UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS

GRS 132 – A DMINISTRAÇÃO PARA ENGENHARIAS

PLANO DE NEGÓCIOS

Ana Carolina Pereira mendonça

Kaio Henrique Teixeira Ferreira
Pedro Arthur Dias Ribeiro

Turma: 31A

Lavras - MG
Agosto/2022
SUMÁRIO
1 - Sumário Executivo
1.1 - Principais pontos do negócio
1.2 - Experiência profissional e atribuições
1.3 - Dados do empreendimento
1.4 - Missão da empresa
1.5 - Setores de atividade
1.6 - Forma Jurídica
1.7 - Enquadramento tributário
1.8 - Capital Social
1.9 - Fontes de recursos
2 - Análise de mercado
2.1 - Estudo dos clientes
2.2 - Estudo dos concorrentes
2.3 - Estudo dos fornecedores
3 - Plano de Marketing
3.1 - Descrição dos principais produtos e serviços
3.2 - Preço
3.3 - Estratégias promocionais
3.4 - Estrutura de comercialização
4 - Plano Operacional
4.1 - Layout
4.2 - Capacidade comercial e produtiva
4.3 - Processos operacionais
4.4 - Necessidade de pessoal
5 - Plano Financeiro
5.1 - Investimentos fixos
5.2 - Capital de giro
5.3 - Investimentos pré-operacional
5.4 - Investimento total
5.5 - Estimativa de faturamento mensal
5.6 - Estimativa de custos de comercialização

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 5.7 - Apuração de custos dos materiais diretos e mercadorias vendidas
5.9 - Estimativa de custos com mão de obra
5.9 - Estimativa de custos com depreciação
5.10 - Estimativa de custos fixos operacionais mensais
5.11 - Demonstrativo de resultado
5.12 - Indicadores de viabilidade
6 - Construção de cenários
7 - Avaliação estratégica
7.1 - Análise de matriz F.O.F.A.
8 - Avaliação

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1 - SUMÁRIO EXECUTIVO
1.1 - Principais pontos do negócio
O Mango é um bar e tabacaria voltado para o público jovem. Será oferecido aos
nossos clientes porções e lanches que atendem ao público vegetariano e normal. Cervejas e
drinks a preços justos e atrativos. Nossa tabacaria trabalha com produtos fumantes de
primeira linha e equipamentos de redução de danos como piteiras de vidros e filtros.
Nosso público alvo é todos aqueles jovens que buscam seu lugar no mundo, que
curtem uma boa cerveja e acreditam no potencial das plantas como fonte de tratamento
espiritual e corporal.
O Mangoo será materializado no centro da cidade de Lavras, Minas Gerais, próximo à
portaria central da UFLA e de repúblicas estudantis.
Para a concretização deste espaço, será investido um valor de R $120000,00.

Indicadores de viabilidade Valor

Lucratividade 25,46%

Rentabilidade 84,68%

Prazo de retorno 1 ano e 2 meses

Ponto de equilíbrio R$ 75857,48

1.2 - Experiência profissional e atribuições

Sócio 1
Nome: Ana Carolina Pereira Mendonça

Endereço: Avenida Pedro Sales, 586, apto. 103, centro.

Cidade: Lavras Estado: Minas Gerais

Telefone de contato: 35988841699

Perfil: Graduanda de Engenharia Civil pela Ufla. Ex-graduanda de Administração Pública

pela Ufla. Dona de sua própria marca de ilustrações.

Atribuição: Marketing e Financeiro.

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 Sócio 2
Nome: Kaio Henrique Teixeira Ferreira

Endereço: Travessa Boa Esperança, nº 33, apart 101

Cidade: Lavras Estado: Minas Gerais

Telefone de contato: (32) 98516-8000

Perfil: Graduando de Engenharia Civil pela Ufla.

Atribuição: Marketing e Financeiro

Sócio 3
Nome: Pedro Arthur Dias Ribeiro

Endereço: Rua Governador Milton Campos, nº 44, apart 501

Cidade: Lavras Estado: Minas Gerais

Telefone de contato: 35991705604

Perfil: Graduanda de Engenharia Civil pela Ufla.

Atribuição: Marketing e Financeiro

1.3 - Dados do empreendimento

Nome da empresa: Mangoo

CNPJ: 0000000420-00

1.4 - Missão da empresa

Nossa missão é criar um ponto de lazer diferente na cidade de Lavras, onde os
clientes se sintam confortáveis com o lugar, com o atendimento e com os produtos de alta
qualidade que serão fornecidos. Além disso, criando uma atmosfera especial e
representativa em síntese com o estilo de vida da comunidade alternativa.

1.5 - Setores de atividade

O Mangoo se enquadra nos setores de comércio e serviço.

5
1.6 - Forma jurídica
Sociedade Limitada.
1.7 - Enquadramento tributário
Nossa empresa não é optante pelo simples. Ademais, ela é classificada como EPP.

1.8 - Capital Social

Nome Valor R$ %

Sócio 1 Ana Carolina Pereira R$ 40000,00 33,33

Mendonça

Sócio 2 Kaio Henrique Teixeira R$40000,00 33,33

Ferreira

Sócio 3 Pedro Arthur Dias Ribeiro R$40000,00 33,33

Total R$ 120000,00 100

1.9 - Fontes de recursos

Recursos pessoais.

2 - ANÁLISE DE MERCADO
2.1 - Estudo dos clientes

Público alvo:
O perfil dos clientes é composto pelas seguintes características:
Faixa etária jovem, com idade mínima permitida de 18 anos; sem diferenças na
porcentagem dividida entre homens e mulheres; sem distinção de escolaridade; renda
superior a um salário mínimo por indivíduo; foco principal em universitários, porém aberto
ao público adulto em geral. Vale ressaltar que o estabelecimento terá fortes vínculos com
comunidade LGBTQI+ e público alternativo.

Comportamento dos clientes:

Por ser um empreendimento misto, cada nicho terá características a serem
estabelecidas de forma separada.

