Capítulo 4.

O Ato de comer
e a comensalidade
AULA 5
CURSO: Guia Alimentar para a População Brasileira: Conhecimento e Possíveis Aplicações
CAPÍTULO 4
O ATO DE
COMER E A
COMENSALIDADE

MODO DE COMER
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade

DIMENSÕES DO ATO DE COMER

– Influenciam o aproveitamento dos alimentos
consumidos;
– E o prazer proporcionado pela alimentação.

 
Comer com regularidade e com atenção
Comer em ambientes apropriados
Comer em companhia
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade
 
Comer com regularidade e com atenção
Comer em ambientes apropriados
Comer em companhia

Melhor digestão dos alimentos

Maior controle da quantidade consumida
Maiores oportunidades de convivência com familiares e amigos
Maior interação social
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade

COMER COM REGULARIDADE E

COM ATENÇÃO

“ Procure fazer suas refeições

diárias em horários
semelhantes. Evite “beliscar”
nos intervalos entre as
refeições. Coma sempre
devagar e desfrute o que está
comendo, sem se envolver em
outra atividade.”
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade

COMER COM REGULARIDADE E COM ATENÇÃO

• Refeições feitas em horários semelhantes todos os

dias e consumidas com atenção e sem pressa
favorecem a digestão dos alimentos e também evitam
que se coma mais do que o necessário.
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade
COMER COM REGULARIDADE E COM ATENÇÃO

• A necessidade de “beliscar” torna-se mais forte

quando somos estimulados visualmente pela presença
do alimento.
– Particularmente quando se trata de alimento
ultraprocessados, como guloseimas, salgadinhos de
pacote, biscoitos, refrigerantes, fast-food.
Ex. cafeterias,
lanchonetes e
cantinas com alta
exposição de
ultraprocessados
em ambiente de
trabalho, escola,
etc
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade
COMER COM REGULARIDADE E COM ATENÇÃO

• Evitar ter produtos ultraprocessados ao alcance da

mão, seja em casa, seja no ambiente de trabalho ou
estudo.
•Ter opções de frutas frescas ou secas, castanhas ou nozes são
ótimas opções nestes ambientes.
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade
COMER COM REGULARIDADE E COM ATENÇÃO
Providências simples que podem ser estimuladas:

•Mastigar mais vezes o alimento leva ao aumento de

concentração e prolonga o ato alimentar;
•Optar por saladas, sopas ou caldos antes do prato
principal é outra maneira de conceder a nosso
organismo o tempo necessário para que os alimentos
sejam mais bem aproveitados e para que não se coma
mais que o necessário.
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade
COMER COM REGULARIDADE E COM ATENÇÃO
Sugestões para o SESC

•Sensibilizar equipe de trabalho para criar preparações

que chamem a atenção para o momento da refeição:
– criar novas preparações, trocar experiências bem
sucedidas entre as unidades de todo o Brasil;
•Disponibilizar cardápios aos clientes previamente.
•Melhorar layout do refeitório de modo que as
preparações como saladas sejam escolhidas pelos
clientes.
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade
COMER COM REGULARIDADE E COM ATENÇÃO
Sugestões para o SESC

•Não disponibilizar Wifi no ambiente de refeitório e

nem aparelhos televisores;
•Desenvolver atividades lúdicas no refeitório que
estimulem as pessoas a pensarem no ato alimentar –
teatro, folhetos, campanhas educativas;
•Desenvolver aplicativos que levem mensagens sobre
comer com regularidade e atenção nos restaurantes do
SESC.
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade

COMER COM REGULARIDADE E COM ATENÇÃO

• Assista a cena seguinte e reflita....

Cena: Filme: Que horas ela volta, família na mesa

Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade

COMER COM REGULARIDADE E COM ATENÇÃO

• O que te chamou a atenção?

Cena: Filme: Que horas ela volta, família na mesa

Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade

COMER COM REGULARIDADE E COM ATENÇÃO

• Assista a cena seguinte e reflita....

