7

Captulo

Mtodos para formular raes

e avaliar alimentos

1. Introduo ...................................................................

262

2. Composio dos alimentos ...............................................

262

263
3.1. Breve histrico sobre a formulao de raes ................... 263
3.2. Procedimentos para a formulao de raes .................... 264
3.3. Mtodos Manuais para formular as raes ....................... 266

3. Mtodos de balanceamento de raes .................................

4. Avaliao de alimentos em ensaios de produo ....................

276

5. Referncias bibliogrficas ................................................

279

Mtodos de pesquisa em nutrio de monogstricos

Mtodos para formular raes

e avaliar alimentos

Captulo

1. Introduo

O conhecimento da composio e do valor energtico dos alimentos de

fundamental importncia nutricional e econmica para a formulao de raes
que resultem no desempenho timo dos animais.
necessrio, portanto, que se avalie cada um dos alimentos disponveis para
a alimentao animal, para que seja estabelecido um banco de dados que ir
auxiliar o nutricionista na formulao de raes para as diferentes espcies
animais. Para avaliao dos alimentos deve ser seguido um protocolo
experimental. Primeiro, o alimento deve ser encaminhado ao laboratrio para
anlises qumicas e de controle de qualidade. Posteriormente, deve ser feita a
determinao dos valores de energia digestvel ou metabolizvel em ensaios de
digestibilidade para as diferentes espcies de animais.
O surgimento de novos cultivares, a influncia do clima regional onde
determinado alimento foi cultivado, a evoluo gentica dos prprios animais,
entre outros fatores, fazem com que a determinao do valor nutricional dos
alimentos seja um processo contnuo. Tal processo fundamental para a
atualizao das Tabelas de Composio de Alimentos que so ferramentas
importantes para o nutricionista a fim de que possa formular as raes, visando
otimizar o desempenho dos animais e minimizar o custo de produo.
Neste captulo, sero apresentadas as principais metodologias utilizadas para
a formulao de raes para animais monogstricos, assim como as formas de
comparar alimentos energticos e proticos nos ensaios de produo.

2. Composio dos alimentos

Como dito anteriormente, o alimento, antes de ser utilizado nas formulaes
das raes, deve ser encaminhado ao laboratrio para realizar as anlises de sua
composio qumica bromatolgica, determinao da matria seca (MS), protena
bruta (PB), aminocidos, extrato etreo (EE), fibra (FB), cinzas, minerais e energia
bruta (EB). Deve-se tambm realizar o controle de qualidade do alimento, por
exemplo, verificar a presena de fatores antinutricionais e qualidade da protena
por meio de testes in vitro e anlises laboratoriais.
Mtodos
Mtodos
de pesquisa
de pesquisa
em nutrio
em nutrio
de monogstricos
de monogstricos

Tabela 1 Composio qumica do milho, do sorgo de baixo tanino e do farelo de

soja.1
Nutriente / Ingrediente
Milho
Sorgo
Farelo de Soja
Matria Seca, %
87,11
87,97
88,59
Protena Bruta, %
8,26
9,23
45,32
Lisina, %
0,24
0,20
2,77
Met. + Cis., %
0,36
0,32
1,27
Treonina, %
0,32
0,31
1,78
Gordura, %
3,61
3,00
1,66
Fibra Bruta, %
1,73
2,30
5,41
Matria Mineral, %
1,27
1,86
5,90
Clcio, %
0,03
0,03
0,24
Fsforo Total, %
0,24
0,26
0,53
Energia Bruta, kcal/kg
3.925
3.928
4.079
1

Valores obtidos de Rostagno et al. (2005).

Devem ser realizadas, ainda, anlises para verificar a presena ou no de

fatores antinutricionais, como exemplo, o contedo de tanino do sorgo, a
atividade da urease e a solubilidade da protena em KOH do farelo de soja. Por
fim, deve-se observar a granulometria dos ingredientes e classific-la de acordo
com o protocolo do Ministrio da Agricultura.

