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Tabela de Tipos de Maltes
Tabela de Tipos de Maltes
A tabela abaixo mostra as variedades de malte e seu respectivo tipo, juntamente com informações
relacionadas ao percentual máximo de sua utilização numa determinada receita e a indicação dos resultados
que irá proporcionar:
Tipos de Malte
Composição dos
Malte Descrição/Uso Cor (EBC) Estilos Tipo
Grãos
Pilsen Proporciona mosto claro e brilhante. 2.5 – 4,0 todo tipo de 100% Base
cerveja.
Cervejas
Proporciona um sabor típico de
Defumado 3 – 6* defumada até 100% Base / Especial
defumado.
(Bamber/Rauch)
Apropriado para
todas as cervejas,
Pale Ale Produz cervejas ale ou lager. 5,5 – 7,5 100% Base / Especial
exceto as mais
claras.
Kölsch, Albier,
Contribui para os aroma típico das
Trigo Escuro 14 – 18 Schankbier, até 40% Base / Especial
cervejas de trigo adicionando cor.
Weizenbock
espuma da cerveja.
Bock, Âmbar, Red
estilos.
Carapils da espuma da cerveja, além de 2,5 – 6,5 cervejas Pilsen 5 a 10% / 40% Caramelo
CARABELGE caramelo e contribui para uma 30 – 35 Blond e outros até 30% Caramelo
CARABOHEMIAN malte caramelo e contribui com cor 170 – 220 e vários outros até 15% Caramelo
escuras.
Reforça o aroma maltado e contribui Cervejas escuras,
Munich II 20 – 25 até 100% Especial
para uma cor forte na cerveja Munich e Pretas
biscoito/tostado.
Trapistas, Blond,
Proporciona um sabor intensivo de
Abbey Malt 40 – 50 Oktoberfest e até 20% Especial
malte.
outros estilos.
defumado.
Carafa Tipo II cervejas escuras, adicionando um 1100 – 1200 Cervejas Escuras 1 a 5% Torrado
Carafa Tipo III cervejas escuras, adicionando um 1300 – 1500 Cervejas Escuras 1 a 5% Torrado
Pilsner (2.5 – 4) Château Pilsen 6RW (2.5 – 3.5) 6-Row Brewers Malt (3.3) – –
Vienna Malt (6 -9) Château Vienna (5.0 – 7) Goldpils Vienna (6.5) Best Vienna Malt (5.0 – 7) Mild Ale (5.0 – 6.0)
Munich Malt I
Château Munich Light® (14 – 16) Ashburne Mild Malt (13) Best Munich Malt (11.0 – 20) Munich (12 – 20)
(12.0 – 18.0)
Smoked (4.0 –
Château Peated (2.5 – 3.7) Smoked (12) Best Smoked Malt (3.0 – 8) –
8.0)
Carahell® (20 –
Château Cara Blond (18 – 22) Caramel Malt 10L (25) BEST Caramel Hell (20-40) Caramalt (22-26)
30)
Carared® (40 – Château Cara Ruby® or Château Best Caramel Malt Light (41
Caramel Malt 20L (52) Amber (40 – 75)
60) Biscuit (43 – 57 / 55 – 65) – 60)
Caraamber® (60 Aromatic Munich Malt 20L Best Caramel Amber (61 –
Château Arôme (100) –
– 80) (52) 80)
Caramunich® I Best Caramel Malt Dark (81
Château Cara Gold (110 – 130) Caramel Malt 30L (79) –
(80 – 100) – 100)
Caramunich® II
Château Cara Gold (110 – 130) Caramel Malt 40L (105) – Crystal 150 (120 – 175)
(110 – 130)
Caraaroma® (350
Château Café (480 – 520) – – Crystal Dark (360 – 440)
– 450)
Carabohemian®
Château Café Light® (220 – 280) Caramel Malt 90L (239) – –
(170 – 220)
Bohemian Pilsner
Château Pilsen (2.5 – 3.5) 2-Row Brewers Malt (3.3) – –
(3.0 – 4.0)
Carafa® I (800 –
Château Chocolat (800 – 1000) Chocolate Malt (933) Best Chocolate (800 – 1000) Chocolate (850 – 1200)
1000)
Caraaroma (350 –
Special B (300) Caramel Malt 120L – –
450)
Carapils® (2.5 –
Cara Clair (3.0 – 7.0) Carapils Malt (2.0) – Carapils
6.5)