ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL - ETEC PRESIDENTE VARGAS

CENTRO PAULA SOUZA

Curso de Química

Análise Química Quantitativa

Preparação e padronização do Nitrato de Prata e Determinação do Na + do

Salgadinho Comercial

Laura Gama

Luan Nakamura

Rayssa Ibanhe

Vitória Beatriz

Vitória Miranda

Calixto Fernandes

Mogi das Cruzes

13/09/2022
 Índice

1- Objetivo

2- Introdução

3- Conteúdo

4- Cálculos

5- Fórmulas

6- Conclusão

7- Referências
 1. Objetivo

Familiarizar o aluno com as técnicas de medidas por meio da argentometria, para que
seja realizado a preparação do Nitrato de Prata (AgNO 3), aproximadamente 0,01 mol/L,
através da utilização do método de Mohr - usado em meio neutro levemente alcalino,
indicador K2CrO4.
Conseguinte, efetuar a determinação da concentração de NaCl em salgadinhos
comerciais.

2. Introdução

A argentometria (também chamada de clorometria) é um método usado para

determinação da concentração de cloretos de uma solução e de certos alimentos. Na
argentometria é usado o nitrato de prata (AgNO 3) como reagente e o cromato de potássio
(K2CrO4) como indicador, que em meio ácido gera dicromato de potássio (K 2Cr2O7).

A padronização do AgNO 3 é realizada através do princípio da Volumetria de

Precipitação e pelo método de Mohr que se baseia em titular o nitrato de prata com solução-
padrão de cloreto de sódio (padrão primário), usado solução de cromato de potássio como
indicador.

Os alimentos industrializados são consumidos mundialmente por causa da variedade

de formas, texturas e sabores, além da praticidade no consumo. Contudo, a maioria das
formulações possui valor biológico reduzido e elevados teores de cloreto de sódio (NaCl).

O Teor de cloreto de sódio em alimentos e as alergias alimentares são considerados

questões de saúde pública mundial. Alimentos extrusados snacks, como os salgadinhos
comerciais, além de serem conhecidos por seu alto teor de cloreto de sódio, são fabricados
na maioria das vezes com farinhas amiláceas, por exemplo, o trigo.

Assim, o presente estudo tem o objetivo de verificar e de determinar o teor de sódio

experimentalmente do salgadinho fofura.
 3. Conteúdo

3.1 Procedimento

Padronização do AgNo3

 Com uma Barqueta de papel, foi medida a quantidade necessária do NaCl em 0,010g.

 utilizou-se água destilada para dissolver o sal pesado e a mistura foi transferida para
um erlenmeyer de 125ml.

 A dissolução ocorreu por completo e foi preenchido o erlenmeyer até a risca e feita a
aferição.

 Após este processo adicionou-se 3 gotas de K2CrO4 a solução de NaCl.

 Para finalizar, levou-se ao erlenmeyer para a Bureta na qual continha a o cloreto de

sódio e foi feita a titulação até a mudança na coloração.

 Para a determinação do Na no salgadinho, foi feita a trituração do mesmo, logo

depois foi filtrado e foi feito uma titulação rápida logo em seguida com os cálculos

3.2 Equipamentos

 Balança Analítica
 Balão Volumétrico de 100ml
 Barqueta de Papel
 Béquer de 100ml
 Bureta de 25ml
 Erlenmayer de 125ml
 Erlenmayer de 250ml
 Pipeta Conta Gotas
 Suporte Universal

3.3 Reagentes
  AgNO3;
 NaCl;
 K2CrO4.

4. Cálculos

4.1 Preparação e Padronização do Nitrato de Prata

0,010 g
M NaCl= =0,0082mol / L
58,5 g /mol × 0,0208 L

❑ 0 , 0100 M
Fc = =1 ,2195
0 ,0082 M

4.2 Determinação do Na+ do salgadinho comercial

0,01 M ×12 ml mol

M 2= =0,06 NaCl
2 ml L

mol g
C=0,06 × 58,5 =3,51 g /mol
L mol

0,238g – 10g

x – 100%

x = 2,38g
 5. Fórmulas
5.1 Preparação e Padronização do Nitrato de Prata

m1
M=
MM × V ( L)

T
Fc=
R

5.2 Determinação do Na+ do salgadinho comercial

M1 V 1 = M 2 V 2

C = MNaCl × MMNaCl

6. Conclusão

De acordo com esse relatório concluímos que a Preparação e

Determinação da citada solução depende de conhecimentos
anteriores, sendo possível ser feito em laboratório, e o Na no
salgadinho estava de acordo com o descrito na embalagem.

7. Referências

Objetivos e introdução foram organizadas de acordo com a aula do

professor Calixto, os demais foram discutidos em aula.