Cena: Filme: Click

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COMER COM REGULARIDADE E COM ATENÇÃO

• O que te chamou a atenção?

Cena: Filme: Click

Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade

COMER EM AMBIENTES
APROPRIADOS
“Procure comer sempre em
locais limpos, confortáveis e
tranquilos e onde não haja
estímulos para o consumo de
quantidades ilimitadas de
alimentos.”
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade

COMER EM AMBIENTES APROPRIADOS

•As características do ambiente onde comemos
influenciam a quantidade de alimentos que ingerimos e
o prazer que podemos desfrutar da alimentação.
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade
COMER EM AMBIENTES APROPRIADOS

• Observar cheiros, sons, iluminação, conforto,

condições de limpeza e outras características do local
são importantes.
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade
COMER EM AMBIENTES
APROPRIADOS

•Evitar celulares sobre a mesa;

•Evitar comer na mesa de
PRÁTICAS
trabalho; COMUNS
•Evitar comer em pé ou andando; NOS DIAS
•Evitar comer dentro de carros; ATUAIS
•Evitar comer dentro do
transporte público;
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade
COMER EM AMBIENTES APROPRIADOS

AS PESSOAS TENDEM A COMER MAIS QUE

O NECESSÁRIO QUANDO ESTÃO DIANTE DE
GRANDES QUANTIDADES DE ALIMENTOS
OU QUANDO HÁ OFERTA DE GRANDES
PORÇÕES
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade

COMER EM AMBIENTES APROPRIADOS

• Desafio de comer fora de casa:

Evitar:
– Bufês com grandes variedades;
– Locais que oferecem “como a vontade” por único preço
Preferir:
– Restaurantes de comida a quilo (oferecem boa variedade
de alimentos preparados na hora e são boas alternativas
pro dia a dia.
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COMER EM AMBIENTES APROPRIADOS

Sugestões para o SESC
•Adequar mobiliário e estrutura do restaurante;
•Adequação do tamanho das porções;
•Adequar tamanho da louça – pratos grandes podem
levar ao aumento da quantidade consumida;
•Sugerir aos clientes horários mais tranquilos para
realizar suas refeições;
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade
COMER EM AMBIENTES APROPRIADOS
Sugestões para o SESC

•Melhorar exposição de frutas, legumes e verduras no

ambiente;
•Expor os ingredientes utilizados nas preparações e
estimular indivíduos a provar opções saudáveis;
•Restringir opções não-saudáveis nos restaurantes e nas
doações efetuadas pelo MESA BRASIL –ex.
ultraprocessados.
•Aproveitar as filas para fazer Educação Alimentar e
Nutricional -EAN
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade

COMER EM COMPANHIA

•” Sempre que possível, prefira comer em companhia,

com familiares, amigos ou colegas de trabalho ou
escola. Procure compartilhar também as atividades
domésticas que antecedem ou sucedem o consumo
das refeições.”
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade

COMER EM COMPANHIA
Historicamente...

•Somos seres sociáveis e o hábito de comer em

companhia está impregnado em nossa história;
•A divisão de responsabilidade por encontrar ou
adquirir, preparar e cozinhar os alimentos também faz
parte de nossa história.
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COMER EM COMPANHIA
•Compartilhar o comer e as atividades envolvidas neste ato é um
modo simples e profundo de criar e desenvolver relações entre
as pessoas.
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade
COMER EM COMPANHIA
Em casa...

