INPI
(21) BR 102016023701-7 A2 *BR102016023701A
República Federativa do Brasil
Ministério da Indústria, Comércio Exterior
e Serviços
Instituto Nacional da Propriedade Industrial
(54) Título: PROCESSO PARA PRODUÇÃO DE
MANTEIGA DE BACURI REFINADA E
CLARIFICADA, MANTEIGA DE BACURI
REFINADA E CLARIFICADA, E SEUS USOS
COSMÉTICOS, FARMACÊUTICOS E
NUTRACÊUTICOS
(51) Int. Cl.: A23D 9/00; A61K 8/97; A61K 36/38;
C11B 1/08; C11B 3/00
(52) CPC: A23D 9/00,A61K 8/97,A61K 36/38,
C11B 1/08,C11B 3/008
(73) Titular(es): BERACA INGREDIENTES
NATURAIS S.A.
(72) Inventor(es): ULISSES MATIOLI SABARÁ;
DANIEL NOSÉ SABARÁ; JULIANA TIBÉRIO
CHECON; CAMILA MARIA MONARO DOS
SANTOS VENTURA; BRUNA ALINE DA SILVA
MERIGIOLLI; DÉBORA ARIANE DORNELAS
BANNA; STEPHANIE FERREIRA SANCHES
LOPES; DAVID MANOEL CUNHA DE MORAES
(74) Procurador(es): ANDREIA DE ANDRADE
GOMES
(22) Data do Depósito: 11/10/2016
(43) Data da Publicação: 02/05/2018
(57) Resumo: A presente invenção trata de
processo para produção de manteiga de Bacuri
(Platonia insignis) refinada e clarificada, da
manteiga de Bacuri em si refinada e clarificada,
assim como de seus usos, especialmente como
importante insumo químico para a produção de
artigos de cosmética, farmacêutica e
nutracêutica. O processo segundo a presente
invenção compreende as etapas básicas de: (i)
moagem das sementes, (ii) seleção
granulométrica das sementes, (iii) tratamento
térmico de decocção das sementes, (iv)
secagem das sementes, (v) extração da
manteiga das sementes, (vi) filtração da
manteiga extraída, e (vii) refino da manteiga
filtrado, (viii) adição de vitaminas e
envasamento.
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“PROCESSO PARA PRODUÇÃO DE MANTEIGA DE BACURI REFINADA E

CLARIFICADA, MANTEIGA DE BACURI REFINADA E CLARIFICADA, E
SEUS USOS COSMÉTICOS, FARMACÊUTICOS E NUTRACÊUTICOS”

Campo da Invenção

[0001] A presente invenção trata de processo para produção de manteiga de

Bacuri (Platonia insignis) refinada e clarificada, da manteiga de Bacuri em si
refinada e clarificada, assim como de seus usos, especialmente como
importante insumo químico para a produção de artigos de cosmética,
farmacêutica e nutracêutica.

Histórico da Invenção

[0002] A pele, como todos os órgãos, envelhece e com isso sofre com
alterações fisiológicas importantes. A principal delas é a redução da produção
de energia celular. Todos os organismos vivos demandam energia para se
manterem metabolicamente ativos, e para as funções de proteção, cicatrização
e regeneração celular. Por estar exposta a tantas influências externas, tais
como, por exemplo, irradiação UV e poluição, e influências internas, tais como, por
exemplo, hormonais e nutricionais, a pele exige muitos processos de reparação
e proteção. Dessa forma, a queda da capacidade energética promove o
aparecimento de sinais do envelhecimento, notadamente rugas, manchas e
ressecamento.

[0003] Estruturalmente, peles maduras são mais propensas à redução da

camada epidérmica. Os corneócitos se tornam menos frequentes e aderentes,
o que desestabiliza a barreira cutânea promovendo maior perda de água e
menor proteção contra agentes externos. Além disso, as fibras de sustentação
da derme, tais como colágeno, elastina e glicosaminoglicanas, também sofrem

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alterações nas taxas de renovação, o que favorece o aparecimento de rugas e

o aumento da sensibilidade.

[0004] É ainda importante destacar que as células do folículo piloso,

especialmente presentes no couro cabeludo, também sofrem com a redução
metabólica e apresentam significativa redução do diâmetro dos fios de cabelos
e das taxas de crescimento e renovação.

[0005] Dessa forma, ingredientes cosméticos que sejam capazes de estimular

a produção de energia celular em peles maduras são de grande interesse para
produtos que queiram prevenir o envelhecimento da pele e promover sua
saúde fisiológica.

[0006] Com esse objetivo, a Depositante, através de estudos específicos,

investigou o potencial da manteiga de Bacuri para o estímulo do metabolismo
celular e sua influência em fatores estruturais como função de barreira cutânea
e hidratação em peles maduras. Esses estudos levaram à viabilização dessa
utilização, porém com a manteiga de Bacuri produzida por processo industrial
que garante a manutenção de suas propriedades originais, enquanto
proporciona qualidade superior sob o ponto de vista do refino e cor.

[0007] A manteiga de Bacuri extraída das sementes tem alto valor nutricional,
pois é rica em sais minerais como magnésio, zinco e cálcio, além de contar
com a presença de vitaminas D2, E e K. Outra característica importante é o
fato de a manteiga de Bacuri ser fonte tópica do peptídeo triptofano, que na
presença de luz é metabolizado em compostos biologicamente ativos como a
serotonina, neurotrasmissor associado ao bem-estar.

