Ebook Receitasda Vovo

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Receitas
da Vovó
Este E-book foi feito com o objetivo de ajudar várias pessoas
que sofrem para emagrecer e que desejam levar uma vida
mais saudável. Quando eu fui diagnosticado como celíaco,
descobri que aquilo que aprendemos a considerar como
“dieta normal” (como alimentos industrializados e açucara-
dos, pães e massas, dentre outros) não é, de forma alguma,
o tipo de alimento ideal para a saúde do nosso corpo e da
mente. Muito além de cortar o Glúten, para que você real-
mente possa desfrutar o melhor da vida, a sua alimentação
precisa ser próspera em nutrientes, e verdadeira. Não se es-
queça, o alimento é a matéria-prima da saúde!
Aqui estão algumas receitas que eu escolhi para compartilhar

com você. São fáceis e rápidas, nutritivas e principalmente
naturais. Elas irão te ajudar a dar início a uma alimentação
saudável de verdade. Não se esqueça, cultivar a própria saú-
de é um requisito para a felicidade. Espero que estas receitas
te inspirem a mudar completamente a sua alimentação!
Abraços e fique com Deus.
Dr. Juliano Pimentel
/dr.juliano.pimentel /drjpimentel /MedPiment /DrJPimentel

ÍNDICE
Sucos 5
Saladas 19
Sopas 32
Carnes 48
Variedades 68

Sucos
SUCO ALARANJADO DE CENOURA 6
SUCO ALCALINI-ZANTE 7
SUCO ANTI-INFLAMATÓRIO 8
SUCO CURA ALERGIA 9
SUCO DETOX DE COUVE 10
SUCO MÁQUINA DETOX 11
SUCO PARA SUPER HIDRATAÇÃO 12
SUCO SUPER VERDE 13
SUCO UP IMUNOLÓGICO 14
SUCO VERDE PELA MANHÃ 15
SUCO VERDE SIMPLES 16
SUCO VERDE VIGOROSO 17
SUCO VERMELHO 19
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SUCO
ALARANJADO
DE CENOURA
Uma maneira fácil de obter os nutrientes de frutas e legumes frescos em sua dieta. A boa notícia
é que as crianças também costumam costar dessa combinação. Experimente!!
INGREDIENTES
• 6 cenouras;
• 1 laranja;
• gengibre;
• 1 pepino.
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Agite suavemente, sirva e

consuma imediatamente.
Serve 2 porções!

SUCO
ALCALINI-
ZANTE
Suco verde desintoxicante, estimulante e digestivo. Mantenha o seu organismo alcalinizado, através
da alimentação viva e demais hábitos saudáveis.
INGREDIENTES
• 2 xícaras de água de coco;

• 2 xícaras de água;
• 2 xícaras de couve;
• 1 colher de chá de maça;
• 1/2 abacate;
• 1 colheres de sementes de chia hidratadas;
• 1 colher de sopa de sementes de girassol hidratadas;
• 1 punhado de castanhas de caju hidratadas;
• 1 punhado de amêndoas hidratadas;
• 1 colher de sopa de proteína em pó;
• Pólen de abelha para polvilhar;
• Stevia (opcional):
• Gelo (opcional).
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do gelo e do pólen,

até obter uma consistência uniforme. Acrescente o gelo e bata por poucos se-
gundos apenas para triturá-lo, pois se o gelo derreter você não vai conseguir
obter a textura cremosa desejada. Sirva e polvilhe com pólen de abelha.
Serve 2 porções!

SUCO
ANTI-
INFLAMATÓRIO
A maioria das doenças são hoje devido à inflamação. Esta receita suco anti-inflamatório é a
mistura perfeita para ajudar a reforçar as defesas naturais do seu corpo e reduzir a inflamação.
INGREDIENTES
• 4 talos de aipo;
• 1/2 pepino;
• 1 xícara de abacaxi;
• 1/2 Maça verde;
• 1 xícara de espinafre;
• 1 Limão;
• Gengibre.
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva e consuma imediatamente.
Serve 2 porções!

SUCO
CURA
ALERGIA
Suco desintoxicante e antioxidante para ajudar a aliviar os sintomas de alergia naturalmente. Esta
receita é ajuda a estimular as defesas imunológicas naturais do seu corpo.
INGREDIENTES
• Gengibre;
• 1 Limão;
• 3 Dentes de alho;
• 1 Pepino.
MODO DE PREPARO
Serve 2 porções!

SUCO DETOX
DE COUVE Laranja
Com
O suco detox com couve é uma bebida própria para a desintoxicação do organismo, que atua na
eliminação de toxinas, auxiliando no emagrecimento saudável, por conta da sensação de saciedade
que proporciona.
INGREDIENTES
• 2 Folhas de Couve Manteiga;

• 2 Laranjas;
• 1 Litro de Água.
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou centrifuga até que fique uma

cor uniforme. E, de preferência, sirva gelado. Caso precise, adoce com Stévia.
Serve 4 porções!

SUCO
MÁQUINA
DETOX
Esta deliciosa receita de suco verde Detox traz todos os benefícios do sumo. Repare anos de danos
com a alimentação e faça bem ao seu organismo!
INGREDIENTES
• 1 xícara de brócolis;
• 1 maço de aspargos;
• 1 maço de coentro;
• 1 maço de acelga.
MODO DE PREPARO
Serve 2 porções!

SUCO
PARA SUPER
HIDRATAÇÃO
A água de coco é uma das bebidas mais hidratantes da natureza. É de baixo teor em gordura e
açúcar e contém aminoácidos, antioxidantes, sais minerais e vitaminas. Experimente esta receita!
INGREDIENTES
• 4 Água de coco
• 4 Talos de aipo
• 1 Pepino
• 1 Limão
MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador o aipo e o pepino. Despeje a água de coco e o suco de

limão e misture delicadamente o suco para misturar. Consuma imediatamente.
Serve 2 porções!

SUCO
SUPER
VERDE
Suco verde detox que vale por uma verdadeira refeição!
INGREDIENTES
• 1 maçã verde cortada em cubos;

• 300ml de leite de coco, ou de castanha de caju, ou de amêndoas, ou
de macadâmias;
• 1 xícara de salsinha;
• 1 xícara de hortelã;
• 1 colher de sopa de Lótus de Coco;
• 1 dose da proteína de sua escolha
• Opcional: sumo de meio limão; pitada de Sal
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador, acrescentando uma xícara de gelo

para dar textura e sirva.
Serve 2 porções!

SUCO UP
IMUNOLÓGICO
Vegetais fontes de vitaminas, minerais e nutrientes que podem ajudar você a atin-
gir a sua saúde imunológica ideal. Tente esse suco e perceba os resultados!
INGREDIENTES
• 1 Pimenta Cambuci ou Chapéu-de-Frade;

• 1 Cabeça/ Talo de Brócolis;
• 1 Limão;
• 1 Pepino;
• Gengibre;
• 1 Colher de Sopa de Vinagre de Maçã.
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Agite suavemente, sirva e

consuma imediatamente.
Serve 2 porções!

SUCO
VERDE
PELA MANHÃ
Uma maneira muito fácil de fazer um suco verde ultra concentrado e extraordinariamente rico em
micronutrientes, gordura energética do Lótus de coco e vitamina C. Pronto para beber em 1 minuto!
INGREDIENTES
• 1 copo de água de coco (pode ser água pura, mas água de coco é mais
desejável);
• 1 colher de chá de Lótus de coco;
• 1 colher de chá de Green Force (suco verde liofilizado em pó);
• 1 colher rasa de chá de camu camu;
• 4 tabletes de spirulina premium;
• 1/2 xícara de hortelã.
MODO DE PREPARO
Bata tudo no liquidificar e sirva gelado.
Serve 2 porções!

SUCO
VERDE
SIMPLES
Suco detox fácil de preparar, com poucos ingredientes, e que trará ótimos resultados para você. Vale
a pena incluir na sua dieta!
INGREDIENTES
• 2 folhas de couve;
• 1 maça com casca;
• Gengibre;
• 1 colher de linhaça;
• Água de coco.
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador com a água de coco. Sirva gelado!
Serve 2 porções!

SUCO VERDE
VIGOROSO
Suco detox realmente eficiente, que faz bem para os rins e o fígado e elimina
todas as impurezas que se acumulam ao longo do tempo.
INGREDIENTES
• 1/2 pepino;
• 2 cenouras;
• 5 folhas de dente-de-leão;
• Um punhado de salsa;
• 1/2 maçã;
• 1/2 limão;
• 1 fatia de gengibre.
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador até que o suco fique macio

e coe usando um pano de coar (Tipo voal). Sirva e consuma na hora.

SUCO
VERMELHO
Um suco detox completo e rico em antioxidantes, que encanta pela sua tonalidade e saciedade que
proporciona.
INGREDIENTES
• 1 copo de água de coco;

• 1 xícara de polpa de abacate (ou meio avocado);
• 1 xícara de frutas vermelhas congeladas (morango, mirtilo, framboesa,
cereja, amora);
• 1 colher de chá cheia de Flowerberry;
• 1 dose de whey protein.
• Opcional: 1 colher de chá de mel puro ou algumas gotas de stevia; 1
pitada de sal rosa.
MODO DE PREPARO
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do mel. Em se-

guida, adicione o mel, algumas pedras de gelo, bata novamente e sirva.
Serve 1 porção!