•Possibilidades para a família cultivar e fortalecer laços;

•Para os casais, possibilidade de encontro para saber
um do outro e as rotinas, trocar opiniões assuntos
familiares e planejar o futuro;
•Para as crianças e adolescentes, são excelentes
possibilidades de se adquirir bons hábitos e valorizar a
importância de refeições regulares e feitas em
ambientes apropriados.
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade

COMER EM COMPANHIA
Fora de casa...
•Ajuda colegas de trabalho, escola, universidade a se
conhecerem melhor e trocarem experiências;
•Facilita o entrosamento de grupos;
•Aumenta o senso de pertencimento;
•Contribui para os bons desempenhos das tarefas de
trabalho e escola.
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade

COMER EM COMPANHIA
Em comemorações...
•Propicia momentos prazerosos a pessoas que se
gostam e querem estar juntas;
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade

COMER EM COMPANHIA
No geral:
•Evita que se coma rapidamente;
•Favorecem ambientes de comer mais adequados:
mesas, talheres, utensílios para servir;
•Proporciona compartilhar receitas, tradições
culinárias, culturas
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade
COMER EM COMPANHIA
No geral:
• Brasil felizmente temos o hábito de compartilhar
refeições em casa ou no ambiente de trabalho,
especialmente aos finais de semana com os familiares

DIVERSOS PAÍSES DO
MUNDO VÊM VALORIZAR NOSSA CULTURA
PERDENDO SUAS ALIMENTAR
CULTURAS
ALIMENTARES
TRADICIONAIS
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade
COMER EM COMPANHIA
No geral:
•Também envolve compartilhar
parte ou todas as atividades que
precedem e sucedem o consumo
das refeições:
– Planejamento do cardápio;
– Aquisição dos alimentos;
– Atividades de limpeza de louças,
utensílios;
– Pré-preparo e preparo dos
alimentos.
• PROPICIA MOMENTOS
ADICIONAIS DE CONVÍVIO
ENTRE QUERIDOS;
• O ENVOLVIMENTO DE
CRIANÇAS E ADOLESCENTES
NESTES PROCESSOS PERMITE
QUE ELES CONHEÇAM NOVOS
ALIMENTOS E NOVAS
FORMAS DE PREPARÁ-LOS;
QUE ELES SAIBAM MAIS DE
ONDE ELES VÊM E COMO SÃO
PRODUZIDOS
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade

COMER EM COMPANHIA • FATORES COMUNS A

HOMENS E MULHERES;
• COMPARTILHAR O
VIDA
PROCESSO DOMÉSTICO
MODERNA
ENVOLVIDO NA
E
FALTA DE PREPARAÇÃO DE

TEMPO REFEIÇÕES É
RESPONSABILIDADE DE
TODOS DA CASA
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade
COMER EM COMPANHIA
Sugestões para o SESC:
•Mobiliários que propiciem convivência;
•Oficinas que estimulem trocas de receitas e o Hábito de
compartilhar refeições;
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade
COMER EM COMPANHIA
Sugestões para o SESC:
•Preparações servidas em louças;
•Comunicar os clientes sobre a importância de comer em
companhia;
•Propor oficinas de resgate a culinária tradicional
brasileira;
•Propor oficinas de envolvimento familiar no momento do
preparo das refeições;
•Estimular funcionários a compartilhar refeições no
trabalho e em casa.
Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade

COMER EM COMPANHIA

• Assista a cena seguinte e reflita....

Cena: Filme: Os incríveis, refeição em família

Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade

COMER EM COMPANHIA

• O que te chamou a atenção?

Cena: Filme: Os incríveis, refeição em família

Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade

COMER EM COMPANHIA

• Assista a cena seguinte e reflita....

Cena: Filme: A grande família

Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade

COMER EM COMPANHIA

• O que te chamou a atenção?

Cena: Filme: A grande família

Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade

COMER EM COMPANHIA

• Assista a cena seguinte e reflita....

Cena: Filme: A grande família – Lineu e Nenê

Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade

COMER EM COMPANHIA

• O que te chamou a atenção?

Cena: Filme: A grande família – Lineu e Nenê

Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade

COMER EM COMPANHIA

• Assista a cena seguinte e reflita....

Cena: Filme: Ligados pelo amor

Capítulo 4. O Ato de comer e a comensalidade

COMER EM COMPANHIA

• O que te chamou a atenção?

Cena: Filme: Ligados pelo amor

 OBRIGADA !

Camila Borges
Nutricionista
Doutora em Nutrição em Saúde Pública
camilaborges.usp@gmail.com