[0008] Os processos conhecidos de produção industrial de manteiga de Bacuri

em geral compreendem as etapas de extração por prensagem e posterior
refino. A etapa de extração é antecedida por um aquecimento do material para

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romper as células oleaginosas e assim facilitar a extração da manteiga. Uma

vez o material pré-aquecido prensado por equipamento adequado, a manteiga
obtido é recolhido e enviado para o processo de refino.

[0009] O processo de refino da manteiga de Bacuri é em geral realizado

conforme orientado para o processamento de matérias-primas de linha. É
iniciado com a realização de análises físico-químicas para determinação das
características do material crude, tais como, índice de acidez oleica (%), índice
de peróxido (meqKOH/100g), índice de saponificação (mgKOH/g) e índice de
iodo (gI2/100g). Ainda são realzadas análises físicas, tais como, índice de
refração, densidade (g/mL), cor (escala Gardner) e ponto de fusão (°C). Por
fim, faz-se a determinação de composição de ácidos graxos por cromatografia
gasosa. As análises físico-químicas são as principais, pois com esses
resultados é possível definir as condições de refino, como cálculo da massa de
solução de soda a ser adicionada na etapa de desacidificação.

[0010] O processo de refino compreende as etapas de desacidificação,

branqueamento e desodorização.

[0011] A desacidificação é realizada para a remoção dos ácidos graxos livres,

a fim de levar os níveis deste composto aos níveis exigidos, e de acordo com o
produto que está sendo elaborado. Os ácidos graxos livres, nesse caso, são
compostos resultantes das reações de degradação da manteiga. Assim quanto
maior percentual presente na manteiga menor será sua qualidade.

[0012] A etapa de branqueamento é baseada na adsorção dos componentes

indesejáveis na manteiga por um material chamado de terra clarificante ou
argila branqueante. O processo ocorre sob vácuo e em alta temperatura. Após
o branqueamento a manteiga é então levada aos filtros prensas para remoção
da argila branqueante, os quais serão coletados e levados à etapa de
desodorização.

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[0013] A desodorização é em geral realizada sob vácuo, alta temperatura e

tempo adequado para a remoção de componentes que conferem odor e cor à
manteiga de Bacuri. Essa etapa deve ser monitorada por meio de análise do
índice de peróxido e de cor até que se atinja um valor abaixo do especificado,
momento em que é submetido a resfriamento para ser transferido para o
tanque de envazamento onde se acrescenta um antioxidante. Terminado o
processo de refino, novas análises para caraterização da manteiga obtida
devem ser realizadas para a definição de especificação dos novos produtos.
Todas essas análises devem seguir metodologia definidas nos MCQ
(Metodologias de Controle de Qualidade), elaboradas com base nas
metodologias definidas pela American Oil Chemists’ Society (AOCS).

[0014] Ocorre que a manteiga de Bacuri obtida pelo processo conhecido do

estado da técnica, não refinada e não clarificada não possui a qualidade que
seja inteiramente aceita, sendo seu uso desestimulado na pela indústria
cosmética especializada. Primeiro, porque apresenta baixo rendimento na
produção devido à presença de alta concentração de resina na semente.
Segundo, porque a manteiga de Bacuri não clarificada transfere muita cor para
as bases cosméticas, prejudicando-as significativamente. E, terceiro, porque a
alta concentração de resina é desvantajosamente transferida para o produto
cosmético, competindo, em quantidade com a adequada concetração da
mateiga de Bacuri.

[0015] Portanto, o desafio a ser vencido é prover manteiga de Bacuri que além
de apresentar as qualidades requeridas para seus usos cosméticos,
farmacêuticos e/ou nutracêuticos, também apresente uma qualidade que seja
comercialmente aceitável para formulação de produtos de prateleira.

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Descrição Resumida da Invenção

[0016] Assim, é o objetivo da presente invenção prover um processo para

produção de manteiga de Bacuri que proporcione um produto final de qualidade
aceitável industrialmente e comercialmente para formulação de produtos
cosméticos, farmacêuticos e/ou nutracêuticos.

[0017] Outro objetivo da presente invenção é prover um processo de produção

industrial, de forma que, preservando-se as qualidades cosméticas,
farmacêuticas e nutracêuticas da manteiga de Bacuri, seja possível obter-se
um padrão de refino e clarificação aperfeiçoados e aceitáveis para formulação
de produtos comerciais.

[0018] A presente invenção tem também como objetivo prover produtos

cosméticos, farmacêuticos e nutracêuticos que possam efetivamente viabilizar
o tratamento do envelhecimento da pele humana.

[0019] Para a consecução desses objetivos, notadamente refino e

branqueamento em níveis industrialmente aceitáveis, o processo de acordo
com a presente invenção impõe uma etapa de decocção. Nessa etapa ocorrerá
a remoção de compostos indesejáveis, sobretudo a resina, que inviabiliza o
clareamento da manteiga durante o refino.

