Departamento de Ciências Experimentais

Área Disciplinar de Biologia e Geologia

Biologia e Geologia -- Ano letivo 2022/2023

Introdução
A osmose é o movimento da água através de uma membrana semipermeável. Este
movimento é condicionado pela concentração total dos solutos existentes nos meios
intracelular e extracelular, determinando a passagem de água da solução menos
concentrada para a solução mais concentrada. Esta atividade pretende servir como
um modelo da deslocação da água através da membrana celular. No entanto,
apresenta limitações, pois as membranas externas do ovo, através das quais vai
ocorrer a osmose, não são membranas celulares, logo não apresentam
permeabilidade seletiva, apesar de serem igualmente semipermeáveis.
Questão-problema
Como pode um ovo servir de modelo para estudar a osmose nas células?
Fundamentação teórica
Princípios e teorias
• O ovo das aves é a célula sexual feminina,
fecundada ou não.
• A gema de um ovo não fertilizado, «saco de
nutrientes», é considerada uma célula visível a
olho nu, uma vez que está intimamente ligada
ao óvulo; no entanto, a parte celular funcional é
microscópica.
• A gema do ovo está suspensa num caldo de
água (cerca de 85%) e de proteína (a clara de
ovo).
• Externamente, o ovo tem uma casca de
carbonato de cálcio porosa, que é permeável
aos gases, mas impermeável aos líquidos. Fig. 1 Composição de um ovo de ave.
• O ácido acético do vinagre remove, por
dissolução, a casca do ovo.
• O ovo é ainda constituído por membranas que são visíveis após a remoção da
casca rígida, sendo de natureza proteica; não são membranas plasmáticas, mas
também são semipermeáveis, isto é, são permeáveis a algumas substâncias, mas
impermeáveis ou pouco permeáveis a outras.
• A sacarose (o açúcar comum) é um dissacarídeo que, devido à sua dimensão, tem
maior dificuldade em atravessar as membranas do ovo do que os iões de Na + e de
Cl- do sal.
• O movimento passivo da água através de uma membrana semipermeável
denomina-se osmose e ocorre do meio com menor concentração de soluto (meio
hipotónico) para o meio com maior concentração de soluto (meio hipertónico), até
que as concentrações se igualem de ambos os lados da membrana (os meios
ficam isotónicos).
• Quando uma célula é colocada numa solução hipertónica, perde água, e diz-se
que fica plasmolisada – o fenómeno é a plasmólise. Quando uma célula é
colocada numa solução hipotónica, ganha água e fica túrgida – o fenómeno é a
turgescência.

Conceitos
 Membranas semipermeáveis, permeabilidade seletiva, osmose, meio hipertónico,
meio hipotónico, meios isotónicos, plasmólise e turgescência.

Procedimento
Material
• Ovos de codorniz*
• Vinagre
• Papel absorvente
• Caneta de acetato
• Balança de precisão
• Copos de precipitação (ou outros, ex. copos de plástico transparentes)
• Soro fisiológico
• Sacarose
• Sal
• Água destilada
Método
1. Mergulhe os ovos em vinagre até à remoção total da casca (1 a 3 dias para ovos
de codorniz, um pouco mais para ovos de galinha).
2. Marque os copos de precipitação com A, B, C e D, usando uma caneta de
acetato.
3. Coloque 50 mL de água destilada no copo A.
4. Coloque 50 mL de soro fisiológico no copo B.
5. Prepare a solução saturada de sacarose.
6. Coloque 50 mL de solução de sacarose no copo C.
7. Prepare a solução saturada de sal (NaCl).
8. Coloque 50 mL de solução saturada de NaCl no copo D.
9. Retire os ovos do vinagre e lave-os rapidamente com água corrente. Se algum
fragmento da casca permanecer, tente removê-lo gentilmente.
10. Seque os ovos com papel absorvente.
11. Pese cada um na balança de precisão e registe o valor na tabela 1.
12. Coloque um ovo em cada copo.
13. Após duas horas, retire os ovos dos copos de precipitação, seque-os e pese-os.
Registe as suas observações na tabela 1. Registe também se observou alteração
na forma e nas membranas dos ovos.
Registo/apresentação de resultados
Tabela 1 – Registo das pesagens dos ovos.

C D
A B
Solução saturada Solução saturada
Água destilada Soro fisiológico
de sacarose de NaCl
Pi
Peso inicial do ovo
(g)
Pf
Peso final do ovo
(g)
Variação peso (%) =
= 100 × (Pf – Pi)/Pi