Comportamento

Adequado

Professora Débora J. H. Lintzmaia

No restaurante, o garçom é o elemento fundamental para satisfazer
as expectativas e necessidades do cliente e proporcionar lucros à
empresa que representa. Durante todo o tempo que passa no
restaurante, o cliente faz contato direto com o garçom; por isso, ele
é considerado o representante da empresa perante o cliente.
Seu maior desafio é atender às necessidades e
expectativas do seu cliente e procurar superá-las.
Lembre-se: O cliente é a pessoa mais importante para o seu negócio e
precisa estar satisfeito!
Quando o cliente entra em um restaurante, julgará a qualidade pela
primeira impressão que tiver das suas atitudes e também da sua
apresentação pessoal.

Cliente não depende de nós, nós é

que dependemos dele.
Cliente não é interrupção de
nosso trabalho, é a razão da
existência do nosso trabalho.
Nós não estamos fazendo um
favor em servi-lo, ele é que está
fazendo um favor em nos dar
oportunidade de servi-lo.
QUALIDADES HUMANAS
 Sensibilidade;
 Pontualidade – cooperação e espírito de equipe;
 Cortesia/educação – agradar os clientes através de um trabalho
profissional, sem servilismo;
 Autodomínio/Tato – paciência para suportar o mau humor e até mesmo a
má
 educação dos clientes. Evitar discussões e dispensar-lhes atenção e
cortesia;
 Firmeza de caráter (exemplo: bebidas com vária “choradinhas”);
O garçom deve obedecer a certas regras indispensáveis de
comportamento:

 não correr no salão;

 não comunicar-se em voz alta com os colegas;
 não fumar ou mastigar;
 não encostar-se em paredes ou aparadores;
 não participar da conversa entre clientes;
 não ignorar o atendimento a um cliente sentado a uma mesa
alheia a sua praça
Espera-se que um garçom saiba:
 
 servir o cliente;
 assegurar a satisfação do cliente;
 representar e vender;
 apresentar o cardápio;
 recepcionar e acomodar o cliente;
 cuidar da arrumação do ponto de venda;
 apoiar a equipe;
 cuidar da apresentação pessoal;
 cuidar da segurança dos alimentos;
 finalizar o atendimento e receber o pagamento;
 atuar como elo entre o cliente e outras áreas do
estabelecimento;
 operar equipamentos de salão e de ponto de venda.
 Dentre os requisitos comportamentais e morais estão: ser cortês com os clientes
(utilizando-se de expressões como “com licença”, “bom dia”, “boa noite”), ser
discreto (não se intrometendo com os clientes, nem criando intimidade), ser atencioso,
paciente e tranquilo, ser pontual e assíduo, ser dinâmico e criativo, ter facilidade de
comunicação e expressão.
 Saber trabalhar em equipe, ter
respeito por seus superiores, colegas
e clientes, entre outros.

A eficiência do garçom está em como é

sua conduta e comportamento perante os
clientes e, para isso, um bom profissional
deve andar em passo normal, falar em tom
de voz normal, não falar mal dos colegas e
da empresa, manter diálogo com os
clientes em nível formal, saber ouvir o
cliente e suas necessidades
“O garçom é um profissional que deve cultivar
comportamentos e valores morais adequados e
desenvolver uma série de habilidades para
atender bem”,