Procedimento para verificação das unidades escolares

Este documento apresenta um roteiro para levantar as informações

relevantes para a gestão da alimentação escolar. É importante saber o número de
alunos por escola, em que turno eles estudam, a faixa etária e os horários das
refeições. Além disso, é preciso conhecer as características das unidades
escolares em toda a Rede Municipal.

Quando o tipo de execução da oferta da alimentação escolar é próprio, o

responsável precisa conhecer o ambiente de trabalho. Isso é essencial para o
desenvolvimento dos processos de gestão. Veja abaixo uma lista de itens a
considerar na coleta dos dados.

1. Relacionar as unidades escolares, com seus respectivos endereços.

Identificar em cada uma as modalidades de ensino e o número de alunos
matriculados por período.
2. Levantar em cada unidade escolar informações sobre o regime de
oferta, integral ou parcial, por turma.
3. Verificar os calendários da Rede Municipal ou, caso seja
necessário, o calendário de cada unidade escolar.

4. Conferir o número de alunos que costumam realizar as refeições

na unidade escolar, em cada turno.
5. Identificar quais unidades oferecem café da manhã, lanche da
manhã, almoço, lanche da tarde e jantar.
6. Identificar o(a) profissional da Secretaria de Educação responsável
pela elaboração do cardápio da alimentação escolar.
7. Providenciar uma cópia do cardápio já disponível na Secretaria de
Educação.

8. Pesquisar se o(a) nutricionista faz visitas periódicas às escolas.

9. Conferir a frequência de entrega de hortifrutigranjeiros.

10. Conferir a frequência de entrega de gêneros perecíveis.

11. Conferir a frequência de entrega dos gêneros não perecíveis.
 Com todas essas informações em mãos, o(a) responsável pela
alimentação escolar terá uma visão geral da Rede Municipal. Ao longo das
próximas aulas, partiremos do princípio de que tais informações já são
conhecidas.

DICA: A Plataforma CONVIVA EDUCAÇÃO possui, na Ferramenta de

Cardápios, um espaço para cadastrar a quantidade de estudantes que consome
cada cardápio em determinado dia letivo. Essas informações são chamadas de
“Tipos de Cardápio”. Por exemplo: um município oferece três cardápios
diferentes num mesmo dia: um para creche, um para a pré-escola e o ensino
fundamental regular, e outro para o ensino fundamental em tempo integral.
Neste caso, devem ser cadastrados os três tipos de cardápio. Em cada um deles, é
preciso informar o número de estudantes atendidos diariamente em cada
unidade escolar. Dessa maneira, os cardápios elaborados são destinados
automaticamente a esses estudantes.

DICA: A Plataforma CONVIVA EDUCAÇÃO, na Ferramenta de Cardápios,

produz relatórios com as informações dos cardápios entregues às unidades
escolares. Esses relatórios trazem ainda informações nutricionais e o romaneio
para aperfeiçoar a entrega dos alimentos às escolas.

Quando a alimentação escolar é terceirizada, além dos levantamentos

citados acima, deve-se conhecer todos os detalhes do contrato assinado com a
empresa contratada. O edital da licitação pública pode exigir que sejam
verificadas outras informações. Quando necessário, é importante agendar
reuniões com os responsáveis da empresa contratada para obter ou conferir tais
informações.