[0020] A etapa de decocção inicia-se com a alimentação de um volume de

água em tanque provido de meios de aquecimento, onde são adicionadas
sementes de Bacuri quebradas e selecionadas. Prefere-se que esta mistura
esteja em uma relação água/sementes de aproximadamente 1:1 a 5:1. Após a
alimentação, inicia-se o aquecimento da mistura, em geral, em temperaturas de
cerca de 40ºC a 95°C e com a aplicação de vapor direto. Alcançada a
temperatura de trabalho, a mistura será submetida à agitação constante, por
meio de injeção de ar comprimido, por um tempo de cerca de 30 a 120
minutos.

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[0021] Durante o período do tratamento, realiza-se a remoção do sobrenadante

formado, que é uma resina, para minimizar a coleta ao término do processo. Ao
término do período de cerca de 30 a 120 minutos de decocção, a água é então
retirada do sistema, sendo esse procedimento repetido por pelo menos uma
vez, seguindo-se da coleta das sementes tratadas para posterior secagem.

Breve Descrição das Figuras

[0022] Os objetivos acima citados poderão ser bem compreendidos com a

descrição da invenção feita a seguir, com referência às figuras em anexos que,
de uma forma apenas ilustrativa e não limitativa, representa um guia para uma
realização preferida. Assim temos:
- Figura 1 - Fluxograma do processo geral de produção de manteiga de
Bacuri, incluindo a etapa de decocção segundo a presente invenção.
- Figura 2 - Amostra de sementes de Bacuri antes da etapa de decocção.
- Figura 3 - Amostra de sementes de Bacuri após submisso à etapa de
decocção segundo a presente invenção.
- Figura 4 - Ilustra o nível de clareamento obtido para a manteiga de
Bacuri produzida segundo a presente invenção.
- Figuras 5 - Avaliação in vitro da produção de energia celular (ATP) em
cultura de queratinócitos humanos.
- Figura 6 - Avaliação da integridade da barreira cutânea após 2, 4, 6 e 8
horas e após 15 dias de tratamento.
- Figura 7 - Avaliação da perda de água transepidermal após 2, 4 e 6
horas e após 15 dias de tratamento.
- Figura 8 - Avaliação de hidratação profunda após 15 dias de tratamento.

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Descrição Detalhada da Invenção

[0023] O processo para produção de manteiga de Bacuri refinada e clarificada

de acordo com a presente invenção compreende, na ordem estabelecida, as
etapas básicas de: (i) moagem das sementes, (ii) seleção granulométrica das
sementes, (iii) tratamento térmico de decocção das sementes, (iv) secagem
das sementes, (v) extração da manteiga das sementes, (vi) filtração da
manteiga extraída, e (vii) refino da manteiga filtrado, (viii) adição de vitaminas e
envasamento.

[0024] A etapa de moagem das sementes de Bacuri é realizada após um pré-

tratamento que consiste em lavagem e despolpamento do fruto de Bacuri. As
sementes são então submetidas à quebra em moinho quebrador para a
redução da granulometria até que seja obtido material com tamanho e condição
adequada, de forma que a resina constante nas sementes se torne disponível
durante o tratamento térmico, sem, entretanto, causar prejuízo ao posterior
processo de prensagem.

[0025] A seleção granulométrica é realizada com o objetivo de remover os

fragmentos finos e as sementes que não foram devidamente rompidas no
sistema de quebra, para que estas possam ser reprocessadas.

[0026] O tratamento térmico por decocção é a etapa de maior importância no

processo de obtenção de manteiga de Bacuri refinada segundo a presente
invenção, pois é nessa etapa que ocorrerá a remoção de compostos
indesejáveis, sobretudo a resina, que influencia negativamente no clareamento
a na qualidade da manteiga depois de refinada. A etapa de decocção inicia-se
com a alimentação de um volume de água em tanque provido de meios de
aquecimento, onde são adicionadas sementes de Bacuri quebradas e
selecionadas. Prefere-se que esta mistura esteja em uma relação
água/sementes de aproximadamente 1:1 a 5:1. Após a alimentação, inicia-se o

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aquecimento da mistura, em geral, em temperaturas de cerca de 40ºC a 95°C e

com a aplicação de vapor direto. Alcançada a temperatura de trabalho, a
mistura permanecerá em tais condições por um tempo de cerca de 60 minutos.
Durante o período do tratamento, realiza-se a remoção do sobrenadante
formado, que é uma resina, para minimizar a coleta ao término do processo. Ao
término do período de cerca de 30 a 120 minutos de decocção, a água é então
retirada do sistema, sendo esse procedimento repetido por pelo menos uma
vez, seguindo-se da coleta das sementes tratadas para posterior secagem.

[0027] Após a decocção, as sementes são submetidas à secagem que pode ser
realizada de diferentes formas, sendo as principais, a secagem natural e a
secagem forçada. A secagem natural consiste em colocar a semente sob a luz
solar, usada como fonte de calor, para que ocorra a evaporação da água
presente no material. Já a secagem forçada, consiste em submeter o material a
uma fonte de calor não natural, usualmente o vapor, a fim de que ocorra o
aquecimento, resultando na evaporação na água presente no material.