Saladas
SALADA ARREPIO 21
SALADA DE ABACATE E OVOS 22
SALADA DE BETERRABA E ABACATE 23
SALADA DE BRÓCOLIS COM BACON 24
SUPER SALADA DE MORANGOS 25
SALADA DE PEPINO 26
SALADA TROPICAL DE GRÃO DE BICO 27
SALADA DE BROTOS 28
SALADA DE PERA COM ESPINAFRE 29
SALADA DE ATUM 30
SALADA VERDE 32

SUPER
SALADA DE
ALFACE
Esta é uma nutritiva, alcalina e desintoxicante salada. Incluir mais vegetais crus à sua deita é igual
acrescentar anos à sua vida. Há muitas maneiras de eliminar as toxinas do seu corpo e saladas
orgânicas são, provavelmente, uma das maneiras mais fáceis e poderosas de fazer isso.
INGREDIENTES
• 3 tipos diferentes de alface orgânica (como alface americana, alface

roxa e alface lisa);
• 1 xícara de tomates cereja cortados;
• 1 punhado de brócolis cortados;
• 1 colher de sopa de sementes de abóbora;
• 1/2 abacate cortado;
• 1 colher de chá de sementes de gergelim preto;
• 1 colher de sopa de óleo de linhaça;
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã;
• 1 pitada de sal Celtic;
• Manjericão a gosto ou a sua erva favorita.
MODO DE PREPARO
Use as mãos para quebrar a alface em pedaços irregulares. Coloque a alface

no fundo de uma saladeira, adicione as ervas. Em seguida, coloque os tomates,
couves e abacate no topo. Regue com óleo de linhaça, vinagre de maçã e sal.
Por último coloque algumas sementes de abóbora e gergelim. Bom apetite!
Serve 2 porções!

SALADA
ARREPIO
A salada não precisa ser sem gosto! Saia da mesmice de alface com tomate, e invista em outros
ingredientes. O tempero fica por conta do limão e coentro que dão um gosto especial para a sua
refeição.
INGREDIENTES
• 1 pé de alface;
• 1 pimentão vermelho fatiado;
• 1 cenoura fatiada;
• 1 pepino fatiado;
• 1 rabanete fatiado;
• 1 xícara de tomate seco reidratado e fatiado em tiras;
• 1 abacate;
• 1 limão;
• 1 punhado de coentro;
• 1 tomate.
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes e jogue por cima da salada. Misture a salada e

desfrute.
Serve 4 porções!

SALADA
DE ABACATE
E OVOS
Esta é uma alternativa fantástica e à salada de ovo tradicional. Fácil e rápida de fazer, repleta de
nutrientes e sabor. Acrescente essa salada paleo ao seu cardápio.
INGREDIENTES
• 1 ovo cozido;
• 1/2 abacate picado;
• 2 fatias de bacon previamente cozinhadas;
• Sumo de um limão;
• Sal marinho integral a gosto;
• Pimenta a gosto.
MODO DE PREPARO
Pique o abacate e regue com o sumo de limão. Adicione o ovo cozido, o bacon
às tiras fininhas, e misture delicadamente. Tempere com sal marinho e pimenta
preta. Sirva imediatamente.
Serve 1 porção.

SALADA DE
BETERRABA
E ABACATE
A beterraba é conhecida por ser rica em energia e ajudar a combater o câncer, devido aos antio-
xidantes que contém. Por essas razões vale a pena inseri-la na dieta, e esta salada de beterraba e
abacate é uma boa forma de o fazer!
INGREDIENTES
• 3 xícaras de beterraba crua em cubos;

• 1 abacate, sem caroço e cortada em cubos;
• 1 cebola média, em cubos;
• 1/2 xícara de coentro;
• 2 colheres de chá de xarope de bordo;
• Pitada de sal;
• 3 colheres de sopa de vinagre de maçã;
• 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva.
MODO DE PREPARO
1. Misture beterraba crua, abacate, cebola e coentro em uma tigela.

2. Misture o xarope de bordo, vinagre de maçã, óleo de semente de uva e sal
para fazer o molho.
3. Regue a salada em porções e bom apetite!
Serve 2 porções.

SALADA DE
BRÓCOLIS
COM BACON
Esta receita de salada com brócolis é fácil de fazer, saudável e deliciosa. Um ótimo acompanhamento
para qualquer refeição ou mesmo para fazer um lanche. Qual é o segredo de tanto sabor? Bacon!
INGREDIENTES
• 1 colher de chá de sal marinho;

• 5-6 de Brócolis frescos;
• Amêndoas;
• 1/2 Bacon de Peru cozido e picado;
• 1/4 Cebola Roxa picada;
• Ervilhas congeladas;
• 1/4 Cranberries sem açúcar;
• 2 colheres de sopa Vinagre de Coco;
• 1 Kefir de Leite de Coco;
MODO DE PREPARO
1. Leve uma panela grande de água para ferver. Adicione o brócolis e cozinhe por
1-2 minutos. Escorra o brócolis.
2.Combine o brócolis, amêndoas, bacon, cebola e ervilha em uma tigela de servir.
3. Misture tudo com as Cranberries, o Vinagre de Coco e o Kefir de Leite de Coco
em uma tigela e tempere a salada. Agora é só servir!
Serve 2 porções.

SUPER
SALADA DE
MORANGOS
Esta receita é saudável e um ótimo complemento para qualquer refeição! O morango concentra
nutrientes importantes para evitar o envelhecimento precoce da pele, como as antocianinas, o silício
e a vitamina C.
INGREDIENTES
• 2 xícaras de brotos;
• 4 xícaras de couve
• 4 xícaras de morangos cortados
• 2 xícaras de espinafre;
• 2 xícaras de pepino picado;
• 1 cebola roxa picada;
• 1 xícara de sementes de chia;
• Limão, sal e pimenta a gosto.
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes em uma tigela. Sirva gelado.
Serve 4 porções.

SALADA
DE PEPINO
Nada melhor para celebrar a semana da Terra do que uma salada colorida. Esta salada está cheia
de fibras, água, antioxidantes e gorduras boas. Uma ótima combinação para um cérebro afiado e
uma pele jovem.
INGREDIENTES
• 2 pepinos em cubo;
• 1 cenoura picada;
• 2 tomates em cubo;
• 1 abacate fatiado;
• 1/4 de xícara de sementes de abóbora encharcadas;
• 1/4 de xícara de sementes de girassol encharcadas;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 1 colher de sopa de óleo de linhaça;
• Suco de um limão;
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã;
• Uma pitada de sal celta ou do Himalaia.
MODO DE PREPARO
Ponha todos os ingredientes da salada em uma tigela. Ponha todos os ingre-

dientes do molho em um pote. Feche o pote e misture muito bem até que es-
teja uniforme. Derrame sobre a salada, distribua e sirva. Bom apetite!
Serve 2 porçõs

SALADA
TROPICAL DE
GRÃO DE BICO
Se você é do tipo de pessoa que não gosta de salada, dê uma chance para essa receita. Esta salada é
cheia de fibra, antioxidantes, proteínas e é excelente para aqueles que procuram perder peso e para
os diabéticos. Venha comer saudável você também.
INGREDIENTES
• 1 xícara de grão de bico cozido;

• 1 dente de alho picado;
• 3 colheres de sopa de óleo de oliva extra-virgem;
• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• 1 pé de alface cortada à mão;
• 1 abacate cortado;
• 1 tomate em cubos;
• 1 pimentão vermelho cortado;
• 1 cenoura desfiada;
• 1 rabanete ralado;
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã.
MODO DE PREPARO
Cozinhe o grão de bico, escorra e deixe esfriar. Adicione o alho, limão e azeite
e misture. Coloque as folhas de alface em uma tigela e adicione no topo todo
o resto dos ingredientes. Tempere com azeite, vinagre de maçã e limão, em
seguida, sirva.
Serve 4 porçõs

SALADA
DE BROTOS
Saudáveis, leves, naturais, nutritivos, ricos em minerais como fósforo, magnésio, zinco e cálcio, os
brotos possuem baixas calorias, auxiliam no funcionamento do intestino e ainda proporcionam a
sensação de saciedade que ajuda na perda de peso.
INGREDIENTES
• 1 xícara de feijão-da-china, germinado;

• 1 xícara de brotos de girassol;
• 1/2 xícara de brotos de lentilha;
• 1 xícara de espinafre;
• 1 xícara de rúcula;
• 1/2 xícara de azeitonas pretas, sem caroço;
• 1 abacate;
• 1/2 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio;
• 1/3 xícara de sávia fresca;
• 2 colher sopa de azeite;
• 1 colher sopa de suco de limão;
• 1 colher chá de sal do Himalaia.
MODO DE PREPARO
Numa saladeira, misture as verduras, os germinados e o tomate. Numa tigela

separada, misture o abacate, o suco de limão, a sálvia e o azeite até obter uma
textura cremosa. Coloque a mistura sobre a salada e acrescente as azeitonas
sem caroço. Agora é só servir.
Serve 4 porçõs

SALADA DE
PERA COM
ESPINAFRE
As peras são muitas vezes esquecidas. O que é uma pena, pois são muito nutritivas e donas de um
sabor muito particular. São ricas em fibras, ajudam a melhorar inflamação e são repletas de an-
tioxidantes. Esta salada é uma ótima maneira de utilizar todo o sabor deste fruto.
INGREDIENTES
• 3 colheres de sopa de vinagre branco vinagre;

• 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa crua;
• 1/2 xícara de azeite extra virgem;
• Pitada de sal e pimenta branca;
• 1/2 cebola picada;
• 10 talos de espinafre fresco;
• 2 peras maduras, sem sementes e em fatias;
• 3 rabanetes em fatias finas;
• 1/2 xícara de amêndoas fatiadas;
• 1 abacate picado.
MODO DE PREPARO
Bata o vinagre balsâmico e manteiga de amêndoa no liquidificador. Despeje

o azeite e misture até emulsionado. Transfira para um frasco e misture com a
cebola. Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione o espinafre. Refogue
por 3-5 minutos, mexendo sempre. Divida o espinafre em dois pratos e cubra
com as peras, rabanetes, amêndoas e abacate. Regue com o molho.
Serve 2 porçõs

SALADA
DE ATUM
Esta é uma versão da salada de atum clássica. É tão fácil de preparar, e o sabor do atum fica
ressaltado através dos temperos igualmente deliciosos.
INGREDIENTES
• 1 lata de atum, drenado e em flocos;

• 1 aipo picado;
• 2 colheres de sopa de cebola picada;
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon;
• 1-2 colheres de sopa de cranberries;
• Suco de limão fresco;
• Sal e pimenta.
MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture o atum, aipo, cebola, mostarda e cranberries. Tempere

com suco de limão, sal e pimenta a gosto. Leve à geladeira por pelo menos 1
hora antes de servir.
Serve 2 porçõs

