Carboidratos
Funções: Energéticas e Estrutural
Composição: C6H12O6 – Glicose
Monossacarídeos: até 7 Carbonos
Glicose, Frutose, Galactose: 6 carbonos(Hexoses)
Desoxirriboses e Ribose: 5 carbonos(Pentoses)
Oligossacarídeos: formados por ligações glicosídicas
Polímeros dos Oligossacarídeos:
Dissacarídeos
Lactose(Glicose + Galactose)
Sacarose(Glicose + Frutose)
Maltose(Glicose + Glicose)
Polissacarídeos:
Glicogênio: Molécula de reserva de glicose nos animais
Amido: Polímero de Glicose nos vegetais e algas
Celulose: Função estrutural compõe parede celular dos vegetais
Quitina: Função estrutural compõe parede celular de fungos e
exoesqueleto de artrópodes
Ácido hialurônico: Função estrutural, cimento celular em células
animais.
Gliconeogênese: Glucagon Obtenção de glicose, a partir de outros
substratos que não são carboidratos, tais como lactato, glicerol e
aminoácidos. Quando não há glicose para obter-se ATP (energia)
para a célula, o nosso organismo utiliza-se deste processo
transformando outros substratos em glicose.
Glicogênese: Processo ativado pela insulina. Quando os níveis de
glicose no plasma sanguíneo estão elevados, aí ocorre a síntese de
glicogênio no fígado e nos músculos, onde as moléculas de glicose
são adicionadas à cadeias de glicogênio.
Glicogenólise: Processo ativado pelo hormônio do glucagon.
Quando há falta de glicose no sangue, nosso organismo utiliza-se
deste processo degradando, quebrando o glicogênio no fígado e nos
músculos para obter-se ATP (energia).(Hepática: Glucagon Acontece
em jejum e libera glicose para corrente sanguínea) ( Muscular:
Adrenalina Acontece durante atividade física, libera energia para o
músculo)
Carboidratos Polaridade: se a molécula possuir mesmo que seja
apenas um átomo diferente do carbono e do hidrogênio, ela será
polar.
Lipídios:
Função: Estrutural e energética(reserva de energia), isolante
térmico,Endócrina(Hormônios)
São insolúveis em água, Soluvéis em solventes orgânicos(éter,
acetona), Fazer parte do metabolismo vegetal e animal, contêm C,
HC O e algumas vezes N e P.
Composição: Glicerol(álcool) + ácidos graxos (Apoláres grande
maioria)
Classificação:
Lipídios simples: Lipídio + H2O > ácido graxo + álcool
Lipídios Complexos: fosfolipídio + H2O > ácido graxo + álcool +
ácido fosfórico + composto nitrogenado
Gorduras e óleos
Propriedades físicas: São inodoros e insípidos. Insolúveis em água,
mas solúveis em solventes orgânicos(benzeno, éter). Mais leve que
a água. São geralmente sólidos e líquidos de cor branca e amarela.
Reações Químicas
Hidrolise: Enzimas, ácidos ou bases. Formam ácidos graxos e glicerol
Metabolismo do Colesterol
Obtenção do colesterol: Dieta e síntese endógena
HMG-CoA – inicia a síntese do colesterol
Proteínas
A proteína é a mais importante das macromoléculas biológicas,
compondo mais da metade do peso seco de uma célula. Está
presente em todo ser vivo e tem as mais variadas funções.
Ela é um polímero de aminoácidos que pode atuar como enzimas,
catalisando reações químicas, podem transportar pequenas
moléculas ou íons; podem ser motoras para auxiliar no movimento
em células e tecidos; participam na regulação gênica, ativando ou
inibindo; estão no sistema imunológico, entre outras centenas de
funções. Praticamente todas as funções celulares necessitam de
proteínas para intermediá-las.
Uma proteína é um grande polipeptídeo, ou seja, resíduos de
aminoácidos estão ligados entre si covalentemente, chamamos de
ligação peptídica. É a união entre o grupo carboxila de um
aminoácido com o grupo amina de outro aminoácido, liberando
água. Esta sequência de aminoácidos é única para cada proteína
específica e é determinada pelo gene.
Síntese proteica
A síntese proteica é um processo que se inicia no núcleo da célula, a
partir de uma sequência específica do DNA, que é o gene e esta
etapa chamamos de transcrição. A segunda etapa é a tradução,
realizada no citoplasma da célula em organelas chamadas
ribossomos. Após a última etapa pode haver mudanças nas
propriedades dela, através de modificações em seus resíduos de
aminoácidos. Existem vinte tipos de aminoácidos comuns que se
rearranjam para formá-las. Isso nos dá um número enorme de tipos
de proteínas, se pensarmos em um polipeptídeo com mais de cem
resíduos, aumenta ainda mais a diversidade.
Proteína Simples: Quando sofrem hidrolise liberam apenas
a.a(Formada apenas por aminoácios)
Proteínas conjugadas: Qdo sofrem hidrolise liberam não somente
a.a, mas componentes inorgânicos.
Proteínas fibrosas: (Apolares) insolúveis em água e soluções salinas.
(colágeno, elastina)
Proteínas Globulares: (Polares) solúveis em sistema aquoso.
(Anticorpos, hormônios)
Dependendo da natureza dos aminoácidos que compõem o
polipeptídeo, ela pode ter estruturas diferentes:
Primária: Ao longo da cadeia polipeptídica os aminoácidos se
apresentam de forma linear. Esta é a estrutura mais simples de uma
proteína e é aquela determinada pelo gene.
Secundária: Os aminoácidos estão ligados entre si covalentemente
na estrutura primária, mas as moléculas podem sofrer rotações a
partir do carbono alfa e a cadeia pode interagir com ela mesma de
três formas: alfa-hélice (formam-se ligações de hidrogênio entre os
aminoácidos); folhas-beta (as ligações de hidrogênio entre um
aminoácido e outro gera uma estrutura folhear e rígida) e laços
(formam-se fora do dobramento da proteína, não é uma estrutura
regular no núcleo).
Terciária(Onde a proteína possui função): É a forma como o
dobramento da estrutura secundária se organiza no espaço de
forma tridimensional. Também é estabilizada por ligações de
hidrogênio e dissulfeto, o que garante maior estabilidade à
proteína.
Quaternária: Esta é uma interação entre moléculas de proteínas,
formando um complexo multi-proteico.
Se uma proteína perde sua estrutura, ela perde também sua função,
porque estão relacionadas. Esse processo chamamos de
desnaturação e ocorre em altas temperaturas, em grandes
variações de PH, com alguns solventes orgânicos, etc.
A quebra de uma molécula de proteína ocorre a partir da hidrólise
das ligações peptídicas. É o que acontece na nossa digestão, na qual
parte ocorre no estômago, com PH 2 (altamente ácido), através da
atividade da enzima pepsina, disponibilizando aminoácidos no final
do processo.