Roteiro

Aula Prática
ROTEIRO DE AULA PRÁTICA
NOME DA DISCIPLINA: Nutrição e Dietoterapia do Adulto e do Idoso
Unidade 3
Seção 3.1

OBJETIVOS
Definição dos objetivos da aula prática:
Após a execução das atividades propostas nesta aula prática, o aluno deverá ser capaz
de:
• Estruturar anamnese para atendimento de idoso;
• Estruturar um recordatório alimentar de 24h;
• Entrevistar um indivíduo por meio da anamnese de idoso e registrar seu
recordatório alimentar de 24h.
• Calcular o consumo calórico, de carboidratos, proteínas e lipídeos deste paciente
com base no recordatório alimentar 24h.

INFRAESTRUTURA
Instalações: Clínica de nutrição, equipada com mesas, cadeiras e longarinas,
devendo ser adequadamente iluminada e ventilada para conforto dos alunos durante
a aula prática.

Materiais de consumo:
Quatid. de materiais por
Descrição procedimento/atividade
(para cada 15 alunos)
Folhas 30
Pranchetas 15
Caneta esferográfica 15

Software:
Sim ( X ) Não ( )
Em caso afirmativo, qual?
Pago ( X ) Não Pago ( )
Tipo de Licença: A clínica de nutrição conta com a licença necessária.

Descrição do software:
O software tem a finalidade de dar suporte ao cálculo das necessárias energéticas, de
macro e micronutrientes de um indivíduo e a elaboração de planos alimentares.

Equipamento de Proteção Individual (EPI):

• Jaleco branco (com manga longa, comprimento até o joelho e com identificação do
acadêmico) sobre a camiseta.
• Calça comprida.
• Calçado fechado.

PROCEDIMENTOS PRÁTICOS

Procedimento/Atividade n.1
Atividade proposta:
A anamnese nutricional é um instrumento importantíssimo na avaliação nutricional de
um paciente. Ela engloba um conjunto de informações importantes sobre o indivíduo,
baseadas em aspectos pessoais, ambientais e familiares. Estas informações podem ser
obtidas por meio de instrumentos pré-definidos, normalmente relatado pelo
paciente.
Na presente aula, trabalharemos com anamnese e o recordatório alimentar de 24h.
Cada grupo de 5 alunos deve realizar a elaboração destes dois instrumentos em forma
de formulários. Esses formulários serão utilizados na Atividade 2.

Procedimentos para a realização da atividade:

Os alunos deverão reunir-se em grupos contendo 5 pessoas para estruturar a
anamnese e o recordatório alimentar de 24h. Estes formulários devem ser elaborados
com base no conteúdo teórico da Seção 3.1, devendo cada aluno realizar uma cópia
manuscrita do formulário elaborado pelo grupo. É importante que, após a finalização
da elaboração por todos os grupos, cada grupo apresente seus formulários de forma
breve, atividade qual possibilitará aos alunos que conheçam as variações intergrupos
na escolha das questões.

Checklist:
O docente deve acompanhar o andamento da elaboração dos formulários pelos
grupos de alunos, auxiliando-os quando necessário e direcionando-os para a utilização
adequada do material teórico de aula, referente à seção 3.1. Todos os grupos devem
finalizar a elaboração de seus formulários após uma hora e meia de aula prática e
apresentar seus formulários aos demais grupos.

Procedimento/Atividade n.2
Atividade proposta:
Com base nos formulários elaborados, os alunos de um grupo deverão entrevistar os
alunos de outro grupo, individualmente, a fim de observar as facilidades e
dificuldades da aplicação dos formulários na prática.
Com base no recordatório 24h realizado, os alunos deverão calcular o valor calórico, a
quantidade de carboidratos, proteínas e lipídeos no software de nutrição.

Procedimentos para a realização da atividade:

Um aluno de cada grupo deverá dirigir-se a um aluno de outro grupo e realizar com
ele uma entrevista por meio dos formulários elaborados. Todos os alunos da classe
deverão entrevistar e serem entrevistados, individualmente.
Após a realização da entrevista, cada aluno deverá dirigir-se ao computador contendo
o software de nutrição AVANUTRI e realizar o cálculo do valor calórico e quantidades
de carboidratos, proteínas e lipídeos com base no recordatório 24h descrito.
Ao final, cada grupo deve opinar e relatar as facilidades e dificuldades na aplicação
prática dos formulários por meio das entrevistas.

Checklist:
O docente deverá acompanhar as entrevistas e direcionar os alunos sempre que
necessário. Ao final, ele deve conduzir as discussões a respeito das conclusões obtidas
pelos grupos.

RESULTADOS
Resultados da aula prática:
Com base nas atividades desenvolvidas na aula os alunos deverão:
• Estruturar seus formulários;
• Aplicar os formulários na prática, entre os próprios alunos;
 Compará-los com os demais grupos;
• Observar as facilidades e dificuldades na aplicação dos mesmos.
Entregar ao professor um relatório com as facilidades e dificuldades na aplicação
prática dos formulários por meio das entrevistas.