SALADA
VERDE
Receita ótima que combina o frescor das folhas verdes com um delicioso molho. Fácil de preparar e
deliciosa para acompanhar qualquer refeição. Experimente!
INGREDIENTES
• 200 g de folhas de alface;

• 100 g de agriões;
• 225 g de folhas de espinafre.
• 6 colheres de sobremesa de azeite;
• 2 colheres de chá de mostarda em grão;
• 2 colheres de sobremesa de sumo de limão;
• 1 colher de sobremesa de coentros picados;
• Sal;
• Pimenta preta moída na altura.
MODO DE PREPARO
Lavar as folhas de alface, os agriões e os espinafres e deixar escorrer. Colocar

tudo numa saladeira. Colocar todos os ingredientes que servem de acompa-
nhamento, numa batedeira e misturá-los bem. Regar a salada e servir.
Serve 4 porçõs

Sopas
SOPA CREMOSA DE ABACATE E PEPINO 33
SOPA DE FUNCHO E MAÇA 34
SOPA CREME DE TOMATE 35
SOPA CRUA PARA TIREOIDE 36
SOPA DE ABÓBORA 37
SOPA DE CENOURA E GENGIBRE 38
SOPA DE COUVE 39
SOPA DE ERVA DOCE E MAÇA 40
SOPA DE ERVILHA 41
SOPA DE FEIJÃO BRANCO 42
SOPA DE GALINHA E CHÁ VERDE 43
SOPA DE PEIXE E FRUTOS DO MAR 45
CALDO DE MOCOTÓ 46
CALDO DE OSSOS 48

SOPA
CREMOSA DE
ABACATE
E PEPINO
Abacates são ricos em gorduras monoinsaturadas saudáveis, tais como ácido oleico. Eles também
têm propriedades anti-inflamatórias e são ricos em potássio, magnésio e fibra. Tente incorporar
abacates em sua dieta com esta deliciosa e refrescante receita.
INGREDIENTES
• 1/2 pepino descascado;

• 1 abacate maduro;
• 3 colheres de sopa de suco de limão;
• 1/2 xícara de água;
• 1/2 colher de chá de pimenta preta.
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva gelada.
Serve 2 porçõs

SOPA DE
FUNCHO E
MAÇA
Com poucos ingredientes, você consegue uma sopa deliciosa e cheia de nutrientes. O funcho é uma
poderosa erva para o tratamento de problemas intestinais, dentre outros. Bom apetite!
INGREDIENTES
• 2 colheres de sopa de óleo de coco;

• 1 cebola picada;
• 2 bulbos de funcho com caules removidos e cortados em cubos;
• 2 maçãs grandes, descascadas e cortadas em cubos;
• 2-3 raminhos de tomilho.
MODO DE PREPARO
Coloque o óleo de coco em uma panela grande. Refogue a cebola em fogo

baixo ou médio por 10-15 minutos até ficar macia e quase dourada. Adicione
o funcho e maçãs e cozinhe por 5-10 minutos até que comecem a amolecer.
Adicione água e tomilho. Ferva até que obtenha um aspecto cremoso e sirva.
Serve 2 porçõs

SOPA CREME
DE TOMATE
Uma sopa é sempre uma ótima opção de alimento! Esta é uma maneira fantástica de fazer uso
de tomates frescos maduros em abundância e o resultado é uma sopa bem cremosa e deliciosa. O
tomate é rico em licopeno, um agente antioxidante e anticancerígeno. Bom apetite.
INGREDIENTES
• 900 gramas tomate maduro;

• 2 cubos caldo de carne;
• 1 colher de chá sal;
• 1 folha louro;
• 1/4 colher de chá manjericão seco;
• 1/4 colher de chá pimenta do reino em pó;
• 110 gramas de manteiga;
• 5 colheres de sopa farinha de arroz ou fécula de batata;
• 1 litro leite vegetal sem sabor.
MODO DE PREPARO
Retire as sementes e peles dos tomates e amasse-os. Coloque em uma panela

grande em fogo médio. Junte o caldo de carne, sal, manjericão, louro e pimen-
ta. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos. Em outra
panela em fogo médio, derreta a manteiga e acrescente a farinha de arroz de
uma só vez para formar um roux (base do molho branco), e cozinhe por 1 minu-
to. Misture o leite vegetal, um pouco de cada vez, cozinhando e mexendo sem-
pre até engrossar. Despeje o molho branco nos tomates, aqueça bem e sirva.
Serve 4 porçõs

SOPA
CRUA PARA
TIREOIDE
Um dos principais nutrientes para a glândula tireoide é o iodo, presente em algas. Esta receita tem
o objetivo de estimular os hormônios tireoideos. Uma sopa extremamente nutritiva, ainda mais com
o incremento das algas. Espero que goste!
INGREDIENTES
• 3 tomates;
• 2 pimentões vermelhos;
• 1 pepino;
• 1 abobrinha;
• 1 abacate;
• 1 carne de coco fresca;
• 2 dentes de alho;
• 1 punhado de salsa;
• 1 colher de sopa de pó de caril;
• 2 xícaras de água de tomate seco (ou água de nascente);
• Kelp (alga marinha) para enfeitar;
• Spirulina (alga marinha) para enfeitar;
• Sal Celtic ao gosto.
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador, sirva em uma tigela e decore com

algas. Bom apetite!
Serve 4 porçõs

SOPA
DE ABÓBORA
A abóbora é rica em fibras e agentes antioxidantes (vitamina C, betacaroteno). Para enriquecer ainda
mais, podemos incluir na receita o espinafre (que tem ferro, magnésio, vitamina A, C e K, importantes
na saúde óssea) e o gengibre (que é anti-inflamatório, alivia enjoos e melhora a imunidade).
INGREDIENTES
• 1 e 1/2 cebola picada;

• 2 dentes alho picados;
• 500 gr abóbora de pescoço descascada e sem casca;
• 1 pitada de sal;
• 1/2 maço espinafre opcional;
• 1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado;
• Ervas desidratadas à gosto.
MODO DE PREPARO
Refogue a cebola e o alho. Acrescente a abóbora, o sal e cubra com água. Co-
zinhe em fogo baixo até a abóbora ficar macia. Depois de cozida, bata no liqui-
dificador até adquirir consistência de creme. Depois de batida volte à panela
caso precise aquecer novamente, acrescente o espinafre e aguarde amolecer.
Coloque o gengibre na hora de servir.
Serve 3 porçõs

SOPA DE
CENOURA E
GENGIBRE
Esta sopa de cenoura gengibre é deliciosa! Repleta de vitamina A, nutrientes e do sabor certo para
agradar a todos!
INGREDIENTES
• 2 Cenouras picadas;
• 2 Cebolas picadas;
• 5 xícaras de caldo de galinha;
• 3 colheres de sopa de gengibre fresco ralado;
• 3 dentes de alho picados;
• 1 xícara de kefir;
• Sal marinho, pimenta preta e cebola em pó a gosto;
• 2-3 colheres de sopa de ghee (pode substituir por manteiga).
MODO DE PREPARO
Coloque as cenouras, caldo de galinha, gengibre e alho em uma panela e leve

para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que as cenouras estejam macias quan-
do perfuradas. Refogue as cebolas em uma panela separada com ghee em
fogo médio até dourar. Adicionar tanto a mistura caldo e as cebolas e misturar
até uma consistência suave é atingida. Adicione kefir e temperos e misture até
ficar bem incorporado.
Serve 8 porçõs

SOPA
DE COUVE
Uma sopinha também deve fazer parte do seu cardápio de receitas paleo para variar a dieta. A
Couve é rica em vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, Vitamina C,
vitamina K e cálcio. Seu sabor fica ainda mais acentuado nesta receita.
INGREDIENTES
• 1 couve-flor;
• 1 maço de couve finamente fatiada;
• 3 abobrinhas;
• 1 cebola grande;
• 1/2 molho de brócolis;
• 1 couve-flor;
• 1 fio de azeite;
• 1 pitada de sal.
MODO DE PREPARO
Lave a couve-flor, couve, brócolis e abobrinhas. Descasque a abobrinha e leve

todos os ingredientes para cozinhar em uma solução de água com sal, exceto a
couve e o azeite. Leve a couve para cozinhar com água e sal em outra panela.
Quando tudo estiver cozido e a água estiver reduzido pela metade adicione
o azeite e misture tudo até formar um purê. Junte a couve ao purê e sirva em
seguida.
Serve 2 porçõs

SOPA DE
ERVA DOCE
E MAÇA
Esta sopa de erva-doce e maçã é deliciosa e nutritiva! Com apenas 5 ingredientes, é fácil de fazer,
mas está cheia de sabor!
INGREDIENTES
• 2 colheres de sopa de Óleo de coco;

• 2 bulbos de erva doce com caules removidos e cortados em cubos;
• 2 maçãs grandes cortadas em cubos;
• 2 ou 3 raminhos de tomilho.
MODO DE PREPARO
Coloque o óleo de coco em uma panela grande. Refogue a cebola em fogo

baixo ou médio por 10-15 minutos até ficar macia e quase dourada. Adicione a
erva-doce e maçãs e cozinhe por 5-10 minutos até que comecem a amolecer.
Adicione o caldo de galinha e tomilho. Mexa até ficar cremosa e sirva.
Serve 2 a 4 porçõs

SOPA
DE ERVILHA
A ervilha é uma fonte de fibra alimentar, rica em vitamina A, vitamina B, vitamina E e vitamina
K. Na sopa ela dá um sabor doce, que acompanha bem legumes e temperos. Não deixe de experi-
mentar e bom apetite!
INGREDIENTES
• 1 xícara ervilha seca;

• 2 cenouras médias picadas;
• 2 batatas médias picadas;
• 2 tomates maduros;
• Pitada de sal;
MODO DE PREPARO
Cozinhe todos os ingredientes em água o suficiente para cobri-los. Depois de

bem cozido, bata tudo no liquidificador. Acrescente mais água, caso o caldo
fique muito grosso (deve ficar como um creme ralo). Leve ao fogo novamente
para esquentar, antes de servir, regue com azeite de oliva e sirva quente.
Serve 4 porçõs