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 Tabacaria: Os produtos são divididos em três parâmetros de rotatividade por
indivíduo: semanal, quinzenal, trimestral e compra única. Nota: Compra única se refere-se a
produtos de grande duração, não sendo vedada a possível recompra de tal item.
Existem outras tabacarias na cidade de Lavras, o que atrai o interesse dos clientes é a
atmosfera imersiva do estabelecimento, construindo um laço emocional com o ambiente,
além de trabalhar com marcas de grande renome e qualidade. O preço seguirá inicialmente
a média da cidade.
Pub: O bar noturno será aberto de quarta a domingo. Os alimentos são escolhidos de
forma a proporcionar uma rotatividade rápida. Isso se dá pelo o uso de mesmos insumos na
elaboração de diferentes pratos, gerando diferentes rotas de saída. O consumo de cerveja
em litro será incentivado pelo preço, o que atrai estudantes universitários. A atmosfera
“zen” e acolhedora será ponto chave na formação de vínculos entre clientes e
estabelecimento. É previsto o retorno de, no mínimo, uma vez por mês por cada indivíduo.

Área de abrangência:
A abrangência será nos bairros: centro, centenário e perimetral. Outras localidades
não serão excluídas, mas não são foco inicial.
2.2 - Estudo dos concorrentes
Para realizar o estudo dos concorrentes foi realizada uma enquete pelas redes sociais
onde os seguintes tópicos foram avaliados: preço (caro, mediano, barato) e qualidade
(ótimo, bom e regular), atendimento ótimo, bom e regular) e serviço ao cliente ((ótimo, bom
e regular)

Estudo dos concorrentes

qualidade preço pagamento localização atendimento serviço ao garantia
cliente

Mangoo ótimo media a vista e Centro ótimo ótimo 15 dias

no crédito a3
meses

Be Happy ótimo media a vista e Centro ótimo ótimo 15 dias

no crédito a3
meses

Tabacaria regular caro a vista e Centro bom bom sem info

Lavras crédito

Galvão bom media a vista e Centro bom bom sem info

tabacaria no crédito

Postinho bom barato a vista e Perimetr bom bom sem info

crédito al

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Toninho bom barato a vista e Centro ótimo bom sem info
crédito

Prime bom media a vista e Centro ótimo bom sem info

no crédito

2.3 - Estudo dos fornecedores

Estudo dos fornecedores
Item Nome do preço Condição de Entrega Localização
fornecedor pagamento

1 Sedas Madrugashop R$3,50 PIX, depósito, 6 dias Av. Chibarás,

boleto bancário e úteis 775
cartão de crédito. Moema -
São Paulo

2 Filtros Madrugashop R$8,90 PIX, depósito, 6 dias Av. Chibarás,

boleto bancário e úteis 775
cartão de crédito. Moema -
São Paulo

3 Piteiras Madrugashop R$4,30 PIX, depósito, 6 dias Av. Chibarás,

boleto bancário e úteis 775
cartão de crédito. Moema -
São Paulo

5 Dichavador Madrugashop R$7,90 PIX, depósito, 6 dias Av. Chibarás,

boleto bancário e úteis 775
cartão de crédito. Moema -
São Paulo

6 Cuia Madrugashop R$6,50 PIX, depósito, 6 dias Av. Chibarás,

boleto bancário e úteis 775
cartão de crédito. Moema -
São Paulo

7 Tesoura Madrugashop R$8,50 PIX, depósito, 6 dias Av. Chibarás,

boleto bancário e úteis 775
cartão de crédito. Moema -
São Paulo

8 Pilão Madrugashop R$1,30 PIX, depósito, 6 dias Av. Chibarás,

boleto bancário e úteis 775
cartão de crédito. Moema -

8
 São Paulo

9 Estojo Madrugashop R$32,90 PIX, depósito, 6 dias Av. Chibarás,

boleto bancário e úteis 775
cartão de crédito. Moema -
São Paulo

10 Cinzeiro Madrugashop R$14,90 PIX, depósito, 6 dias Av. Chibarás,

boleto bancário e úteis 775
cartão de crédito. Moema -
São Paulo

11 Tabaco Madrugashop R$16,90 PIX, depósito, 6 dias Av. Chibarás,

boleto bancário e úteis 775
cartão de crédito. Moema -
São Paulo

12 Bong Madrugashop R$19,90 PIX, depósito, 6 dias Av. Chibarás,

boleto bancário e úteis 775
cartão de crédito. Moema -
São Paulo

13 Porta beck Madrugashop R$4,90 PIX, depósito, 6 dias Av. Chibarás,

boleto bancário e úteis 775
cartão de crédito. Moema -
São Paulo

9
3 - PLANO DE MARKETING
3.1 - Principais produtos: descrição

Tabacaria:
Produtos da tabacaria
item descrição preço médio preço
ofertado(unidade)

Seda Zomo Possui 50 unidades R$ 54,00 R$ 1,25

de livreto de 33
folhas.

Seda Tatu do Bem Seda de cânhamo, R$ 50,00

display com 25
R$ 2,50
livretos e 32 folhas.
R$ 3,00
Seda Bem Bolado Display com 25 R$ 60,50
livretos com 50
folhas.
R$ 2,00
Seda Papelito Um display com 80 R$ 114,00
livretos de 36 folhas.
R$ 3,00
Seda Raw Um display com 20 R$ 56,25
livretos de 20 folhas.
R$ 4,00
Smoking Um display com 50 R$ 172,90
Brown King livretos de 33 folhas.
Size Marrom

R$ 8,00
Seda Elements Um display cm 25 R$ 169,90
livretos com 50
folhas.
R$ 6,00
Blunt King Display com 25 R$ 129,90
Morango/Banana/ pacotes de 5
Melancia/Baunilha unidades de folha.
/Chocolate/Maracu
ja/Uva
R$ 55,00
Filtro papelito Contém um pacote R$ 48,99
com 120 filtros slim.
R$ 7,00
Filtro palmer slim Pacote com 120 R$ 5,90
unidades.

