UniCesumar

M.A.P.A – Bioquímica Humana

Nome:
R.A:
Disciplina: Bioquímica Humana

Questão 1)

O pH ideal do suco gástrico deve encontrar-se na faixa de 1,5 a 2,0. Destaca-

se que o pH é um fator essencial na digestão humana, principalmente por ser
responsável na ativação de enzimas digestivas. Assim sendo, seria explicado que o
corpo humano tenta trabalhar de forma harmoniosa e não está preparado para uma
alimentação que seja muito desequilibrada, com consumo exagerado de gorduras,
carboidratos, molhos picantes e/ou demasiadamente ácidos, haja vista que tal
cenário pode desregular o estômago e causar além do desconforto e dor, problemas
mais sérios e potencialmente irreversíveis.

Questão 2)

A escala de pH varia de 0 a 14, sendo que a faixa de pH<7 é considerada

ácida, e a faixa de pH>7 é considerada básica ou alcalina e quando o pH=7 tem-se
o que se chama que neutro. Como o pH é o logaritmo negativo da concentração de
H+, então teremos que em grandes concentrações de H +, o pH deve ser mais
próximo do 0 e em concentrações muito pequenas de H+ o pH deve ser próximo de
14.

Define-se:

Ácido: possui valor menor que 7; apresenta a concentração de [H+] maior que a
concentração de [OH-] sendo que maior a concentração de [H+] mais ácido é o pH.
Básico: possui valor maior que 7; apresenta a concentração de [OH-] maior que a
concentração de [H+] sendo que maior a concentração de [OH-] mais básico é o pH.
Neutro: possui valor de pH igual a 7; apresenta a concentração dos dois citados a
cima iguais, sendo assim caracterizado um meio neutro.

[H+] > [OH-] = ácido

[H+] < [OH-] = básico
[H+] = [OH-] = neutro
Questão 3)

Os alimentos tais como bebidas alcoólicas, refrigerantes, café, chá mate,

frutas cristalizadas, vinagre, molhos picantes, picles, entre outros, acabam
diminuindo de maneira considerável o pH do estômago que, em valores ideias, deve
girar em torno de 2. Na medida em que se vislumbra sua diminuição, o pH se torna
mais ácido, o que pode levar a uma série de desconfortos, como, por exemplo,
gastrite, ou mesmo complicações, como, por exemplo, a úlcera. Exatamente por
isso, tais alimentos devem ser evitados por parte de Dona Maria.

Questão 4)

Em relação as enzimas responsáveis pela degradação das proteínas,

destaca-se a pepsina e a tripsina. A pepsina promove, no estômago, a digestão de
proteínas que têm resíduos terminais oriundos dos aminoácidos aromáticos
fenilalanina, triptofano e tirosina. Assim, ela atua degradando as proteínas em
moléculas menores de modo a dar sequência no processo de digestão. A tripsina,
por sua vez, é uma enzima de amplo espectro, a qual atua com o objetivo de ativar
mais tripsinogênios. Ela também ativa o quimiotripsinogênio, as procarboxilases e a
proelastase. Assim, ela tem uma participação na degradação de proteínas que não
foram digeridas, transformando em moléculas menores de modo que o processo de
digestão ocorra.

REFERÊNCIAS

VARGAS, Rodrigo. Bioquímica Humana. Maringá - PR: Unicesumar, 2021. 272 p.

VOMERO, Nathália Dalcin; COLPO, Elisângela. Cuidados nutricionais na úlcera

péptica. ABCD Arq Bras Cir Dig 2014;27(4):298-302. Disponível em:
<https://www.scielo.br/j/abcd/a/ZNG43ZKDkc7T7QwChXmbH6F/?
format=pdf&lang=pt>. Acesso em 9 de nov. de 2022.