SOPA
DE FEIJÃO
BRANCO
O Feijão branco está sendo considerado um grande aliado no emagrecimento e na redução dos níveis
de triglicerídeos do sangue. Esta é uma receita deliciosa e fácil de fazer, além de muito nutritiva.
Não deixe de experimentar.
INGREDIENTES
• 1/2 kg feijão branco já cozido em água e sal, batido no liquidificador;

• 2 tomates sem pele;
• 2 cenouras grandes, cortadas em cubinhos e cozidas em água e sal;
• 2 fatias de bacon;
• 1 paio em rodelas;
• Azeite de oliva a gosto;
• Pitada de sal;
• Ervas desidratadas a gosto.
MODO DE PREPARO
Em uma caçarola funda, coloque azeite e frite o bacon picadinho. Acrescente o

paio em cortes de 2 cm, deixando fritar por 2 minutos. Acrescente as cenouras,
os tomates e um pouco de água. Por fim, acrescente o feijão e as ervas finas.
E é só servir!
Serve 4 porçõs

SOPA DE
GALINHA E
CHÁ VERDE
Esta receita de sopa de galinha com chá verde é ótima! Além de curar o seu intestino, é também
deliciosa e fácil de fazer.
INGREDIENTES
• 2 Litros de caldo de galinha;

• 6-7 Sacos de chá verde;
• 2 Colheres de sopa óleo de coco;
• 1 Cebola roxa picada;
• 4 Dentes de alho bem picado;
• 2 Cenouras picadas;
• 1 Xícara de aipo picado;
• 1 Colher de chá de tomilho fresco picado;
• 1 Folha de louro;
• 2 Peitos de frango, cortadas em pedaços médios;
• 2 Colheres de chá de sal marinho;
• 2 Colheres de chá de pimenta preta.
MODO DE PREPARO
Coloque para ferver 2 litros de caldo, desligue o fogo e adicione os sacos de

chá. Deixe em infusão por 10 minutos, em seguida, remova os sacos de chá. Co-
loque o frango em uma panela e leve para ferver novamente, em seguida, por
cerca de 40 minutos até cozinhar. Com cerca de 20 minutos do fim, adicione o
restante dos ingredientes. Sirva quente.
Serve 2 a 4 porçõs

SOPA
DE PEIXE E
FRUTOS DO MAR
Os efeitos benéficos dos frutos do mar para a saúde são muito conhecidos. Peixes, camarões, siris,
ostras e mariscos fortalecem o sistema imunológico, contribuem para a redução dos níveis de colesterol,
evitam o diabetes e diminuem as chances de depressão. Além de serem saborosos.
INGREDIENTES
• 150 g salmão;
• 200 g bacalhau fresco;
• 150 g camarão;
• 50 mm de alho poró picada;
• 1/2 cebola;
• 1/2 pimentão;
• 1/2 abobrinha;
• 2 tomates pelados;
• 200 ml de água;
• 4-6 tomates cerejas cortados em metade;
• 100 ml creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de ervas (por exemplo cheiro verde e orégano);
• Açafrão;
• Sal e pimenta do reino.
MODO DE PREPARO
Coloque a cebola, alho poró e pimentão numa panela com manteiga. Frite um
pouquinho sem ficar muito dourado. Adicione a abobrinha em cubos, tomate,
ervas, água e esquente até ferver. Adicione o açafrão. Quando ferver de novo,
adicione os peixes em cubos e tomate cereja. No final, quando o peixe estiver
cozinhado de fora para dentro, adicione os camarões. Use ervas como guarnição.
Serve 4 porçõs

CALDO DE
MOCOTÓ
CALDO DE MOCOTÓ
Um prato que todos deveriam comer ao menos uma vez na semana. O
mocotó é um alimento extremamente nutritivo, rico em aminoácidos,
colágeno, cálcio e vitaminas do complexo B. Para quem quer fortalecer
os ossos, melhorar a pele e aumentar a disposição, este é o prato ideal.
INGREDIENTES
• 1kg de mocotó fatiado;

• 1 dente de alho amassado;
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada;
• Salsinha picada;
• Cebolinha picada;
• Azeitonas pretas picadas;
• Tomates cereja picados;
• Açafrão e Sal;
• Banha de porco ou manteiga clarificada.
MODO DE PREPARO
Coloque as fatias do mocotó numa panela de pressão e acrescente água até

cobrir. Tampe a panela. Quando pegar pressão, marque 40min num relógio ou
timer. Pique todos os ingredientes: a cebola, a salsinha, a cebolinha, a pimen-
ta, as azeitonas e os tomates. Ao terminar o tempo de 40min, retire a pressão
da panela. Abra a panela e retire cuidadosamente os mocotós dela, colocando
em uma tábua de cozinha. Com o auxílio de um garfo e faca afiada, retire toda
a carne ao redor do mocotó. Bata a carne do mocotó e o caldo que ficou na
panela em um liquidificador até ficar uma mistura homogênea. Coe esse caldo
por uma peneira, devolvendo-o para a panela. Coloque o sal ao seu gosto. Adi-
cione o açafrão para deixar o caldo com uma cor levemente amarelada. Numa
frigideira a parte, refogue a cebola picada, o alho e a pimenta picada na banha
ou manteiga até amolecerem. Adicione o refogado da cebola com a pimenta, as
azeitonas e os tomates picados. Adicione a salsinha e a cebolinha picadas, mis-
ture rapidamente e desligue o fogo. Sirva com azeite de oliva, páprica e ervas
aromáticas.
Serve 6 porçõs

CALDO
DE OSSOS
Os caldos, feitos de carne e ossos de animais, estão presentes em praticamente todas as culturas.
É importante escolher ossos de qualidade, preferencialmente de animais alimentados com pasto e
criados soltos. Método orgânico de criação. Tomando uma caneca de caldo ao dia você irá melhorar
seu sistema digestivo, sistema imunológico, ajudar a musculatura e reduzir dores articulares e
inflamações no seu corpo.
INGREDIENTES
• Ossos entre 500g e 1kg (Ossos com a parte da articulação são os me-
lhores, como a paleta e o pernil no gado e porco. No caso da galinha, os
pés e pescoço são as melhores partes, mas pode se usar toda carcaça.
No caso de peixes, a cabeça é especialmente boa!);
• 1 cebola;
• 2 cenouras;
• 2 colheres de sopa de vinagre de maça;
• 1 colher de sopa de sal marinho;
• 1 colher de chá de pimenta do reino recém moída;
• Ervas e especiarias a gosto.
MODO DE PREPARO
Doure os ossos no forno ou na panela (melhor na panela). No forno pode ser a

200c por 30 minutos. Isso dá um sabor extra aos ossos. Coloque os ossos na
panela. Coloque água fria até tapar os ossos. Acrescente o vinagre de maçã e
deixe repousar por 30 minutos (muito importante). Adicione os vegetais corta-
dos e temperos secos. Ferver e depois manter em fogo mínimo. Irá formar uma
espuma sobrenadante, você pode remove-la para obter um caldo mais trans-
lúcido e saboroso. Faltando 30 minutos, acrescente o alho e outras especiarias
frescas. Retirar do fogo e deixar esfriar e depois coar.
Tempo de cocção em panelas comuns: Gado, porco, búfalo: 24-48 horas. |

Aves: 8-24 horas. | Peixe: 8 horas. | Lembrando que o caldo, ao esfriar, deve ter
uma consistência de gelatina O caldo pode ser mantido na geladeira por 5 dias
e no freezer por 6 meses.
Serve 8 porçõs

Carnes
FILÉ DAS CAVERNAS 49
CARNE CROCANTE COM LARANJA 50
SALTEADO DE CARNE E VEGETAIS 51
COXA DE FRANGO E BATATA DOCE 53
FRANGO AO MOLHO DE ABACAXI 54
PEITO DE FRANGO COM MOLHO DE LIMA 55
FRANGO AO MOLHO MARSALA 56
PEITO DE FRANGO NA MANTEIGA 57
HAMBÚRGUER DE CORDEIRO 58
HAMBÚRGUER GRELHADO COM LEGUMES 59
OVOS E BACON 60
OVOS “FRITOS” DE DOMINGO 61
OMELETE VERDE 62
OVOS COM AÇAFRÃO 63
OVO FRITO COM ABACATE 64
SARDINHAS COM BRÓCOLIS 65
CHURRASCO DE SALMÃO 66
SALMÃO SELVAGEM 68

FILÉ DAS
CAVERNAS
Para essa receita você irá precisar de filé, manteiga e temperos, nada mais. Sabor e nutrição são as
chaves aqui. Acompanhe o prato com receitas.
INGREDIENTES
• 1 quilo de filé mignon ou contra-filé;

• Sal a gosto;
• Pimenta do reino moída na hora;
• 2-4 dentes de alho cortados pela metade;
• 1 colher de sopa de cebola picada;
• 3-5 pés de alecrim ou tomilho frescos;
• 1-2 colheres de sopa de manteiga sem sal.
MODO DE PREPARO
Pelo menos uma hora antes de você preparar a sua carne, seque-a bem com
papel-toalha e deixe-a chegar à temperatura ambiente. Isso vai ajudar o filé a
cozinhar mais uniformemente e dar-lhe uma bela crosta. Após 1 hora, seque o
filé mais uma vez com toalhas de papel. Em seguida, adicione sal e pimenta do
reino em ambos os lados do filé, a gosto. Aqueça a panela no fogão em fogo
alto até a panela começa a fumegar. Adicione o filé na frigideira e deixe secar
por 4 minutos, até obter uma boa crosta marrom escuro. Vire o filé, e asse o
outro lado por cerca de 2 minutos. Após os dois minutos se passarem, baixe o
fogão para fogo médio e adicione a manteiga, tomilho, alho e cebola. Quando
a manteiga derreter, use uma colher para jogar a mistura de manteiga sobre a
carne por mais 2 minutos, mais ou menos. Uma vez que o filé chegue no co-
zimento desejado, retire da panela e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
Quando for servir, cubra o filé com o restante da manteiga, cebola, alho e tomi-
lho que ficaram na panela.
Serve 4 porçõs

