Biologia 1
Proteinas
AMINOÁCIDOS
 Monômeros das proteínas com caráter
amina básico.
 Ác. Carboxílico + Ag. Amina + grupo
radical que varia de aminoácido para
aminoácido
 Ligação peptídica: amina – Gp.
Carboxílico
 Síntese por desidratação
 As plantas produzem os 20 que existem
Naturais: sintetizados pelo corpo
Essenciais: obtidos apenas pela
alimentação
Proteínas
Simples: formadas apenas por aminoácidos
Conjugadas: contém grupo protéstico,
como o femo da hemoglobina
 Funções desempenhadas pelas proteínas:
Estrutural: membrana plasmática, fibras
colágenas, hemoglobina
Hormonal: insulina (ajuda na glicemia)
Defesa: imunoglobinas (anticorpos)
Contração Muscular: actina e miosina
Coagulação Sanguínea: tromboplastina,
protrombina e fibrinogênio
Impermeabilização: queratina
Enzimática: a maioria das enzimas são
proteínas
 Estrutura das proteínas:
Primária: simples sequência de
aminoácidos
Secundária: os aminoácidos se interagem
(espirais ou zig-zag) formando ligações
dissulfato entre seus radicais R
Terciária: forma da proteína como um todo
Quartenária: combinação das terciárias. É
o caso da hemoglobina
Desnaturação proteíca
 Alteração da proteína terciária
 Temperatura, ph, contato com outras
substãncias
 Rompe ligações dissulfeto
 Reversível: alisamento temporário do
cabelo (queratina)
 Irreversível: cozimento do ovo (albumina)
Enzimas
 Biocatalizadores, alta velocidade das
reações químicas, baixa energia de
ativação
 Estrutura terciária proteíca
 Específica para um substrato só
 Mecanismo chave-fechadura
 Não são consumidos na reação
Fatores que não influenciam
Temperatura:
Varia de espécie para espécie. Para os
humanos T. ótima: 36 graus celsius,
temperaturas inferiores ou superiores
podem causar desnaturação
Ph ideal:
O ph varia nas partes do corpo humano
Ph ótimo para a pepsina: 2
Ph ótimo para a ptialina: 6,8
Concentração do substrato:
Quanto mais [substrato], maior sua chance
de encontro com as enzimas, aumentando
a eficiência enzimática
Proenzimas: Hcl (ativador enzimático)
Inibidores enzimáticos: íon cianeto