Molhos

Viciantes
Maionese
e
Pimenta
Maionese
de Chipotle
Ingredientes

1 xícara de maionese ( x 240 ml).

100 ml de creme de leite
1 colher de chá de páprica doce
1 colhe de chá de orégano
1 colher de chá ervas finas
1 colher de sopa de vinagre Modo de preparo
1 dente de alho
1 colher de sopa de água
Bata tudo no liquidificador até que a maionese
2 colheres de sopa de pimenta
fique bem cremosa .
chipotle.
1/2 colher de chá de pimenta do
reino . Rendimento = 14 porções de 30 gramas ou
1/2 colher de chá de cominho 10 porções de 40 gramas
1 colher rasa de açúcar ( ou 1
colher de mel ) . Validade 3 dias refrigerada.
Maionese
Verde
Ingredientes

1 xícara de maionese (xc 200 ml)

1 colher bem cheia de salsinha.
2 colheres de cebolinha.
1 dente de alho.
1 colher de cha de orégano. Modo de preparo
1 colher de manjericão( fresco)
1/2 colher de chá de pimenta do Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata
reino . até que fique totalmente homogêneo.
2 colheres de sopa de vinagre
branco comum. Rendimento 10 porções de 30 gramas ou
100 ml de creme de leite. 7 porções de 40 gramas .
*Ajuste o sal somente após bater
se for necessário. Validade 3 dias refrigerada.
Maionese
de bacon
Ingredientes

Ingredientes da maionese de leite .

150 ml de leite
300 ml de óleo
100 gramas de bacon ( fritar ou assar até
ficar crocante).
Modo de preparo
Ingredientes adicionais ( temperos) .
1/4 de cebola Modo de preparo
1 dente de alho Primeiro bata a maionese de leite usando o leite , óleo e
100 gramas de maionese bacon, bata até que fique com consistência pastosa .
1 colher de chá de páprica Depois adicione o restante dos ingredientes e bata para
1 colher de chá de orégano misturar tudo .
1/2 colher de chá de pimenta em pó ( usei
caiena) Rendimento 20 porções de 30 gramas ou
1/2 colher de chá de pimenta do reino 15 porções de 40 gramas .
1 colher de sopa de salsinha
100 ml de creme de leite Validade 3 em refrigeração.
Maionese Caseira
Temperada .
Ingredientes

2 ovos cozidos
100 ml de leite
200 ml de óleo
1 colher de chá de ervas finas Modo de preparo
(rasa)
1colher de chá de orégano Coloque todos os ingredientes no liquidificador com
exceção do óleo e do limão.
1 colher de sopa de salsinha Comece a bater em velocidade máxima e vá
1 dente de alho adicionando o óleo até ficar pastoso .
1/2 colher de chá de pimenta Adicione então o limão e bata para misturar .
do reino
Rendimento 10 porções de 30 gramas ou 7 porções de 40
20 a 30 ml de limão ( ou a
gramas .
gosto) .
1 colher de chá de sal Validade 3 dias em refrigeração.
Molho de Pimenta
Caseiro
Ingredientes

4 pimentas dedo de moça (grande)

70 ml de óleo ou azeite
70 ml de vinagre
200 ml de molho de tomate
1 colher de chá de orégano
1 cher de sopa rasa de açúcar Modo de preparo
1 colher de chá de ervas finas
150 gramas de cebola Modo de preparo
2 dentes de alho (10 gramas)
1 colher de chá de pimenta do reino Refogue a cebola , alho e pimenta até que fique dourado.
Adicione o molho de tomate e o restante dos ingredientes,
ou a gosto .
deixe que comece a ferver e desligue .
Sal a gosto .
Espere esfriar e bata no liquidificador até obter o molho .
* Se o molho de tomate que você
usar for muito espesso use 100 ml Rendimento 12 porções de 30 gramas
de água também, se o molho for
mais líquido não é necessário. Validade 5 meses em refrigeração.
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