Fundamentos da Nutrição para Crianças Autistas

FUNDAMENTOS
DA NUTRIÇÃO
PARA OTIMIZAR SAÚDE,
APRENDIZADO E
COMPORTAMENTO DA
CRIANÇA AUTISTA
A C A D E M I A
NUTRIÇÃO E AUTISMO
QUEM SOU EU?
Olá, sou Adriana Siqueira, nutricionista especializada em autismo e nos atrasos de

desenvolvimento e me aprofundo cada vez mais no estudo das implicações biológicas
encontradas no TEA e na seletividade alimentar. Problemas e distúrbios
gastrointestinais acomentem certa de 90% dos indivíduos com autismo enquanto a
seletividade alimentar entre 67 a 89%.
Meus estudos se iniciaram após o diagnóstico do meu filho e há 8 anos me dedico

exclusivamente ao autismo.
Neste e-book de distribuição gratuita, compilo os Fundamentos da Nutrição para

otimizar a saúde, comportamento e aprendizagem da criança autista. São bases que
se aplicam a qualquer intervenção nutricional utilizada no autismo: GAPS, FODMAps,
SGSCSS, SCD, entre outras. É a base de uma nutrição saudável para sua família!
Formada em Nutrição pela Universidade Tuiuti do Paraná, tem Pós Graduação em

Nutrição e Gastronomia Funcional e no Transtorno do Espectro Autista.
Tem formação em Modulação Intestinal,
Certificação internacional 101DIR/FLOORTIME.
Certificada em terapia para seletividade alimentar Sequencial Oral Sensory Approach to
Feeding, pelo Star Institute (USA)
Está em formação em Academy for Children with Special Needs (MedMaps) nos EUA.
Atua em Curitiba com Nutrição Funcional e Seletividade Alimentar para crianças e adultos
com TEA/TDAH e atrasos de desenvolvimento.
Intagram: @nutriçãofuncional_autismo WhatsApp: (41) 9 92553550

EXCLUA
POR QUE SEM GLÚTEN? SEM
PRIMEIROS PASSOS:
GLÚTEN
Excluir proteínas
extensas e
O glúten é uma proteína presente no trigo, centeio,
inflamatórias
cevada e aveia. É de difícil digestão, por isso pode
estimular reações do sistema imune que poderão
desencadear vários sintomas no organismo.
Existem algumas reações imunológicas pelas quais o

glúten pode trazer problemas ao organismo. A mais
conhecida delas é a que causa a doença celíaca, porém o
glúten também pode desencadear sintomas no organismo
por outras reações imunológicas, principalmente as
alergias tardias, nas quais é mais difícil relacionar o
alimento como causador dos sintomas.
A sensibilidade ao glúten (intolerância ou alergia tardia)

pode se manifestar por um ou mais sintomas, tais como:
constipação, diarréia, cólicas, distensão abdominal, dores
articulares e musculares, inchaços, diminuição de
sensibilidade dos membros, pele seca, queda de cabelos,
hiperatividade, problemas de concentração, hipoglicemia,
depressão, problemas na glândula tireóide, infecções
urinárias, anemia não responsiva à suplementos de ferro,
entre outros.
A sensibilidade a glúten pode ocorrer pela falta da enzima capaz

de digerí-lo, pela ação do glúten como tóxico, pela ação da
lectina, causando aglutinação de células que causam agressão
das vilosidades intestinais ou ainda por um quadro intestinal de
disbiose e permeabilidade intestinal, comum em torno de 87% de
indivíduos com autismo.
A C A D E M I A
Nutricionista Adriana Siqueiira

www.academianutricaoeautismo.com.br
POR QUE SEM CASEÍNA?
SEM
PRIMEIROS PASSOS:
CASEÍNA
Excluir proteínas
extensas e
inflamatórias
A intolerância à lactose é comum e muito conhecida entre a
população em geral e pode causar transtornos gastrointestinais.
Porém, a lactose não é a principal causa das doenças sistêmicas
que tem relação com o leite. As maiores responsáveis são as
proteínas de difícil digestão presentes em alta quantidade no leite
de vaca, sendo a mais prevalente a caseína e, principalmente, a
beta – lactoglobulina, pois nosso organismo não possui a enzima
capaz de digerí-la. Essas proteínas provocam inflamação na
mucosa intestinal, facilitando a passagem de macromoléculas e
metais tóxicos, prejudicando a absorção de nutrientes e
causando diversos transtornos no organismo.
A sensibilidade às proteínas do leite tem relação com