CARNE
CROCANTE
COM LARANJA
Bife crocante com laranja, livre de glúten. Leva apenas 30 minutos para preparar e é uma ótima
opção para uma refeição saborosa e saudável.
INGREDIENTES
• 500 gramas de bife em fatias;

• 1/3 xícara açúcar de coco;
• 1/3 xícara de vinagre de maça;
• 2 xícaras de óleo de coco;
• 1/4 xícara de araruta em pó;
• 2 colheres de chá de raspas de laranja;
• 3 colheres de sopa de gengibre;
• 1 cabeça de brócolis picado e cozido no vapor.
MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture o açúcar de coco, vinagre e sal. Aqueça o óleo de coco
em uma frigideira ou panela em fogo médio. Passe as tiras de carne na araruta
em pó para o revestimento. Frite até que fiquem crocantes, em seguida, retire
da panela e reserve. Adicione as raspas de laranja, gengibre e alho ao óleo e
cozinhe por 2-3 minutos. Cozinhe até que a mistura fica grosso, cerca de 5 mi-
nutos. Adicione a carne e brócolis e mexa para revestir.
Serve 4 porçõs

SALTEADO
DE CARNE E
VEGETAIS
Prato rápido e completo, composto por carne e vegetais. Ótima opção para não abandonar a dieta
nos dias mais corridos.
INGREDIENTES
• 500 gramas de carne de boi fatiada;

• Legumes de sua preferência (Abobrinha; Brócolis; Couve flor; Couve;
Cebola; Repolho roxo; Pimentão);
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• Limão;
• Cebolinha;
MODO DE PREPARO
Pique bem o alho, cebola, pimentão vermelho e pimenta. Use 2 colheres de

sopa de manteiga e frite os ingredientes picados. Corte a carne em fatias, tem-
pere com sal, limão e pimenta. Deixe refogar bem. Enquanto a carne está refo-
gando, vá cortando os outros vegetais no tamanho de sua preferência. Junte
os vegetais na panela e deixe refogar enquanto você corta os últimos vegetais,
aqueles que precisam cozinhar pouco ou quase nada e que podem ser servidos
crus. Adicione mais manteiga se começar a grudar no fundo da panela. Por úl-
timo vou adicionar vegetais que podem ser servidos crus. Sirva e bom apetite.
Serve 4 porçõs

COXA DE
FRANGO
E BATATA
DOCE

Invista no tempero!!
Combinação queridinha dos atletas, o frango com batata doce saiu das
academias e ganhou o prato de quem quer se alimentar de forma sau-
dável. Além de nutritivo, ele também pode ser saboroso.
INGREDIENTES
• 6 coxas de frango;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 3 dentes de alho esmagados;
• Sal a gosto;
• Orégano a gosto;
• Cominho a gosto;
• Sementes de sésamo;
• Pimenta do reino a gosto.
• 2 batatas doces;
• Alecrim a gosto;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• Orégano a gosto;
• Cebolinha a gosto.
MODO DE PREPARO
Tempere as coxas de frango com os temperos e deixe marinar por duas horas.
Depois aqueça o forno em temperatura média e leve as coxas em uma bandeja
com papel manteiga para assar por 45 minuto ou até que o frango esteja cro-
cante por fora. Corte as batatas em rodelas finas, tempere com os ingredientes
e leve para assar também por 40 minutos ou até que fiquem levemente crocan-
tes por fora e macias por dentro. Sirva e bom apetite.
Serve 4 porçõs

FRANGO AO
MOLHO DE
ABACAXI
O molho de abacaxi dá um sabor muito especial para a carne de frango. Acompanhado da biomassa
de banana verde que é capaz de melhorar a imunidade, contribuir para o desenvolvimento da mi-
crobiota intestinal, reduzir o risco de câncer de intestino, controlar os níveis de colesterol, prevenir
o diabetes e evitar o acúmulo de gordura abdominal. Experimente essa delícia.
INGREDIENTES
• 150 gr de filé de frango orgânico;

• 250 ml de leite de coco;
• 75 ml de suco de abacaxi;
• 1 rodela de abacaxi em cubinhos;
• 10 castanhas de caju tostadas;
• 75 gr de biomassa de banana verde;
• 1 pitada de sal a gosto;
• 1 pitada de açafrão/curcuma em pó;
• 1 pitada de curry;
• 1 pitada de alho;
• 1 colher de sopa de azeite.
MODO DE PREPARO
Coloque em um liquidificador o suco de abacaxi, o leite de coco, a biomassa de

banana verde, o açafrão e o curry. Bata todos os ingredientes. Coloque a mis-
tura em uma frigideira e leve ao fogo até ferver. Após ferver, coloque o abacaxi
em cubos e a castanha. Em outra panela, coloque o frango marinado até dou-
rar. Transfira o creme que estava na frigideira para a panela com o frango. Sirva.
Serve 4 porçõs

PEITO DE
FRANGO COM
MOLHO DE LIMA
Receitas rápidas e fáceis de peito de frango, são sempre bem-vindas. Temperos diferentes para dar
cara nova à receita também. Neste caso, os coentros e a lima, conferem a esta receita um sabor muito
particular. Não deixe de experimentar!
INGREDIENTES
• 500 gramas de peito de frango sem pele e desossado;

• 1/2 xícara de sumo de lima fresco;
• 1/2 xícara de coentros frescos picados;
• 1/4 xícara de mostarda dijon;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 colher de sopa de pimenta em pó;
• 1/2 colher de chá de sal marinho.
MODO DE PREPARO
Misture o sumo da lima, os coentros, a mostarda, o azeite, o sal e pimenta no

liquidificador e bata até que os ingredientes fiquem bem combinados. Lave os
peitos de frango, seque-os, coloque-os numa assadeira, e despeje a marinada
sobre o frango. Cubra e leve ao frigorífico pelo menos 15 minutos ou até 6 ho-
ras. Asse em forno a 180 ° por 20 minutos a descoberto. Sirva com um pouco
de molho extra. O acompanhamento pode ser aspargos cozidos ao vapor e
uma salada verde.
Serve 4 porçõs

FRANGO
AO MOLHO
MARSALA
O frango é uma carne suculenta, ainda mais quando acompanhada de cogumelos carnudos saltea-
dos em manteiga e cobertas com um molho de vinho. Não tem como resistir!
INGREDIENTES
• 1 colher de chá de alho em pó;

• 1/2 colher de chá de pimenta preta;
• 1/2 colher de chá de orégano seco;
• 4 peitos de frango sem pele;
• 3 colheres de sopa de ghee;
• 1 xícara cogumelos cortados;
• 1/2 xícara de vinho marsala.
MODO DE PREPARO
Em uma tigela média ou panela rasa, misture o alho em pó, sal, pimenta e
orégano. Passe os peitos de frango na mistura. Em uma frigideira em fogo mé-
dio-alto, adicione o ghee e, em seguida, os peitos de frango. Cozinhe o frango
até dourar ligeiramente em um lado. Vire os peitos de frango e adicione os
cogumelos à frigideira. Cozinhe por mais 2-3 minutos. Despeje o vinho marsala
sobre o frango e cubra a frigideira. Reduza o fogo e deixe ferver por 10 minutos
ou até que o frango esteja cozido.
Serve 4 porçõs

PEITO DE
FRANGO
NA MANTEIGA
Todo mundo tem seu jeitinho de preparar frango grelhado. Este é muito simples e rápido, fica pronto em
menos de 20 minutos e pode ser congelado depois de pronto ou guardado na geladeira. Bom apetite.
INGREDIENTES
• 1 peito de frango sem osso e sem pele cortado em 2 na longitudinal

como um filé de aproximadamente 150 gramas;
• Vinagre;
• Sal;
• Pimenta do reino;
• Suco de limão;
• Manteiga;
• Ervas ou temperos de sua preferência.
MODO DE PREPARO
Corte o frango como um bife, lave com vinagre e suco de limão. Enxugue com
toalha de papel. Tempere o peito de frango com sal e pimenta do reino. Acres-
cente seu tempero favorito. Aqueça a frigideira em temperatura média. Derreta
a manteiga e quando estiver quente coloque o peito de frango temperado na
frigideira. Não vire o frango de um lado para o outro. Deixe um lado do frango
dourar completamente antes de virar e assar o outro lado, cru. Vire o lado cru e
comece a grelhar. Use um garfo para fazer furinhos no frango enquanto está as-
sando, assim você garante que a parte interna não vai ficar crua. Quando ambos
os lados atingirem o ponto de cozimento, retire do fogo e sirva quente. Sirva com
legumes frescos.
Serve 4 porçõs

HAMBÚRGUER
DE CORDEIRO
Hambúrgueres são simples de preparar e quase sempre agradam todos os paladares. Se você quer
incrementar ainda mais essa receita, experimente usar a carne de cordeiro, o resultado é simples-
mente delicioso.
INGREDIENTES
• 1 pimenta jalapeno, retire as sementes cortado longitudinalmente;

• 1/2 cebola roxa média cortada;
• 1 dente de alho;
• 500 gramas de cordeiro picado;
• 500 gramas de carne moída;
• 1 colher de sopa de sal do Himalaia rosa;
• 1/2 colher de chá de cominho em pó;
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• 1/4 colher de chá defumado páprica;
• 1 colher de chá de orégano seco;
• 1/2 colher de chá de óleo de coco.
MODO DE PREPARO
Misture no liquidificador o jalapeno, cebola e alho. Transfira a mistura para uma

tigela grande, juntamente com o cordeiro, carne moída e especiarias, usando
suas mãos para combinar todos os ingredientes. Faça 8 hambúrgueres com
a mistura. Leve à geladeira por 15-20 minutos para firmar. Em uma frigideira
coloque o óleo de coco. Frite os hambúrgueres para 7-8 minutos de cada lado,
até ficar firme ao toque e dourar. Sirva quente com salada.
Serve 8 porçõs

HAMBÚRGUER
GRELHADO
COM LEGUMES
Esta receita de hambúrguer saborosa irá transformar qualquer refeição em um grande sucesso.
Grelhar seus alimentos e legumes de alta proteína é eficiente, saudável e delicioso!
INGREDIENTES
• 1/2 Kg de Carne Moída;