[0028] A extração de óleo por prensagem é um processo físico efetuado por

prensas continuas, onde ocorre a remoção da manteiga, permanecendo um
percentual deste no resíduo sólido da prensagem, chamado de torta. Em uma
concretização preferencial da presente invenção, o material entra na prensa
industrial por meio de um eixo alimentador, com sistema de canecas. A prensa
consiste de um cesto formado por barras de aço distanciadas, cuja espessura
varia de acordo com o material a ser prensado. O espaçamento das barras é
regulado para permitir a saída da manteiga e ao mesmo tempo agir como filtro,
reduzindo a quantidade de partículas sólidas junto à manteiga extraída. No
centro do cesto gira uma rosca sem fim que movimenta o material para frente,
comprimindo-o, ao mesmo tempo. A pressão é regulada por meio de um cone
de saída, alcançando valores adequadamente elevados. Com este processo é
obtida a manteiga bruto, o qual ainda apresenta quantidade considerável de
partículas sólidas. As sementes são alimentadas no conjunto da prensa

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passando primeiramente por um aquecimento de cerca de 30 minutos, para

romper as células oleaginosas, facilitando o processo de extração. Após o
período de aquecimento do sistema, inicia-se o processo de extração para
posterior filtração.

[0029] A etapa de filtração é realizada preferencialmente em filtros prensa,

onde a manteiga bruta é alimentada no equipamento sendo pressionado por
placas, as quais são recobertas com material de tecido como elemento filtrante,
adicionando-se celite como facilitador do escoamento da manteiga no filtro,
onde haverá a remoção das impurezas sólidas presentes na manteiga vegetal.
Assim a manteiga livre de impurezas é denominada manteiga crude, o qual é
então submetido à etapa de refino.

[0030] O refino da manteiga crude é definido como sendo uma etapa em que é
realizada a remoção de compostos que conferem a manteiga sabor e odores
desagradáveis, além de esses compostos aumentarem a velocidade de
degradação da manteiga. Essa etapa é monitorada por controle de qualidade,
com base nas metodologias definidas pela American Oil Chemists’ Society
(AOCS), e consiste em desacidificação, centrifugação e desodorização. O
refino da manteiga crude é vantajosamente favorecido pela etapa de decocção
das sementes, acima referenciada como fundamental para o processo da
presente invenção.

[0031] Assim, a desacidificação é realizada para a remoção dos ácidos graxos

livres, a fim de levar esses compostos aos níveis exigidos, e de acordo com o
produto que está sendo elaborado. Os ácidos graxos livres são compostos
resultantes das reações de degradação da manteiga e, assim, quanto maior o
percentual presente na manteiga entende-se menor qualidade. A retirada
desses componentes melhora o sabor, odor e as características físico-químicas
da manteiga.

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[0032] Por seu turno, a centrifugação, processo puramente físico, tem como
objetivo remover alguns materiais que estejam em suspensão na manteiga,
sendo realizada em equipamento onde a manteiga é submetido a altas
rotações, fazendo com que os sólidos em suspensão sejam separados devido
à força centrífuga atribuída ao mesmo, devido o movimento rotacional, sendo
assim o material indesejável retirado em um ponto próximo da parede do
equipamento de onde será totalmente removido.

[0033] Por fim, a desodorização é realizada para a remoção de odores

presentes na manteiga, gerados pela presença de componentes voláteis e
componentes resultantes de reações de degradação, com a reação de
oxidação, e é importante para assegurar a estabilidade do produto final.
Consiste em submeter a manteiga a elevadas temperaturas e vácuo,
removendo-se assim ditos compostos indesejáveis por vaporização. Ao final de
desodorização, e estando dentro das especificações de qualidade previamente
estabelecidas, considera-se a manteiga como refinado, para então ser
adicionado de vitamina e posteriormente levado ao envasamento.

EXEMPLO DE REALIZAÇÃO

[0034] Uma quantidade de cerca de 4.500 kg de sementes foi submetida ao

processo de produção de manteiga de Bacuri segundo a sequência de etapas
de processamento definidas pela presente invenção conforme acima descritas.
Como já dito, o principal diferencial introduzido pela presente invenção diz
respeito à etapa de decocção das sementes de Bacuri que contribui
significativamente para a obtenção de uma qualidade superior no refino e
clareamento da manteiga de Bacuri resultante. Primeiro, porque já nessa etapa
se consegue um clareamento das sementes que influenciam vantajosamente
no clareamento final da manteiga, uma vez que ditas sementes transferem cor
para a massa de óleo obtida na etapa de extração por prensagem das
sementes. Segundo, porque na etapa de decocção já se consegue uma

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redução significativa do percentual de resina constante na semente do Bacuri.

As Figuras 2 e 3 ilustram, respectivamente, a qualidade de coloração das
sementes antes e depois da etapa de decocção. Nestas verifica-se que as
sementes após a decocção apresentam cor muito mais clara.

[0035] O experimento rendeu cerca de 1.100 kg de manteiga bruta o que

resultou em 810 kg de manteiga crude (rendimento de cerca de 55% em
relação ao peso das sementes). A manteiga crude foi então submetida, por três
vezes, às etapas de refino conforme acima descritas, resultando em cerca de
460 kg de manteiga de Bacuri refinada e clarificada (rendimento de cerca de
57% p/p da manteiga crude). A Tabela I a seguir ilustra o resultado das
análises físico-químicas e da composição graxa da manteiga de Bacuri obtida
segundo o processo da presente invenção, enquanto que a Figura 4 ilustra
comparativamente a cor da manteiga crude com a manteiga refinada conforme
a invenção.