10
 R$ 15,00
Filtro bem bolado Display com 10 R$ 130,50
pacotes de 120
filtros.
R$ 12,00
Filtro smoking Display com 25 R$ 252,26
pacotes de 100
filtros.
R$ 6,00
Piteira de papel Display com 20 R$ 99,90
Yellow Finger unidades de 200
piteiras.
R$ 5,00
Piteira de papel Display de 30 R$ 129,90
Efin unidades com 50
piteiras.
R$ 3,00
piteira de papel Display com 24 R$ 64,90
Sadhu unidades com 35
piteiras.
R$ 3,00
piteira de papel Display de 24 R$ 52,80
bem bolado unidades com 32
piteiras.
R$ 6,25
piteira de papel A Display com 30 R$ 162,90
piteira unidades.
R$ 5,00
Piteira de vidro Uma unidade. R$ 4,30
Mona Brisa
Tradicional
R$ 5,00
Piteira de vidro Uma unidade. R$ 4,30
Mona Brisa slim
R$ 8,50
Piteira de vidro Uma unidade. R$ 7,50
Mona Brisa longa
R$ 10,00
Piteira de vidro Uma unidade. R$ 8,50
Mona Brisa bubble
R$ 10,00
Dichavador de Uma unidade. R$ 2,00
acrílico simples
R$ 15,00
Dichavador de Uma unidade. R$ 11,90
policarbonato
R$ 50,00
Dichavador de Uma unidade. R$ 42,90
metal
R$ 12,00
Cuia de silicone Uma unidade. R$ 9,90

11
Bow
R$ 20,00
Cuia de silicone Na Uma unidade. R$ 15,90
Boa
R$ 35,00
Cuia de silicone Uma unidade. R4 29,90
squadafum
R$ 12,50
Tesoura Yellow Uma unidade. R$ 10,90
Finger
R$ 1,00
Pilão Yellow Finger Uma unidade. R$ 0,50
R$ 85,00
Estojo Bem Bolado Uma unidade. R$ 72,50
R$ 45,00
Estojo Elements Uma unidade. R$ 39,90
R$ 55,00
Estojo Squadafum Uma unidade. R$ 49,90
R$ 55,00
Estojo Raw Uma unidade. R$ 49,90
R$ 7,00
Cinzeiro Alumínio Uma unidade para 3 R$ 5,90
cigarros.
R$ 17,00
Cinzeiro Silicone Uma unidade para 4 R$ 14,90
cigarros.
R$ 5,50
Porta Beck Uma unidade. R$ 4,90
Squadafum
R$ 170,00
Bong Acrílico Uma unidade. R$ 154,90
R$ 25,00
Bong Vidro Uma unidade. R$ 21,90
R$ 160,00
Bong Silicone Uma unidade. R$ 144,90
R$ 20,00
Tabaco Golden Display com 6 R$ 115,99
Virgina Bland unidades com 35g.
R$ 19,00
Tabaco Amsterdan Display com 6 R$ 99,99
orgânico unidades com 25g.
R$ 15,00
Tabaco Parvathi Display com 6 R$ 87,80
Natural unidades com 25g.

12
Bar:
Produtos do Bar
Item Descrição Preço Médio Preço Ofertado

Brahma 1L Uma unidade. R$ 8,50 R$ 10,00

Bohemia 1L Uma unidade. R$ 6,80 R$ 7,00

Original 1L Uma unidade. R$ 7,79 R$ 8,00

Heineken 600 ml Uma unidade R$ 7,79 R$ 8,00

Bud 600ml Uma unidade. R$ 7,49 R$ 8,00

Original 600ml Uma unidade. R$ 7,49 R$ 8,00

Chopp do Funil

João Mendes Uma unidade. R$ 56,26 R$ 60,00

Smirnoff Uma unidade. R$ 37,59 R$ 40,00

Água com gás Uma unidade. R$ 2,09 R$ 2,50

Água sem gás Uma unidade. R$ 1,79 R$ 2,00

Coca Cola Uma unidade. R$ 2,39 R$ 5,00

Guaraná Antártica Uma unidade. R$ 2,49 R$ 5,00

Monster Uma unidade. R$ 7,78 R$ 10,00

Red Bull Uma unidade. R$ 5,99 R$ 10,00

Fritas simples porção Porção com 200g. R$ 20,00 R$ 20,00

média.

Fritas simples porção Porção com 500g R$ 28,00 R$ 25,00

grande

Adicionais Adicionais - bacon, R$ 5,00 por adicional R$ 5,00

cheddar, catupiry,
queijo prato e
calabresa.

Fritas com onion rings porção de 500g. R$ 32,90 R$ 32,90

Porção de mandioca Porção com 200g. R$ 20,00 R$ 20,00

simples ( média)

Porção de mandioca Porção com 500g. R$ 28,00 R$ 28,00

13
(grande)

Contra filé s/c Porção de 500g. R$ 49,90 R$ 49,90

fritas/mandioca 250g de contra filé
e 250g de
fritas/mandioca.

Frango a passarinho Porção de 700g. R$ 39,90 R$ 39,90

s/c fritas/mandioca 450g de frango a
passarinho e 250g
de
fritas/mandioca.

Linguiça com cebola Porção de 500g. R$ 39,90 R$ 39,90

s/c fritas/mandioca 250g de linguiça e
250g de
fritas/mandioca.

Onion rings 2 (média) Porção com 200g. R$ 20,00 R$ 20,00

Onion rings 2 Porção com 500g R$ 28,00 R$ 28,00

(grande)

Molhos especiais 3 Maionese caseira, R$ 1,50 R$ 1,50

opções Molho da casa,
Barbecue.

