PLANEJAMENTO DE

COMPRAS

Rosemarly Candil
Gestão de Suprimentos

 A área de suprimentos é uma dos setores mais importantes

de uma empresa, principalmente se tratando de um
estabelecimento de alimentação, pois é fundamental para a
racionalização dos custos.

 Para tanto, são necessários o estabelecimento dos consumos

médios e a vinculação com as demandas de serviço.

 A gestão de suprimentos deve se voltar para as quantidades e

o tempo das aquisições.
 As compras são saídas de caixa.

 Os estoques em uma empresa representam, igualmente,

dinheiro estocado, que oneram financeiramente a organização.
NA GESTÃO DUAS QUESTÕES SE COLOCAM:

 1- Quando comprar: quantidades excessivas em estoque

agravam o caixa da empresa; a mercadoria deve ter estoque
tão pequeno quanto o possível; outro aspecto

 São as possibilidades de prejuízos na estocagem, devido ao

manuseio inadequado e/ou a deterioração.

 A evolução dos controles deve dar à empresa o

estabelecimento de do fluxo de compra de materiais o mais
aproximado possível das necessidades de uso.

 Quanto comprar: é a verificação das possibilidades de

alcançar lotes econômicos de compras, dentro das
necessidades da empresa.

 Lotes econômicos são aqueles em que os quantitativos

comprados permitem melhores preços unitários.
 O processo de aquisição de suprimentos DEVE, assegurar que
certos produtos em estoque não esgotaram e ao mesmo tempo
previne excesso de produtos em estoque.

 O setor de suprimentos, deve também estar preparado para

realizar a “compra ideal”, já que o sucesso ou fracasso da
empresa em muito depende da maneira pela qual estão sendo
administradas suas compras.

 O Setor de Suprimentos se caracteriza como um departamento

gerador de lucros para a empresa.
As funções do comprador são, principalmente:

 Organizar e manter atualizado o cadastro de

fornecedores;

 Organizar o planejamento de suas atividades;

 Analisar necessidades da empresa;

 Inteirar-se, através do controle de estoque, das

variedades, das quantidades e preços das
mercadorias em estoque;

 Supervisionar o recebimento de mercadorias;

 Consultar publicações comerciais, propagandas,

feiras e outras informações existentes no mercado;
 Realizar a “compra ideal”.
A compra ideal

 “Compra ideal” aquela que esteja dentro

do seguinte princípio:

 “Comprar pelo preço justo, a prazo

estabelecido, com a qualidade
especificada, na quantidade pedida e do
fornecedor que dê o melhor atendimento”
 Preço justo: É aquele que atende os objetivos do
fornecedor
 Prazo de entrega, pontualidade: A pontualidade
nas entregas deve ser assegurada pelo
fornecedor
 Qualidade especificada: A qualidade desejada
deve ser especificada na solicitação de compra.
Perfeitas condições de utilização, tendo íntegras
as suas características organolépticas (cor, sabor,
odor, textura).
 Embalagem íntegra, dentro do prazo de validade
e não estar contaminado por qualquer agente
tóxico. Sua embalagem deve ter estampado o
selo do Órgão fiscalizador competente (SIF, MS).
Critérios para realização da
“compra ideal”
 Quantidade pedida: A quantidade recebida deve
sempre corresponder a quantidade pedida

 Atendimento:Um bom atendimento abrange

principalmente:
 capacidade de atender à emergências
 condições favoráveis de pagamento
 acompanhamento dos pedidos
 visitas técnicas
 atualização técnica e comercial
 padrão de atendimento
 qualidade dos produtos
 política de preços atualizada com o mercado
 pontualidade na entrega dos produtos