TABELA I

Parâmetro Unidades Especificações Resultados

Aparência Visual Sólido De acordo

Cor Visual Amarelo a bege De acordo

Odor - Característico De acordo

Ponto de fusão °C 53 - 56 55,4ºC

Índice de acidez % < 2,0 / < 2,0 0,97

(% ácido oleico)

Índice de Peróxido meqO2/Kg < 10 0,26

Índice de Iodo gl2/100g 30 – 80 43,54

Índice de mgKOH/g 170 – 200 198,61

Saponificação

Ácido Palmítico % 54,0 – 70,0 64,00

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(C16:0)

Ácido Palmitoléico % 4,5 – 8,5 6,27

(C16:1)

Ácido Esteárico % < 3,0 1,44

(C18:0)

Ácido Oléico % 17,5 – 30,0 25,32

(C18:1)

Ácido Linoleico % 0,5 – 10,0 2,81

(C18:2)

Ácido Linolênico % < 4,0 0,00

(C18:3)

[0036] A análise criteriosa dos resultados obtidos com os testes nos mostra
que o pré-tratamento realizado nas sementes de Bacuri apresentou resultados
muito satisfatórios quanto à extração da resina, pois foi observado o
clareamento nestas após a decocção. As sementes sem resina apresentaram
um nível de atrito necessário à prensagem, não sendo necessária a adição de
palha de arroz que normalmente é realizada nas operações de prensagem dos
processos do estado da técnica em que a resina proporciona a formação de
uma massa com consistência pastosa. O processo de extração segundo a
presente invenção apresentou um rendimento de cerca de 76% de manteiga
bruta de Bacuri, representando um elevado rendimento quando comparado
com demais oleaginosas. A cor obtida no produto final foi satisfatória, estando
de acordo com o padrão definido na especificação desse ingrediente. O
rendimento obtido de manteiga de Bacuri refinada de cerca de 57% é bastante
satisfatório quando comparado com o resultado da arte anterior, que apresenta
rendimentos na faixa de 30%, indicando que a resina é o composto de maior
relevância no refino desse produto.

[0037] Assim, os resultados acima tabulados, em conjunto com a ilustração da

Figura 4, sugerem que, em função das condições do processo de produção da

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presente invenção é possível se obter manteiga de Bacuri com alta qualidade

de refino e clareamento, ideal para sua aplicação vantajosa na fabricação de
artigos de cosmética, farmacêutica e nutracêutica.

ESTUDOS DE AVALIAÇÃO

[0038] Para confirmar as qualidades vantajosas da manteiga de Bacuri obtida

pelo processo segundo a presente invenção, foram realizados estudos para
avaliar a eficácia in vitro na atividade estimuladora do metabolismo energético,
analisar a composição nutricional, avaliar a hidratação da pele e a eficácia da
barreira cutânea, via Corneometria e TEWL, e a hidratação profunda da pele,
via Cutometria, em indivíduos submetidos a tratamento tópico com manteiga de
Bacuri a 2,0 e 4,0% em produto cosmético hidratante. Os estudos foram
realizados em laboratórios independentes, sendo a “Avaliação da eficácia
estimuladora do metabolismo energético” realizada por Kosmoscience Ciência
& Tecnologia Cosmética Ltda. Referência do estudo: BC044-16 - R1; a “Análise
da composição nutricional” realizada por Mérieux NutriSciences. Referência do
estudo: 190066/2016-0; a “Avaliação da hidratação da pele e da eficácia da
barreira cutânea via Corneometria e TEWL” realizada por Kosmoscience
Ciência & Tecnologia Cosmética Ltda. Referência do estudo: BC046-16-A - R0;
e a “Avaliação da hidratação profunda da pele via Cutometria” realizada por
Kosmoscience Ciência & Tecnologia Cosmética Ltda. Referência do estudo:
BC046-16-B - R0.

[0039] Para tanto, foram preparadas as seguintes formulações testes:

GRUPO PLACEBO

INGREDIENTES % p/p
Água até 100%
Álcool Cetoestearílico 6,00
Ceteareth-20 0,80

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GRUPO BACURI A 2,0%

INGREDIENTES % p/p

Água até 100%

Álcool Cetoestearílico 6,00
Ceteareth-20 0,80
RF5010 – Manteiga de 2,00
Bacuri Refinada

GRUPO BACURI A 4,0%

INGREDIENTS % p/p
Água até 100%
Álcool Cetoestearílico 6,00
Ceteareth-20 0,80
RF5010 – Manteiga de 4,00
Bacuri Refinada

Discussão dos Resultados dos Usos da Manteiga de Bacuri da Invenção:

[0040] O estudo para “Avaliação da eficácia estimuladora do metabolismo

energético” demonstrou que o tratamento com a manteiga de Bacuri a 4,0% é
capaz de estimular a produção de ATP em culturas de queratinócitos humanos
nas concentrações de 0,100 e 0,0316 mg/mL (p<0,05 e p<0,01,
respectivamente). Vide o gráfico da Figura 5.

[0041] A “Análise da composição nutricional” demonstrou as quantificações de

metais, vitaminas e aminoácidos na manteiga de Bacuri produzida de acordo
com o processo da presente invenção, conforme ilustrado nas Tabelas II, III, IV
e V abaixo:

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TABELA II: Quantificação de metais via ICP-MS.

Metais Resultado Analítico Unidade

Cálcio 86,7 mg/kg

Magnésio 13,1 mg/kg

Zinco 2,01 mg/kg

TABELA III: Quantificação de vitaminas via HPLC.

