Prova Bioquímica - Engenharia Florestal 2012 - Treino

Nome: Vitória Emanoely C. Campos 02/02/2023

1) Quais são as concentrações de ácido acético e acetato de sódio num tampão

acetato 0,050M pH 5,5? Em que faixa de pH o acetato atua como um tampão?
Ele seria um bom tampão em condições fisiológicas? (PkaAc= 4,77).
O acetato atua como um tampão em pH 3,77 a 5,77 e sua melhor faixa para tamponante é
em pH=pKa=4,77. Em condições fisiológicas o acetato não teria um bom desempenho, pois
sua faixa tamponante está abaixo de pH 7 (fisiológico).

a. [sal] + [ácido] = 0,050 M c. [sal] = 5,37 x [ácido]

[sal] = 0,050 - [ácido] d. [sal] = 5,37 x (0,050 - [sal])
[ácido] = 0,050 - [sal] [sal] = 0,27 - 5,37 [sal]
[sal] + 5,37 [sal] = 0,27
b. pH = pKa + log [sal]/[ácido] 6,37 [sal] = 0,27
5,5 = 4,77 + log [sal]/[ácido] [sal]= 0,27/6,37
4,77 + log [sal]/[ácido] = 5,5 [sal]= 0,042M
log [sal]/[ácido] = 5,5 - 4,77
log [sal]/[ácido] = 0,73 e. [ácido] = 0,050 - 0,042
[sal]/[ácido] = 10 elevado a 0,73 f. [ácido] = 0,008M
[sal]/ácido] = 5,37

2) Desenhe a estrutura química do D-gliceraldeído, dihidroxiacetona, D-glicose,

D-frutose, sacarose, amido e celulose, descrevendo as principais diferenças
químicas, estruturais e funcionais destes sacarídeos num organismo vegetal.
● D-glicose e D-frutose
A D-glicose e D-frutose são dois monossacarídeos redutores que participam da constituição
de dissacarídeos e polissacarídeos importantes para o funcionamento do sistema biológico.
Apesar de serem duas hexoses (possuem 6 carbonos), a D-glicose e D-frutose se diferem
principalmente por um possuir um grupo aldeído, sendo denominada aldohexose (D-glicose)
e outro ser constituído de um grupo cetona (D-frutose), sendo denominado cetohexose.
Importante citar também que a ciclização desses dois monossacarídeos formam estruturas
geometricamente diferentes: a ciclização da glicose forma uma hexagonal, enquanto a
ciclização da D-frutose forma um pentágono. A junção desses dois monômeros forma o
dissacarídeo sacarose, importante para o abastecimento energético do nosso organismo.
Ambos são açúcares redutores.
 ● D-gliceraldeído e Dihidroxiacetona
São trioses essenciais. O D-gliceraldeído é uma aldotriose, pois possui o grupo aldotriose,
já a Dihidroxiacetona é uma cetotriose, pois possui o grupo cetona em sua constituição. O
D-gliceraldeído é um intermediário no metabolismo dos carboidratos. A dihidroxiacetona é
formada e utilizada durante a glicólise. Ambos são açúcares redutores.
● Sacarose
A sacarose é um dissacarídeo formado pela junção da glicose e frutose através de uma
ligação glicosídica. Não é um açúcar redutor, pois o carbono anomérico está envolvido na
ligação glicosídica, não sendo capaz de interagir e reduzir o íon cobre. A sacarose tem
como função ofertar energia para a manutenção do nosso organismo.
● Amido
O amido, assim como a celulose, é um polissacarídeo formado pela junção de várias
glicoses. Entretanto, o que diferencia o amido, celulose e glicogênio (todos constituídos
apenas de glicoses) são os locais em que ocorrem as ligações e a diferença entre a
quantidade de determinadas ligações. Por exemplo, o amido é uma cadeia de glicoses
formada por ligações glicosídicas α 1-4 (amiloses) e α 1-6 (amilopectinas). O mesmo é
utilizado pelos vegetais para estocar energia.
● Glicogênio
O glicogênio, principal polissacarídeo de armazenamento nas células, também é formado
por glicoses unidas por ligações glicosídicas α 1-4 e α 1-6, entretanto, possui uma cadeia
mais ramificada (com mais ligações α 1-6) e compacta do que o amido. O glicogênio
possui uma cadeia onde os grupos OH ficam bem escondidos, por isso, trata-se de uma
molécula pouco solúvel. Sendo assim, é melhor armazenar glicose na forma de glicogênio,
porque armazenando em forma de glicose a osmolaridade seria elevada, podendo levar ao
rompimento da célula.
● Celulose
A celulose é um polissacarídeo linear e não ramificado, assim como o amido, é um
polissacarídeo formado pela junção de várias glicoses. Entretanto, além de ser uma
molécula distendida e empilhada, as ligações que unem os monômeros de glicose são
ligações β 1-4 e não α 1-4. A celulose dá rigidez à parede celular das plantas. É encontrada
principalmente nos caules, troncos e porções amadeiradas do corpo vegetal. A maioria dos
vertebrados não conseguem utilizar a celulose como uma fonte de combustível, pois eles
carecem de uma enzima que hidrolisa ligações do tipo β 1-4, Entretanto, os animais
ruminantes (gado, ovelhas, cabras) carregam no rúmen microrganismos simbióticos que
conseguem fazer essa hidrólise, permitindo que degradam a celulose das gramíneas de
suas dietas.
 ● Quitina
É um homopolissacarídeo linear composto por resíduos de N-acetilglicosamina em ligações
β 1-4. Assim como a celulose, não pode ser ingerida por vertebrados e a única diferença
com a mesma é que a quitina tem um grupo amina acetilado em vez de hidroxila no C2. A
quitina é o principal componente dos exoesqueletos duros de várias espécies de
artrópodes, insetos, lagostas e caranguejos. É provavelmente o segundo polissacarídeo
mais abundante da natureza, perdendo apenas para a celulose.
● Peptidoglicano
É um heteropolissacarídeo constituído de N-acetilmurâmico e N-acetilglicosamina e alguns
aminoácidos, ligado a peptídeos e encontrados na parede celular de bactérias, conferindo
rigidez e resistência estrutural.
3) Descreva que tipo de estrutura primária, secundária, terciária e quaternária, e as
funções da mioglobina e hemoglobina, e as semelhanças e diferenças entre as duas
proteínas.