3. Mtodos de balanceamento de raes

Na rea de alimentao animal, um dos aspectos de maior importncia a
formulao de raes. Dessa forma, destinou-se este captulo para apresentar e
discorrer sobre alguns mtodos para dar suporte aos nutricionistas e pesquisadores
nessa formulao. Com o intuito de facilitar o entendimento dos diferentes mtodos,
estes sero descritos com exemplos prticos. Vale ressaltar que os mtodos para o
balanceamento de raes podem ser aplicados na alimentao de todas as espcies
animais, mas a nfase, neste capitulo, ser em aves e sunos.
3.1. Breve histrico sobre a formulao de raes

Segundo Cullison (1975), os primeiros trabalhos relacionados com o

balanceamento de raes datam do sculo XIX, quando, na Alemanha, Thaer voltou
suas atenes para dar um tratamento cientfico na alimentao de rebanhos e
publicou a primeira tabela conhecida como Equivalentes Feno, em 1810.
Na dcada de 40, nos Estados Unidos, o National Research Council (NRC) da
National Academy of Sciences (NAS), iniciou uma srie de publicaes sobre as
Mtodos de pesquisa em nutrio de monogstricos

Mtodos para formular raes e avaliar alimentos

263
Os mtodos analticos utilizados para determinar o contedo de nutrientes
dos alimentos podem ser obtidos nas publicaes tcnicas da Association of
Official Analytical Chemist - AOAC (1990), de Silva e Queiroz (2003), ou do
Compndio Brasileiro de Alimentao Animal (2005), publicado pelo Sindiraes.
Como exemplo, mostrada, na Tabela 1, a composio do milho, do sorgo de
baixo tanino e do farelo de soja.

Sakomura, N.K. & Rostagno, H.S.

264
exigncias nutricionais de vrias espcies animais. Em 1959, essas entidades
publicaram um conjunto abrangente de tabelas contendo a composio de
alimentos. Periodicamente, essas publicaes tm sido revisadas e atualizadas,
servindo de base para nutricionistas da rea definirem as exigncias nutricionais
e a composio de alimentos.
No Brasil, a Universidade Federal de Viosa iniciou, em 1974, uma srie de
trabalhos de pesquisa com o objetivo de construir uma tabela de composio de
alimentos e exigncias nutricionais com dados obtidos no pas. Em 1983, foi
publicada a primeira Tabela Brasileira de Composio de Alimentos e Exigncias
Nutricionais. A contnua realizao de pesquisas permitiu a publicao, no ano
2000, da primeira Edio das Tabelas Brasileiras para Aves e Sunos (Rostagno et
al., 2000), que teve a segunda edio no ano de 2005.
3.2. Procedimentos para a formulao de raes

A formulao de raes exige algumas diretrizes para que o processo seja

realizado da maneira mais eficiente possvel. A seguir, so apresentados os
procedimentos recomendados por Silvestre e Rostagno (1983) para formular
raes.
3.2.1. Caracterizao dos animais

As exigncias nutricionais so definidas a partir das caractersticas dos animais

e podem variar com a aptido e a fase de vida dos mesmos (Tabela 2).
Tabela 2 Exemplo da
Sunos
Pr-inicial
Inicial
Crescimento
Terminao
Fmeas gestantes
Fmeas lactantes
Machos reprodutores

classificao dos animais por fase (idade ou

Aves
5 a 15 kg
Pr-inicial
15 a 30 kg
Inicial
30 a 60 kg
Crescimento I
60 aos 110 kg
Crescimento II
Terminao
Galinhas de Postura
Matrizes Pesadas

faixa de peso).
1 a 7 dias
8 a 21 dias
22 a 33 dias
34 a 42 dias
42 a 46 dias
20 a 80 semanas
24 a 60 semanas

No caso das aves, leva-se em considerao a aptido do animal, corte ou

postura. Frangos de corte, normalmente, tm suas exigncias definidas conforme
as fases inicial de 1 a 21 dias e de crescimento de 22 a 42 dias. Com relao s
aves de postura, deve-se considerar a linhagem, leves ou pesadas, com suas
respectivas exigncias subdivididas em fases, inicial, cria, recria e postura. Outros
fatores, como sexo e estado sanitrio do animal tambm podem ser levados em
conta.
3.2.2. Definio das exigncias dos animais

As exigncias dos animais so encontradas em Tabelas, como as do National

Research Council (NRC), que so mundialmente conhecidas. No Brasil, as Tabelas
Mtodos de pesquisa em nutrio de monogstricos

De maneira geral, as exigncias so apresentadas de duas formas: em termos

absolutos, isto , em quantidades exigidas de cada nutriente por dia, por
exemplo, 14,9 g/dia de clcio; ou em termos relativos, isto , quantidade de
nutrientes expressa em porcentagem da dieta. Exemplo: dieta contendo 0,71%
de clcio.
3.2.3. Escolha e composio dos alimentos