• Vegetais orgânicos da sua preferência (como cebola, abobrinha pica-
da e berinjela);
• 2 colheres de sopa de Salsinha;
• Queijo de Leite de Cabra;
• Sal Marinho e Pimenta Preta a gosto.
MODO DE PREPARO
Refogue os legumes em fogo médio até ficar macio (8-10 min). Combine os
legumes com a carne e a salsinha em uma bacia. Forme 4 hambúrgueres e
grelhe. Sirva e acompanhe com salada.
Serve 10 porçõs

OVOS E
BACON
O ovo é um alimento completo, rico em vitamina B12, vitamina B2, vitamina A, vitamina B5 e
selênio. Quando acompanhado de bacon se transforma em um prato irresistível e nutritivo. Coma
sem medo!
INGREDIENTES
• 4 ovos;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1 tomate;
• 1/2 de uma cebola roxa;
• Folha mistas;
• Sementes de girassol;
• Molho tahini;
• Bacon não curado.
MODO DE PREPARO
Adicione o banco em tiras em uma frigideira e frite até que fiquem crocantes.
Depois retire e reserve. Pique os tomates e a cebola e em uma frigideira com
manteiga leve para refogar por uns dois minutos. Em uma vasilha bata bem
os ovos e adicione à mistura dos tomates e mexa até ganharem consistência.
Para a salada de acompanhamento leve as sementes de girassol ao forno até
torrarem, deixe esfriar. Depois adicione as folhas, o molho tahini, limão e sirva a
seguir com o bacon e ovos mexidos.
Serve 2 porçõs

OVOS
“FRITOS”
DE DOMINGO
Os óleos vegetais são, a pior coisa que você pode usar para cozinhar. Por isso, preferia combinar
todos os nutrientes do ovo com o óleo de coco, para fazer uma versão ainda mais saudável do prato.
Esse é um prato delicioso que você pode saborear sem culpa.
INGREDIENTES
• 1 ovo caipira;
• 1/2 abacate em cubos;
• 1 tomate em cubos;
• 1 pepino em fatias;
• Orégano;
• Azeite;
• 1 colher de chá de óleo de coco.
MODO DE PREPARO
Aqueça uma panela de ferro ou aço inoxidável. Cuidadosamente adicione o

óleo de coco e deixe aquecer. Você vai notar que o óleo começa a se “mover”
em torno da panela, é assim que você sabe que é quente o suficiente. Quebre o
ovo com cuidado e coloque na panela. Uma vez que a albumina do ovo (a parte
branca) é cozida, remova o ovo e coloque-o em um prato. A clara deve estar
bem cozida, mas não a gema. Rodeie o ovo com o abacate, tomate e pepino
fatiado. Polvilhe os legumes com orégano e azeite de oliva. Bom apetite!
Serve 1 porção

OMELETE
VERDE
Os ovos de galinhas da roça, criadas à moda antiga, são ainda mais nutritivos e em harmonia com
o nosso organismo. Esta é mais uma ideia de receita com esse ingrediente, uma refeição completa
que fica pronta em minutos. Bom apetite.
INGREDIENTES
• 2 ovos (de preferência, ovos orgânicos);

• 1 punhado de espinafre, ou vagem, ou brócolis, ou todos eles; previa-
mente salteados na manteiga ou no azeite na própria frigideira;
• 1 pitada de sal rosa;
• Queijo parmesão artesanal para polvilhar (não use se você é intole-
rante);
• Alguns tomates-cereja cortados;
• 1 colher de chá de manteiga ou azeite.
MODO DE PREPARO
Bata os ovos com sal e um garfo. Coloque a manteiga ou azeite em uma frigi-
deira e despeje os ingredientes verdes. Deixe em fogo baixo. Quando começar
a dourar a parte de baixo, polvilhe os legumes cozidos no vapor e o queijo par-
mesão. Deixe mais alguns minutos para aquecer. Retire da frigideira, e coloque
a omelete com os legumes no forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 5 -10
minutos. Deixe dourar a parte de cima, retire do forno, acrescente os tomates-
-cereja e sirva.
Serve 2 porções

OVOS COM
AÇAFRÃO
Estes ovos com açafrão são uma receita fácil de fazer. Sirva com tomates e bom apetite!
INGREDIENTES
• 4 ovos;
• 3 colheres de sopa de ghee;
• 1/2 xícara de cebolas roxas picadas;
• Cebolinha
• 1 xícara de pimentão amarelo picado
• 1 colher de sopa de tomilho;
• 1 colher de sopa de orégano;
• 1 colher de sopa de manjericão;
• 2 colheres de sopa de açafrão.
MODO DE PREPARO
Refogue as cebolas, cebolinha e alho na panela com ghee em fogo médio-bai-

xo por 10 minutos. Adicione os ovos e ervas. Cozinhe por 10 minutos, mexendo
sempre e adicione no açafrão.
Serve 2 porções

OVO FRITO
COM ABACATE
Ovo com abacate combina, e muito! Não precisa de mais que uma salada para acompanhar essa
refeição completa e muito saudável.
INGREDIENTES
• 1 ovo caipira orgânico;

• 1/2 abacate fatiado;
• 1 colher de chá de óleo de coco;
• 4 xícaras de folhas da sua preferência;
• 1 tomate em cubos
• 1 pimentão vermelho fatiado;
• 5 buquês de brócolis cozido no vapor;
• Molho da sua preferência.
MODO DE PREPARO
Aqueça uma frigideira a uma temperatura média-alta. Apenas quando estiver

quente, adicione o óleo de coco. Você vai ver que o óleo começa a se movi-
mentar pela frigideira, é assim que você sabe se já está quente o bastante.
Mexa cuidadosamente a frigideira para que o óleo se espalhe até as beiradas.
Quebre o ovo e coloque na frigideira. Depois que a clara estiver branca, com
cuidado, utilize uma espátula para remover o ovo da frigideira e colocando-o
em um prato. A clara deve estar cozida mas não a gema, que deve estar ainda
mole. No prato, coloque o ovo com a salada e o brócolis ao redor.
Serve 1 porção.

SARDINHAS
COM BRÓCOLIS
As Sardinhas são ricas em muitos nutrientes, especialmente em cálcio. Elas podem ser grelhadas,
fritas ou em conserva e continuam saborosas e nutritivas. Sirva acompanhada com brócolis e bom
apetite.
INGREDIENTES
• 2 sardinhas;
• 1 pé pequeno de brócolis;
• 5 azeitonas pretas;
• 1/2 xícara de tomate cereja fatiados;
• 1 punhado de nozes quebradas;
• 1 colher sopa de azeite de oliva;
• 1 colher sopa de vinagre de maça;
• 1 colher sopa gengibre ralado;
• 1 punhado de algas nori ou dulse;
• Orégano;
• Sal do himalaia.
MODO DE PREPARO
Cozinhe o brócolis no vapor por 3-5 minutos. Misture o azeite, vinagre de maça,
sal, gengibre e orégano em uma tigela. Coloque o brócolis junto com as azei-
tonas, nozes e tomates em uma tigela. Acrescente o azeite de oliva, vinagre,
gengibre, orégano e sal e misture. Servia em um prato e coloque as sardinhas
e nori ou dulse por cima.
Serve 2 porções.

CHURRASCO
DE SALMÃO
O Salmão é cheio de gorduras boas e nutrientes. O melhor, ele cozinha rapidamente, no máximo
em 15 minutos. Esta receita de “churrasco” de salmão tem um sabor especial muito delicioso. Não
deixe de experimentar.
INGREDIENTES
• 4 colheres de sopa de melaço;

• 4 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco;
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado;
• 4 limões;
• 1 colher de sopa de chipotle em pó;
• 1 colher de sopa de alho em pó;
• 4 filetes de salmão.
MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça o mel e manteiga em fogo médio-alto. Deixe ferver por
2 minutos. Adicione o gengibre e cozinhe mais 2 minutos. Adicione o suco de
limão, pó chipotle e alho em pó para o molho e misture bem. Reduza o fogo
para médio. Adicione os filetes de salmão para a panela, cubra e cozinhe 3-5
minutos cada lado, dependendo da espessura. Retire os filés de placas ou uma
travessa. Despeje o molho restante sobre cada filé de salmão. Sirva quente.
Serve 4 porções.

SALMÃO
SELVAGEM
Além de muito saboroso, o Salmão é um alimento altamente nutritivo, uma das
principais fontes de ômega-3 ácidos graxos e outros nutrientes, como Vitamina
A, Vitamina B6, Vitamina B12, Vitamina C e Vitamina D. Confira uma forma
simples e deliciosa de prepara-lo!
INGREDIENTES
• 1 pedaço de salmão selvagem;

• 1 punhado de salsinha;
• 1 dente de alho;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• Sal do himalaia ou marinho integral e pimenta a gosto;
• 1 colher de sopa de óleo de coco;
• 6 espargos cozidos no vapor
• 2 xícaras de mix de folhas da sua preferência;
• Vegetais da sua preferência levados ao forno.
MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Aqueça uma frigideira a uma temperatura

média-alta. Quando estiver quente, adicione o óleo de coco. Quando
o óleo começar a se movimentar pela frigideira, já está quente o bas-
tante. Coloque o salmão na frigideira quente com a pele voltada para
baixo e deixe cozinhar em fogo médio até que a pele comece a ficar
crocante, ou até perceber que aproximadamente metade da parte in-
ferior do peixe está cozida. Retire do fogo e leve ao forno quente por
10 minutos. Retire do forno com cuidado e sirva com aspargos, salada
e as verduras ao forno.
Serve 2 porções!