diversos sintomas tais como rinite, sinusite, bronquite,
otite, dermatite, amigdalite, gastrite, esofagite, aumento
de resistência a insulina, refluxo gastroesofágico,
inchaços, constipação intestinal, enxaqueca, fadiga,
artrite reumatóide, falta de concentração, dislexia,
hiperatividade, ansiedade e depressão.
É importante lembrar que as sensibilidades a todos esses

alimentos não ocorrem pela presença da substância no
organismo em si mas sim pelo seu consumo frequente, gerando
processos somatórios que desencadeiam os sintomas.
A C A D E M I A

POR QUE SEM SOJA?
SEM
PRIMEIROS PASSOS:
SOJA
Excluir proteínas
extensas e
inflamatórias
A soja é um alimento rico em nutrientes, porém os mesmos só

serão aproveitados pelo organismo se a soja for coagulada ou
fermentada (como na culinária asiática: tofu, missô, etc). Em
outra forma ela é de difícil digestão, além de possuir muitos
fatores antinutricionais que interferem na absorção e utilização de
nutrientes.
Assim, o uso frequente e incorreto da soja pode causar

sensibilidade a esse alimento, contribuindo para uma maior
formação de gases , episódios de diarréia, dores de cabeça,
inchaços, eczemas, dermatites, alterações hormonais, etc.
Deve-se tomar cuidado porque muitos alimentos industrializados

contêm soja o que, com o decorrer dos anos, pode causar o
desenvolvimento de sensibilidade à mesma inicialmente de forma
imperceptível pois se está consumindo grandes quantidades
desta substância de forma inconsciente.
A C A D E M I A

REMOVA TÓXICOS!
PRIMEIROS PASSOS:
REMOVA AS TOXINAS AO
SEU REDOR
Você está cercado por toxinas na sua vida cotidiana.

Elas estão em todo lugar da sua casa graças aos
processos utilizados na fabricação de materiais de
construção, móveis, tintas, plásticos, cosméticos,
produtos de higiene pessoal, produtos de limpeza - e
muito mais.
Muitos destes produtos são disruptores endócrinos, uma

gama de substâncias químicas que interferem no
sistema hormonal alterando a forma natural de
comunicação do sistema endócrino e,
consequentemente, prejudicando funções do organismo.
Crianças com autismo e atrasos no desenvolvimento

neurológico muitas vezes reduziram a capacidade de
desintoxicação devido à fraca metilação bioquímica e baixa
glutationa (nosso principal desintoxicante) . Como resultado,
elas podem reagir mais fortemente e são mais prejudicadas por
essas toxinas.
Use potes de vidro para esquentar alimentos, nunca use

plástico!
Faça seu próprio produto de limpeza com bicarbonato de
sódio, vinagre e óleos essenciais!
Não utilize flúor e fique de olho em produtos com BHT,
BHA e parabenos!
Não utilize panelas de alumínio, opte por panelas de
vidro, inox, cerâmica, aço cirúrgico ou pedras!
Consuma orgânicos !
A C A D E M I A

REMOVA A JUNK FOOD!
PRIMEIROS PASSOS:
REMOVA AÇÚCAR,
CORANTES E CONSERVANTES
ARTIFICIAIS
O açúcar é um fator antinutricional que inibe a absorção de

nutrientes, agride o intestino, causa desequilíbrio na microbiota
intestinal, pode causar inflamações e estimular em excesso a
insulina e ainda esta relacionado à síndrome fúngica, pois é um
dos principais alimentos para os fungos, os quais
desencadeiam diversos sintomas como hiperatividade e
dificuldade de concentração, ansiedade, fadiga, doenças auto-
imunes entre outros.
Os corantes e conservantes artificiais estão relacionados à

hiperatividade e déficit de atenção. Há uma correlação entre
corantes amarelos e distúrbios do sono. Corantes alimentares
Azul 1 e 2, Verde 3, Vermelho 3, Amarelo 5 e 6, Vermelho
cítrico 2 e Vermelho 40 podem desencadear muitos
comportamentos na maioria das crianças.
Corantes alimentares artificiais geralmente contêm petróleo e

são fabricados em um processo químico que inclui formaldeído,
anilina, hidróxidos e ácidos sulfúricos. A maioria das impurezas
na cor dos alimentos está na forma de sais ou ácidos. Às vezes
chumbo, arsênico e mercúrio podem estar presentes como
impurezas.
A C A D E M I A