Os alimentos e ingredientes devem ser escolhidos e combinados de tal maneira

que permitam uma formulao de rao que seja nutricionalmente equilibrada,
palatvel e econmica.
A composio dos alimentos tambm pode ser encontrada nas mesmas tabelas
que contm as exigncias, bem como em trabalhos cientficos da rea de nutrio
e tabelas especficas, como a Tabela de composio qumica e valores energticos
de alimentos para sunos e aves, publicada pela Empresa Brasileira de Pesquisa
Agropecuria (EMBRAPA), no ano de 1991.
Os alimentos utilizados na formulao de raes para sunos e aves so
divididos em dois grandes grupos, os alimentos proticos e os energticos, sendo
a alimentao desses animais, no pas, base de farelo de soja e milho. O
conhecimento das informaes nutricionais importante no s para a
combinao racional dos diferentes ingredientes da rao, mas tambm para
eventuais substituies dentro dos dois grupos. Alm disso, os possveis fatores
antinutricionais dos alimentos devem ser conhecidos, obedecendo a nveis
mximos de incluso para os diferentes estgios de vida do animal.
De forma sucinta, os seguintes passos devem ser realizados para o
balanceamento de raes:
Caracterizar os animais de acordo com o estgio de desenvolvimento,
sexo, linhagem, dentre outros;
Verificar as exigncias de todos os nutrientes dos animais de acordo com
a caracterizao mencionada no item anterior;
Levantar e quantificar os alimentos disponveis para o programa alimentar.
Nesse momento oportuno relacionar o preo dos diferentes alimentos, ou
seja, realizar uma anlise econmica dos alimentos disponveis na regio;
Relacionar a composio qumica e o valor nutritivo dos alimentos a serem
utilizados, considerando-se todos os nutrientes de interesse;
Proceder ao balanceamento da rao para a protena bruta e energia
(Energia Metabolizvel ou, mais recentemente, Energia Lquida);
Ajustar a rao para outros nutrientes, tais como aminocidos essenciais,
clcio, fsforo, potssio e sdio;
Depois de concludo o clculo da rao, verificar se todas as exigncias
foram atendidas.
Mtodos de pesquisa em nutrio de monogstricos

Mtodos para formular raes e avaliar alimentos

265
Brasileiras para Aves e Sunos, publicadas pela Universidade Federal de Viosa a
partir de dados obtidos em pesquisas realizadas no pas, tm sido a verso mais
consultada pelos tcnicos.

Sakomura, N.K. & Rostagno, H.S.

266
3.3. Mtodos Manuais para formular as raes
3.3.1. Mtodo da Tentativa

Neste mtodo, nenhum procedimento matemtico utilizado para a

formulao da rao. O clculo feito por meio de tentativa, aumentando ou
diminuindo as quantidades dos alimentos at que as exigncias do animal sejam
atendidas. Inicialmente, formulam-se mentalmente as propores dos diversos
alimentos para compor a rao final. A seguir, so feitos os clculos dos teores
de protena e energia desta rao. muito provvel que esses valores no
coincidam com as exigncias nutricionais do animal apresentadas nas Tabelas.
Assim, aproximaes adicionais devem ser realizadas at que a composio
desejada seja alcanada. Esse mtodo exige do tcnico uma experincia prtica,
caso contrrio, ele poder se tornar muito trabalhoso. Como exemplo, na Tabela
3 so apresentadas as exigncias nutricionais dos animais e, na Tabela 4,os
alimentos disponveis e respectivas composies.
Tabela 3 Exemplo da exigncia nutricional de frangos de corte na fase de retirada
(43 a 46 dias).
Nutrientes
Exigncias
Energia Metabolizvel, kcal/kg
3.200
Protena, %
17,24
Clcio, %
0,73
Fsforo Disponvel, %
0,56
Fonte: Rostagno et al., 2005.
Tabela 4 Composio qumica dos alimentos disponveis.
Alimentos
Nutrientes1
EM Kcal/kg
PB %
Ca %
Milho Gro
3.340
8,26
0,03
Farelo de Soja
3.154
45,32
0,24
leo de Soja
8.300
Calcrio
38,4
Fosfato Biclcico
24,5

P disp. %
0,08
0,18
18,5

Fonte: Rostagno et al., 2005. EM: Energia Metabolizvel; PB: Protena Bruta; Ca: Clcio; P
disp: Fsforo disponvel.

Baseando-se nas exigncias dos frangos e na composio dos alimentos,

calcula-se a rao por tentativas, isto , ajustando-se as quantidades dos
alimentos at que as exigncias sejam atendidas. A dieta balanceada pelo mtodo
das tentativas, aps os ajustes, mostrada na Tabela 5. O fsforo disponvel
continua deficiente, sendo necessria uma nova tentativa para atender a
exigncia de todos os nutrientes escolhidos. Nesse caso, sera recomendvel
aumentar o fosfato biclcico para atender o fsforo e reduzir o milho (alimento
energtico), pois a energia metabolizvel ultrapassou a exigncia.
3.3.2. Quadrado de Pearson

um mtodo simples e o mais fcil de se usar para balancear uma rao.

