RESPOSTA TÉCNICA – Extração de óleo de abacate

Extração de óleo de abacate

Informações referente à extração de óleo de abacate

por processo a frio.

Instituto de Tecnologia do Paraná – TECPAR

Março/2008
Edição atualizada em: 13/03/2020
 RESPOSTA TÉCNICA – Extração de óleo de abacate

Resposta Técnica OLIVEIRA, Guilherme Marques de

Extração de óleo de abacate
Instituto de Tecnologia do Paraná – TECPAR
4/3/2008
Informações referente à extração de óleo de abacate por
processo a frio.
Demanda Quero saber quais são os métodos de extração de óleo de
abacate, e os equipamentos necessários. Como funciona o
processo de extração a frio e se teria como fazê-lo sem o uso
de solventes.
Assunto Fabricação de óleos vegetais em bruto, exceto óleo de milho
Palavras-chave Extração de óleo; óleo de abacate; prensagem a frio
Atualização Em: 13/03/2020 Por: Mariela Thaiane da Silva

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Solução apresentada

Introdução

O abacate é uma fruta tropical muito rica em nutrientes e da qual vem sendo extraído, por
um processo de prensagem a frio, um azeite extremamente medicinal (LÁSZLÓ, [200-?]).

Recentemente conseguiu-se obter óleo de abacate extraído através de um processo

artesanal usando o calor do sol. A vantagem deste método é que o óleo mantém todas as
suas propriedades medicinais (LÁSZLÓ, [200-?]).

O óleo de abacate possui em sua composição várias substâncias medicinais. Entre as mais
ativas tem-se lecitinas, fitoesteróis (beta-sitosterol especialmente), gorduras
monoinsaturadas, vitamina A e um alto teor de vitamina E. A vitamina E é conhecida por ser
um poderoso antioxidante que age inibindo a formação de radicais livres (LÁSZLÓ, [200-?]).

Extração a frio

Uma das formas de se extrair o óleo de abacate é por pressão a frio; a polpa é espremida
por uma prensa. No processo, a polpa é esmagada, causando a drenagem do óleo para fora
da prensa. No processo de extração a frio não são utilizados solventes (BUOSI, 2013).

Miniprensa

A miniprensa é indicada para a extração de óleo de sementes com alto teor de óleo,
equipamento de pequena capacidade e de fácil operação. Tem como características a
facilidade de transporte, o baixo consumo de energia, o baixo custo de investimento, a
pequena área de ocupação, não necessita mão de obra especializada, é de simples
instalação e operação (OLIVEIRA; VIEIRA, 2004).

Nas miniprensas, usa-se uma rosca sem fim que esmaga as sementes numa velocidade
lenta mantida por um motor elétrico (OLIVEIRA; VIEIRA, 2004).

Na Figura 1 tem-se um fluxograma de como funciona o processo de extração de óleo por

uma miniprensa (OLIVEIRA; VIEIRA, 2004).

Figura 1 - Fluxograma do processamento de sementes em miniprensa

Fonte: (OLIVEIRA; OSVALDO, 2004).

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Óleo de abacate não-refinado

O óleo é derivado da polpa do fruto e não do caroço, pois o óleo presente no caroço é
tóxico. O óleo contém uma alta proporção de ceras e é rico em proteínas, vitaminas (A, B e
D) e sais minerais. O óleo turva-se naturalmente em dias de baixa temperatura e solidifica-
se quando resfriado (CANDY DREAMS, 2011).

Fornecedores de equipamentos

GREENPEÇAS INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS LTDA.

Rua Rubens de Castro, 28
CEP: 13051-109 - Campinas - SP
Fone: (19) 3268-1007
Site: <http://www.greenpecas.com.br>. Acesso em: 13 mar. 2020.

ECIRTEC
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Fone: (14) 2107-9700
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Site: <https://ecirtec.com.br/>. Acesso em: 13 mar. 2020.

GRANJATEC
Rua Oito, 58 – Vila Santa Cruz
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Site: <https://granjatec.com.br/>. Acesso em: 13 mar. 2020.

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Site: <https://www.scottech.com.br/>. Acesso em: 13 mar. 2020.

Conclusões e recomendações

Conforme João Flávio Veloso Silva, chefe adjunto de pesquisa e desenvolvimento Embrapa
soja, afirma viabilizar soluções para o desenvolvimento sustentável do agronegócio, a
Embrapa Soja vem difundindo o uso de miniprensa para a extração de óleo a frio por
considerá-la uma boa alternativa para produtores familiares que cultivam grãos com alto teor
de óleo, a exemplo do girassol. O óleo é processado pela prensagem a frio do grão, sem a
utilização de nenhum produto químico. Portanto, após a sua extração, pode ser consumido
em qualquer atividade culinária (OLIVEIRA; VIEIRA, 2004).

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complementar as informações aqui prestadas.

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prensagem a frio para encontrar os arquivos recomendados para leitura.

Fontes consultadas

BUOSI, Gabriela Menegon. Extração do óleo de abacate (Persea americana mill.)

visando à produção de biodiesel e sua caracterização. 2013. 37 f. Monografia
(Graduação em Tecnologia em Biocombustíveis) – Universidade Federal do Paraná,
Palotina. 2013. Disponível em:
<https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/handle/1884/35141/tccGabrielaMB.pdf?sequence=1&i
sAllowed=y>. Acesso em: 13 mar. 2020.

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LÁSZLÓ, Fabian. Óleo de abacate. [S.I,], [200-?]. Disponível em:

<https://sites.google.com/site/welsonlemos/home/oleo-de-abacate>. Acesso em: 13 mar.
2020.

OLIVEIRA, Marcelo Fernandes de; VIEIRA, Osvaldo Vasconsellos. Extração de óleo de

girassol utilizando mini prensa. Londrina: Embrapa, 2004. Disponível em:
<https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/195565/1/ID-24987-CNPSO.pdf>.
Acesso em: 13 mar. 2020.

CANDY DREAMS. Os óleos e manteigas vegetais. [S.I.], 2011. Disponível em:

<https://www.candydreams.com.br/os-oleos-e-manteigas-vegetais>. Acesso em 13 mar.
2020.

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