INCLUA
ALIMENTOS
A C A D E M I A
FERMENTADOS
O principal benefício dos alimentos fermentados é sua atuação no

sistema digestivo: eles promovem uma melhora significativa da
digestão além de ajudar a regular e balancear a flora intestinal, o que
garante o bom funcionamento do intestino. Eles também auxiliam em
uma melhor absorção de vitaminas e nutrientes as quais fortalecem o
sistema imunológico:
Regulam os movimentos peristálticos do intestino

Eliminam toxinas
Produzem vitaminas e utilizam B1, B2, B3, B5, B6, B12, A e K
Digerem proteínas
Produzem antibióticos e antifúngicos
Ajudam a digerir frutose (acúçar da fruta), o açúcar refinado e
oxalatos
Equilibram o pH intestinal
Alguns alimentos fermentados para incluir no seu dia a dia:
KEFIR e KOMBUCHÁ, CHUCRUTE OU OUTROS VEGETAIS

COMO CENOURA, RADICHE, GENGIBRE E FRUTAS
FERMENTADAS.

ALIMENTOS
A C A D E M I A
FERMENTADOS
RECEITA DE REPOLHO FERMENTADO (CHUCRUTE)
Ingredientes:
1 cabeça de repolho
1 a 3 colheres (sopa) sal
Modo de Preparo:
Rale ou fatie o repolho sem usar o miolo. Coloque dentro de uma recipiente bem grande
e adicione o sal. Com as mãos bem limpas, amasse o repolho por uns 10 minutos, até
que saia bastante líquido e ele fique murcho. Passe o repolho para um pote de vidro
esterilizado e pressione bem o repolho com um amassador de alho ou com as mãos.
Lembre-se de deixar dois dedos de espaço entre o repolho e a tampa. Com uma folha de
repolho dobrada ou enrolada, coloque sobre o repolho fatiado e aperte bem. Despeje o
liquido e, se necessário, adicione um pouco de água para cobrir completamente o
repolho.Tampe o frasco com uma tampa e deixe fermentar em temperatura ambiente
durante 2 semanas até se obter o sabor e textura desejados. A cada 5 dias troque o
papel toalha por causa do liquido que terá transbordado. Após 2 semanas, abra o pote,
sinta o cheiro e prove o sabor. Se estiver do seu agrado é só dividir em potes e levar à
geladeira. Pode ser conservado por meses dentro da geladeira.
OBSERVAÇÕES E CUIDADOS COM O CHUCRUTE

Se por acaso o vidro não for bem tampado o seu chucrute pode criar mofo. O sal deve
ser acrescentado para que possa ser conservado, caso contrário o seu chucrute criará
fungos. Tente sempre utilizar repolho orgânico e fresco para fazer o chucrute. Pode ser
usado o repolho roxo ou o verde.
VARIAÇÕES:
Para um sabor diferenciado, adicione as sementes de cominho, ervas, gengibre ou
gergelim. Se preferir adicione outros vegetais como cenoura picada, maçã, acelga,
pepino etc. Para acrescentá-los use-o a 1/4 da quantidade do repolho.