Lanche artesanal Bacon rosa R$ 26,90 R$ 26,90

premium opções 1

Lanche artesanal Cheese rosa R$ 23,90 R$ 23,90

premium opções 2

Lanche artesanal Mangoo rosa R$ 28,90 R$ 28,90

premium opções 3

Lanche artesanal Feijãozin R$ 23,90 R$ 23,90

vegetariano opções 1

Lanche artesanal Ovozin R$ 20,90 R$ 20,90

vegetariano opções 2

Lanche artesanal Pickle Rick R$ 19,90 R$ 19,90

vegetariano opções 3

14
3.2 - Estratégias promocionais
O lançamento do empreendimento terá como suporte promocional três campanhas
complementares.
Campanha 1: Será impresso cartaz, copos e adesivos para serem distribuídos na
cantina central da UFLA, na portaria da Unilavras e no postinho. Cada sócio ficará em um dos
pontos.
Campanha 2: O instagram da marca será impulsionado de forma mecânica, através
do Google Ads na localidade de Lavras e custo de 20 reais por dia durante uma semana.
Campanha 3: Aqueles que tirarem fotos em nossos stands, postarem e marcarem o
instagram terão desconto de 20% na primeira compra, tanto na tabacaria, quanto no pub.
Campanha 4: cartão fidelidade

Planilha de custos com divulgação

Item Custo

60 copos R$ 200

200 adesivos R$ 83,60

7 dias de engajamento mecânico R$ 140,00

3.3 - Estrutura de comercialização

A comercialização será feita de forma presencial, em loja, com apoio do instagram
como fonte de divulgação dos produtos. O cardápio será virtual, através de um site que
redireciona para o whatsapp do negócio.

3.4 - Localização do negócio

Endereço R. Comendador José Esteves - Centro - Lavras - MG

Aluguel R$ 5500,00

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4 - PLANO OPERACIONAL
4.1 - Layout
O ponto comercial é composto por uma grande sala, um banheiro e cozinha,
totalizando uma área de 96 m². Será necessário construir uma estrutura em alvenaria para
aumentar o número de banheiros.
O estabelecimento não possui divisão material entre área de bar e área de tabacaria,
sendo essa divisão realizada pelo horário de funcionamento. Entretanto, a própria tabacaria
servirá de decoração, atraindo o público-alvo pré estabelecido.
Tem-se como o objetivo criar uma área externa agradável que será montada durante
o horário do expediente e desmontada assim que ele acabar.

Imagem 1: vista superior fora de escala.

Imagem 2: vista externa diurna esquemática.

16
Imagem 3: vista externa noturna esquemática.

Imagem 4: vista interna esquemática.

17
Imagem 5: vista interna esquemática.

Imagem 5: vista interna esquemática.

18
 Imagem 6: foto da fachada.

4.2 - Capacidade comercial e de serviço

A capacidade é dividida de acordo com o horário de funcionamento. Durante o dia, a

tabacaria terá capacidade de atender duas pessoas por vez. O tempo estimado de
atendimento por indivíduo é de 10 minutos. A seguir, é demonstrado o cálculo de
capacidade diária.
Horário de atendimento: 10h às 17h.

Capacidade diária e mensal para a tabacaria.

atendimentos por hora atendimento por dia atendimento mensal
(segunda a sexta)

2*6=12 12*7=84 84*25=2100

No bar, serão disponibilizadas 2 mesas para 6 pessoas, 1 mesa para 5 pessoas, 5

mesas para 4 pessoas e 4 assentos individuais, totalizando 49 pessoas. A média de tempo
gasto em bares são de 3h por grupo de pessoas, dessa forma, tem-se o cálculo da
capacidade diária:
Horário de funcionamento: 18h à 00h.

19
 Capacidade diária e mensal para o bar.
Atendimento por dia Atendimento mensal (quarta a domingo)

49*2 =98 98*25=2450

4.3 - Processos operacionais

Tabacaria:
Fornecedores

A compra será realizada a cada 15 dias. O prazo de entrega do fornecedor é de 6 dias.

Produtos de alta saída serão comprados em grande quantidade de acordo com a
necessidade estabelecida após tempo de avaliação prática. Produtos de pequena saída
terão estoque pequeno.

Organização dos produtos

No dia seguinte à chegada do pedido, serão organizados e precificados todos os produtos

para serem disponibilizados ao público, não terá estoque em galpão. Todos os produtos
ficarão expostos, sendo isso parte da decoração do ambiente. Uma estrutura planejada de
MDF servirá de suporte para os produtos..

Limpeza

Limpeza diária com profissional contratada em modelo de CLT realizado às manhãs, antes
do horário de funcionamento.

Gerência

A gerência ficará a cargo dos sócios.

Agrados ao cliente

As embalagens serão feitas em papel reciclável com a logo do estabelecimento e

acompanhadas com um adesivo.

20
21
Bar:

Fornecedores

A compra será realizada semanalmente em supermercado atacado. A compra de produtos

alimentícios será estabelecida após tempo de avaliação prática para entender a
quantidade demandada.

Cozinha

Os lanches e porções serão preparados por 1 profissional contratado no modelo de CLT.

Bebidas

Os drinks e bebidas serão preparados por 1 profissional contratado no modelo de CLT.

Limpeza

Limpeza diária com profissional contratada em modelo de CLT realizado às manhãs, antes
do horário de funcionamento.

Atendimento

O atendimento será realizado por 2 garçons no modelo de free lance.

Agrados ao cliente

Música ambiente em caixas de som que podem ser escolhidas pelos clientes. Obs: músicas
que se relacionam à atmosfera do ambiente: MPB, Reggae, Rock e Eletrônica.

