FABRICAS

Fábrica é um estabelecimento com máquinas especializadas para o tratamento

de matérias-primas ou para a produção de produtos de consumo.
A palavra fábrica vem do latim fábrica, que indicava a arte ou o comércio e o
produto dele resultante, como, por exemplo, uma construção ou o trabalho de
um artesão.
Hoje, as fábricas são uma parte importante das indústrias, ou seja, qualquer
atividade econômica que transforma matérias-primas ou produtos
intermediários em produtos manufaturados para o consumidor.
Tipos de fábricas
Existem diferentes tipos de fábricas em função dos produtos que comercializam
e dos produtos finais. Eles são divididos em duas classes principais: fábrica
pesada e fábrica leve.

Fábrica pesada
A fábrica pesada é aquela que se dedica ao tratamento de matérias-primas
para convertê-las, geralmente em produtos semi-acabados e raramente em
produtos finais para consumo direto. As fábricas pesadas são caracterizadas
por serem grandes e abrigar um grande número de máquinas. Essas fábricas
também são conhecidas como plantas industriais. Alguns exemplos de fábricas
pesadas são:
Produtos químicos: produzem produtos químicos como fertilizantes, tintas e
componentes sintéticos.
Metalúrgicos: são especializados no tratamento de metais.
Siderúrgica: dedica-se à conversão do aço em ferro.
Empresa de cimento: transformam rochas em cimento e cal.
Fábrica de luz
A fábrica leve é aquela que processa matéria-prima ou materiais intermediários
em produtos para consumo direto. As fábricas leves são caracterizadas por
serem menores e incluem tanto máquinas quanto recursos humanos. Alguns
exemplos deste tipo de fábricas são:
Têxteis: eles fabricam roupas.
Alimentos: eles geram alimentos.
Farmacêutico: eles produzem medicamentos.
Fábricas por sistemas de produção
 As fábricas também são classificadas de acordo com seu funcionamento,
divididas nos seguintes tipos de processos:
Contínuo: não há descanso e mantém uma produção 24 horas, por exemplo,
refinarias de petróleo.
Repetitiva: a linha de produção é administrada em lotes, por exemplo, fábricas
têxteis e automotivas.
Intermitentes: os produtos que você fabrica ficam a pedido do cliente após a
emissão de um pedido de compra, por exemplo, fábricas de turbinas, navios ou
aviões.

Processos e Procedimentos de Produção Alimentar

O que é o processo de produção de alimentos?
A legislação define “processamento alimentar” como acções que alteram
substancialmente o produto inicial, incluíndo aquecimento, fumagem, cura,
maturação, secagem, extracção e extrusão.
Quais são as diretrizes básicas das boas práticas de fabricação?
1. Estabelecer e descrever as boas práticas. ...
2. Validar processos. ...
3. Definir responsabilidades. ...
4. Registrar as ações. ...
5. Adotar instalações e equipamentos corretos. ...
6. Realizar manutenções preventivas. ...
7. Treinar a equipe. ...
8. Regularizar as instalações.
Como funciona a indústria de alimentos?
A indústria alimentícia é basicamente formada por produtores rurais,
industriais, distribuidores e comércio. Além dos alimentos que chegam ao
consumidor final, essa indústria se abastece de insumos, produtos e materiais
para produção.
 Qual a importância na aplicação de indústria de alimentos?

diminuem consideravelmente o perigo de contaminação e misturas

inapropriadas nos alimentos; asseguram a qualidade dos processos e das
atividades; garantem a boa reputação da empresa; demonstram que
a indústria produtora de alimentos se preocupa com o consumidor.

Quais são as Boas Práticas de Fabricação?

Boas Práticas de Fabricação: como é realizado o controle?
1. Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios. ...
2. Controle da potabilidade da água. ...
3. Higiene e saúde dos manipuladores. ...
4. Manejo dos resíduos. ...
5. Manutenção preventiva e calibração de equipamentos: ...
6. Controle integrado de vetores e pragas urbanas.

O que são Boas Práticas de Fabricação Anvisa?

O que são Boas Práticas de Fabricação? Um conjunto de princípios e regras
que, quando “levados em consideração”, permitem o correto manuseio de
alimentos, abrangendo desde as matérias primas até o consumidor final.
garantia da qualidade, integridade e salubridade dos alimentos, visando
sempre saúde do consumidor.
Qual é o significado da palavra Anvisa?
Criada pela Lei nº 9.782, de 26 de janeiro 1999, a Agência Nacional de
Vigilância Sanitária (Anvisa) é uma autarquia sob regime especial, que tem
sede e foro no Distrito Federal, e está presente em todo o território nacional por
meio das coordenações de portos, aeroportos, fronteiras e recintos
alfandegados.

NORMA ALIMENTAR FSSC 22000

Quais os requisitos exigidos pela ISO 22000?
Já na ISO 22000 os elementos são: comunicação interativa, sistemas de
gestão, APPCC e programas de pré-requisitos. Desse modo, a principal
diferença entre ambas é o foco. A ISO 9001 está focada em todas as
características da qualidade exigidos por requisitos legais, estatutários e pelo
cliente.

 Norma FSSC 22000 (Certificação de Sistema de Segurança Alimentar)

estabelece os requisitos para a produção e colocação no mercado de produtos
e alimentos que são seguros para os consumidores. Em especial, ela aplica-se
a produtores de: produtos de origem animal perecíveis. produtos hortícolas.
Quais os objetivos da ISO 22000?
Papel da ISO 22000:2018

O objetivo da ISO 22000 é harmonizar em nível global os requisitos para a

gestão da segurança de alimentos para organizações dentro da cadeia
alimentar

Quais os principais programas de Pré-requisitos que são complementos da ISO

22000 que garantem que as especificidades de um segmento específico sejam
atendidas?
Para melhor compreensão da NBR ISO 22000, ela está é dividida em quatro
princípios básicos: Programas de Pré-Requisitos (PPR'S), Sistema
APPCC/HACCP, Gestão e Comunicação. O objetivo de todos é garantir a
segurança ao longo da cadeia