GRATUITO E ONLINE 11 A 18 DE SETEMBRO

ADOÇANTES NA
CONFEITARIA LOW CARB:
Quais são os adequados
e como fazer substituições?
ADOÇANTES NA CONFEITARIA LOW CARB
EXPEDIÇÃO NA CULINÁRIA LOW CARB
11 A 18 DE SETEMBRO
 Com quem
você vai
aprender?
Especialista em culinária low carb há 6
anos e Fisioterapeuta com experiência
em Diabetes tipo 2. É considerada uma
das grandes referências em culinária
low carb no Brasil, com mais de 6500
alunos, tendo sido professora convida-
da para ministrar a disciplina de Técnica
Dietética aplicada à culinária low carb no
primeiro curso de pós-graduação em es-
tratégia low carb do Brasil, na Faculdade
Univiçosa, MG. Venceu o pré-diabetes, a
obesidade e os ovários policísticos com
alimentação low carb. Ganhou o apeli-
do carinhoso de “Fada da Low Carb” por
ensinar quitutes tão deliciosos que “nem
parecem low carb”.

Boas Chegou a hora de mudar

Vindas
completamente a sua visão
sobre alimentação low carb.

Durante essa semana que estaremos juntos eu vou te provar que é possível ter uma alimentação low carb
que controla a glicemia e ajuda a emagrecer, mas com quitutes tão deliciosos que você não vai sofrer para
melhorar a saúde. Vou te ensinar também a não cair mais em armadilhas que só atrapalham o seu controle
glicêmico, seu emagrecimento, sua saúde.

ADOÇANTES NA CONFEITARIA LOW CARB

EXPEDIÇÃO NA CULINÁRIA LOW CARB 2
11 A 18 DE SETEMBRO
 Como vão funcionar
nossos encontros?
AU L A AU L A

1 11/09 | 9:00h 2 13/09 | 9:00h

1°ENCONTRO AO VIVO 2°ENCONTRO AO VIVO

Live complementar | 20:00h Live complementar | 20:00h

12/09 | 20H 14/09 | 20H

? AULA TIRA-DÚVIDAS
ao vivo
? AULA TIRA-DÚVIDAS
ao vivo

AU L A RÁTIC
AP
AU L

3 15/09 | 9:00h 17/09 | 14:00h

3°ENCONTRO AO VIVO AULA PRÁTICA

Live complementar | 20:00h VIP AO VIVO
16/09 | 20H
? AULA TIRA-DÚVIDAS
ao vivo

AU L A

4 18/09 | 6:00h

4°ENCONTRO AO VIVO
Live complementar | 20:00h

ADOÇANTES NA CONFEITARIA LOW CARB

EXPEDIÇÃO NA CULINÁRIA LOW CARB 3
11 A 18 DE SETEMBRO
 Meus mix de
adoçantes
NA CULINÁRIA LOW CARB
O que são
adoçantes Poliois?
Os polióis, no geral, são de origem natural (sinte-
tizados a partir de fermentação ou hidrogenação -
processo químico). Geralmente com baixa ou zero
elevação da insulina e glicemia. No geral, pois cada
poliol tem suacaracterística específica.
XILITOL
Quando ingerimos o xilitol, até 30 a 40% dele é
absorvido pelo nosso organismo.O restante é fer-
mentado são fermentados na nossa flora intesti-
nal. Quando se ingere xilitol, pelo fato dele ter uma
parte absorvida, há uma elevação na glicose e na
insulina - insulina elevada com xilitol = 11, sendo
glicose = 100.Sendo assim, o xilitol é um adoçante
indicado para para a maioria das pessoas que está
na low carb ou tem diabetes. Para algumas pesso-
as, o xilitol pode elevar um pouco mais a insulina e
a glicemia.
Essas pessoasprecisam ter mais cuidado com o uso
do xilitol.
CARACTERÍSTICAS
Poder adoçante lgual ao açúcar (bem doce), tem
uma ótima solubilidade (dissolve muito bem nas
ADOÇANTES NA CONFEITARIA LOW CARB
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receitas), textura mais suave, quando um doce es-
fria por exemplo, ele não cristaliza, fica cremoso,
menos higroscópico (absorvemenos a umidade no
interior, resseca menos sua receita que o eritritol).
Como disse, ele adoça igual ao açúcar, mas eu nun-
ca vou usar a proporção 1 para 1 porque apesar dele
adoçar igual, ele tem sabor residual muito incômo-
do (ardor na garganta), sempre uso metade ou 2/3
da quantidade de açúcar. Pode ocorrer problemas
intestinais em pessoas mais sensíveis.
ERITRITOL
Via de excreção diferente, não eleva a glicose e a insu-
lina de forma significativa. Quando se consome eritri-
tol, não acontece pico de insulina nem glicemia.
CARACTERÍSTICAS
Menor solubilidade comparado ao xilitol (mais di-
fícil de derreter), tendência a cristalizar, menor
doçura que o xilitol, calor de dissolução negativo
maior,mais higroscópico. Absorção e excreção al-
tas, menos incômodo intestinal que o xilitol.
CARB
PÉ DE MOÇA LOW
TOALHA FE LPUD
A LOW CARB
 Alguns exemplos
de receitas onde uso
os adoçantes:
XILITOL:
bolos, geléias, doces lisos, etc.
ERITRITOL:
cocadas, para dar uma crocância leve, receitas mais
firmes emenos doces, biscoitos, etc.