ALIMENTOS
A C A D E M I A
GERMINADOS
Chamam-se “germinados” aos rebentos ou brotos (plântulas, micro-vegetais) obtidos

através da germinação de sementes pertencentes a várias famílias de plantas. Através
deste processo o amido é transformado em açúcares mais simples e as proteínas são
decompostas em aminoácidos.
Por um processo de transmutação natural, o alimento germinado adquire digestibilidade e

qualidades nutricionais amplamente melhoradas quando comparado ao embrião não
germinado do qual deriva.
Há absorção de grandes quantidades de água, sintetizam-se vitaminas e enzimas e há

uma mobilização de minerais. Tal como a cozedura das sementes, a germinação é uma
espécie de pré-digestão sem perdas de nutrientes.
As sementes germinadas são um super alimento para a nossa saúde. O seu

incomparável valor biológico recomenda a sua utilização por todas as
famílias. Graças ao seu grande valor energético e tônico, as sementes
germinadas devem ser consumidas ao natural de preferência junto ao
almoço, em saladas, na sopa, acompanhando legumes, em sanduíches, etc.
QUAIS AS SEMENTES QUE PODEMOS UTILIZAR?
Os cereais integrais: trigo, centeio, aveia, cevada…

As leguminosas: soja, lentilha, grão-de-bico, tremoço, luzerna (alfafa),
ervilha…
As crucíferas: agrião, mostarda, rabanetes, couves…
Outras: girassol, alho, cebola…

ALIMENTOS
A C A D E M I A
GERMINADOS
PREPARO DOS GRÃOS
– Coloque de uma a três colheres (sopa) de grãos num vidro e cubra com
água filtrada.
– Deixe de molho por 8 a 12 horas – varia para cada semente.
– Cubra a boca do vidro com um pedaço de filó e prenda com um elástico.
– Despeje a água em que os grãos ficaram de molho e enxague bem os
grãos sob a torneira.
– Coloque o vidro inclinado (45 graus) e emborcado num escorredor, num
lugar sombreado e fresco.
– Enxague pela manhã e à noite. Em dias quentes é preciso lavar 3 ou mais vezes.
– O tempo de germinação varia de acordo com o grão, temperatura etc. Em
geral, estão com sua potência máxima logo que sinalizam, assim que põem
a “cabecinha branca” para fora. Então estão prontos para serem
consumidos.
. Trigo, grão-de-bico, amendoim, lentilha e girassol: coloque as
sementes de molho em água filtrada por 6-9 horas. Em 3 dias estarão
germinadas e prontas para consumo.
. Alfafa: coloque as sementes em um vidro por 4 horas de molho em água.
Em 5 a 8 dias estarão germinadas e prontas para consumo.
. Gergelim e linhaça: coloque as sementes em um vidro por 4 horas (ou
durante a noite) de molho em água (1 parte de semente para 4 partes de
água). Estará pronta para fazer leite, pasta ou usar em receitas de sucos
desintoxicantes.
. Castanha do Pará e Noz: coloque as sementes em um vidro por 24 horas
de molho em água e estarão prontas para consumo.
. Amêndoa e Avelã: coloque as sementes em um vidro por 12 horas de
molho em água e estarão prontas para consumo.

ALIMENTOS
A C A D E M I A
CRUS
Quais os benefícios de consumir alimentos crus?
Não tem perda de nutrientes

Contém enzimas digestivas
Contém prebióticos
São fontes de fibras e melhoram a composição da microbiota intestinal. Uma ótima

estratégia para crianças que tem dificuldade de ingerir legumes e verduras!
SMOOTHIE DE BANANA
1 banana
RECEITAS DE 1 colher de pasta de amendoim
SMOOTHIES 1 copo de leite vegetal
1 colher de aveia
NUTRITIVOS 1 colher de gergelim
1 colher de couve flor crua
SMOOTHIE DE FRUTAS VERMELHAS

SMOOTHIE DE MIRTILOS E PERA 1 copo de leite vegetal
1 copo de leite vegetal 1 porção de frutas vermelhas congeladas
1 pêra 1 colher de sementes de chia
1 colher de mirtilos congelados 1 colher de cacau
1 porção de nozes 1 porção de tâmaras
1 porção de espinafre 2 rodelas de beterraba
Modo de preparo: bata os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.

