LISTA DE INSUMOS E SERVIÇOS CRÍTICOS PARA A SEGURANÇA DE ALIMENTOS
Serviço e Insumo Indireto
Alimentação/Restaurante
Transportes (de produtos acabados -
embalagens alimenticias) - interesse à saude
Limpeza da caixa d’água;
Coleta de resíduos;
Controle de pragas
Consultorias (segurança de alimentos);
Número
090 SUP 003 001-08
Requisitos mínimos para contratação
Licença Sanitária - Vigilancia Sanitária
Licença de Funcionamento - Prefeitura
ASOs válido dos Colaboradores
Manual de BPF
Treinamento dos Manipuladores em Boas prátcas de fabricaçao
Licença de funcionamento - Prefeitura
Licença sanitária (Ou Alvará de Saúde)
Licença de funcionamento - Prefeitura
Licença sanitária (Ou Alvará de Saúde)
Licença ambiental
ASOs válido dos Colaboradores (com evidencia de exame para NR 33 - espaço confinado)
Descrição do método de higienização
Certificado de execução do serviço (frequencia: semestral)
Licença de funcionamento do órgao ambiental
Cadastro IBAMA
AVCB (se aplicável)
Licença sanitária
Comprovante de destinação correta dos resíduos (homologação de onde será feito o resíduo)
Certificado de destinação (envio mensal)
Licença de funcionamento do orgão ambiental
Licença de funcionamento da prefeitura
Licença da vigilancia sanitaria
Certificado de responsável técnico valido
Documento de destinação correta dos resíduos
ASO valido dos aplicadores
Registro de treinamento em manipulação de produtos químicos
Lista de produtos químicos utilizados registrados na ANVISA e respectivas FISPQs
Curriculum vitae
Registro de treinamento na norma de referência
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Serviço e Insumo Indireto Requisitos mínimos para contratação

Auditorias (segurança de alimentos); Curriculum vitae

Registro de treinamento na norma de referência

Laboratório de análises físico-químico e Licença de funcionamento da prefeitura

microbiológicas; Licença sanitária (Ou Alvará de Saúde)
Certificado ISO17025 ou comprovação de atendimento aos requisitos desta norma

Licença de funcionamento da prefeitura

Calibração; Certificado RBC Inmetro (Rede Brasileira de Calibração)
Certificado ISO17025 ou comprovação de atendimento aos requisitos desta norma

Segurança Patrimonial Licença de Funcionamento

Número Rev Pág.

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Serviço e Insumo Indireto
Limpeza de ambiente;
Sabonete para lavagem das mãos;
Papel toalha para secagem das mãos;
Panos de limpeza (panos azuis - produção);
Lubrificantes de máquinas (óleo da
corrente de pinos);
Número
090 SUP 003 001-08
Requisitos mínimos para contratação
Licença de funcionamento da prefeitura
Licença do orgão ambiental
Licença sanitária (Ou Alvará de Saúde)
ASOs valido dos Colaboradores
Descrição do método de higienização
Registro de treinamento em manipulação de produtos químicos
Lista de produtos químicos utilizados ( e evidencia de autorização pelo MS) e respectivas FISPQ
Licença de funcionamento da prefeitura
Licença sanitária (Ou Alvará de Saúde)
Licença do orgão ambiental
Ficha técnica do produto (bactericida e comprovação de ausencia de odor e para uso em industria alimenticia)
Autorização do produto no Ministerio da Saúde
FISPQ do produto
Declaração da empresa que o papel não é reciclado
Licença de funcionamento da prefeitura
Licença do orgão ambiental
Pano com bordas costuradas (evitar presença de fiapos - risco de contaminação)
Licença de funcionamento da prefeitura
Licença do orgão ambiental
Ficha técnica do produto
Autorização do MS do produto
FISPQ do produto
Laudo ou declaração de Food Grade aprovado pelo ( sempre que existir possibilidade de contato direto)
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Serviço e Insumo Indireto Requisitos mínimos para contratação

Licença de funcionamento da prefeitura

Licença do orgão ambiental
Licença sanitária (Ou Alvará de Saúde)
Produtos de limpeza;
Ficha técnica do produto
Autorização do produto (sanenates) na ANVISA
FISPQ do produto

Licença Sanitária - Vigilancia Sanitária (do armazém)

