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c contém lipídios insaturados dissolvidos.

EXERCÍCIOS
d tem menos de 90% de água, em massa.
e contém igual número de íons cálcio e íons sódio.

3 (PUCCAMP 2001) São moléculas biológicas insolúveis


em água, mas solúveis em solventes não polares.
Podem ser classificados em lipídeos saponificáveis
(por exemplo, triglicerídeos) e não saponificáveis (por
exemplo, esteróis). São também lipídios saponificáveis
os fosfolipídeos (moléculas que contêm ácido
1 (UPE 2015) Uma luminária em forma de vela foi fosfórico ligado ao glicerol), principais componentes
construída com material de fácil acesso. Para tanto, da membrana celular. Sendo assim, a função orgânica
inicialmente, a metade de um pacote de manteiga que deve estar presente nos lipídios saponificáveis é
foi perfurada com palito de churrasco. Depois, um a álcool.
pedaço de guardanapo (cortado e enrolado) foi usado b cetona.
como pavio, esfregando-se a manteiga na parte que c éster.
fica para fora. Enfim, a vela foi acesa e colocada em d éter.
um frasco de vidro para que a chama ficasse estável. e ácido carboxílico.
Qual das alternativas a seguir apresenta uma
explicação correta sobre a queima dessa vela? 4 (UNESP 2001) As margarinas são produzidas
a O seu combustível é, prioritariamente, uma mistura de industrialmente pela hidrogenação catalítica parcial
hidrocarbonetos de cadeias longas.
de triglicerídeos (lipídios) poliinsaturados. As matérias-
b A celulose absorve a mistura de triglicerídeos, os quais,
por capilaridade, se movem para cima, ao passo que a primas que fornecem o hidrogênio e os triglicerídeos
vela se queima. usados no processo são, respectivamente,
c O guardanapo fica sem queimar, porque, ao se a gás metano e óleo vegetal.
vaporizar, os alcanos de cadeias longas refrigeram o b água e melaço de cana.

EXERCÍCIOS
pavio exposto e o protegem.
c petróleo e gordura animal.
d O calor da chama condensa os ácidos graxos de cadeias
curtas, principais constituintes da manteiga, e os seus d gás metano e gordura animal.
vapores entram em combustão. e calcário e óleo vegetal.
e A fumaça vista saindo da vela é o vapor da parafina
que se resfriou, aumentando sua densidade e alterando
o índice de refração, tornando-o visível. 5 (UEL 2000) A questão refere-se a uma gordura, ou
seja, ao tripalmitato de glicerila (tripalmitina).
2 (PUCRS 2014) Analise as informações apresentadas
a seguir.
A água de coco é considerada uma bebida muito
saudável e indicada para reposição de íons após
atividades físicas intensas. Em especial, é uma rica
fonte de potássio, que contribui para evitar cãibras.
Além disso, a água de coco contém açúcares, que
fornecem energia para o organismo. Essa bebida
não contém quantidades significativas de proteínas e
gorduras. Em uma amostra de água de coco de 200g
(aproximadamente um copo), foram encontradas as Analise a sequência de reações representadas:
seguintes quantidades:
I. tripalmitina → dipalmitina + C15H31COONa + H2O
Açúcares 8,0 g NaOH
Cálcio 40 mg
II. dipalmitina → glicerol + 2C15H31COONa + 2H2O
Sódio 40 mg
NaOH
Potássio 156 mg
Em I e II devem ocorrer, respectivamente, reações de
Magnésio 12 mg
a oxidação e saponificação.
Com base nessas informações, é correto afirmar que b redução e saponificação.
a água de coco c saponificação e saponificação.
a conduz a eletricidade. d oxidação e redução.
b entra em ebulição abaixo de 100ºC e redução e oxidação.