CALDO DE
A C A D E M I A
OSSOS
O caldo de ossos é um alimento rico em nutrientes, fácil de digerir, rico em colágeno,

aminoácidos e minerais. É um caldo extraído de ossos de frango, boi ou cartilagens e o
resultado é um caldo altamente nutritivo:
Vitaminas e minerais:
Ossos de animais são ricos em cálcio, potássio, fósforo e outros minerais os quais são
necessários para construir e fortalecer os ossos. Fornecem vitamina A, K2, zinco, ferro,
boro, manganês, selênio e gorduras, além do colágeno. Quando cozidos são liberados
na água sendo de fácil absorção pelo organismo.
Sistema digestivo:
Ajuda na digestão de outros alimentos e ainda protege a mucosa do trato

gastrointestinal. O aminoácido encontrado no colágeno, a glucosamina, ajuda a manter
a função da parede intestinal.
Combate a inflamação:
Aminoácidos como glicina e arginina tem efeitos anti-inflamatórios.
O caldo de ossos é famoso e muito utilizado na dieta GAPS para inflamação intestinal,
aplicada também para o autismo.

CALDO DE
A C A D E M I A
OSSOS
RECEITA DE CALDO DE OSSOS
Para o caldo de ossos ficar realmente nutritivo, é importante utilizar ossos de vaca, de
frango ou de peru, além de outros ingredientes como vinagre, água e vegetais.
Ingredientes:
3 ou 4 ossos, de preferência com tutano;
2 colheres de sopa de vinagre de maçã;
1 cebola;
4 dentes de alho picados ou amassados;
1 cenoura;
2 talos de salsão;
Salsa, sal e pimenta a gosto;
Água.
Modo de Preparo:
Colocar os ossos em uma panela, cobrir com água e adicionar o vinagre, deixando a
mistura descansar por 1 hora;
Levar ao fogo alto até ferver e retirar a espuma que se forma na superfície até que o
caldo fique claro, o que demora cerca de 20 a 30 minutos;
Reduzir a temperatura e adicionar os vegetais, deixando o caldo cozinhar em fogo baixo
durante 4 a 48 horas. Quanto mais tempo de cozimento, mais concentrado e rico em
nutrientes o caldo ficará.
Desligar o fogo e coar o caldo, retirando as partes sólidas que restaram. Beber morno ou
esperar esfriar e armazenar na geladeira em pequenas porções.
Como guardar o caldo

O caldo de ossos deve ser armazenado em recipientes de vidro ou de plástico em
pequenas porções, com cerca de 1 concha cada. Ele poderá ficar na geladeira por cerca
de 5 dias e no congelador por até 3 meses.
Se preferir, ao invés de tomar o caldo líquido, deve-se deixá-lo

cozinhando por 24 a 48h para que ele fique com uma textura de gelatina,
a qual pode ser armazenada em formas de gelo. Para utilizá-lo dessa
forma, pode-se adicionar 1 colher de sopa ou 1 cubo de gelo dessa
gelatina em outras preparações na cozinha, como sopas, cozidos de carne
e feijões.

ORGÂNICOS E
A C A D E M I A
GRASS FEED
Você já deve ter ouvido falar sobre a criação de bois em pasto ou em confinamento, mas
você sabe no que elas se diferenciam?
Pasto: é o sistema de criação em que os animais crescem livres no campo. Eles podem se
alimentar do próprio pasto e/ou de ração.
Confinamento: é o sistema de criação em que lotes de animais são encerrados em piquetes
ou locais com área restrita, onde os alimentos (ração) e a água necessários são fornecidos
em cochos. Esse sistema de criação visa acelerar a engorda otimizando o processo
produtivo.
Estudos mostram que a razão entre Ômega 6/3 difere conforme a alimentação do gado e
que é menor em animais criados em pasto.
Animais criados e alimentados em pasto

possuem maior quantidade de vitamina E
do que os animais criados em
confinamento.
Os animais criados em pasto apresentam

menor concentração de gordura por
apresentarem carcaças mais magras e por
terem sido abatidos com peso mais baixo.
A gordura também está relacionada à
alimentação do gado. Por serem
alimentados com ração, os animais de
confinamento tendem a apresentar maiores
níveis de gordura. Além disso, os animais
do pasto, por serem criados livres,
movimentam-se mais, o que também
interfere na quantidade de gordura.

