Torta cítrica de limão e azeite

Por
MARCELO SCOFANO
 RENDIMENTO

12 PORÇÕES
Biscoito maizena com azeite, limão e ricota, combinam? Caro que sim! Quem vai
provar isso é o Expert em azeites e temperos, Marcelo Scofano, com uma receita
surpreendente de dar água na boca.

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MODO DE PREPARO
1
Massa
Triture os biscoitos no processador e coloque-o triturado em um bowl. Acrescente 100 ml de azeite
extra virgem e misture bem até obter a consistência de uma massa. Espalhe a massa em uma forma
de fundo falso e reserve.
 2
Recheio
Em uma batedeira ou liquidificador, misture a ricota, o açúcar e acrescente os ovos previamente
batidos junto com as gemas e as raspas dos limões sicilianos. Quando estiverem bem misturados,
derrame sobre a massa espalhada na forma e leve ao forno pré-aquecido a 200 C por cerca de 20
minutos.

3
Finalização
Deixe esfriar, e leve ao congelador por 30 min ou pelo menos 1 hora em geladeira. Retire da
geladeira, crescente as frutas cristalizadas por cima ou a geléia de frutas vermelhas. Sirva finalizando
com azeite aromatizado com limão (opcional).

 Ingredientes
 800 g de ricota fresca
 300 g de biscoito maizena
 100 mL de azeite extra virgem maduro
 2 Unidades de limão siciliano
 2 Unidades de ovos
 3 Unidades de gemas
 120 g de açucar
 200 g de geléia de frutas vermelhas