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6 (UNIRIO 1999) O óleo de milho contém 10 (UEL 2009) Sobre o tema dieta, considere as
aproximadamente 59% de triglicerídios afirmativas.
poliinsaturados, enquanto a margarina contém em I - Para uma pessoa adulta, uma dieta balanceada
torno de 18% desses triglicerídios. A preparação de deve fornecer cerca de 50% e 60% de proteínas, 25%
margarina a partir do óleo de milho é uma reação de a 35% de carboidratos e cerca de 15% a 25% de
adição efetuada com: gorduras.
a H2
b H2O II - Uma dieta protetora precisa fornecer a um adulto
c HI 13000 kcal/dia, em média, a fim de prevenir o
d I2 aparecimento de sintomas de subnutrição.
e O III - Uma dieta rica em lipídios favorece a concentração
2
de colesterol na bile, o qual pode tornar-se insolúvel,
favorecendo o desenvolvimento de cálculos
7 (FUVEST 1999) Os ácidos graxos podem ser saturados
vesiculares.
ou insaturados. São representados por uma fórmula
geral RCOOH, em que R representa uma cadeia longa III - Para a regulação da glicemia em portadores de
de hidrocarboneto (saturado ou insaturado). Dados os diabetes, recomenda-se uma dieta que evite alimentos
ácidos graxos abaixo, com seus respectivos pontos de ricos em açúcares, somada a uma atividade física.
fusão, Assinale a alternativa CORRETA.
a Somente as afirmativas I e II são corretas.
b Somente as afirmativas I e III são corretas.
c Somente as afirmativas II e IV são corretas.
d Somente as afirmativas I, III e IV são corretas.
e Somente as afirmativas II, III e IV são corretas.
EXERCÍCIOS

temos à temperatura ambiente 20°C, como ácido


insaturado no estado sólido apenas o
a linoleico. TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO:
b erúcico.
c palmítico. Leia o texto a seguir para responder à(s) questão(ões).
d linoleico e o erúcico. Na digestão, os alimentos são modificados
e erúcico e o palmítico. quimicamente pelo organismo, transformando-se
em moléculas que reagem no interior das células
8 (UEL 1998) Ácidos graxos são formados no organismo para que energia seja liberada. A equação química,
humano pela digestão (hidrólise catalisada por não balanceada, a seguir representa a oxidação
enzimas) de completa de um mol da substância tributirina,
a sal de cozinha. também conhecida como butirina, presente em certos
b açúcar de cana. alimentos.
c vitamina C. C15H26O6 + O2 → CO2 + H2O ΔH = -8120kJ/mol
d clara de ovo.
e azeite de oliva.
11 (UFG 2014) A butirina está presente na manteiga e
9 (FUVEST 1997) Na tabela a seguir é dada a composição é utilizada na produção de margarina. Suponha que
aproximada de alguns constituintes de três alimentos: nos processos metabólicos toda a energia liberada na
oxidação da butirina seja convertida em calor. Nessa
Os alimentos I, II e III podem ser, respectivamente, situação, quantos mols de butirina são necessários
a ovo de galinha, farinha de trigo e leite de vaca. para aumentar de 2°C a temperatura corporal de
b ovo de galinha, leite de vaca e farinha de trigo. um homem de 101,5 kg e a que classe de moléculas
c leite de vaca, ovo de galinha e farinha de trigo. pertence a butirina?
d leite de vaca, farinha de trigo e ovo de galinha.
e farinha de trigo, ovo de galinha e leite de vaca.
Dados:
CHomem = 1,0 cal/(g ºC)
1cal ≈ 4,0J

250
a 0,1 e lipídio. Em relação às gorduras, considere as afirmativas
b 0,4 e lipídio. abaixo.
c 0,1 e proteína.
d
I. As gorduras, à temperatura ambiente, podem ser
0,4 e proteína.
sólidas ou líquidas, sendo constituídas apenas por
e 0,4 e carboidrato.
ésteres de ácidos graxos insaturados.

12 (UEMG 2017) Relacione os itens da primeira coluna II. O fato de a gordura ser uma substância de reserva
às informações apresentadas na segunda. torna-se ainda mais evidente em animais que vivem
em situações ambientais extremas, como é o caso dos
COLUNA I COLUNA II ursos que são obesos para poderem enfrentar longos
I. Proteínas ( ) A celulose é um dos seus períodos de hibernação.
representantes. III. A ação de limpeza de um sabão sobre a gordura das
II. Carboidratos ( ) Constituintes majoritários mãos deve-se à alta polaridade do grupo carboxilato,
de óleos vegetais refinados. que o torna solúvel em água, e à baixa polaridade da
cadeia carbônica, que o torna solúvel na gordura.
III. Lipídios ( ) Contém bases
nitrogenadas. Das proposições acima,
IV. Ácidos nucleicos ( ) Apresenta várias ligações a apenas I está correta.
peptídicas b apenas II está correta.
c apenas I e II estão corretas.
A sequência correta é d apenas II e III estão corretas.
a I, III, IV e II. e I, II e III estão corretas.
b I, IV, III e II.
c II, III, IV e I.
d II, IV, III e I. 14 (PUCCAMP 2001) Os lipídeos são insolúveis em água
e solúveis em solventes não polares, porque

13 (UCS 2015) Trinta por cento da população mundial I. a água é formada por moléculas polares.