Variedades
CAVIAR DE BERINJELA 69
CHILLI VEGANO 70
MACARRÃO DE PUPUNHA 71
MACARRÃO DE ABOBRINHA 72
PIZZA DE BERINGELA 73
LASANHA DE ABOBRINHA 74
HUMMUS ROSA 75
FAROFA DE CASTANHAS 76
GELEIA DE PÉ DE GALINHA 77
LEITE VEGETAL DE QUINOA 78
LEITE DE AMÊNDOAS 79
QUEIJO DE AMÊNDOAS 81

CAVIAR DE
BERINJELA
Aprenda a fazer um delicioso caviar de berinjela. A berinjela contém fibras, vitaminas e minerais,
tais como: vitamina-B, Vitamina C, Vitamina K, Zinco, Potássio, Cálcio, Ferro e Magnésio. O prato
é simples e muito nutritivo.
INGREDIENTES
• 5 Berinjelas;
• 5 dentes de alho picados ou amassados;
• 1 colher de café de cominho em pó;
• 1 cebola picada em cubos ou ralada;
• Sal a gosto;
• 1 punhado de salsinha.
MODO DE PREPARO
Lave as berinjelas e leve-as à boca do fogão até queimar a pele. Quando estive-
rem queimadas por fora, coloque-as ainda quentes dentro de um saco plástico
e feche; a casca da berinjela sairá com mais facilidade. Corte a berinjela ao meio
e tire sua polpa com uma colher, tomando cuidado para não misturar a pele
queimada. Junte a polpa e depois pique na faca e reserve (evite o liquidificador,
pois a consistência e a cor ficarão prejudicadas). Pique a salsinha e reserve. Re-
fogue o alho bem picadinho ou amassado em uma frigideira com fios de azeite;
retire o alho e reserve; refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Misture
o alho, a cebola, a salsa e a berinjela picada. Misture tudo com as pitadas de
cominho em pó. Coloque sal, fios de azeite e pimenta de sua preferência.
Serve 5 porções.

CHILLI
VEGANO
Esta receita sem carne é rica em fibras e proteínas, e também em sabor. Um ótimo prato para os dias
mais frios. Experimente essa mistura deliciosa entre feijões, grão de bico e muito tempero.
INGREDIENTES
• 2 xícaras de feijão preto cozido;

• 1 xícara de feijão azuki cozido;
• 1 xícara de grão de bico cozido;
• 6 tomates médios maduros;
• 2 cebolas picadas;
• 1 pimentão vermelho picado;
• 1 batata doce em cubos;
• 1 abobrinha em cubos;
• 2 cenouras em cubos;
• 2 colheres de sopa de açúcar de coco;
• 1/2 colher de chá de sal do Himalaia;
• 1/2 colher de chá de pó de semente de coentro;
• 1 pitada de pimenta pimenta chipotle em pó;
• 1/4 colher de chá páprica;
• 1/2 colher de óleo de coco.
MODO DE PREPARO
Refogue as cebolas e o alho no óleo de coco. Após cerca de 2 minutos, adicio-

ne o restante dos legumes (pimentão, batata doce, abobrinha, cenoura), coen-
tro, páprica e pimenta chipotle e refogue. Coloque os tomates no liquidificador
com o açúcar de coco e sal e bata até atingir uma consistência de molho. Adi-
cione os tomates, o feijão e o grão de bico aos legumes. Cozinhar em fogo bai-
xo por cerca de 45 min. Decore com coentro ou salsinha. Sirva e bom apetite!
Serve 2 porções.

MACARRÃO
DE PUPUNHA
Além de nutritivo, esse prato se assemelha ao macarrão. O uso de azeite extra-virgem e manjericão
acentua os sabores. A receita é prática, rápida e deliciosa. Perfeita para os domingos em família.
INGREDIENTES
• 200 g de palmito pupunha fresco;

• 4 tomates médios;
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1/2 xícara (chá) de ervas frescas (salsinha, manjericão e cebolinha-
-verde);
• 2 colheres (chá) de gengibre ralado;
• 2 colheres (chá) de pimenta dedo-de-moça em pedaços bem peque-
nos;
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
MODO DE PREPARO
Lave o palmito pupunha, parta ao meio no sentido do comprimento e corte

em fios finos como se fosse espaguete. Elimine os pedúnculos dos tomates,
parta-os ao meio e descarte as sementes. Pique a polpa em pedaços peque-
nos. Coloque em uma panela os tomates, a metade do azeite de oliva, as ervas,
o sal e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo e refogue por 5 minutos. Retire do
fogo e reserve. Em uma panela com 1 litro de água fervente, adicione o palmito
pupunha, o gengibre, a pimenta-dedo-de-moça e o sal. Deixe cozinhar por 3
minutos ou até ficar al dente. Retire do fogo e escorra a água. No prato, arrume
o palmito pupunha, regue com o azeite de oliva restante e sirva com o molho
de tomate. Decore com manjericão.
Serve 4 porções.

MACARRÃO DE
ABOBRINHA
Sentiu falta de uma macarronada? O macarrão a base de abobrinha e sem glúten é um prato
diferente, saudável e que fica muito gostoso.
INGREDIENTES
• 2 abobrinhas grandes cortadas em tiras bem finas;

• 2 xícaras de manjericão;
• 1/2 xícara de castanha de caju;
• 1/4 xícara de azeite de oliva;
• 4 tomates secos reidratados e cortados em tiras.
MODO DE PREPARO
Com o auxílio de uma faca, fatie as abobrinhas em laminas finas, no sentido do

comprimento e corte cada fatia em tiras bem finas, como um espaguete. Co-
loque-as aos poucos em água fervente com sal e cozinhe rapidamente (cerca
de 1 minuto) apenas para que amoleça levemente. Escorra, transfira para água
gelada (para interromper o cozimento) e reserve. Em uma frigideira grande
aqueça o azeite e refogue o alho, sem deixar dourar. Junte o manjericão, o caju,
os tomates secos e as abobrinhas reservadas e misture delicadamente, para
incorporar o tempero e não partir as tiras. Transfira para um prato grande e
sirva a seguir.
Serve 2 porções.

PIZZA DE
BERINJELA
Uma pizza sem massa, mas com muito sabor. A mistura de berinjela, molho e queijo é uma ótima
opção para uma refeição nutritiva e gostosa, que faz sucesso também com as crianças. Não deixe
de experimentar.
INGREDIENTES
• 1 berinjela grande cortada em rodelas não muito finos nem muito

grossos;
• Queijo parmesão ralado na hora;
• Molho de tomate caseiro (o idela), temperado com alho e especiarias;
• Tomates-cereja;
• Folhas de manjericão;
• Orégano.
MODO DE PREPARO
Pincele, frente e verso, as rodelas da berinjela com azeite e sal. Coloque em

uma assadeira. Cubra cada uma com molho de tomate e em seguida adicione
os demais recheios. Espere dourar e sirva.
Serve 8 porções.

LASANHA DE
ABOBRINHA
Versão paleo e saudável desse prato tão amado. A abobrinha toma o lugar da massa, mas mantém o
sabor. Você ainda pode mudar a receita, incrementando a lasanha com recheio de frango. Saudável
e delicioso.
INGREDIENTES
• 2 abobrinhas italianas médias;

• 2 tomates maduros;
• Algumas fatias de cebola;
• 1/2 dente de alho;
• Sal a gosto;
• Orégano;
• 50 gramas de parmesão (você pode substituir por tofu);
• Salsa picada;
• 1 colher de chá de azeite de oliva.
MODO DE PREPARO
Fatie as abobrinhas. Bata no liquidificador os tomates com alho, sal e orégano

a gosto. Monte em um refratário, uma camada de molho, umas duas camadas
de abobrinha, salpique um pouquinho de sal. Espalhe um pouco de molho,
algumas fatias de cebola, salsa, salpique queijo ralado. Torne a colocar fatias
de abobrinha, repetindo todas as camadas. Leve ao forno médio, por cerca de
20 minutos, até que as abobrinhas estejam murchas. Cubra com uma camada
de parmesão, espalhe o azeite de oliva e volte ao forno apenas para que esta
derreta.
Serve 6 porções.

HUMMUS
ROSA
O grão-de-bico é uma das melhores opções de sementes comestíveis. Rico em sabor e em proteína,
possui um tipo de carboidrato de lenta absorção. Riquíssimo em triptofano, aminoácido que ajuda
a melhorar o humor.
INGREDIENTES
• 2 xícaras de grão-de-bico cozido (deixados de molho por 3 dias em

água com vinagre para maximizar a digestão. Descarte a água e lave
antes de cozinhar);
• 1 beterraba grande cortada em fatias e assada ao azeite, polvilhada
de sal e alho picado;
• 2 colheres de sopa de tahine;
• Suco de 1 limão;
• 1 colher de chá de páprica picante;
• 1/2 colher de chá de cominho;
• 1/2 colher de chá de sal.
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a beterraba, que você

acrescenta por último (junto com o azeite que sobrou na assadeira). Sirva com
sua salada preferida.
Serve 4 porções.

FAROFA DE
CASTANHAS
Nada melhor que uma farofa, não é mesmo? Essa é saudável e cheia de sabor. Vai fazer toda a
diferença para o seu prato.
INGREDIENTES
• 50 gramas de amêndoas;
• 50 gramas de castanha de caju;
• 1 colher de manteiga ahee;
• 1 pitada de sal;
• 1 pitada de pimenta do reino;
• 2 colheres de coco ralado;
• Azeitonas a gosto.
MODO DE PREPARO
Bata as amêndoas e a castanha de caju no liquidificador. Em uma frigideira

acrescente a manteiga e frite o alho. Acrescente as castanhas, sal, pimenta do
reino, o coco ralado e as azeitonas. Misture tudo e sirva.
Serve 2 porções.

GELEIA DE PÉ
DE GALINHA
O pé de galinha é um poderoso remédio natural que ajuda a combater o envelhecimento, aliviar as
dores das articulações e várias inflamações do organismo, recuperar cartilagens, ossos e pele. Esta
receita é uma delícia e não tem contraindicação.
INGREDIENTES
• 1 kg de pés de galinhas (tirar as unhas e lavar bem);

• 6 colheres de sopa de Cúrcuma;
• 1 colher de sopa de sal;
• 2 cebolas inteiras com as cascas.
MODO DE PREPARO
Partir em 3 pedaços cada pé de galinha e colocar na panela de pressão. Acres-

centar todos os ingredientes. Encher com água (4 dedos acima do conteúdo)
e levar ao fogo alto até iniciar a pressão. Baixar o fogo e deixar cozinhar por
90 minutos. Deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador. Não desprezar
o caldo. Bater bem. Coar e desprezar o resíduo (que é mínimo). Permanecerá
um líquido grosso como se fosse uma sopa. Transferir em potinhos de vidro.
Guardar no congelador (por até 6 meses).
Serve 4 porções.