TORTA CHARGE LOW CARB

Por que fazer

Mix de adoçantes?
1. REDUZ O SABOR RESIDUAL DOS POLIÓIS
- sabor forte de xilitol, por exemplo, reduz o xi-
litol 40 ou 50% e acrescenta um pouco de ado-
çante de intensidade. Vai manter a estrutura e
diminuir o sabor residual.

2. REDUZ CUSTOS - diminui o adoçante de cor-

po que estivermais caro e completa a doçura
com um de intensidade. BANOFFE LOW CARB

3. REDUZ A QUANTIDADE DE POLIÓIS - pes-

soas que têm problemas intestinais com xilitol
e eritritol, podem reduzir e completara doçura
com adoçante de intensidade.

O mais importante
é entender como os
adoçantes funcionam
para criar os seus mix
com os objetivos que
quer alcançar nas receitas! CHOCOCHOCO LOW CARB

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 Como escolher
UM CHOCOLATE
SAU DÁVE L

Como escolher
CONCLUSÃO:
o chocolate? Verifique a porcentagem
de cacau e observe
PASSO 1: bem as listas de
Análise do rótulo: ingredientes SEMPRE!
ver a porcentagem de cacau.
A porcentagem de cacau está clara! O resto é por
quê? Vamos pensar o seguinte: se você escolher um
chocolate que é 70% cacau, os outros 30% vão ser
de outros ingredientes. Se esse chocolate escolhi-
do for com açúcar,70% vai ser de cacau e os outros
30% serão de açúcar, uma pequena parte desses
30% vai ser proteína e fibra.

Em 100 gramas de chocolate 70%, vamos supor

que 5% sejam fibras e proteínas, 25% é carboidra-
to. Se for açúcar, em 100 gramas de chocolate,você
consumirá 1 colher de sopa bem cheia de açúcar. BRIGADEIRO LOW CARB

PASSO 2:
Lista de ingredientes:
ingredientes conhecidos?
Chocolate de boa qualidade terá poucos (e conhe-
cidos) ingredientes: cacau (massa de cacau, nibs,
cacau em pó, licor de cacau), manteiga de cacau
e agente adoçante = açúcar ou adoçante. Mesmo
que seja acima de 70%,cuidado com ingredientes
desconhecidos ou com ingredientes que você já
conhece e sabe que não são saudáveis.
TORTA HOLANDESA LOW CARB

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 Como identificar
OS LOBOS EM PELE DE CORDEIRO

Tem açúcar ou
adoçante?
Antes era difícil achar chocolate com adoçante, por
isso consumimos os chocolates com pouco açúcar.
Agora ficou muito mais fácil encontrar chocolates
adoçados com adoçantes do bem. Só tinha opção
de chocolate com açúcar ou então o chocolate zero
açúcar, que na sua grande maioria é adoçado com
BOLO CHOCONOZES LOW CARB
maltitol (parece ser bom, mas não é).