EXERCÍCIOS
está acima do peso. A humanidade está perdendo II. suas moléculas são pequenas.
a guerra contra a gordura. Mas e se existisse uma III. suas moléculas não interagem com as moléculas
solução quase milagrosa para conter a onda de do solvente apolar.
obesidade? Talvez exista. É o que revela o resultado
de uma experiência realizada por cientistas
americanos, que criaram uma bactéria capaz de Dessas afirmações, SOMENTE
impedir o ganho de peso. É uma versão mutante a I é correta.
da Escherichia coli, uma bactéria que faz parte da b II é correta.
nossa flora intestinal. Pesquisadores colocaram um c III é correta.
gene a mais nesse micro-organismo e, graças a isso, d I e II são corretas.
ela passou a sintetizar N-acilfosfatidiletanolamina. e II e III são corretas.
Esse hormônio é normalmente produzido pelo corpo
humano, e tem uma função simples: informar ao
cérebro que a pessoa comeu o suficiente. Um grupo 15 (UEL 2000) A questão refere-se a uma gordura, ou
de ratos recebeu a “superbacteria”, misturada com seja, ao tripalmitato de glicerila (tripalmitina).
água, e tinha alimentação à vontade, podendo comer
o quanto quisessem. Mas, depois de oito semanas, os
níveis de obesidade diminuíram. Os ratos não só não
engordaram; eles haviam perdido peso. Tudo porque
a bactéria mutante se instalou no organismo deles
e começou a produzir o tal hormônio, reduzindo a
vontade de comer em excesso. Depois que os ratos
pararam de receber a bactéria modificada, o efeito
durou mais quatro semanas e não houve efeitos
colaterais. Agora, os pesquisadores querem testar a
descoberta em seres humanos. Se ela funcionar, será
possível criar uma bebida probiótica contendo a tal Analise a sequência de reações representadas:
bactéria mutante - que as pessoas beberiam para
emagrecer.
Fonte: Superinteressante, Edição 339, Nov. 2014, p. 10. “Bactéria I. tripalmitina → dipalmitina + C15H31COONa + H2O
transgênica impede a obesidade”. (Adaptado.)

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NaOH 18 (FUVEST 1999) Fórmula de alguns constituintes
nutricionais:
II. dipalmitina → glicerol + 2C15H31COONa + 2H2O
NaOH

Em I e II devem ocorrer, respectivamente, reações de


a oxidação e saponificação.
b redução e saponificação.
c saponificação e saponificação.
d oxidação e redução.
e redução e oxidação.

A, B e C são os constituintes nutricionais principais,


16 (UFSCAR 2000) Considere os compostos X, Y e Z, respectivamente, dos alimentos:
cujas fórmulas estruturais são fornecidas a seguir. a batata, óleo de cozinha e farinha de trigo.
b farinha de trigo, gelatina e manteiga.
c farinha de trigo, batata e manteiga.
d óleo de cozinha, manteiga e gelatina.
e óleo de cozinha, gelatina e batata.

19 (UNIRIO 1997) As margarinas são gorduras vegetais


resultantes da hidrogenação parcial de óleos vegetais
insaturados, em presença de níquel como catalisador.
O processo citado pode ser classificado como uma
reação de:
a adição.
EXERCÍCIOS