22
4.4 - Necessidade de pessoal

Cargo/função Jornada diária Salário Qualificação

necessária

Auxiliar de limpeza 7h R$ 1250,00 sem qualificação

específica

Atendente/ caixa 8h R$ 1250,00 Matemática básica e

boa comunicação

Cozinheiro 8h R$ 1300,00 Habilidades na

cozinha

Barista 8h R$ 1250,00 Habilidade de

barista

Garçom 8h R$ 11,00/h +10% Boa comunicação

23
5 - PLANO FINANCEIRO
5.1 - Estimativa dos investimentos fixos

Item Preço unitário Quantidade Toral

Cervejeira vertical R$ 7200,00 1 R$ 7200,00

porta transparente

Freezer vertical R$ 2200,00 1 R$ 2200,00

Geladeira R$ 2500,00 1 R$ 2500,00

Fogão industrial R$ 1300,00 1 R$ 1300,00

Fritadeira Industrial R$ 500,00 1 R$ 500,00

Microondas R$ 500,00 1 R$ 500,00

Chapa à gás R$ 400,00 1 R$ 400,00

Liquidificador R$ 120,00 3 R$ 360,00

Coqueteleira R$ 80,00 2 R$ 160,00

Conjunto de R$ 40,00 17 R$ 680,00

talheres 24 itens

Conjunto de panelas R$ 240,00 1 R$ 240,00

5 itens

Conjunto utensílios R$ 38,00 2 R$ 76,00

de cozinha 12 itens

Conjunto de pratos R$ 10,95 10 R$ 109,50

12 itens

Conjunto copos R$ 33,99 10 R$ 339,90

americanos 24 itens

Copo americano R$ 7,98 50 R$ 399,00

drinks

Conjunto tigelas de R$ 30,00 20 R$ 600,00

inox 12 itens

Notebook R$ 1500,00 1 R$ 1500,00

24
Máquina de cartão R$ 300,00 2 R$ 600,00

Conjunto mesa e 4 R$ 520,00 5 R$ 2600,00

cadeira de madeira
pequeno

Sofá bar R$ 720,00 2 R$ 1440,00

Conjunto mesa e 4 R$ 550,00 2 R$ 1100,00

cadeira de madeira
grande

Banqueta de R$ 77,00 4 R$ 308,00

madeira

SOMA R$ 37112,40

5.2 - Capacidade de giro

5.2.1 - Estimativa de estoque inicial
Tabacaria:
Item Valor unitário Quantidade Total

Seda Zomo: 50 R$ 54,00 1 R$ 54,00

unidades de livreto
de 33 folhas.

Seda Tatu do Bem: R$ 50,00 2 R$ 100,00

Seda de cânhamo,
display com 25
livretos e 32 folhas.

Seda Bem Bolado: R$ 60,50 2 R$ 121,00

Display com 25
livretos com 50
folhas.

Seda Papelito: Um R$ 114,00 1 R$ 114,00

display com 80
livretos de 36 folhas.

Seda Raw: Um R$ 56,25 4 R$ 225,00

display com 20
livretos de 20 folhas

Smoking Brown R$ 172,90 1 R$ 172,90

25
King Size
Marrom: Um
display com 50
livretos de 33
folhas.

Seda Elements: Um R$ 169,90 2 R$ 339,80

display com 25
livretos com 50
folhas.

Blunt King R$ 129,90 5 (1 de cada sabor) R$ 649,50

Morango/Banana/M
elancia/Baunilha/Ch
ocolate/Maracuja/U
va: Display com 25
pacotes de 5
unidades de folha.

Filtro papelito: R$ 48,99 2 R$ 97,98

Contém um pacote
com 120 filtros slim.

Filtro palmer slim: R$ 5,90 2 R$ 11,80

Pacote com 120
unidades.

Filtro bem bolado: R$ 130,50 1 R$ 130,50

Display com 10
pacotes de 120
filtros.

Filtro smoking: R$ 252,26 1 R$ 252,26

Display com 25
pacotes de 100
filtros.

Piteira de papel R$ 99,90 1 R$ 99,90

Yellow Finger:
Display com 20
unidades de 200
piteiras.

Piteira de papel Efin: R$ 129,90 1 R$ 129,90

Display de 30
unidades com 50
piteiras.

26
Piteira de papel R$ 64,90 2 R$ 129,80
Sadhu: Display com
24 unidades com 35
piteiras.

Piteira de papel bem R$ 52,80 2 R$ 105,60

bolado: Display de
24 unidades com 32
piteiras.

Piteira de papel A R$ 162,90 1 R$ 162,90

piteira: Display com
30 unidades.

Piteira de vidro R$ 4,30 15 R$ 64,50

Mona Brisa
Tradicional

Piteira de vidro R$ 4,30 15 R$ 64,50

Mona Brisa slim

Piteira de vidro R$ 7,50 15 R$ 112,50

Mona Brisa longa

Piteira de vidro R$ 8,50 15 R$ 102,00

Mona Brisa bubble

Dichavador de R$ 2,00 10 R$ 20,00

acrílico simples

Dichavador de R$ 11,90 10 R$ 119,00

policarbonato

Dichavador de metal R$ 42,90 5 R$ 64,50

Cuia de silicone Bow R$ 9,90 5 R$ 214,50

Cuia de silicone Na R$ 15,90 5 R$ 79,50

Boa

Cuia de silicone R4 29,90 5 R$ 448,50

squadafum

Tesoura Yellow R$ 10,90 5 R$ 54,50

Finger

Pilão Yellow Finger R$ 0,50 20 R$ 10,00

Estojo Bem Bolado R$ 72,50 2 R$ 145,00

27
Estojo Elements R$ 39,90 2 R$ 79,80

Estojo Squadafum R$ 49,90 2 R$ 99,80

Estojo Raw R$ 49,90 2 R$ 99,80

Cinzeiro Alumínio R$ 5,90 5 R$ 29,50

Cinzeiro Silicone R$ 14,90 5 R$ 74,50

Porta Beck R$ 4,90 15 R$ 73,50

Squadafum

Bong Acrílico R$ 154,90 1 R$ 154,90

Bong Vidro R$ 21,90 1 R$ 21,90

Bong Silicone R$ 144,90 1 R$ 144,90

Tabaco Golden R$ 115,99 1 R$ 115,99

Virgina Bland:
Display com 6
unidades com 35g.

Tabaco Amsterdan R$ 99,99 1 R$ 99,99

orgânico: Display
com 6 unidades com
25g.

Tabaco Parvathi R$ 87,80 1 R$ 87,80

Natural: Display com
6 unidades com 25g.