Vitamina Resultado Analítico Unidade

Vitamina D2 3,70 ȝg/100g

Vitamina E 1,63 mg/100g

Vitamina K 35,30 ȝg/100g

TABELA IV: Quantificação de aminoácidos - relatório LABTEC 1150289.


Aminoácido Resultado Analítico Unidade

Triptofano (TRI) 2,9 g/100g

[0042] A “Avaliação da hidratação da pele e da eficácia da barreira cutânea via

Corneometria e TEWL” está representada nos gráficos das Figuras 6 e 7, onde
se verificam as avaliações clínicas de integridade da barreira cutânea e de
perda de água transepidermal por TEWL, respectivamente, em voluntárias
acima de 45 anos após tratamento durante 15 dias. Nessa avaliação, os
valores iniciais de hidratação dos antebraços das voluntárias foram
comparados entre si previamente ao início do estudo usando o método de

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análise de variância, com o pós-teste de Tukey de comparações múltiplas, com

95% de intervalo de confiança. De acordo com os resultados, não houve
diferença estatística entre os valores iniciais nos antebraços das voluntárias
onde os produtos seriam aplicados. Isto indica que os valores iniciais se
apresentaram homogêneos entre si.

[0043] A comparação entre a média de valores de TEWL obtidos após 2, 4 e 6

horas da aplicação e 15 dias de tratamento foram comparados aos valores
iniciais, aplicando-se o método de análise de variância, com comparações
múltiplas de Dunnett com um intervalo de confiança de 95%.

[0044] Para o produto Placebo pode-se observar que houve um aumento

significativo, em relação ao Controle, na hidratação em todos os tempos
avaliados. Sua aplicação promoveu um aumento no nível de hidratação da pele
de 29,4% após 2 horas, 30,7% após 4 horas, 28,6% após 6 horas, 25,5% após
8 horas de aplicação e 12,7% após 15 dias de tratamento.

[0045] O fortalecimento da barreira cutânea ocorreu apenas nos tempos de 2 e

4 horas, evidenciando uma diminuição significativa da perda de água
transepidermal de 4,9% e 2,8%, respectivamente.

[0046] O hidratante contendo 2,0% de manteiga de Bacuri promoveu um

aumento significativo, em relação ao Controle, no nível de hidratação da pele
de 33,9% após 2 horas, 34,8% após 4 horas, 31,2% após 6 horas, 25,9% após
8 horas de aplicação e 23,7% após 15 dias de tratamento. Quanto à TEWL, a
aplicação promoveu redução significativa na perda de água transepidermal de
5,7% após 2 horas, 3,8% após 4 horas da aplicação e 3,9% após 15 dias de
tratamento.

[0047] A manteiga de Bacuri aplicada a 4,0% no hidratante promoveu um

aumento significativo, em relação ao Controle, em todos os tempos avaliados.

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Sua aplicação aumentou o nível de hidratação da pele em 36,3% após 2 horas,

36,3% após 4 horas, 34,7% após 6 horas, 28,7% após 8 horas da aplicação e
27,5% após 15 dias de tratamento. Houve, ainda, a redução significativa da
perda de água transepidermal em todos os tempos avaliados. Sua aplicação
reduziu a TEWL em 6,4% após 2 horas, 4,1% após 4 horas, 2,1% após 6 horas
da aplicação e 8,1% após 15 dias de tratamento. Para as áreas Controle, não
houve diferença significativa, entre si, nas medidas durante os tempos
avaliados.

[0048] A comparação entre os produtos investigacionais para os valores de

capacitância e TEWL, em cada tempo, foi feita usando o método de análise de
variância, com o pós-teste de Tukey de comparações múltiplas, com 95% de
intervalo de confiança. De acordo com os resultados, na avaliação de
hidratação por Corneometria, foi possível observar que os hidratantes contendo
manteiga de Bacuri a 2,0% e 4,0% promoveram uma hidratação da pele
significativamente maior quando comparados ao Placebo após 15 dias de
tratamento. Entre os hidratantes contendo a manteiga de Bacuri, não houve
diferença significativa.

[0049] Em relação à perda de água transepidermal, pode-se observar que os

hidratantes contendo manteiga de Bacuri a 2,0% e 4,0% promoveram um
fortalecimento da barreira cutânea significativamente maior quando
comparados a Placebo após 15 dias de tratamento. A manteiga de Bacuri
aplicada a 4,0% promoveu um aumento significativo no fortalecimento quando
comparada à aplicação a 2,0% após 15 dias de tratamento.

[0050] Por fim, a “Avaliação da hidratação profunda da pele via Cutometria”

realizada com voluntárias acima de 45 anos, as quais realizaram o tratamento
durante 15 dias. O aumento foi calculado com base nos valores iniciais
(anterior ao tratamento) de cada um dos grupos experimentais.

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[0051] Os valores iniciais de hidratação dos antebraços das voluntárias foram

comparados entre si previamente ao início do estudo usando o método de
análise de variância, com o pós-teste de Tukey de comparações múltiplas, com
95% de intervalo de confiança. De acordo com os resultados, não houve
diferença estatística entre os valores iniciais nos antebraços das voluntárias
onde os produtos seriam aplicados. Isto indica que os valores iniciais se
apresentaram homogêneos entre si.