LEITE
VEGETAL
DE QUINOA
Aprenda a fazer leite vegetal de quinoa e usufrua de todos os benefícios deste poderoso grão, que
aumenta a função imune, protege contra doenças cardíacas, retarda o envelhecimento, entre outros
benefícios. Inclua agora na sua dieta.
INGREDIENTES
• 2 colheres de quinoa em grão;

• 250 ml de água.
MODO DE PREPARO
Ferver a quinoa por 5 a 10 minutos. Jogar a água fora. Voltar a colocar 250 ml
de água. Esperar levantar fervura, desligar e bater no liquidificador. Coar em
peneira bem fina, para obter o leite. Caso sinta necessidade de adoçar, use
adoçante Stévia.
Serve 1 porção.

LEITE DE
AMÊNDOAS
Opção saudável, sem lactose e vegana. Muito fácil de fazer, o resultado é leve e saboroso.
INGREDIENTES
• 1 copo (200ml) de amêndoas crua;

• 4 copos de água.
MODO DE PREPARO
Lave as amêndoas, deixe de molho de um dia para o outro com água cobrindo
ou guarde na geladeira por mais dias. Escorra a água que ficou de molho, retire
a película (opcional) e bata no liquidificador com os quatro copos de água. Coe
em um pano fino. Se não for consumir na hora, deve-se guardar o leite fresco
que dura três dias na geladeira.
Serve 4 porções.

QUEIJO DE
AMÊNDOAS
Receita fácil e muito prática para você fazer de queijo de amêndoas. O melhor é que ela pode ser
utilizada de base para várias outras.
INGREDIENTES
• 1 e 1/2 xícara de amêndoas cruas sem pele, deixadas de molho de um

dia para o outro;
• 1/4 de xícara de suco de limão;
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem;
• 1 e 1/4 colher de chá de sal rosa.
MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador todos os ingredientes até obter uma textura cremosa.

Escorra lentamente o excesso de líquido. Use 3 camadas de gaze de algodão
(ou melhor, um voal) para cobrir uma tigela de vidro e despeje a receita. Feche
todos os lados e amarre com um elástico. Molde como preferir. Retire da tigela,
coloque em uma peneira sobre outra tigela. Lentamente, a massa vai gotejar o
excesso de líquido e se firmar. Refrigere por 24 horas. Está pronto seu queijo
de amêndoas artesanal!
Serve 1 porção.

Sobremesas
SORVETE DE AVOCADO 82
PUDIM DE CHIA E FRAMBOESAS 83
CHIPS DE COCO 84
SORVETE DE LIMÃO E FRAMBOESAS 85
CHEESECAKE (SEM QUEIJO) 86
BISCOITOS DE CENOURA 87

SORVETE DE
AVOCADO
Abacates estão entre os melhores alimentos da natureza. Ele é rico em luteína, que protege o cérebro
e a visão, em fibras e em potássio. Para esta receita precisaremos do avocado, o pequeno abacate,
que é mais cremoso e concentrado em óleos.
INGREDIENTES
• 2 avocados maduros grandes;

• Suco de meio limão;
• 8 gotas de stevia;
• 1 colher de chá de gengibre em pó (opcional);
• 1/4 colher de chá de sal marinho;
• 1/2 xícara de leite de coco gelado;
• 1 xícara de chá de castanhas de caju cruas;
• 1/2 banana bem madura;
• 1/4 xícara de açúcar de coco
MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador todos os ingredientes do recheio até formar um creme

liso e homogêneo. Leve ao freezer por pelo menos 3 horas. Sirva e bom apetite!
Serve 4 porções.

PUDIM
DE CHIA E
FRAMBOESAS
Esta é uma das minhas receitas favoritas com

sementes de chia. Imita a consistência de um
pudim, com o sabor inconfundível das sementes
de chia e framboesa. Receita boa e saudável para
quando der vontade de comer sobremesa.
INGREDIENTES
• 1 xícara de leite de coco;

• 1/2 xícara de framboesas;
• 1/4 xícara de sementes de chia.
MODO DE PREPARO
Coloque o leite de coco juntamente

com as framboesas no liquidificador
e bata até ficar um creme homogé-
neo. Coloque numa taça com tampa e
adicione as sementes de chia. Feche a
tampa firmemente e dê-lhe uma boa
sacudida. Refrigerar até gelificar du-
rante pelo menos 3 horas. Decore com
framboesas.
Serve 1 porção.

CHIPS
DE COCO
O Chips de Coco é rico em boas gorduras, aumenta o HDL, gera saciedade, tem triglicerídios de
cadeia média que são termogênicos, além de regular o metabolismo sem subir a insulina. Ou seja, é
ótimo para diabéticos, mas lembre-se sempre de apreciar essa iguaria isoladamente.
INGREDIENTES
• Um coco seco e espesso.
MODO DE PREPARO
Fatie o coco bem fino e asse em uma forma em fogo baixo. Fique de olho para
não queimar, mexa de 15 em 15 minutos. A receita leva cerca de uma hora para
ficar pronta, depois é só apreciar.
Serve 2 porções.

SORVETE
DE LIMÃO E
FRAMBOESAS
Saudável e refrescante. Faça você mesmo o seu próprio sorvete. Siga essa receita ou escolha outras
frutas!
INGREDIENTES
• 1 xícara de framboesas congeladas;

• 1/3 de copo de mel;
• 1/2 colher de sopa de suco de limão
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique cremoso. Congelar

até que a consistência desejada seja atingida.
Serve 1 porção.

CHEESECAKE
(SEM QUEIJO)
Receita deliciosa com a nossa queridinha fruta tropical, o maracujá. Ótima pedida para aqueles
dias que a vontade de comer um doce ataca!
INGREDIENTES
• 1/2 copo de tâmaras sem sementes, deixadas de molho por 2 horas;

• 1 copo de castanhas de caju cruas, deixadas de molho por 2 horas;
• 2 copos de coco ralado (sem açúcar);
• 1 pitada de sal rosa.
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa

quebradiça. Modele no fundo de uma fôrma redonda média, de fundo
falso. Coloque no refrigerador enquanto faz o recheio.
INGREDIENTES DO RECHEIO
• 2 e 1/2 xícara de carne de coco fresca;

• 1 xícara leite de coco em pó;
• 1/4 xícara de óleo de coco;
• 8 maracujás (bata no liquidificador e coe, usaremos somente o sumo);
• Stevia;
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo e cremoso. Ele fica

mais líquido, mas ganha consistência quando refrigerado. Despeje so-
bre a massa e congele no mínimo por 8 horas. Retirar 30 minutos antes
de servir e decorar com maracujá integral, com sementes.
Serve 2 porções!

BISCOITOS
DE CENOURA
Biscoitos saudáveis, fáceis e rápidos de fazer. A cenoura traz benefícios para a saúde como prevenir
o envelhecimento, câncer, proteger a visão e até mesmo manter o bronzeado. Sim, biscoitos podem
ser nutritivos e bons para a sua saúde.
INGREDIENTES
• 2 cenouras pequenas raladas;

• 1 xícara de nozes cruas;
• 1/2 xícara de amêndoas cruas;
• 1/4xícara de coco ralado sem açúcar;
• 1/4 xícara de abacaxi seco;
• 1 colher de chá de canela;
• 1 colher de sopa de óleo de coco;
• 8 tâmaras descaroçadas;
• 1/2 colher de chá de sal marinho integral.
MODO DE PREPARO
No liquidificador, misture as cenouras, as nozes as amêndoas e o coco. Em se-

guida, adicione a canela, o sal, as tâmaras, o abacaxi e o óleo de coco. Se achar
necessário, adicione um pouco de água. Uma vez pronta a massa, role em for-
mato de biscoitos e coloque no frigorífico para criar consistência.
Serve 12 porções.

w w w. d r j u l i a n o p i m e n t e l . c o m . b r
/dr.juliano.pimentel /drjpimentel /MedPiment /DrJPimentel

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1 www.drjulianopimentel.com.

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Aqui estão algumas receitas que eu escolhi para compartilhar

Abraços e fique com Deus.

Dr. Juliano Pimentel

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Bata todos os ingredientes no liquidificador. Agite suavemente, sirva e

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• 2 xícaras de água de coco;

Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do gelo e do pólen,

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Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva e consuma imediatamente.

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Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva e consuma imediatamente.

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• 2 Folhas de Couve Manteiga;

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou centrifuga até que fique uma

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Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva e consuma imediatamente.

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Bata no liquidificador o aipo e o pepino. Despeje a água de coco e o suco de

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• 1 maçã verde cortada em cubos;

Bata todos os ingredientes no liquidificador, acrescentando uma xícara de gelo

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• 1 Pimenta Cambuci ou Chapéu-de-Frade;

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Agite suavemente, sirva e

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Bata tudo no liquidificar e sirva gelado.

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Bata todos os ingredientes no liquidificador com a água de coco. Sirva gelado!

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Bata todos os ingredientes no liquidificador até que o suco fique macio

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• 1 copo de água de coco;

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do mel. Em se-

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• 3 tipos diferentes de alface orgânica (como alface americana, alface

Use as mãos para quebrar a alface em pedaços irregulares. Coloque a alface

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Misture todos os ingredientes e jogue por cima da salada. Misture a salada e

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• 3 xícaras de beterraba crua em cubos;

1. Misture beterraba crua, abacate, cebola e coentro em uma tigela.

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• 1 colher de chá de sal marinho;

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Misture todos os ingredientes em uma tigela. Sirva gelado.

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Ponha todos os ingredientes da salada em uma tigela. Ponha todos os ingre-

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• 1 xícara de grão de bico cozido;

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• 1 xícara de feijão-da-china, germinado;

Numa saladeira, misture as verduras, os germinados e o tomate. Numa tigela

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• 3 colheres de sopa de vinagre branco vinagre;