Função Estrutura Estrutura Estrutura Estrutura

primária secundária terciária quaternária

Mioglobina Uma única Oito segmentos

cadeia de α hélices, Proteína se
polipeptídica onde ficam a dobra de forma
de 153 maioria dos que os resíduos
Armazenar O2 resíduos de resíduos de hidrofóbicos Não possui.
nos músculos. aminoácidos e aminoácidos, fiquem para
um único interrompidos dentro.
grupo heme. por dobras,
algumas delas
sendo voltas β.

Hemoglobina Formada por Dois tipos de

141 subunidade. A
aminoácidos Maioria da Proteína se estrutura
Transporte de nas duas cadeia em α dobra de forma quaternária dela
O2 e CO2 dos cadeias hélice e outras que os resíduos forma uma
pulmões para polipeptídicas regiões sem hidrofóbicos molécula
os tecidos. α e 146 estrutura fiquem para tetramérica
resíduos de dentro. composta pela
regular.
aminoácidos união de dois
nas duas dímeros α1β1 e
cadeias β. α2β2.
4) Explique o efeito Bohr e o mecanismo de transporte de O2 e CO2 pela
hemoglobina, indicando onde estão as moléculas que se ligam na estrutura da
proteína, e como é regulada a ligação destes nos tecidos e nos pulmões.
As moléculas de O2 se ligam ao grupo prostético heme da hemoglobina, já o CO2 se liga ao
grupo amino terminal das extremidades da estrutura. O monóxido de carbono (CO) é
altamente tóxico, pois o mesmo consegue se ligar e interagir com o grupo heme, não
permitindo que o mesmo se ligue ao O2 para exercer sua função. Nos pulmões a
hemoglobina se encontra no estado relaxado, onde possui alta afinidade com o O2, já nos
tecidos onde o O2 é liberado, a hemoglobina se encontra no estado tenso. Essa troca de
estado que a hemoglobina sofre se deve ao fato de ter que se adequar às diferenças, entre
elas de pH, dos diferentes ambientes (pulmão e tecidos). O efeito do pH e da concentração
de CO2 na ligação e liberação do O2 pela hemoglobina chama-se efeito Bohr. A afinidade
da hemoglobina pelo O2 diminui em pH baixo e na alta concentração de CO2 nos tecidos
periféricos, já nos capilares do pulmão, quando CO2 é excretado e o pH do sangue
aumenta, a afinidade hemoglobina aumenta para transportar O2 para os tecidos periféricos.

5) A invertase catalisa a reação abaixo:

Sacarose → Glicose + Frutose
Você quer selecionar uma isoenzima com propriedades ótimas de produção de glicose
para fins industriais. Na tabela 1 você tem o efeito da concentração de substrato na
velocidade inicial da enzima 1.

a) Determine Km e a Vmáx. Gráfico do duplo recíproco

I) Fazer a recíproca das unidades
[SACAROSE] V0 ENZ 1
(mM) (mM/min) II) Plotar o gráfico com a recíproca (usar
escala certa)
1 1,3
III) Traçar a reta (chegando perto de todos
2 2
os pontos)
4 2,8 IV) Onde cruza o eixo x é a recíproca de

8 3,6 Km, onde cruza o eixo y é a recíproca de

Vmax.
12 4,0
V) Tirar da recíproca.
 Parâmetro cinético ENZIMA I ENZIMA II

Km (Sacarose) (mM) 2,63 0,5

Kcat (s) 100 70

b) Qual das duas você escolheria? Enzima II, pois além de ter o menor Km (maior
afinidade), também possui melhor eficiência catalítica.
Enzima 1 Enzima 2
Eficiência catalítica = Kcat/Km Eficiência catalítica = Kcat/Km
Eficiência catalítica = 100/2,63 = 38,02 s Eficiência catalítica = 70/0,5 = 140 s

c) Qual é a isoenzima com maior afinidade pela sacarose? Enzima II, pois tem o menor
Km (ponto em que a concentração de substratos resulta na metade de Vmax).

d) Qual é a isoenzima com maior eficiência catalítica na produção de glicose a partir

da sacarose? Enzima II.
e) Descreva um método analítico para quantificar a atividade das isoenzimas e a taxa
de produção de glicose.
(Aula prática espectrofotometria/DNS).

6) Desenhe a estrutura química do ácido acético, ácido palmítico, o glicerol e um

triglicerídeo de ácido palmítico.