Mtodos de pesquisa em nutrio de monogstricos

Tabela 5 Dieta balanceada para frangos de corte de alto potencial gentico na fase
de retirada (43 a 46 dias).
Alimentos
Quantidade na Rao
Nutrientes
EM
PB
Ca
Pdisp
Milho Gro
73,2
2.445
6,05
0,022
0,176
Farelo de Soja
25,0
788,5
11,33
0,060
0,132
leo de Soja
Calcrio
1,5
0,575
Fosfato Biclcico
0,3
0,073
0,055
Composio Rao
100
3.233,5
17,37
0,730
0,159
Exigncias
3.200
17,24
0,730
0,360

Passos a serem seguidos para o uso do Quadrado de Pearson:

Desenhar um quadrado e colocar a porcentagem desejada do nutriente
no centro do quadro;
Colocar contedo de nutriente (protena) em porcentagem de cada
alimento nos ngulos esquerdos do quadrado;
A base de referncia (matria seca ou matria natural) deve ser a mesma
para a exigncia e o teor de nutrientes nos alimentos;
Subtrair diagonalmente no quadrado os menores nmeros dos maiores e
colocar os resultados nos ngulos direitos do quadrado;
necessrio que o nmero do centro do quadrado esteja entre os valores
dos nmeros dos ngulos esquerdos;
As quantidades de cada alimento devem ser expressas em porcentagem
do total.
Como exemplo do uso do Quadrado de Pearson, os seguintes clculos so
apresentados:
a) Clculo com dois alimentos:
Balanceamento de uma rao para sunos de mdio potencial gentico na
fase de crescimento. Na Tabela 6 esto apresentadas as exigncias dos animais
e, na Tabela 7, so apresentados os alimentos disponveis e respectivas
composies.
Foi considerado nesse exemplo, um espao de 5% como margem de segurana
para que nele sejam includas as fontes minerais, vitamnicas e aditivos. Dessa
forma, a protena deve ser corrigida, valendo-se de uma regra de trs invertida,
para que se possa iniciar a aplicao do Quadrado de Pearson.

Mtodos de pesquisa em nutrio de monogstricos

Mtodos para formular raes e avaliar alimentos

267
Leva em considerao o valor relativo (porcentual) de um determinado nutriente,
normalmente a protena. Nesse mtodo, podem ser utilizados dois alimentos ou
grupos de alimentos previamente misturados.

Sakomura, N.K. & Rostagno, H.S.

268
Tabela 6 Exigncias nutricionais para sunos de desempenho mdio na fase de
crescimento (50 a 70 kg).
Nutrientes
Exigncias
Energia Metabolizvel, kcal/kg
3.230
Protena, %
15,43
Lisina Digestvel, %
0,829
Metionina+Cistina Digestvel, %
0,497
Treonina Digestvel, %
0,539
Clcio, %
0,551
Fsforo, %
0,459
Sdio, %
0,170

Tabela 7 Composio qumica dos alimentos disponveis.

Alimentos
EM, kcal/kg PB% Lis Dig % Met+CisDig % Treo Dig % Ca% P% Na %
Milho Gro
3.340
8,26
0,19
0,32
0,26
0,03 0,24 0,02
Farelo de Soja
3.154
45,32
2,53
1,16
1,55
0,24 0,53 0,02
leo de Soja
8.300
L-Lisina HCl
4.599
85,81
78,40
DL-Metionina
5.475
59,38
99,00
L-Treonina
3.802
78,09
98,00
Calcrio
38,4
Fosfato Biclc.
24,5 18,5
Sal
39,7
1
Fonte: Rostagno et al., 2005. EM: Energia Metabolizvel; PB: Protena Bruta; Ca: Clcio; P:
Fsforo.

Exemplo:

Exigncia = 15,43% de Protena Bruta

Espao = 5%

Correo do nvel de PB para 95%:

15,43% PB _____ 95% (fator de correo)
X = 16,24% _____ 100%
Aplicando-se o Quadrado, tem-se:
Protena Bruta da Soja

8,26

29,08
16,24%

Protena Bruta do Milho

45,32

7,98
37,06

Para determinar a quantidade de cada alimento, adota-se o seguinte

procedimento:

37,06 x 95 (fator de correo) = 74,54% de incluso de milho;

7,98 37,06 x 95 (fator de correo) = 20,46% de incluso de farelo de soja.