b eliminação.
c oxidação.
Com respeito a estes compostos, pode-se afirmar, d esterificação.
corretamente, que
e craqueamento.
a Y reage com NaOH em solução aquosa, formando
sabão.
b X e Z são isômeros de função. 20 (UFSC 1999) Era comum nas comunidades do
c Y é um ácido carboxílico. interior da Ilha de Santa Catarina, assim como em
d X é uma proteína. outras localidades do estado, a produção de sabão
e Z é uma amina. artesanal, que consistia em misturar gorduras de
animais ou óleos vegetais com cinzas. Uma maneira
mais moderna é substituir as cinzas pela soda cáustica
17 (UERJ 1999) “Um modo de prevenir doenças (NaOH).Atualmente, para os processos de limpeza,
cardiovasculares, câncer e obesidade é não ingerir utilizam-se com maior frequência os detergentes
gordura do tipo errado. A gordura pode se transformar que são derivados do ácido sulfônico. A seguir estão
em uma fábrica de radicais livres no corpo, alterando representadas as fórmulas de um sabão e de um
o bom funcionamento das células. detergente.
As consideradas boas para a saúde são as insaturadas
de origem vegetal, bem como a maioria dos óleos. Assinale a(s) proposição(ões) VERDADEIRA(S).
Quimicamente os óleos e as gorduras são conhecidos 01 A parte polar do sabão é a que interage com a gordura.
como glicerídeos, que correspondem a ésteres da 02 Na hidrólise alcalina de um óleo ou gordura para
glicerina, com radicais graxos.” produzir um sabão, obtém-se o glicerol como
subproduto.
(Adaptado de Jornal do Brasil, 23/08/98)
04 O sabão e o detergente - ambos de cadeia normal - são
facilmente degradados no meio ambiente.
08 O detergente fabricado a partir de alcenos com cadeia
A alternativa que representa a fórmula molecular de ramificada provoca danos ao meio ambiente.
um ácido graxo de cadeia carbônica insaturada é: 16 Tanto no sabão como no detergente, a parte que se liga
a C12H24O2 à água é a apolar.
b C14H30O2 32 O excesso de detergente, nos rios, diminui a entrada
c de oxigênio na água, devido à formação de espuma na
C16H32O2 superfície.
d C18H34O2

252
21 (UNIMONTES 2011) Óleos vegetais e gorduras
animais ou vegetais são misturas constituídas
principalmente por triacilgliceróis. Estes, quando
hidrolisados totalmente, resultam em moléculas de
ácidos graxos livres (AGL) e glicerol. A composição Com relação ao texto e ao esquema apresentados,
dos óleos ou gorduras é, em geral, expressa em julgue os itens a seguir.
porcentagem de AGL. (1) A etapa II consiste em uma reação de neutralização.
A estrutura química a seguir é de uma molécula de (2) Segundo a IUPAC, a nomenclatura oficial da
triacilglicerol: glicerina é 1,2,3-propanotriol.
(3) Ácidos graxos pertencem à função ácido
carboxílico.
(4) Em água com pH ácido, o sabão aumenta o seu
poder de limpeza.
Em relação ao triacilglicerol (estrutura acima), é
correto afirmar que a sua hidrólise completa resulta
em ( ) (1) A etapa II consiste em uma reação de
a uma molécula de AGL, com insaturação no carbono 6. neutralização.
b uma molécula de AGL saturada com 6 carbonos. ( ) (2) Segundo a IUPAC, a nomenclatura oficial da

EXERCÍCIOS
c duas moléculas de glicerol, CH2OHCH2OHCH2OH glicerina é 1,2,3-propanotriol.
d uma molécula de AGL saturada com 8 carbonos.
( ) (3) Ácidos graxos pertencem à função ácido
carboxílico.
22 (UFC 2001) Um mol de etilenoglicol (A) reage com
dois mols de ácido graxo (B) para produzir moléculas ( ) (4) Em água com pH ácido, o sabão aumenta o
contendo dois grupos éster (diéster C), conforme seu poder de limpeza.
ilustrado na reação geral a seguir:
Se a reação ocorre com dois diferentes ácidos graxos, 24 (UEL 1998) Em uma pizza de mussarela há diversos
uma mistura de diésteres pode ser obtida. compostos orgânicos. Entre eles há os que possuem,
Assinale a alternativa que indica corretamente o em suas moléculas, o agrupamento
número máximo de diésteres que podem ser formados
na reação de um mol de etilenoglicol com uma mistura
constituída de um mol de ácido esteárico (D) e um mol
de ácido mirístico (E), mostrados na figura acima.
a a) 2
b b) 3
c c) 4
d d) 5
e e) 6 Dado: R = radical alquila
Quanto a essas afirmações, pode-se dizer que
23 (UNB 2000) Os sabões compreendem sais de sódio ou
a apenas I é correta.
potássio de diversos ácidos graxos. O procedimento b apenas II é correta.
moderno de fabricação de sabões envolve duas etapas: c apenas III é correta.
a primeira é a de hidrólise da gordura (triglicerídeo); a d I, II e III são correta.
segunda é a de obtenção do sabão a partir dos ácidos e I, II e III são INCORRETAS.
graxos, conforme mostra o esquema a seguir.