Armazenamento externo (para produto
acabado)
Licença de Funcionamento - Prefeitura
ASOs valido dos Colaboradores
AVCB (Auto de vistoria do corpo de bombeiros)
Comprovante de desinsetização e desratização do ambiente e/ou contrato com empresa de controle de pragas
Treinamento dos colaboradores sobre Boas práticas de fabricação
Procedimento de limpeza do ambiente
Evidência de lâmpadas protegidas contra quebra e queda, telas milimétricas e ausência de frestas ou entradas para pragas
Nota: Visita in loco poderá ser realizada por funcionários da Latapack para verificação in loco

Licença de funcionamento da prefeitura

Licença do orgão ambiental
Palete de Plástico Ficha técnica ou especificação
Padrão PBR (Palete Padrão Brasil)

Licença de funcionamento da prefeitura

Licença do orgão ambiental
Pallet madeira Declaração de origem da madeira
Ausência de fumigação
Padrão PBR (Palete Padrão Brasil)

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FORMULÁRIO DE HOMOLOGAÇÃO DE FORNECEDORES

CADASTRO CONTROLE DE FORNECEDORES AVALIAÇÃO REAVALIAÇÃO 1 REAVALIAÇÃO 2

DOCUMENTOS (no ato Tipo de Avaliação Evidência

da homologação)
Nome Fornecedor de Materiais e Tipo Impacto Descrição Telefone Data da Analise Resultado Definição Frequencia/ Prazo Data da Analise Resultado Definição Frequencia/ Prazo Data da Analise Resultado Definição Frequencia/ Prazo
Serviços (Produto/ serviço adquirido)
Contato (Nome) (Aprovação) de Reavaliação (Aprovação) de Reavaliação (Aprovação) de Reavaliação
Alvará de
Cartão CNJP (número) funcionamento
(número)
FORMULÁRIO DE HOMOLOGAÇÃO DE FORNECEDORES

CADASTRO CONTROLE DE FORNECEDORES AVALIAÇÃO REAVALIAÇÃO 1 REAVALIAÇÃO 2

DOCUMENTOS (no ato Tipo de Avaliação Evidência

da homologação)
Nome Fornecedor de Materiais e Tipo Impacto Descrição Telefone Data da Analise Resultado Definição Frequencia/ Prazo Data da Analise Resultado Definição Frequencia/ Prazo Data da Analise Resultado Definição Frequencia/ Prazo
Serviços (Produto/ serviço adquirido)
Contato (Nome) (Aprovação) de Reavaliação (Aprovação) de Reavaliação (Aprovação) de Reavaliação
Alvará de
Cartão CNJP (número) funcionamento
(número)
FORMULÁRIO DE HOMOLOGAÇÃO DE FORNECEDORES

CADASTRO CONTROLE DE FORNECEDORES AVALIAÇÃO REAVALIAÇÃO 1 REAVALIAÇÃO 2

DOCUMENTOS (no ato Tipo de Avaliação Evidência

da homologação)
Nome Fornecedor de Materiais e Tipo Impacto Descrição Telefone Data da Analise Resultado Definição Frequencia/ Prazo Data da Analise Resultado Definição Frequencia/ Prazo Data da Analise Resultado Definição Frequencia/ Prazo
Serviços (Produto/ serviço adquirido)
Contato (Nome) (Aprovação) de Reavaliação (Aprovação) de Reavaliação (Aprovação) de Reavaliação
Alvará de
Cartão CNJP (número) funcionamento
(número)
FORMULÁRIO DE HOMOLOGAÇÃO DE FORNECEDORES

CADASTRO CONTROLE DE FORNECEDORES AVALIAÇÃO REAVALIAÇÃO 1 REAVALIAÇÃO 2

DOCUMENTOS (no ato Tipo de Avaliação Evidência

da homologação)
Nome Fornecedor de Materiais e Tipo Impacto Descrição Telefone Data da Analise Resultado Definição Frequencia/ Prazo Data da Analise Resultado Definição Frequencia/ Prazo Data da Analise Resultado Definição Frequencia/ Prazo
Serviços (Produto/ serviço adquirido)
Contato (Nome) (Aprovação) de Reavaliação (Aprovação) de Reavaliação (Aprovação) de Reavaliação
Alvará de
Cartão CNJP (número) funcionamento
(número)

Revisão: 00
Elaboração: Aprovação:
Data: XX/XX/XXXX