29,08

Mtodos de pesquisa em nutrio de monogstricos

A seguir, so feitas as suplementaes com os ingredientes disponveis, neste

caso fosfato biclcico, calcrio, leo de soja, L-Lisina HCl, DL-Metionina e LTreonina, tendo em vista a correo das deficincias dos nutrientes.
Fsforo (Exigncia 0,459%):
Milho:
0,24% de P
74,54% x 0,24 100 = 0,179%
Farelo de Soja:
0,53% de P
20,46% x 0,53 100 = 0,108%
Total fornecido pela mistura: 0,287%
Dficit de acordo com a exigncia do animal: 0,459 0,287 = 0,17% de P
Fsforo - Suplementao com Fosfato Biclcico:
Dficit = 0,17%
Fosfato Biclcico: 24,5% de Clcio e 18,5% de Fsforo
Para a correo, deve-se adicionar, 0,92% de Fosfato Biclcico.
Clcio (Exigncia 0,551%):
Milho:
Farelo de Soja:

0,03% de Ca
74,54% x 0,03
0,24% de Ca
20,46% x 0,24

100 = 0,022%
100 = 0,049%

Fosfato Biclcico:

24,5% de Clcio
0,92% x 24,5 100 = 0,225%
Total fornecido pela mistura: 0,296%
Dficit de acordo com a exigncia do animal: 0,551 0,296 = 0,255% de Ca
Clcio - Suplementao com Calcrio
Dficit = 0,255%
Calcrio: 38,4% de Clcio
Para a correo, deve-se adicionar, 0,664% de Calcrio.
Sdio Suplementao com Sal
Dficit = 0,17% (desconsiderar o sdio fornecido pelo Milho e o F. Soja)
Sal: 39,7% de Sdio
Deve-se adicionar, 0,428% de Sal.
Lisina Digestvel (Exigncia 0,829%):
Milho:
0,19% de Lisina
74,54% x 0,19 100 = 0,142%
Mtodos de pesquisa em nutrio de monogstricos

Mtodos para formular raes e avaliar alimentos

269
O prximo passo ser calcular as quantidades de clcio, fsforo e energia
metabolizvel e aminocidos, fornecidas pelos dois ingredientes (milho e farelo
de soja), para determinar quanto deve ser adicionado dos outros ingredientes.

Sakomura, N.K. & Rostagno, H.S.

270
Farelo de Soja:

2,53% de Lisina
20,46% x 2,53 100 = 0,518%
Total fornecido pela mistura: 0,660%
Dficit de acordo com a exigncia do animal: 0,829 0,660 = 0,169%
Lisina Suplementao com L-Lisina HCl
Dficit = 0,169%
L-Lisina HCl: 78,4% de Lisina
Para a correo, deve-se adicionar, 0,215% de L-Lisina HCl
Metionina + Cistina Digestvel (Exigncia 0,479%):
Milho:
0,32% de Metionina+Cistina
74,54% x 0,32 100 = 0,238%
Farelo de Soja:
1,16% de Metionina+Cistina
20,46% x 1,16 100 = 0,237%
Total fornecido pela mistura: 0,475%
Dficit de acordo com a exigncia do animal: 0,497 0,475 = 0,022% de
Metionina+Cistina
Metionina + Cistina Suplementao com DL-Metionina (99%)
Dficit = 0,022%
DL-Metionina: 99% de Metionina
Para a correo, deve-se adicionar, 0,023% de DL-Metionina
Treonina Digestvel (Exigncia 0,539%):
Milho:
0, 26% de Treonina
74,54% x 0,26 100 = 0,193%
Farelo de Soja:
1,55% de Treonina
20,46% x 1,55 100 = 0,317%
Total fornecido pela mistura: 0,510%
Dficit de acordo com a exigncia do animal: 0,539 0,510 = 0,029%
Treonina Suplementao com L-Treonina (98%)
Dficit = 0,029%
L-Treonina: 98% de Treonina
Para a correo, deve-se adicionar, 0,030% de L-Treonina
Energia Metabolizvel (Exigncia 3.230 kcal/kg)
Milho:
3.340 kcal/kg de EM
0,7454 x 3.340 = 2.489,7
Farelo de Soja:
3.154 kcal/kg de EM
0,2046 x 3.154 = 645,3
Total fornecido pela mistura: 3.135 kcal/kg
Acrescentar a EM fornecida pelos aminocidos adicionados (Lisina, Metionina
e Treonina) = 12 kcal/kg
Dficit de acordo com a exigncia do animal: 3.230 3.147= 83 kcal/kg
Para a correo, deve-se adicionar 1,0% de leo de Soja (8.300 kcal/kg de
EM) na rao.
Mtodos de pesquisa em nutrio de monogstricos