SOMA R$ 5124,62

Bar:
Item Valor unitário Quantidade Total

Brahma 1L R$ 8,50 4 caixas com 12 R$ 408,00

Bohemia 1L R$ 6,80 4 caixas com 12 R$ 326,40

Original 1L R$ 7,79 4 caixas com 12 R$ 373,92

Heineken 600 ml R$ 7,79 4 fardos com 12 R$ 373,92

28
Bud 600ml R$ 7,49 4 fardos com 12 R$ 359,52

Original 600ml R$ 7,49 4 fardos com 12 R$ 359,52

Chopp do Funil 10 L R$ 198,80

João Mendes R$ 56,26 2 R$ 112,52

Smirnoff R$ 37,59 2 R$ 75,18

Água com gás R$ 2,09 24 R$ 50,16

Água sem gás R$ 1,79 24 R$ 75,18

Coca Cola R$ 2,39 12 R$ 28,56

Guaraná Antártica R$ 2,49 12 R$ 29,88

Monster R$ 7,78 6 R$ 46,68

Red Bull R$ 5,99 6 R$ 35,94

Batata R$ 24,50 10 kg 245,0

Mandioca R$ 25,80 10 kg 258,0

Óleo R$ 7,89 20 L 157,8

Azeite R$ 22,49 5L 112,45

Sal R$ 2,40/kg 2 kg 4,40

Bacon R$ 29,90/kg 5 kg 149,5

Calabresa R$ 12,90/kg 5 kg 64,5

Cheddar R$ 32,99/kg 5 kg 164,95

Catupiry R$31,80/kg 5 kg R$ 159,00

Queijo prato R$ 65,50/kg 5 kg R$327,50

Requeijão R$40,30/kg 5 kg R$201,50

Contra filé R$ 38,89/kg 20 kg R$777,80

Frango a passarinho R$13,50/kg 20 kg R$270,00

Linguiça R$ 16,90/kg 20 kg R$338,00

Cebola R$ 3,73/kg 5 kg R$18,65

29
Pão de hambúrguer R$ 17,45/kg 5 kg R$87,25

Maionese R$21,16/kg 2 kg R$42,32

Ketchup R$28,95/kg 3 kg R$86,85

Mostarda R$ 12,96/kg 1 kg R$12,96

Hamburguer do
futuro

Hambúrguer R$ 39,90/kg 10 kg R$399,00

artesanal

Açúcar R$ 5,06/kg 5 kg R$25,30

Limão R$ 3,30/kg 3 kg R$9,90

Morango R$ 10,75/kg 2 kg R$21,50

Abacaxi R$ 2,50/kg 3 kg R$7,50

Laranja R$ 2,00/kg 5 kg R$10,00

Adoçante R$ 10,75/kg 1 kg R$10,75

Temperos R$ 49,99/kg 2 kg R$ 9,98

SOMA R$ 6092,14

5.2.2 - Caixa mínimo

Contas a receber
Prazo médio de (%) Número de dias Média Ponderada
vendas

à vista 20% 0 0

à prazo (1) 70% 30 21

à prazo (2) 10% 60 6

Prazo médio total 27

Fornecedores
Prazo médio de (%) Número de dias Média Ponderada
vendas

30
à prazo (1) 80% 30 24

à prazo (2) 20% 60 12

Prazo médio total 36

Permanência de estoque
Necessidade de dias de estoque Dias de estoque

Tabacaria 15

Pub 7

Necessidade de giro em dias

Recursos da empresa fora do caixa

Contas a receber 27

Estoques 11

Subtotal 1 38

Recursos de terceiros no caixa

Fornecedores 6

Subtotal 2 6

Total = Subtotal 1 - Subtotal 2 32

Caixa mínimo
Custo fixo mensal R$ 37112,40

Custo variável mensal R$ 5124,62

Custo total da empresa R$ 42237,02

Custo total diário R$ 1407,90

Necessidade líquida de capital de giro em dias 32 dias

Caixa Mínimo R$ 45052,82

Capital de giro
Estoque Inicial R$ 5124,62

31
Caixa mínimo R$ 45052,82

Total do capital de giro R$ 50177,40

5.3 - Investimentos pré-operacionais

Investime pré-operacional
Despesas de legalização Registro da marca no INPI R$ 166,00

Obras e reformas Estrutura drywall R$ 3000,00

Lavabo R$ 2000,00

Balcão em pedra R$ 1500,00

Estrutura MDF R$ 2500,00

Fritadeira elétrica R$ 528,00

Divulgação 60 copos R$ 200

200 adesivos R$ 83,60

7 dias de engajamento R$ 140,00

mecânico

Total R$ 5652,62

5.4 - Investimento total

Investimento pré-operacional
Descrição Valor R$ (%)

Investimentos fixos R$ 37112,40 39,93

Capital de giro R$ 50177,40 53,99

Investimentos R$ 5652,62 6,08

pré-operacionais

Total R$ 92942,42 100 %

32
5.5 - Estimativa do faturamento mensal

Estimativa de faturamento mensal

Produtos/Servi Quantidade Preço de Preço de venda Faturamento
ços (Estimativa de compra unitária unitária total
vendas)

Seda 250 R$ 1,08 R$ 2,00 R$ 231,84

Filtro 25 R$ 5,90 R$ 7,00 R$ 27,82

Piteira 250 R$ 0,80 R$ 3,00 R$ 200,00

Dichavador 50 R$ 2,00 R$ 10,00 R$ 400,00

Cuia 50 R$ 9,90 R$ 12,00 R$ 105,00

Tesoura 25 R$ 10,90 R$ 12,50 R$ 40,00

Pilão 25 R$ 0,50 R$ 1,00 R$ 12,50

Estojo 7,5 R$ 39,90 R$ 45,00 R$ 38,25

Cinzeiro 50 R$ 5,90 R$ 7,00 R$ 55,00

Porta beck 75 R$ 4,90 R$ 5,50 R$ 120,00

Bong 3,57 R$ 21,90 R$ 25,00 R$ 14,64

Tabaco 50 R$ 14,60 R$ 15,00 R$ 20,00

Litrao 4900 R$ 8,5 R$ 10,00 R$ 7350

600ml 7350 R$ 7,79 R$ 8,00 R$ 1543,5

Joao mendes 735 R$ 56,26 R$ 60,00 R$ 2748,9

Smirnoff 735 R$ 37,59 R$ 40,00 R$ 1771,35

Água com gás 1225 R$ 2,09 R$ 2,50 R$ 502,25

Água sem gás 2450 R$ 1,79 R$ 2,00 R$ 514,50

Coca cola 980 R$ 2,49 R$ 5,00 R$ 2459,8

Redbull 735 R$ 5,99 R$ 10,00 R$ 2947,35

Fritas simples 1250 R$ 8,00 R$ 20,00 R$ 15000,00

porção média.

