UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO

CENTRO DE CIÊNCIAS JURÍDICAS E ECONÔMICAS

DEPARTAMENTO DE ADMINISTRAÇÃO

EDUARDO DOS SANTOS

ELIZANDRA BENEVIDES VIANA
JOÃO VICTOR FELICIANO DA SILVA
NICOLY ALMEIDA

PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO- GABY DOCES

VITÓRIA-ES
2023
SUMÁRIO
1-INTRODUÇÃO.....................................................................................................................................3
2- METODOLOGIA..................................................................................................................................4
3- ANÁLISES...........................................................................................................................................5
3.1- ANÁLISE MACROAMBIENTAL- PEST(EL)......................................................................................5
1-INTRODUÇÃO.

O dinamismo do mercado atual requer que um empreendedor tome decisões rápidas a

respeito das rotas em que seu estabelecimento está seguindo. É possível notar, nos diferentes
nichos de mercado, que a competição tem aumentado consideravelmente a partir do
surgimento de novas tendências de mercado e de novas tecnologias. Assim, torna-se
necessário que os donos, líderes e gestores tomem decisões precisas para que seu negócio
esteja à frente da concorrência.
A partir dessa perspectiva, a elaboração e implementação de um planejamento estratégico
coerente se torna essencial para que possa se identificar os fatores críticos de determinado
nicho e as estratégias adequadas, além de permitir acompanhamento da execução das metas
definidas, tornando o atendimento aos clientes com um nível assertivo de padrão de qualidade
(SILVA E ASSIS, 2016).
O trabalho proposto envolve atividades de consultoria com o fito de entender as condições de
mercado no ramo de docerias dentro da região metropolitana de Vitória-ES, a fim de elaborar
um planejamento estratégico (PE) que contribua para o desenvolvimento e o crescimento da
empresa Gaby Doces.
No geral, um planejamento estratégico (PE) pode ser dividido em diferentes níveis
hierárquicos, sendo eles: o PE realizado pela alta gestão e que buscam resultados a longo
prazo, cujo a análise se baseia a variáveis internas e externas a fim de entender as limitações
da empresa. O Planejamento Tático, que envolve a gerência e busca resolver questões a
médio prazo separando-os por departamentos. E por último o Planejamento Operacional,
visando atender expectativas a curto prazo referentes ao desempenho das atividades
(COLTRO e PAZZINI, 2016).
Contudo, a empresa em questão que está sendo estudada é constituída apenas pela
empreendedora. Trata-se de uma Microempresa individual do ramo de docerias. A empresa
foi fundada no ano de 2016 e está localizada no bairro Soteco (Vila Velha), possuindo como
atividade principal a confecção de doces artesanais. Atualmente, trabalha somente sob
encomendas realizadas em plataformas online tais como: Instagram, WhatsApp, IFood.
Portanto, o desenvolvimento desse trabalho possui como objetivo principal prestar uma
espécie de consultoria a esse estabelecimento a partir de conceitos explorados no ambiente
estratégico. Além da contribuição acadêmica, o trabalho pretende resultar em melhorias no
negócio estudado, para que o mesmo possa continuar evoluindo e apresentando um
crescimento sólido.
2- METODOLOGIA.

Bastos e Keller (1995, p. 53) definem: “A pesquisa científica é uma investigação metódica
acerca de um determinado assunto com o objetivo de esclarecer aspectos em estudo”. Para
Gil (2002, p. 17) “A pesquisa é requerida quando não se dispõe de informação suficiente para
responder ao problema, ou então quando a informação disponível se encontra em tal estado
de desordem que não pode ser adequadamente relacionada ao problema”.
A pesquisa para o desenvolvimento desse exposto trabalho foi baseada em entrevistas formais
construídas diretamente com a proprietária da Gaby Doces, a fim de obter as informações
necessárias para construir um planejamento estratégico. Além disso, foram utilizadas
informações secundárias através de canais de atendimentos como o IFood e mediante a
consultas a redes sociais.
As entrevistas buscaram conhecer a empresa e a sua estrutura, visando entender como são
realizadas as compras das matérias primas, o recebimento de encomendas, a divulgação dos
produtos, a produção dos doces e, por fim, a entrega das encomendas. Além disso, buscou-se
pesquisar através de redes sociais e internet, o atual cenário no ramo de docerias a fim de
entender quais os principais desafios que a Gaby Doces enfrenta ou pode enfrentar para
continuar efetiva no mercado.
Assim, através das informações coletadas foi possível obter dados referentes tanto ao
ambiente interno, quanto ao ambiente externo da doceria e, também, dados do setor estudado.
Essa pesquisa possibilitou o desenvolvimento do estudo e formulação do planejamento
estratégico.