Protena:
(74,54 x 8,26%) + (20,46 x 45,24%) = 6,16 + 9,26 = 15,42
Energia Metabolizvel
(0,7454 x 3.340) + (0,2046 x 3.154) + (0,01 x 8.300) + 12 = 3.230
A rao balanceada para sunos de mdio potencial gentico na fase de
crescimento apresentada na Tabela 8.
Tabela 8 Dieta balanceada para sunos de mdio potencial gentico na fase de
crescimento.
Alimentos
Rao A
Rao B1
Milho Gro
74,54
75,76
Farelo de Soja
20,46
20,46
leo de Soja
1,00
1,00
Calcrio
0,664
0,664
Fosfato Biclcico
0,920
0,92
Sal
0,428
0,428
L-Lisina HCl
0,215
0,215
DL-Metionina
0,023
0,023
L-Treonina
0,030
0,030
Supl. Min. Vit. Aditivos
0,500
0,500
Total
98,78
100,00
Composio Nutricional
Energia Metabolizvel, kcal/kg
3230
3271
Protena, %
15,43
15,53
Lisina Digestvel, %
0,829
0,831
Metionina+Cistina Digestvel, %
0,479
0,503
Treonina Digestvel, %
0,539
0,542
Clcio, %
0,551
0,551
Fsforo, %
0,459
0,459
Sdio, %
0,170
0,170
1

-Rao B = Rao A com adio de milho para completar 100%

Observao: Para completar 100% da rao, deve-se modificar a quantidade

de milho, retirando-se ou adicionando-se milho para chegar a 100%. Nesse caso,
foi adicionado 1,22% de milho.

b) Clculo com trs alimentos:

Antes de aplicar o Quadrado de Pearson, deve-se estabelecer uma proporo
entre os dois alimentos semelhantes. Essa proporo estabelecida por causa
da limitao pr-estabelecida do componente na rao, do custo, disponibilidade
ou fator antinutricional.
Mtodos de pesquisa em nutrio de monogstricos

Mtodos para formular raes e avaliar alimentos

271
necessrio verificar se as exigncias nutricionais dos animais foram atendidas
pela rao, somando-se as quantidades de nutrientes fornecidas por cada
ingrediente.

Sakomura, N.K. & Rostagno, H.S.

272
Nesse caso, foi estabelecido um nvel de incluso de 20% de Farelo de Trigo
na mistura energtica. A mistura conter, portanto, 80% de milho e 20% de
farelo de trigo.
Milho (8,26% de PB): 80% x 8,26 = 6,61%
Farelo de Trigo (15,52% de PB): 20% x 15,52 = 3,11%
Protena Bruta da mistura = 9,72%
Usando-se o Quadrado de Pearson com os teores proticos do Farelo de Soja
e da mistura Milho + Farelo de Trigo, tem-se:
Exigncia = 15,43% de Protena Bruta
Espao = 5%
Correo do nvel de PB para 95%:
15,43% PB _____ 95% (fator de correo)
X= 16,24% _____ 100%
PB da Mistura

9,72

29,08
16,24%

PB do Farelo de Soja

45,32

6,52
35,60

Para determinar as quantidades de cada um dos alimentos, adotam-se os

seguintes procedimentos:

35,60 x 95 (fator de correo) = 77,60% de incluso da Mistura;

6,52 35,60 x 95 (fator de correo) = 17,40% de incluso de Farelo de Soja.
29,08

A partir desse ponto, os procedimentos seguem da mesma forma que foi

demonstrado no exemplo anterior.

c) Clculo com mais de trs alimentos:

O raciocnio para o clculo idntico ao exemplo anterior, isto , sempre
com a preocupao de se obterem, previamente, apenas dois grupos de misturas,
antes de se utilizar o quadrado.
3.3.3. Equaes algbricas

O sistema de equaes algbricas, assim como o Quadrado de Pearson, um

mtodo simples para se calcular uma mistura de alimentos, levando-se tambm
em considerao o porcentual desejado de um nutriente na rao. No exemplo
que se segue, o nutriente considerado a protena, e o clculo ser realizado
com dois alimentos.
Mtodos de pesquisa em nutrio de monogstricos

