Ingredientes

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Escolha os ingredientes
Para fazer um brigadeiro perfeito, você precisa escolher bons
ingredientes. Opte por leite condensado da melhor qualidade
sem açúcar cristalizado, manteiga extra e chocolate em pó ou
em barra. O achocolatado é uma mistura de chocolate e leite,
o que dificulta que seu brigadeiro alcance o ponto certo.

Marco costa
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 Chocolate
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Chocolate
Se escolher o chocolate em barra, vale misturar um pouco de cacau em
pó para que o seu brigadeiro não fique muito doce. Ou, opte por opções
de chocolate amargo ou meio-amargo para quebrar o adocicado do leite
condensado.

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 Panela
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Panela
A escolha da panela também é importante. Opte por uma com
fundo grosso, pois distribui o calor uniformemente. Se ela for
muito fina, o brigadeiro queima com mais facilidade. Outra
boa dica é ter uma panela de ferro fundido ou de alumínio -
são as melhores opções para preparar o seu doce.

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 O ponto
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O ponto

Você prefere o brigadeiro de colher ou enroladinho? Se prefere comer ele

direto da panela ou no copinho, deixe ele no fogo por apenas 10 minutos.
Assim, depois de descansar, o doce ficará cremoso, ideal para você meter a
colher. Agora, se prefere comer a bolinha, então é só seguir aquele velho
segredinho: só tire do fogo quando o creme desgrudar do fundo da panela.

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 Para enrolar
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Para enrolar
Escolheu enrolar? Depois que tirou o doce do fogo, deixe descansar
por pelo menos seis horas fora da geladeira. Ao enrolar, passe um
pouco de manteiga nas mãos, assim a massa desliza melhor. Para que
seus docinhos tenham o mesmo tamanho você pode investir em uma
colher medidora de brigadeiro ou usar uma colher de sobremesa para
pegar a mesma quantidade de massa da panela.

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 Creme ou manteiga
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Creme de leite ou manteiga

Algumas receitas sugerem o creme de leite para deixar o doce
mais cremoso. Se você optar por este ingrediente, não coloque
manteiga. Assim, o brigadeiro ficará menos gorduroso.

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 Gema de ovo
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Gema de ovo
Você sabia que algumas doceiras preferem usar uma gema de ovo peneirada no lugar da manteiga?
Este é um truque para preservar o sabor do chocolate e deixar a massa mais brilhante, sedosa e
menos gordurosa. Mas não pode esquecer de peneirar para tirar aquela película que fica ao redor
da gema, pois é ela que deixa os doces com cheiro de ovo.

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 Não coloque na geladeira
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Não coloque na geladeira

Depois que o brigadeiro chegou ao ponto certo, o ideal é

esperar ele descansar seis horas para enrolá-lo. Algumas
pessoas deixam o doce na geladeira neste período. Porém,
na geladeira ele vai suar, liberar água e isso vai interferir no
sabor. Por isso, deixe o doce descansar fora da geladeira

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