25 (UNESP 1997) Na obtenção de margarina a partir


da hidrogenação de óleos vegetais, uma das reações
que ocorre é representada por

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presente no núcleo da célula pode ser também
afetado, tendo como resultado o desenvolvimento de
H3C - (CH2)7 - CH = CH - (CH2)7 - COOH + H2
células cancerosas. Com relação aos lipídios é correto
ácido oléico afirmar que:
↓ a as gorduras mais NaOH formam sabões, que são
eficazes na água dura, devido ao fato dos sais de cálcio
H3C - (CH2)16 - COOH e magnésio formados serem solúveis em água
b o composto C15H31COOH é um ácido graxo insaturado
ácido esteárico
c na constituição das gorduras (sólidos à temperatura
ambiente) participam em maior proporção os ácidos
graxos insaturados
A respeito deste processo, são feitas as três seguintes d na constituição dos óleos (líquidos à temperatura
afirmações. ambiente), participam em maior proporção os ácidos
graxos insaturados
I. A transformação de ácido oléico em esteárico
envolve uma reação de adição
TEXTO PARA AS PRÓXIMAS 2 QUESTÕES:
II. Dos dois ácidos, somente o oléico apresenta
Na(s) questão(ões) a seguir julgue os itens e escreva
isomeria cis-trans.
nos parênteses (V) se for verdadeiro ou (F) se for falso.
III. O ácido esteárico é mais resistente à oxidação pelo
oxigênio do ar que o ácido oléico.
29 (UFMT 1996) Julgue os itens a seguir.
(OO) O palmitato de mericila, C15H31COOC31H63 (cera
Está(ão) correta(s):
de abelhas), é um éster derivado de ácido graxo e
a apenas I.
b
álcool com elevado número de carbonos.
apenas II.
c apenas I e III. (OO) A redução da propanona produz 1-propanol.
d apenas II e III. (OO) O ácido acético é um componente orgânico do
e I, II e III.
vinagre.
EXERCÍCIOS

26 (UFRGS 1997) As funções predominantes no óleo


30 (UFMT 1996) A reação química fundamental
de soja, óleo diesel e óleo de xisto betuminoso são, na produção de sabão pode ser expressa como
respectivamente, saponificação:
a hidrocarbonetos, hidrocarbonetos e hidrocarbonetos.
b ésteres, ésteres e ésteres 3NaOH + (C17H35COO)3C3H5 → 3C17H35COONa +
c hidrocarbonetos, ésteres e hidrocarbonetos. C3H5(OH)3.
d ésteres, hidrocarbonetos e ésteres.
e ésteres, hidrocarbonetos e hidrocarbonetos.
O procedimento consiste em hidrolisar a gordura e,
depois da separação da glicerina, em reagir os ácidos
27 (FUVEST 1997) Sabões são usualmente obtidos graxos com a solução de soda cáustica,
pela reação de ésteres de ácidos graxos com soda (C17H35COO)C3H5 + 3H2O → 3C17H35COOH +
cáustica. As matérias-primas destas substâncias são, C3H5(OH)3.
respectivamente,
a petróleo e sal-gema.
b melaço de cana e cal. (C17H35COOH) + NaOH → C17H35COONa + H2O.
c gordura animal e água mineral.
d óleo vegetal e salmoura.
e gordura animal e cal. De acordo com o exposto, julgue os itens.
(OO) Na reação final ocorre uma neutralização de um
ácido por uma base.
28 (UECE 1996) Moléculas altamente reativas como o
oxigênio, produzem radicais livres no decorrer das (OO) O C17H35COONa é um sal sódico.
reações bioquímicas. Os radicais livres formados (OO) Na reação de hidrólise (reação com água), ocorre
reagem rapidamente com lipídios insaturados a formação de um ácido e de uma base.
presentes na membrana celular, ocasionando lesões ou
até mesmo a sua destruição. O material cromossômico (OO) O C17H35COOH e o NaOH exercem respectivamente
as funções de ácido e base.