Desenvolvimento do clculo:
X = kg de milho
Y = kg de farelo de soja
Z = 4 (espao - 4%, para o premix mineral e o vitamnico)
Equao I X + Y + 4 = 100
Equao II (X x 0,0826) + (Y x 0,4524) = 18
X + Y = 96 X = 96 - Y (I)
(X x 0,0826) + (Y x 0,4524) = 18 (II)
Substituindo I em II temos:
(96 - Y) x 0,0826 + (0,4524 Y) = 18
7,93 0,0826Y + 0,4524Y = 18
0,37 Y = 10,07 Y = 27,22
X = 96 27,22 X = 68,78
Milho = 68,78%
Farelo de Soja = 27,22%
Para desenvolver o mtodo das equaes algbricas, assim como do Quadrado
de Pearson, necessrio conhecer a composio dos alimentos e o teor desejado
do nutriente na rao. Mais de dois alimentos podero ser usados, bastando
para isso atribuir uma incgnita para cada um deles. Entretanto, o uso de mais
de trs incgnitas torna-se mais trabalhoso.
Ainda neste mtodo, pode ser utilizado o sistema de equaes algbricas
simultneas, por intermdio da combinao de dois alimentos (ou grupos de
alimentos), com o objetivo de se determinar as quantidades exigidas por um
animal, no s de um nutriente, mas de dois, como protena e energia.
3.3.4. Mtodo de Programao Linear

O complexo problema da escolha dos alimentos e da quantidade exata de

cada um deles na rao, contendo todos os nutrientes para o mximo desempenho
dos animais, bastante facilitado pela utilizao de computadores.
O mtodo de programao linear utilizando o computador permite ao
nutricionista chegar formulao de raes de custo mnimo para animais de
produo. A utilizao desse mtodo torna-se mais importante ainda quando
existe no mercado um grande nmero de alimentos para calcular a rao. Essa
Mtodos de pesquisa em nutrio de monogstricos

Mtodos para formular raes e avaliar alimentos

273
O clculo realizado valendo-se de um sistema de duas equaes com duas
incgnitas. A seguir, ser exemplificado o balanceamento de uma rao para
sunos com 18% de protena bruta (PB). Os alimentos disponveis so o milho,
com 8,26% de PB e o farelo de soja, com 45,24% de PB.

Sakomura, N.K. & Rostagno, H.S.

274
metodologia largamente utilizada na indstria de raes e vem sendo adotada
por produtores que desejam diminuir seus custos de produo.
A dinmica do clculo de rao por computador exige do nutricionista uma
participao e um entendimento do processo para que a execuo ocorra dentro
dos padres necessrios.
Para se calcular raes utilizando essa metodologia, so necessrias as seguintes
informaes: preos dos alimentos, alimentos disponveis, composio dos alimentos,
exigncias nutricionais dos animais e restries ou limitaes dos alimentos.
O problema consiste em combinar os alimentos disponveis na proporo
adequada para fornecer todos os nutrientes exigidos pelo animal a custo mnimo.
O computador, por meio do mtodo de programao linear, calcula rapidamente
todas as alternativas e d ao nutricionista a possibilidade de optar pela soluo
de menor custo.
No entanto, o computador somente realiza clculos. dever do nutricionista
fornecer e atualizar dados de preos dos alimentos, composio qumica,
exigncias e restries com maior preciso para que a soluo obtida seja a
correta.
Abaixo seguem exemplos de equaes utilizadas pelo software para realizar
os clculos de acordo com cada restrio.

a) Equao de quantidade:
A x Milho + B x Farelo de Soja + C x leo de Soja + D x Fosfato Biclcico + E x
Calcrio + F x L-Lisina HCl + G x DL-Metionina + H x L- Treonina + I x Premix = 100
Observao: A, B, C, etc. referem-se s quantidades de cada ingrediente de
cada batida. Notem que a equao est ajustada numa igualdade, em que a
soma das quantidades de ingredientes deve ser igual a 100 (100 kg ou 100%) ou
1.000 ou 2.000.

b) Equao de custo:
P1 x A Milho + P2 x B Farelo de Soja + P3 x C leo de Soja + P4 x D Fosfato
Biclcico + P5 x E Calcrio + P6 x F L-Lisina HCl + P7 x G DL-Metionina + P8 x
H L- Treonina + P9 x I Premix = Mnimo custo
Em que: P1, P2, P3 etc. referem-se ao custo de cada ingrediente. Notem que
a equao est ajustada numa restrio na qual o resultado da multiplicao
das quantidades (A, B, C. ..) pelo custo de cada ingrediente deve resultar em
um valor de mnimo custo.

