Bom dia, meu nome é Lisa Almeida e, juntamente com Renan Hebert, sou monitora da

disciplina de higiene dos Alimentos do curso de gastronomia do CTDR com a Profª Drª
Noádia Priscila como orientanda.

Todos sabemos que a monitoria não é apenas assistencial, mas proporciona uma visão
holística sobre atuar como multiplicador de conhecimento e auxiliar os discentes em sua
formação. E para uma formação de qualidade em gastronomia, a adoção de metodologias
ativas é valiosa, incentivando a participação ativa dos estudantes. Tais abordagens
desenvolvem o pensamento crítico, estimulam a reflexão e esclarecem dúvidas, logo, são
alternativas aos métodos tradicionais, tornando o aprendizado mais envolvente e ativo.
Assim, uma forma inovadora de implementar as metodologias ativas é o uso de jogos
educativos que oferecem uma abordagem lúdica e interativa tornando o aprendizado sobre
higiene mais envolvente. Esses jogos abordam conceitos de segurança alimentar de
maneira interativa e aplicável e auxiliam na aquisição de conhecimento de forma mais
prática. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho foi explorar o papel dos jogos como
metodologia ativa na disciplina de Higiene de Alimentos e a importância da monitoria nesse
processo.

A metodologia adotada consistiu em um estudo descritivo do tipo relato de experiência,

onde foram desenvolvidos jogos educativos relacionados aos conteúdos abordados na
disciplina os quais foram desenvolvidos pelos próprios alunos e apresentados em formato
de seminário, promovendo a integração de toda turma pela apresentação e discussão dos
jogos. Além disso, nós monitores desempenhamos um papel essencial como agentes
ativos, contribuindo para orientar e apoiar os alunos durante o desenvolvimento e
apresentação dos jogos (esse processo). Assim como também foram aplicados e
desenvolvidos exercícios de revisão e acompanhamento a visitas técnicas.

Neste estudo, são desenvolvidos três jogos educativos como parte de uma abordagem
inovadora no ensino da disciplina de Higiene de Alimentos. O primeiro é em formato de
tabuleiro e visa aprofundar o entendimento sobre perigos biológicos, prevenção de DTAs e
práticas seguras na manipulação de alimentos. O segundo é uma adaptação do “jogo da
memória” e aborda critérios de segurança nas etapas de produção de alimentos. Já o
terceiro é um jogo dos sete erros, focando nos perigos físicos, químicos e biológicos de uma
cozinha. A aplicação desses jogos, assim como a monitoria, desempenha um papel crucial
no desenvolvimento pessoal e profissional dos discentes, auxiliando na superação de
desafios acadêmicos e no entendimento prático dos princípios de segurança alimentar.
Portanto, a utilização de jogos educativos e a participação ativa dos estudantes na criação e
aplicação desses jogos são fundamentais para a formação acadêmica e profissional em
gastronomia.

Assim, esse trabalho apresentou a concepção e desenvolvimento de três jogos educativos

como uma inovadora estratégia de ensino que de maneira envolvente reforça o
conhecimento, possui uma abordagem prática para a aprendizagem e incentivou o
pensamento crítico e a análise detalhada, essenciais para a formação de profissionais de
gastronomia. Logo, demonstra o potencial das metodologias ativas para promover uma
compreensão aprofundada, prática e significativa dos conceitos fundamentais da segurança
alimentar, contribuindo para a formação de futuros profissionais de gastronomia mais
preparados e conscientes. Essas são as nossas referências e obrigada!