ORGÂNICOS E
A C A D E M I A
GRASS FEED
O primeiro e mais fundamental motivo para consumir orgânicos:
Alimentos industrializados possuem substâncias químicas produzidas pelos agrotóxicos. A

produção de alimentos orgânicos não utiliza esses venenos e, dessa forma, contribuem
para evitar o aparecimento de crises alérgicas e respiratórias, distúrbios hormonais,
sobrepeso, problemas neurológicos e até mesmo o aparecimento de determinados tipos
de câncer. E mais!!! Os alimentos livres de produtos químicos não têm nem o aroma nem
o sabor alterados por esses venenos, ou seja, são mais confiáveis e nutritivos.
A agricultura orgânica é boa para o futuro do planeta uma vez que ela se fundamenta na
conservação dos recursos naturais. Os agrotóxicos, pelo contrário, afetam não apenas a
saúde humana, mas a saúde da Terra, contaminando o solo, a água e os animais.
Frutas e legumes orgânicos podem ter até 40% mais antioxidantes (que agem impedindo
que os radicais livres “oxidem”, ou seja, lesionem ou matem nossas células) do que as
plantas convencionais tratadas com agrotóxicos. Ajudam então na desintoxicação pois
purificam o organismo. Eles melhoram os problemas gastrointestinais e hepáticos gerados
pela química contida nos alimentos inorgânicos.
Os orgânicos conservam ainda a qualidade da água pois não se utilizam de agrotóxicos,

os quais conseguem atravessar o solo, os lençóis freáticos e chegam aos rios e lagos. O
cultivo ecologicamente correto propicia a maior durabilidade das frutas e legumes. Um pé
de alface orgânico, por exemplo, pode permanecer incólume por até uma semana dentro
da geladeira.
Se não consegue comprar todos os seus alimentos orgânicos, priorize os mais

consumidos pela família.

ÁGUA E SAL
A C A D E M I A
DE QUALIDADE
Se existe algo essencial para uma vida saudável, certamente é a qualidade da água que
bebemos e cozinhamos!! Opte por um bom filtro alcallino, ozonizado, de osmose reversa
ou o tradicional filtro de barro!
Já o sal, o melhor sal para consumo é aquele que não passe por processo de
refinamento, pois dessa forma ele:
1) mantém os minerais.
2) não tem aditivos extras: o sal precisa ser integral.
Os minerais encontrados no sal são vitais para o bom funcionamento das nossas
enzimas e nosso organismo como um todo. Nosso organismo precisa muito de minerais!
Alguns deles (como o molibdênio e o vanádio) em quantidades vestigiais – mas ainda
assim são vitalmente necessários: e o sal pode ser a melhor fonte de muitos deles!
O sal do himalaia, sal cinza, flor de sal são ricos em minerais porém não contém adição
de iodo que é fundamental para a saúde, metabolismo celular, função adrenal e
necessário para o desenvolvimento cerebral. Por isso minha dica é intercalar o uso
destes sais com minerais e o sal marinho integral.

A C A D E M I A
A ACADEMIA NUTRIÇÃO E AUTISMO é idealizada por mim, Adriana Siqueira,

nutricionista e mãe de um menino que está dentro do Transtorno do Espectro Autista.
A nutrição como tratamento do transtorno é de grande valia quando se entende as

implicações biológicas que se encontram o autismo, como distúrbios gastrointestinais,
alergias alimentares tardias, doenças autoimunes, deficiências de metilação,
destoxificação, entre outros. Na nutrição e medicina funcional integrativa, busca-se
entender o indivíduo por completo e com individualidade em 4 pilares
essenciais: Intervenções Nutricionais, Suplementação, Tratamento do Sistema
Digestório e Metilação.
Há 8 anos dedico-me aos estudos da nutrição funcional no autismo. Inicialmente foi uma
busca particular com interesses para meu próprio filho até se transformar uma profissão
a qual pude atender, estudar e compreender o espectro em mais de 1000 pacientes com
autismo e atrasos de desenvolvimento.
Ao ministrar alguns cursos de extensão presenciais e como professora de pós-graduação

na nutrição do TEA e TDAH, descobri um interesse dos profissionais na área mas ao
mesmo tempo um déficit muito grande no entendimento do que é o transtorno e o que a
nutrição pode fazer pelo espectro. E há muito a se fazer!! A começar capacitando
profissionais para o entendimento das implicações biológicas, empoderando os mesmos
para defender a nutrição funcional. E eu garanto, que ao abrir as portas para este
conhecimento, você não terá mais como voltar atrás! Sua visão da nutrição mudará não
somente para o autismo, mas para toda sua clínica nutricional.
Surge então a ACADEMIA NUTRIÇÃO E AUTISMO, um espaço 100% online de

conhecimento da nutrição funcional e integrativa do Transtorno do Espectro Autista, com
cursos direcionados para profissionais e familiares.
Adriana Siqueira
Uma mãe..... que sonha que todo autista tenha um atendimento nutricional!

