Tarte della nona

 Para a Massa:
 450g de Farinha de trigo s/fermento
 150g de Açúcar branco
 200g de Manteiga
 2 Ovos M
 Para o Recheio:
 750ml de Leite gordo
 1 C. de chá de extrato de baunilha
 2 Cascas de limão
 200g de Açúcar
 60g de Amido de milho
 3 Ovos M
 2 Gemas
 1 Gema
 Pinhões Qb
 Açúcar em Pó Qb

1. Comece pela massa: misture 450g de farinha de trigo sem fermento com 150g de açúcar
branco.
2. Com o processador em funcionamento, adicione 200g de manteiga bem fria partida em
cubos e junte de seguida 2 ovos médios batidos.
3. Se não couber tudo no processador, misture com as pontas dos dedos.
4. Deite depois sobre a bancada e amasse até unir.
5. Divida 1/3 para um lado e 2/3 para outro. Molde 2 discos, embrulhe em película aderente e
leve ao frigorífico por, pelo menos, 30 minutos.
6. Entretanto trate do recheio: Num tacho junte 750 ml de leite gordo, 1 colher de chá de
extrato de baunilha, 2 casquinhas de limão e deixe infundir num lume médio.
7. Enquanto isso, numa taça misture 200g de açúcar com 60g de amido de milho.
Acrescente 3 ovos médios mais 2 gemas e incorpore.
8. Voltando ao leite aromatizado, descarte as cascas de limão e junte-o ao creme de ovos, aos
poucos e mexendo sempre.
9. Leve novamente a mistura ao lume por cerca de 10 minutos, sem parar de mexer e até obter
um creme de pasteleiro. Deite num tabuleiro e deixe arrefecer.
10. Quando isso acontecer pré-aqueça o forno nos 160º e polvilhe a bancada e a massa com
farinha.
11. Estique o disco de ⅔ da massa e forre uma tarteira de 26cm de diâmetro.
12. Recheie com o creme, tenda o segundo disco e coloque sobre a tarteira.
13.Calque as laterais com o rolo da massa para selar e descarte o excesso.
14. Pincele a superfície com 1 gema, faça alguns furinhos e polvilhe com pinhões.
15. Leve ao forno por 50 minutos, na parte inferior e passado esse tempo aumente a
temperatura para os 180º e deixe mais 10 a 15 minutos no nível central.
16. Quando for altura de servir polvilhe com açúcar em pó.