3- ANÁLISES.

As análises realizadas foram baseadas no contexto macro ambiental, ambiente setorial e

ambiente interno referentes ao ramo estudado. Para isso, é importante verificar e realizar
análises referentes ao ambiente em que o estabelecimento está inserido. Nesse relatório será
demonstrado fatores Políticos, Econômicos, Sociais e Tecnológicos (PEST), que podem
influenciar na dinâmica do mercado. Além disso será construído análises baseadas no modelo
de 5 forças de Porter (PORTER, 1992) e mencionar a matriz SWOT.
3.1- ANÁLISE MACROAMBIENTAL- PEST(EL).

A análise PEST fornece um entendimento e uma análise completa referente ao ambiente

externo, podendo identificar oportunidade e ameaças (JOHNSON; SCHOLES;
WHITTINGTON, 2011, P.47). Os fatores políticos são interferidos por todo o contexto
político, como: leis, e ações governamentais. Acerca do contexto econômico, as organizações
são impactadas diante dos impostos e inflações por exemplo. A respeito do âmbito social, as
tendências, os valores e as mudanças no comportamento do consumidor afetam a
organização. Por fim, no aspecto tecnológico, é preciso se atentar aos avanços da tecnologia.
 Análise do Ambiente Externo (Macro-Ambiente)

PEST Variável (eis) Tendência? Oportunidades? Ameaças?

As ferramentas
utilizadas para
confecção dos
A nova política de produtos é
taxação mais majoritariamente
Taxação
incisiva de produtos importada.
importados Portanto, a taxação
desses produtos
Política pode influenciar no
custo e nos preços.
Poderá investir
para faturar mais.
Aumento do limite
O Projeto de Lei Hoje o MEI só pode
de renda anual
Complementar faturar até R$81 mil
bruto MEI para
(PLP) 108/21 anual, limitando o
R$144,9 mil
crescimento do seu
negócio.

aumento na
alíquota de
Aumento no preço
Imposto sobre impostos de
da matéria prima
importação de produtos lacteos
de produtos
produtos lácteos importados, para
lácteos.
proteger o produtor
interno.

Econômica
No cenário atual, o
comportamento
inflacionário
encontra-se em
Volatilidade declínio,
Inflação
inflacionária favorecendo o
poder de compra
da população e
incentivando o
consumo.
 Análise do Ambiente Externo (Macro-Ambiente)

PEST Variável (eis) Tendência? Oportunidades? Ameaças?

O número de
O maior número de
pessoas na região
pessoas é uma
em que a empresa
Densidade oportunidade de
atua vem
Demográfica aumentar o volume
aumentando
de vendas na área
consideravelmente
de atuação.
nos últimos anos
Social
O produto oferecido
Tendência de
tem uma proposta
assumir uma
que vai na
alimentação mais
contramão da
Alimentação saudável, contendo
tendência, ficando
alimentos naturais
exposto a rejeição
e menos
ou a neccessidade
processados.
de mudança

O maior número de
plataformas pode
Aumento no descentralizar as
número de vendas ou expor o
Delivery
plataformas de proprietário a
Delivery redução no alcance
de clientes
potenciais.

Tecnológica
A tendencia é que
a utilização de uma
Crescimento de
plataforma para
plataformas que
criação e
impulsionam o
publicação de
Marketing Digital marketing de uma
anúncios se torne
empresa, como por
ainda mais comum,
exemplo o Google
aumentando a
Ads.
visibilidade do
negócio.