33
Fritas simples 735 R$ 15,00 R$ 25,00 R$ 7350,00
porção grande

60 Adicionais 1250 R$ 3,00 R$5,00 R$ 2500,00

61 Fritas com 1225 R$ 20,00 R$ 32,90 R$ 14700,00

onion rings

62 Porção de 1225 R$ 10,00 R$ 20,00 R$ 12250,00

mandioca
simples (
média)

63 Porção de 1225 R$ 20,00 R$ 28,00 R$ 9800,00

mandioca

64 Contra filé 1225 R$ 25,00 R$ 49,90 R$ 29400,00

s/c
fritas/mandioca

65 Frango a 1225 R$ 20,00 R$ 39,90 R$ 23275,00

passarinho s/c
fritas/mandioca

66 Linguiça com 1225 R$ 25,00 R$ 39,90 R$ 17150,00

cebola s/c
fritas/mandioca

67 Onion rings 1225 R$ 12,00 R$ 20,00 R$ 9800,00

2 (média)

68 Onion rings 1225 R$ 12,00 R$ 28,00 R$ 19600,00

2 (grande)

70 Lanche 870 R$ 20,00 R$ 26,90 R$ 6003,00

artesanal
premium
opções 1

71 Lanche 870 R$ 17,00 R$ 23,90 R$ 6003,00

artesanal
premium
opções 2

72 Lanche 870 R$ 22,90 R$ 28,90 R$ 6003,00

artesanal
premium
opções 3

34
73 Lanche 870 R$ 17,90 R$ 23,90 R$ 6003,00
artesanal
vegetariano
opções 1

74 Lanche 870 R$14,00 R$ 20,90 R$ 6003,00

artesanal
vegetariano
opções 2

75 Lanche 870 R$13,00 R$ 19,90 R$ 6003,00

artesanal
vegetariano
opções 3

Faturamento total mensal R$532144,75

Faturamento total anual R$ 6.385.737,00

5.6 - Estimativa de custos de comercialização

Estimativa de comercialização
Descrição % Faturamento Custo total
estimado

Impostos federais

SIMPLES 14,3% R$532144,75 R$ 76,096,69

Total R$ 76,096,69

Gastos com vendas

Taxa administrativa 3,14% R$532144,75 R$ 16,709,34

do cartão

Total R$ 16,709,34

35
5.7 - Apuração dos custos dos materiais diretos e mercadorias
vendidas
Estimativa de custo de comercialização
Produtos/Serviços Quantidade Preço de compra CMV
(Estimativa de unitária
vendas)

Seda 250 R$ 1,08 R$ 270,00

Filtro 25 R$ 5,90 R$ 147,50

Piteira 250 R$ 0,80 R$ 200,00

Dichavador 50 R$ 2,00 R$ 100,00

Cuia 50 R$ 9,90 R$ 495,00

Tesoura 25 R$ 10,90 R$ 272,50

Pilão 25 R$ 0,50 R$ 12,50

Estojo 7,5 R$ 39,90 R$ 299,25

Cinzeiro 50 R$ 5,90 R$ 295,00

Porta beck 75 R$ 4,90 R$ 367,50

Bong 3,57 R$ 21,90 R$ 78,18

Tabaco 50 R$ 14,60 R$ 730,00

Litrão 4900 R$ 8,5 R$ 41650,00

600ml 7350 R$ 7,79 R$ 57256,5

Joao mendes 735 R$ 56,26 R$ 41351,1

Smirnoff 735 R$ 37,59 R$ 27628,65

Água com gás 1225 R$ 2,09 R$ 2560,25

Água sem gás 2450 R$ 1,79 R$ 4385,5

Coca cola 980 R$ 2,49 R$ 2440,2

Redbull 735 R$ 5,99 R$ 4402,65

Fritas simples 1250 R$ 8,00 R$ 10000

porção média.

36
Fritas simples 735 R$ 15,00 R$ 11025
porção grande

60 Adicionais 1250 R$ 3,00 R$ 3750

61 Fritas com onion 1225 R$ 20,00 R$ 24500

rings

62 Porção de 1225 R$ 10,00 R$ 12250

mandioca simples (
média)

63 Porção de 1225 R$ 20,00 R$ 24500

mandioca

64 Contra filé s/c 1225 R$ 25,00 R$ 30625

fritas/mandioca

65 Frango a 1225 R$ 20,00 R$ 24500

passarinho s/c
fritas/mandioca

66 Linguiça com 1225 R$ 25,00 R$ 30625

cebola s/c
fritas/mandioca

67 Onion rings 2 1225 R$ 12,00 R$ 14700

(média)

68 Onion rings 2 1225 R$ 12,00 R$ 14700

(grande)

Total 410,78 R$314.199,45

Custo CMV total mensal R$ 314.199,45

Custo CMV total anual R$ 3770393,40

5.8 - Estimativa dos custos com mão de obra

Estimativa dos custos com mão de obra
Função Nº de Salário (%) encargos Encargos Total R$
empregados Mensal sociais sociais R$

Cozinheira 1 R$ 1300,00 68,16% R$ 886,08 R$ 2186,08

37
Auxiliar de 1 R$ 1250,00 68,16% R$ 852,00 R$ 2102,00
limpeza

Atendente/ 2 R$ 1250,00 68,16% R$ 852,00 R$ 2102,00*2

caixa

Barista 1 R$ 1250,00 68,16% R$ 852,00 R$ 2102,00

Garçom 2 R$ 11,00/h 0 0 R$ 2200,00*2

+10%

Total R$ 14.994,08

5.9 - Estimativa do custo com depreciação

Estimativa do custo com depreciação

Item Preço Quantidad Tempo médio Depreciação Depreciação
unitário e de vida útil anual mensal