Vamos falar um pouco sobre o Maltitol (apelidado

por mim de “malditol”). Ele é um adoçante da fa-
mília dos polióis, da mesma família do xilitol, eri-
tritol.Mas ele tem um comportamento muito mais
parecido com o açúcar. Ele eleva a insulina e a gli-
cemia, além de adoçar menos que o açúcar, ou seja,
é usado em maior quantidade que o próprio açúcar.

TORTA CHOCAFÉ LOW CARB

Por que a indústria
usa o maltitol? CONCLUSÃO:
Cuidado porque alguns
chocolates ZERO AÇÚCAR
Porque, pelas leis brasileiras, você pode usar o

(adoçados com grande

maltitol (é um adoçante de fato) e falar que é zero

quantidade de maltitol)
açúcar. Realmente, não tem açúcar. Mas está cheio-
de um adoçante que se comporta como o açúcar.
A indústria adora também pois tem características podem elevar mais a insulina
culinárias muito parecidas ao açúcar: sabor,viscosi- que aqueles com pequenas
dade, textura. quantidades de açúcar.

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 Conclusões
DE UMA LOWCARBIANA
SOBRE CHOCOLATES

• NÃO PRECISAMOS consumir, ele é uma ajuda

aos amantes do chocolate que querem! (Tem
gente que escuta que “pode” na low carb e
já quer comer uma barra todo dia! hahaha)

• Não é para nadar no chocolate! Mesmo com

adoçantes, a base é gordura e é muito caló-
rico. Não é porque é low carb que vamos co-
mer a barra inteira. (Seria bom, né? hahaha)

• Ele é um apoio que ajuda muito a seguir firme no

propósito. Sempre com cuidado e precaução.

• Se você tem doenças associadas, como o dia-

betes, precisa de orientação de um nutricionis-
ta para saber se pode ou não consumir (prin-
cipalmente aqueles adoçados com açúcar) e
as quantidades. Mas, mesmo sendo uma pes-
soa saudável, consumir sempre em pequenas
quantidades é uma maneira inteligente de não
BOLO DE CENOURA LOW CARB
perder a mão.

CONCLUSÃO:
Chocolate é
bom demais!

BROWNIE LOW CARB

ADOÇANTES NA CONFEITARIA LOW CARB

EXPEDIÇÃO NA CULINÁRIA LOW CARB
11 A 18 DE SETEMBRO
Além dos novos conhecimentos sobre culinária low
carb que você adquirirá durante essa semana, eu vou
liberar também um sorteio na última aula valendo uma
BATEDEIRA PLANETÁRIA maravilhosa.

Você poderá participar do sorteio e receber em casa,

caso ganhe, uma batedeira novinha para preparar seus
quitutes low carb deliciosos.

Além de os conhecimentos entregues na aula serem

imprescindíveis para que possa aprender como me-
lhorar sua saúde através da culinária low carb, você
também juntará as 3 palavras-chave que serão apre-
sentadas nas 3 primeiras aulas e se tornar elegível para
esse presentão em forma de sorteio.

Já está com o forno

preaquecendo?
Espero que o entusiasmo esteja fazendo seu coração
bater mais forte, pois esse treinamento vai mudar a
sua realidade para algo muito melhor.

Nos vemos nas aulas!

Um beijo

Patty Goes

ADOÇANTES NA CONFEITARIA LOW CARB

EXPEDIÇÃO NA CULINÁRIA LOW CARB 9
11 A 18 DE SETEMBRO
 “Dá para ser feliz e
sau dável ao mesmo tem po”
 Acredito que cada pessoa tem sua forma de entregar amor ao mundo.
Acredito que a nossa essência sempre nos guia para o caminho certo.
Certo é quando se pode atingir o maior número de pessoas possível com
o talento único, seu serviço, que é o mesmo que amor. Depois de uma
longa jornada de busca, erros e acertos, eu encontrei a minha missão.
Falar de saúde e cozinhar é o que eu quero fazer.

É o que há de mais essencial em mim.

É a minha maneira de contribuir
para um mundo melhor.
É a minha forma de entregar
amor ao universo.

Obrigada por fazer parte da minha missão

e por me deixar ser parte da sua!

Diagramação e Conceito visual

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