[0052] A comparação entre a média de valores do parâmetro Uv/Ue obtidos

após 15 dias de tratamento foram comparados aos valores iniciais, aplicando-
se o método de Test-t de Student, pareado, bimodal, considerando um intervalo
de confiança de 95%.

[0053] Para o produto Placebo, foi possível observar que houve aumento
significativo de 5,7% na hidratação profunda da pele após 15 dias de
tratamento. O hidratante contendo 2,0% de manteiga de Bacuri promoveu um
aumento significativo de 14,1% na hidratação profunda da pele após 15 dias de
tratamento. O hidratante contendo 4,0% e manteiga de Bacuri promoveu um
aumento significativo de 16,9% na hidratação profunda da pele após 15 dias de
tratamento. Para a área Controle pode-se observar que não houve diferença
significativa entre os valores de hidratação inicial e após 15 dias.

[0054] De acordo com os resultados obtidos através da comparação entre os

produtos investigacionais, é possível observar que os hidratantes contendo
2,0% e 4,0% de manteiga de Bacuri promoveram um aumento na hidratação
profunda da pele significativamente maior se comparado ao Placebo após 15
dias de tratamento.

[0055] Os dados acima comentados mostram que a manteiga de Bacuri refinada

e clarificada de acordo com a presente invenção é um ingrediente com alto valor
nutricional, capaz de estimular o metabolismo celular atráves do aumento na

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produção de energia (ATP), e melhorar parâmetros estruturais, como a função

de barreira cutânea e a hidratação profunda em peles maduras.

[0056] A presença significativa dos sais minerais magnésio, cálcio e zinco

fornecem nutrientes essenciais para o funcionamento de centenas de
processos fisiológicos, incluindo: reações enzimáticas, contração muscular,
sistema imunológico e cicatrização. As vitaminas D2, E e K favorecem as
atividades antioxidantes e saúde celular. Encontramos também a presença do
aminoácido triptofano na composição da manteiga, o qual, quando
metabolizado pela pele, produz compostos biologicamente ativos, em especial
a serotonina, neurotransmissor associado à sensação de bem-estar.

[0057] Em relação à ação energizante, o bacuri, em teste in vitro, foi capaz de

aumentar em até 50% (maior aumento) a produção de ATP em células da
epiderme. Ao mesmo tempo, em avaliações clínicas, foi possível comprovar a
melhora da integridade da barreira cutânea e aumento da hidratação profunda
em média de 15% após 15 dias de tratamento em voluntárias acima de 45 anos
de idade.

[0058] Assim considerando, a manteiga de Bacuri segundo a presente

invenção é um produto industrial com alto nível de clarificação e baixos índices
de acidez e de peróxido, sendo assim indicada como componente ideal para o
tratamento de peles maduras, promovendo uma recarga energética, nutrição e
bem-estar.

[0059] Dentre os inúmeros usos e aplicações da manteiga de Bacuri segundo a

presente invenção, podem ser citados os a seguir elencados.

[0060] Uso cosmético: Indicada para fabricação de diversos tipos de

cosméticos, principalmente voltados para a nutrição e ao cuidado da pele
madura. Pode ser aplicada em produtos para o cuidado da pele e do couro

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cabelo visando a melhora da condição fisiológica geral das células,

promovendo saúde e bem estar.

[0061] Composição nutricional: Presença significativa de magnésio, que é

essencial para o funcionamento de centenas de processos enzimáticos,
particularmente aqueles relacionados a metabolismo energético; de cálcio, que
é fundamental para contração muscular e divisão celular; e de zinco, que é
parte do sistema imunológico e de cicatrização. Rica em aminoácido triptofano,
comparável aos níveis do abacate e couve-flor. Na pele, o triptofano é
metabolizado a compostos biologicamente ativos, como a serotonina,
neurotransmissor associado ao bem-estar. Presença de vitaminas D2 (saúde
muscular), vitamina E (antioxidante) e rica em vitamina K (anticoagulante e
redução de olheiras).

[0062] Ação estimulante do metabolismo energético celular: A manteiga de

Bacuri foi testada in vitro, em cultura de células da epiderme, estimulando o
metabolismo celular através do aumento na produção de energia (ATP). Em
duas concentrações testadas, a manteiga de Bacuri aumentou em 37,5% e
50% a produção de ATP.

[0063] Hidratação e barreira cutânea (mulheres acima de 45 anos): A manteiga

de Bacuri aplicada a 2% e 4% aumentarem a integridade da barreira cutânea e
melhoraram a hidratação. As medidas foram feitas em 2, 4, 6 horas após a
aplicação e após 15 dias de tratamento continuo. Ambas as concentrações
apresentaram a mesma performance estatisticamente, sendo que aumentaram
em média 30% da hidratação cutânea.

[0064] Hidratação profunda (mulheres acima de 45 anos): A manteiga de

Bacuri aplicada a 2% e 4% aumentou a hidratação profunda medida via
cutometria. As medidas foram feitas após 15 dias de tratamento contínuo.
Ambas as concentrações apresentaram a mesma performance

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estatisticamente, sendo que aumentaram em média 15% da hidratação

profunda.