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Olá, sou Adriana Siqueira, nutricionista especializada em autismo e nos atrasos de

Meus estudos se iniciaram após o diagnóstico do meu filho e há 8 anos me dedico

Neste e-book de distribuição gratuita, compilo os Fundamentos da Nutrição para

Formada em Nutrição pela Universidade Tuiuti do Paraná, tem Pós Graduação em

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Existem algumas reações imunológicas pelas quais o

A sensibilidade ao glúten (intolerância ou alergia tardia)

A sensibilidade a glúten pode ocorrer pela falta da enzima capaz

Nutricionista Adriana Siqueiira

A sensibilidade às proteínas do leite tem relação com

É importante lembrar que as sensibilidades a todos esses

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A soja é um alimento rico em nutrientes, porém os mesmos só

Assim, o uso frequente e incorreto da soja pode causar

Deve-se tomar cuidado porque muitos alimentos industrializados

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Você está cercado por toxinas na sua vida cotidiana.

Muitos destes produtos são disruptores endócrinos, uma

Crianças com autismo e atrasos no desenvolvimento

Use potes de vidro para esquentar alimentos, nunca use

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O açúcar é um fator antinutricional que inibe a absorção de

Os corantes e conservantes artificiais estão relacionados à

Corantes alimentares artificiais geralmente contêm petróleo e

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O principal benefício dos alimentos fermentados é sua atuação no

Regulam os movimentos peristálticos do intestino

Alguns alimentos fermentados para incluir no seu dia a dia:

KEFIR e KOMBUCHÁ, CHUCRUTE OU OUTROS VEGETAIS

Nutricionista Adriana Siqueiira

RECEITA DE REPOLHO FERMENTADO (CHUCRUTE)

OBSERVAÇÕES E CUIDADOS COM O CHUCRUTE

Nutricionista Adriana Siqueiira

Chamam-se “germinados” aos rebentos ou brotos (plântulas, micro-vegetais) obtidos

Por um processo de transmutação natural, o alimento germinado adquire digestibilidade e

Há absorção de grandes quantidades de água, sintetizam-se vitaminas e enzimas e há

As sementes germinadas são um super alimento para a nossa saúde. O seu

QUAIS AS SEMENTES QUE PODEMOS UTILIZAR?

Os cereais integrais: trigo, centeio, aveia, cevada…

Nutricionista Adriana Siqueiira

PREPARO DOS GRÃOS

Nutricionista Adriana Siqueiira

Quais os benefícios de consumir alimentos crus?

Não tem perda de nutrientes

São fontes de fibras e melhoram a composição da microbiota intestinal. Uma ótima

SMOOTHIE DE FRUTAS VERMELHAS

Modo de preparo: bata os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.

Nutricionista Adriana Siqueiira

O caldo de ossos é um alimento rico em nutrientes, fácil de digerir, rico em colágeno,

Ajuda na digestão de outros alimentos e ainda protege a mucosa do trato

Aminoácidos como glicina e arginina tem efeitos anti-inflamatórios.

Nutricionista Adriana Siqueiira

RECEITA DE CALDO DE OSSOS

Como guardar o caldo

Se preferir, ao invés de tomar o caldo líquido, deve-se deixá-lo

Nutricionista Adriana Siqueiira

Animais criados e alimentados em pasto

Os animais criados em pasto apresentam

Nutricionista Adriana Siqueiira

O primeiro e mais fundamental motivo para consumir orgânicos:

Alimentos industrializados possuem substâncias químicas produzidas pelos agrotóxicos. A

Os orgânicos conservam ainda a qualidade da água pois não se utilizam de agrotóxicos,