c) Equao de protena:
8,26 x A Milho + 45,32 x B Farelo de Soja + 0 x C leo de soja + 0 x D Fosfato
Biclcico + 0 x E Calcrio + 85,81 x F L-Lis + 59,38 x G DL-Met + 78,09 x H LTreon + 0 x I Premix 15,43
Mtodos de pesquisa em nutrio de monogstricos

d) Equao do clcio:
0,03 x A Milho + 0,24 x B Farelo de Soja + 0 x C leo de soja + 24,8 x D Fosfato
Biclcico + 38,4 x E Calcrio + 0 x F L-Lis + 0 x G DL-Met + 0 x HL-Treon + 0 x
Premix 0,551 e 0,551.
Observao: Nesta equao para clculo do clcio presente nos alimentos, a
restrio imposta pela equao restringe a quantidade de clcio para exatamente
0,551 %, impedindo que quantidade excessivas de clcio sejam adicionadas na
rao, uma vez que o excesso poderia prejudicar o desempenho devido a mudana
da relao Ca:P.
e) Equao do fsforo disponvel:
0,08 x A Milho + 0,18 x B Farelo de Soja + 0 x C leo de soja + 18,5 x D Fosfato
Biclcico + 0 x E Calcrio + 0 x F L-Lis + 0 x G DL-Met + 0 x HL-Treon + 0 x
Premix 0,459
Como as equaes descritas acima, muitas outras fazem parte do clculo da
formulao realizado pela programao linear, como as equaes para energia,
lisina, metionina e todos os demais nutrientes.
Os softwares para clculo de raes baseiam-se numa planilha de dados
contendo informaes sobre o preo e o contedo do nutriente de cada alimento,
exigncias nutricionais dos animais em determinada fase. Por meio das equaes
citadas anteriormente, solucionadas simultaneamente, o programa fornece a
rao de mnimo custo, de maneira simplificada e rpida.
Na Tabela 9, mostrado um exemplo de como formada a planilha de
dados com informaes-chave para que o clculo de rao seja realizado pela
programao linear.
Geralmente as raes calculadas pelo computador resultam em menor preo/
kg de rao do que raes calculadas manualmente. Estudos realizados na
Universidade Federal de Viosa mostraram que os preos/ kg de rao de aves
calculadas manualmente foram sempre superiores aos preos/ kg das raes
calculadas por software (programao linear), sendo, em mdia, 1,7% a 4,7%
superiores (Franqueira et al., 1981).

Mtodos de pesquisa em nutrio de monogstricos

Mtodos para formular raes e avaliar alimentos

275
Observao: Nessa equao, o valor da protena bruta de cada ingrediente
multiplicado pelas suas respectivas quantidades obtidas na equao I, devendo
o resultado ser igual ou maior que o valor da exigncia (15,43%). Notem que o
leo de soja, fosfato biclcico, calcrio e o premix no possuem protena, logo,
sua contribuio na protena bruta da rao nula.

Premix
Min. Vit.

Sal

Farelo de
Soja

de
leo
Soja

Milho

L-Lisina
HCL

Fosfato
Biclcico

DLMetionina

Tabela 9 - Planilha de dados com informaes-chave para o clculo de raes por

meio da programao linear.
Alimentos
Tipo Animal
Nutrientes
Calcrio

Sakomura, N.K. & Rostagno, H.S.

276

Clcio
38,4
0 24,80 0
0,03
0
0,24
0
0
EM sunos
0 5.475 0 4.599 3.340 8.300 3.154 0
0
EM aves
0 5.020 0 3.762 3.546 8.790 2.256 0
0
Fibra Bruta
0
0
0
0
1,73
0
5,41
0
0
Fsforo Total
0
0 18,50 0
0,24
0
0,53
0
0
Fsforo Disp.
0
0 18,50 0
0,08
0
0,18
0
0
Lis. Dig.
0
0
0 77,40 0,21
0
2,55
0
0
Met+Cist. Dig. 0
0
0
0,33
0
1,11
0
0
Prot. Bruta
0 59,38 0 85,81 8,26
0 45,32 0
0
Treonina Dig.
0
0
0
0
0,27
0
1,57
0
0
Triptofano Dig. 0
0
0
0
0,06
0
0,56
0
0
Preo
0,13 6,40 0,80 4,41 0,22 1,80 0,55 0,13 4,5
Restries
Mnimo
0
0
0
0
0
0
0
0 0,25
Mximo
100 100 100 100 100
7
100 100 0,25

Sunos
Exigncias
Min. Max.
0,551 0,551
3.230 9.999

0,459 9.999
0,829 9.999
0,497 9.999
15,43 9.999
0,539 9.999
0,129 9.999
Mnimo
Alimentos =
100

Observao: Na parte inferior da planilha, encontra-se o valor mximo permitido

para a incluso dos alimentos (restries). Notem que o alimento leo de soja
possui valor limitado de incluso em 7%, j que quantidades superiores no so
recomendadas por causarem problemas de emplastamento da rao.

Mtodos de pesquisa em nutrio de monogstricos