254
GABARITO DJOW
LIPÍDIOS
1: [B] = = 101,5 ⋅ 4 × 103 ⋅ 2 ⇒ =
Q m c Äè Q 812 000=
J 812 kJ.
A celulose presente no guardanapo absorve a gordura (mistura
de triglicerídeos), os quais, por capilaridade, se movem para 1 mol → 8 120 kJ 812
 ⇒=n ⇒
cima, ao passo que a gordura queima.  n → 812 kJ 8 120
n = 0,1 mol.
2: [A] C15H26O6:
[A] Correta. A presença de íons em solução permite a condução - não pode ser proteína por não apresentar nitrogênio na
da corrente elétrica. fórmula;
[B] Incorreta. A presença de açúcares faz com que o ponto de - não pode ser carboidrato por não apresentar fórmula mínima
ebulição da água de coco seja maior que 100°C. Cn(H2O)m ou segundo a biologia (CH2O)m;
[C] Incorreta. A água de coco apresenta açúcares dissolvidos que - os lipídios do tipo glicerídios são ésteres derivados de ácido
são carboidratos e não lipídeos. graxo e glicerol. Cada grupo éster tem dois átomos de O, logo
[D] Incorreta. o composto dado é um triéster. Se for usado na fabricação
massa total dissolvida: de margarina deve ser um óleo (cadeia predominantemente
insaturada)
80g + 2(40 ⋅ 10−3 ) + 156 ⋅ 10−3 + 12 ⋅ 10−3 =
8,248g
200g − 8,248g = 191,75g de água
200g 100%
191,75g x

QUÍMICA ORGÂNICA
x = 95,87%
[E] Incorreta.
1mol de íons Ca+2 40g
Industrialmente, a fabricação de margarina é feita pela
x 40 ⋅ 10−3 g hidrogenação catalítica de óleos.
x = 1⋅ 10−3 g [Resposta do ponto de vista da disciplina de Química]
A quantidade de calor necessária para o aquecimento depende
1mol de íons Na+ 23g da massa e da variação de temperatura de acordo com a
x 40 ⋅ 10−3 g expressão matemática Q = m x c x ΔT, então:
−3 cal
x 1,73 ⋅ 10 g
= c =1
g.°C
3: [C] 1 cal ≈ 4,0 J
J
c = 4,0
g.°C
4: [A]
m= 101,5 kg; ÄT= 2°C
Q = m × c × ÄT
5: [C]
J
=Q 101,5 kg × 4,0 × 2°C
g.°C
6: [A]
Q 812 × 10−3 kJ
=

7: [B] 37
1 C15H26 O6 + O2 → 15 CO2 + 13H2O ÄH =
−8.120 kJ / mol
2
8: [E] 1 mol 8.120 kJ (liberados)
n 812 kJ (liberados)
n = 0,1 mol
9: [B]
Conclusão: 0,1 mol de butirina são necessários para aumentar
de 2°C a temperatura corporal de um homem de 101,5 kg.
10:[E]
Como a butirina está presente na manteiga e é utilizada na
produção de margarina, conclui-se é um lipídio.
11: [A]
[Resposta do ponto de vista da disciplina de Física] 12: [C]
Dados: m = 101,5kg; c = 1 cal/g. ºC = 4x103J/kg.ºC, ΔΘ = 2ºC. [II] A celulose apresenta em sua estrutura Cx(H2O)y.
Calculando a quantidade de calor necessária para o aquecimento: [III] Os lipídios são constituintes majoritários de óleos vegetais
refinados.
[IV] Os ácidos nucleicos contêm bases nitrogenadas.

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[I] As proteínas apresentam várias ligações peptídicas. [A] Correta. A molécula de AGL possui uma instauração no C6,
que não será afetada pela hidrólise.
[B] Incorreta. Irá formar 3 moléculas de AGL: saturada com 5
13: [D] carbonos, saturada com 7carbonos e insaturada com 11.
Análise das afirmativas: [C] Incorreta. A molécula de glicerol formada pela hidrólise será:
[I] Incorreta. As gorduras, à temperatura ambiente, CH2OHCHOHCH2OH.
são encontradas no estado sólido, sendo constituídas, [D] Incorreta. Forma uma molécula de AGL insaturada com 11
predominantemente, por ésteres de ácidos graxos saturados. carbonos.
[II] Correta. O fato de a gordura ser uma substância de reserva
torna-se ainda mais evidente em animais que vivem em situações
ambientais extremas, como é o caso dos ursos que são obesos 22: [B]
para poderem enfrentar longos períodos de hibernação.
[III] Correta. A ação de limpeza de um sabão sobre a gordura das
mãos deve-se à alta polaridade do grupo carboxilato (R – COO- 23: V V V F
), que o torna solúvel em água, e à baixa polaridade da cadeia
carbônica, que o torna solúvel na gordura, predominantemente 24: [D]
apolar.

25: [E]
14: [A]

26: [E]
15: [C]

27: [D]
16: [A]

28: [D]
17: [D]

29: V F V
18: [B]
QUÍMICA ORGÂNICA

30: V V F V
29: [A]

20: 02 + 04 + 08 + 32 = 46

21: [A]
A reação de hidrólise completa será:

ANOTAÇÕES

256