[0065] Resta assim comprovada a importância da manteiga de Bacuri refinada

e clarificada segundo a presente invenção, para inúmeras aplicações, as quais
não estão restritas ou limitadas àquelas acima comentadas. Os técnicos no
assunto bem saberão como lidar com possíveis modificações no processo e
usos aqui descritos de forma a viabilizar composições cosméticas,
farmacêuticas e nutracêuticas.

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Reivindicações

1. PROCESSO PARA PRODUÇÃO DE MANTEIGA DE BACURI

REFINADA E CLARIFICADA, caracterizado por compreender, nessa ordem, as
etapas básicas de: (i) moagem das sementes, (ii) seleção granulométrica das
sementes, (iii) tratamento térmico de decocção das sementes, (iv) secagem
das sementes, (v) extração da manteiga das sementes, (vi) filtração da
manteiga extraída, e (vii) refino da manteiga filtrado, (viii) adição de vitaminas e
envasamento.

2. PROCESSO, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato

de a etapa de tratamento térmico por decocção compreender o provimento de
uma mistura de água e sementes de Bacuri já quebradas em um tanque
provido de meios de aquecimento, dita mistura sendo provida em uma razão de
água/sementes quebradas de aproximadamente 1:1 a 5:1, a qual é submetida
a uma temperatura de cerca de 40ºC a 95°C, com a aplicação de vapor direto,
por um tempo de aproximadamente 30 a 120 minutos.

3. PROCESSO, de acordo com a reivindicação 2, caracterizado pelo fato

de que durante a etapa de tratamento térmico por decocção se realiza a
remoção do sobrenadante formado, tipicamente uma resina.

4. PROCESSO, de acordo com as reivindicações 2 e 3, caracterizado pelo

fato de que após a remoção da resina o tanque de decocção é exaurido da
água e o procedimento repetido por pelo menos uma vez.

5. PROCESSO, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato

de que na etapa de moagem é realizada uma quebra em moinho quebrador de
forma a reduzir a granulometria das sementes de Bacuri até que sejam obtidos
tamanho e condição adequados de forma que a resina constante nas sementes
se torne disponível para o tratamento térmico de decocção.

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6. PROCESSO, de acordo com a reivindicação 5, caracterizado pelo fato

de a etapa de seleção granulométrica consistir em remoção de fragmentos
finos e sementes que não foram devidamente rompidas na etapa de moagem.

7. PROCESSO, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato

de a etapa de secagem ser realizada por influência natural ou por meios
forçados, tal como vapor.

8. PROCESSO, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato

de a etapa de extração de óleo das sementes de Bacuri ocorrer por prensagem
contínua.

9. PROCESSO, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato

de a etapa de filtração ser realizada preferencialmente em filtros prensa, sendo
então a manteiga crude refinado para remoção de compostos que conferem a
manteiga sabor e odores desagradáveis, assim como favorecem sua
degradação.

10. PROCESSO, de acordo com a reivindicação 9, caracterizado pelo fato

de o refino da manteiga crude consistir em desacidificação, centrifugação e
desodorização.

11. MANTEIGA DE BACURI REFINADA E CLARIFICADA, caracterizada por

apresentar o seguinte perfil físico-químico e composição graxa: aparência
sólida; cor amarela a bege; odor característico; ponto de fusão 55,4ºC; índice
de acidez 0,97%; índice de peróxido (meqO2/Kg) 0,26; índice de iodo (gl/100g)
43,54; índice de saponificação (mgKOH/g) 198,61; ácido palmítico 64,0%;
ácido palmitoléico 6,27%; ácido esteárico 1,44%; ácido oléico 25,32; ácido
linoléico 2,81%; ácido linolênico 0,00%.

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12. USO DE MATEIGA DE BACURI REFINADA E CLARIFICADA, conforme

definida nas reivindicações 1 a 11, caracterizado por ser em formulações de
artigos de cosmética, farmacêutica e nutracêutica.

13. USO, de acordo com a reivindicação 12, caracterizado por ser em

formulações de artigos para nutrição e cuidado da pele madura, podendo ser
aplicada na pele ou no couro cabeludo, em formulações de composições
nutricionais, composições estimulantes do metabolismo energético celular,
composições hidratantes e barreira cutânea, e composições de hidratação
profunda.

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Figura 1

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Figura 2

Figura 3

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Figura 4

Manteiga Crude da Invenção Manteiga Refinada da Invenção

Figura 5

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Figura 6

Figura 7

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Figura 8

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Resumo

“PROCESSO PARA PRODUÇÃO DE MANTEIGA DE BACURI REFINADA E

CLARIFICADA, MANTEIGA DE BACURI REFINADA E CLARIFICADA, E
SEUS USOS COSMÉTICOS, FARMACÊUTICOS E NUTRACÊUTICOS”

A presente invenção trata de processo para produção de manteiga de Bacuri

(Platonia insignis) refinada e clarificada, da manteiga de Bacuri em si refinada e
clarificada, assim como de seus usos, especialmente como importante insumo
químico para a produção de artigos de cosmética, farmacêutica e nutracêutica.
O processo segundo a presente invenção compreende as etapas básicas de:
(i) moagem das sementes, (ii) seleção granulométrica das sementes, (iii)
tratamento térmico de decocção das sementes, (iv) secagem das sementes, (v)
extração da manteiga das sementes, (vi) filtração da manteiga extraída, e (vii)
refino da manteiga filtrado, (viii) adição de vitaminas e envasamento.

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