Uma ideia da moda

Você está preocupado com o seu colesterol alto? Você evita manteiga, queijo e creme porque tem medo
de morrer de ataque cardíaco? Você toma um medicamento para baixar o colesterol? Se sim, você é
vítima da campanha do colesterol, o maior escândalo médico dos tempos modernos. Pior ainda, você
pode sofrer de memória ruim, fraqueza muscular, dor nas pernas, impotência sexual ou câncer, não
porque está envelhecendo, mas por causa dos efeitos nocivos do tratamento do colesterol.

Você não acredita em mim? Nem o seu médico, porque todos os especialistas disseram que a redução
do colesterol é inofensiva.

Infelizmente eles estão errados. Não só as empresas farmacêuticas e seus pesquisadores pagos
conseguiram apresentar as drogas redutoras de colesterol como um presente do céu. A própria ideia de
que a gordura saturada e o colesterol alto são prejudiciais à saúde é criada do nada. Apesar disso, foi
aceito acriticamente em todo o mundo.

A hipótese que serve de argumento para a campanha do colesterol tem três parágrafos. Primeiro, a
concentração de colesterol no sangue sobe, se comermos muita gordura saturada. Em segundo lugar,
quando o colesterol está muito alto, nossas artérias são convertidas de canais lisos em tubos de paredes
ásperas e estreitas. Em terceiro lugar, por causa da parede irregular da artéria, um coágulo de sangue
pode ser criado causando um infarto do miocárdio ou um acidente vascular cerebral. Vamos dar uma
primeira e breve olhada neles.

Gordura saturada não é ruim

Que a gordura saturada é prejudicial à saúde humana vai contra o senso comum. A gordura é composta
por vários tipos de ácidos graxos e os ácidos graxos são cadeias moleculares de vários comprimentos,
compostas principalmente por átomos de carbono e hidrogênio. Alguns ácidos graxos não possuem
átomos de hidrogênio e, portanto, possuem uma ou mais ligações duplas entre os átomos de carbono.
São denominados monoinsaturados com uma ligação dupla e poliinsaturados, se tiverem mais de uma.
Pequenas quantidades de ácidos graxos mono e poliinsaturados são necessárias para a função celular
normal. Nós mesmos os produzimos, exceto alguns poliinsaturados, que precisamos obter de nossa
alimentação.
Os ácidos graxos saturados são moléculas estáveis porque estão saturados com átomos de hidrogênio.
Um dos principais constituintes das nossas paredes celulares é a gordura saturada. Nós mesmos
produzimos gordura saturada para construir novas células e o excesso é depositado em nossas células de
gordura para uso posterior. A gordura saturada é o tipo dominante de gordura no leite, o fluido que é
capaz de nutrir o bebê em crescimento por um longo tempo após o nascimento, por conta própria.

Você realmente acredita que os humanos são projetados para produzir uma molécula tóxica que acabará
por nos matar? A gordura dominante no leite materno pode ser venenosa para o bebê? É simplesmente
uma obra-prima do engano convencer um mundo inteiro de que muita gordura saturada em nossa
alimentação deve causar uma doença mortal.

Por que escrevi este livro

Muitas pessoas que leram meus livros anteriores provavelmente perceberam que sou uma pessoa
verdadeira, mas alguns leitores ainda podem querer me questionar. Ele não sabe que a campanha do
colesterol é liderada pelos melhores especialistas do mundo? Certamente, foi Ravnskov quem
interpretou mal a questão. Ele não apenas escolheu os resultados que são aparentemente
contraditórios? Como seria possível seduzir um mundo inteiro de cientistas?

Julgue por si mesmo. Meu objetivo com este livro é mostrar como o branco foi transformado em preto
ignorando quaisquer observações conflitantes; distorcendo e exagerando descobertas triviais; citando
estudos com resultados opostos de forma a fazê-los parecer favoráveis; e ignorando ou desprezando o
trabalho de cientistas críticos.

Aqueles que não leram meus livros anteriores podem não entender bem a amplitude desses processos
enganosos. Incluí, portanto, algumas das mais óbvias contradições à hipótese do colesterol, abreviadas e
simplificadas.

A primeira parte deste livro trata dos estudos, que têm sido usados com mais frequência como evidência
de apoio pelos defensores da campanha do colesterol. Na segunda parte, demonstro como eles
conseguiram desorientar um mundo inteiro.

A parte final do meu livro é sobre o que acredito ser a causa real da aterosclerose e das doenças
cardiovasculares, com base nas melhores pesquisas científicas disponíveis. Desenvolvi essa ideia junto
com meu colega um