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CARBOIDRATOS
Os carboidratos so as biomolculas mais abundantes na natureza, apresentam como
frmula geral: [C(H2O)]n, da o nome "carboidrato", ou "hidratos de carbono" e so molculas que
desempenham uma ampla variedade de funes, entre elas:
- Fonte de energia;
- Reserva de energia;
- Estrutural;
- Matrias-prima para a biossntese de outras biomolculas.
Na biosfera, h provavelmente mais carboidratos do que todas as outras matrias orgnicas
juntas, graas grande abundncia, no reino vegetal, de dois polmeros da D-glucose, o amido e a
celulose.
O carboidrato a nica fonte de energia aceita pelo crebro, importante para o
funcionamento do corao e todo sistema nervoso.
O corpo armazena carboidratos em trs lugares: fgado (300 a 400g), msculo (glicognio) e
sangue (glicose). Os carboidratos evitam que nossos msculos sejam digeridos para produo de
energia, por isso se sua dieta for baixa em carboidratos, o corpo faz canibalismo muscular. So
classificados de acordo com o nmero de molculas em sua constituio como monossacardeos,
oligossacardeos e polissacardeos.
- Monossacardeos: so molculas orgnicas formadas por tomos de carbono (C), hidrognio (H)
e oxignio (O) na proporo 1: 2: 1, respectivamente, apresentando a frmula geral (CH2O) n, em
que n pode variar de 3 a 7. O nome genrico do monossacardeo est relacionado com o valor de
n, portanto, n = 3 trioses; n = 4 tetroses; n = 5 pentoses; n = 6 hexoses e n = 7 heptoses. So os
carboidratos mais simples, dos quais derivam todas as outras classes.
Algumas frmulas estruturais dos monossacardeos so demonstradas abaixo:
Este texto apenas um resumo e no exclui a necessidade de estudo em livros como, por
exemplo, Lehninger - Princpios de Bioqumica
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Polissacardeos:
maioria
dos
carboidratos encontrados
na
natureza ocorre
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Pode-se observar em azul e verde v-se as extremidades hemicetais da -Dglicose e da -Dglicose participando da ligao glicosdica acetal (em laranja) para a formao da maltose. Depois
da ligao glicosdica estabelecida ainda resta uma extremidade hemicetal livre, indicando que a
maltose um acar redutor.
Os polissacardeos podem ser divididos em dois tipos, sendo estes os homopolissacardeos e
os heteropolissacardeos.
HOMOPOLISSACARDEOS
AMIDO
A
definio
carboidrato
baseada
do
amido
nutricionalmente
na
macromolculas
suposio
como
um
disponvel
de
formadoras,
que
amilose
suas
e
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- Amilopectina. uma estrutura altamente ramificada formada por resduos de Dglicose unidos
por ligaes glicosdicas (14), mas, tambm, por vrias ligaes (16) nos pontos de
ramificao, que ocorrem entre cada 24-30 resduos. Esses polmeros tm tantas extremidades noredutoras quantas ramificaes, porm apenas uma extremidade redutora.
de D-
GLICOGNIO
A estrutura do glicognio assemelha-se da
amilopectina,
exceto
pelo
maior
nmero
de
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CELULOSE
o principal componente das paredes celulares nos vegetais e um dos compostos orgnicos
mais abundantes na biosfera. A hidrlise parcial da celulose produz o dissacardeo redutor
celobiose.
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exemplo, Lehninger - Princpios de Bioqumica
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A celulose tem uma estrutura linear, fibrosa e hmida, na qual se estabelecem mltiplas
ligaes de hidrognio entre os grupos hidroxilas das distintas cadeias juntapostas de glicose,
fazendo-as impenetrveis a gua e, portanto, insolveis, originando fibras compactas que
constituem a parede celular dos vegetais.
Os vertebrados no tm celulases e, portanto, no podem hidrolisar as ligaes (14) da
celulose presentes na madeira e fibras vegetais. Entretanto, alguns herbvoros contm
microrganismos produtores de celulases, razo pela qual podem digerir celulose.
- Quitina: o principal componente estrutural do exoesqueleto de invertebrados como insetos e
crustceos. A quitina constituda de resduos de Nacetilglicosamina em ligaes (14) e forma
longas cadeias retas que exerce papel estrutural. Se diferencia quimicamente da celulose quanto ao
substituinte em C2, que um grupamento amina acetilado em lugar de uma hidroxila.
HETEROPOLISSACARDEOS
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so causadas por
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Bactrias grampositivas, ex.: Staphylococcus aureus, possuem parede celular espessa (~25 nm)
formada por vrias camadas de peptdeoglicanos que envolvem a sua membrana plasmtica.
Bactrias gramnegativas, ex.: Escherichia coli, possuem uma parede celular fina (~23 nm)
consistindo de uma nica camada de peptdeoglicano inserida entre membranas lipdicas interna e
externa. Essa estrutura responsvel pela maior resistncia das bactrias gram-negativas aos
antibiticos.
A estrutura polimrica dos peptdeosglicanos composta de
cadeias lineares
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