Cervejeira R$ 1 5 anos R$ 1440,00 R$ 120,00

vertical 7200,00
porta
transparen
te

Freezer R$ 1 5 anos R$ 440,00 R$ 36,67

vertical 2200,00

Geladeira R$ 1 5 anos R$ 500,00 R$ 41,66

2500,00

Fogão R$ 1 5 anos R$ 260,00 R$ 21,67

industrial 1300,00

Fritadeira R$ 500,00 1 5 anos R$ 100,00 R$ 8,33

Industrial

Microonda R$ 500,00 1 5 anos R$ 100,00 R$ 8,33

s

Chapa à R$ 400,00 1 5 anos R$ 80,00 R$ 6,67

gás

Liquidifica R$ 120,00 3 5 anos 3* R$ 24,00 3* R$ 2,00

dor

Coquetelei R$ 80,00 2 1 ano 2 *R$ 80,00 2* R$ 6,67

38
ra

Conjunto R$ 40,00 17 1 ano 17 * R$ 40,00 17 * R$ 3,33

de
talheres
24 itens

Conjunto R$ 240,00 1 1 ano R$ 240,00 R$ 20,00

de panelas
5 itens

Conjunto R$ 38,00 2 1 ano 2 * R$ 38,00 2 * R$ 3,17

utensílios
de cozinha
12 itens

Conjunto R$ 10,95 10 1 ano 10 * R$ 10,95 10 * R$ 0,92

de pratos
12 itens

Conjunto R$ 33,99 10 6 meses 10 * R$ 67,98 10 * R$ 5,66

copos
americano
s 24 itens

Copo R$ 7,98 50 6 meses 50 * R$ 15,96 50 * R$ 1,33

americano
drinks

Conjunto R$ 30,00 20 6 meses 20 * R$ 60,00 20 * R$ 5,00

tigelas de
inox 12
itens

Notebook R$ 1 5 anos R$ 300,00 R$ 25,00

1500,00

Conjunto R$ 520,00 5 5 anos 5 * R$ 104,00 5 * R$ 8,66

mesa e 4
cadeira de
madeira
pequeno

Sofá bar R$ 720,00 2 5 anos 2 * R$ 144,00 2 * R$ 12,00

Conjunto R$ 550,00 2 5 anos 2 * R$ 110,00 2* R$ 9,17

mesa e 4
cadeira de
madeira

39
grande

Banqueta R$ 77,00 4 5 anos 4 * R$ 15,40 4 * R$ 1,28

de
madeira

Total R$ 8324,9 R$ 693,67

5.10 - Estimativa dos custos fixos operacionais mensais

Estimativa dos custos fixos operacionais mensais

Descrição Custo total médio

Aluguel R$ 5500,00

Condomínio R$ 250,00

IPTU R$ 41,00

Água R$ 500,00

Energia Elétrica R$ 1200,00

Telefone R$ 100,00

Contador R$ 300,00

Pró - Labore R$ 5000,00

Salários mais encargos R$ 14994,08

Material de limpeza R$ 300,00

Material de escritório R$ 50,00

Depreciação R$ 693,67

Total R$ 37928,75

5.11 - Demonstrativo de resultados

Demonstrativo de resultado
Descrição R$ %

Receita Total com Vendas + R$532.144,75 100%

40
Custos com materiais - R$217.945,30 41%
diretos e CMV

Impostos sobre vendas - R$ 76.096,69 15%

Gastos com vendas - R$ 16.709,34 3%

Custos Fixos Totais - R$ 37.928,75 7%

Resultados Operacionais + R$ 183.464,68 34%

5.12 - Indicadores de viabilidade

6 - CONSTRUÇÃO DE CENÁRIOS

Cenário ótimo = Cenário realista = Cenário negativo =

capacidade máxima 75% da capacidade 50% da capacidade

Descrição R$ R$ R$

Receita Total com + R$532144,75 + R$399.108,56 + R$276.572,37

Vendas

Custos com - R$217.945,30 - R$199.554,21 - R$108.972,65

materiais diretos
e CMV

Impostos sobre - R$ 76.096,69 - R$47.475,20 - R$38.720,13

vendas

41
 Gastos com - R$ 16.709,34 - R$12.532,00 - R$8.684,37
vendas

Custos Fixos - R$ 37.928,75 - R$ 37.928,75 - R$ 37.928,75

Totais

Resultados + R$ + R$101.618,40 + R$82.266,47

Operacionais 183.464,68

6.1 Ações corretivas e preventivas

A organização do estoque é fundamental para uma empresa, para que não haja
gastos além do necessário. Em casos de sazonalidade de cidades, é necessário a redução do
CMV. Para isso, o gestor da empresa deve criar essas estratégias para manter tudo em
equilíbrio, reduzindo produtos parados no estoque que ocupa espaço, podendo até diminuir
a quantidade de um e aumentar o outro.

7 - AVALIAÇÃO ESTRATÉGICA
7.1 - Análise de matriz F.O.F.A.

Fatores internos (controláveis) Fatores externos (incontroláveis)

● Uma equipe preparada. ● Poucos concorrentes na região

● Preços de venda competitivo

● Localização estratégica

● Lugar inovador

● Falta de experiência no ramo ● Preconceito do público mais

conservador
● Sazonalidade da cidade (pouco
movimento durante as férias da
UFLA)

42
8 - CONCLUSÃO
Os resultados do plano de negócio se mostraram positivos em um cenário otimista e
realista, tendo em vista que o lucro conseguiu superar as despesas. Como a empresa
trabalha com produtos perecíveis, em um cenário pessimista, no qual teríamos uma redução
de cliente pelo efeito de sazonalidade da cidade, deve ser aplicado as medidas corretivas e
preventivas. Portanto, entende-se que a abertura do estabelecimento é viável no caso de já
haver o valor de investimento inicial em caixa. Análises referentes a empréstimos não foram
realizadas.

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