APRESENTA:

As Melhores Receitas de Café da Manhã

e Lanches Veganos
ÍNDICE
AMANTEIGADO ............................................................................................ 7
BISCOITO DE AMENDOIM COM BANANA ........................................... 8
BISCOITOS DE AMÊNDOAS COM CHOCOLATE ................................ 9
AMANTEIGADO DE GOIABADA ............................................................ 10
BISCOITO DE AVELÃ ................................................................................ 11
BISCOITO DE AMENDOIM ...................................................................... 12
BISCOITO DE BANANA COM COCO ..................................................... 13
BISCOITO DE FUBÁ ................................................................................... 14
BISCOITO DE GERGELIM ....................................................................... 15
BISCOITO SALGADO ................................................................................ 16
BOLINHO DE BATATA.............................................................................. 17
BOLINHO DE BATATA E CENOURA ASSADA.................................... 18
BOLINHO DE BATATA RECHEADO ..................................................... 19
BOLINHO DE BATATA RECHEADO ..................................................... 20
BOLINHO DE BRÓCOLIS ......................................................................... 21
BOLINHO DE BRÓCOLIS E COUVE-FLOR ......................................... 22
BOLINHO DE CHUVA ................................................................................ 23
BOLINHO RECHEADO COM TOFU ....................................................... 24
BOLINHO RECHEADO COM TOFU ....................................................... 26
COOKIES DE AMENDOIM ....................................................................... 27
BROWNIE DE ABÓBORA ......................................................................... 28
BROWNIE DE AVEIA ................................................................................. 29
BROWNIE DE BANANA............................................................................. 30
BROWNIE DE BANANA E PASTA DE AMENDOIM ........................... 31
BROWNIE FIT DE FEIJÃO ....................................................................... 32
CARÁ ROSTI ................................................................................................ 33
COOKIES DE AMENDOIM ....................................................................... 34
COOKIES DE AMÊNDOAS ....................................................................... 35
ÍNDICE
COOKIES DE BANANA .............................................................................. 36
COOKIES DE CASAMENTO ..................................................................... 37
COOKIES DE BANANA E CHOCOLATE ............................................... 38
COOKIES DE CHOCOLATE E CASTANHAS ....................................... 39
COOKIES DE PAÇOCA .............................................................................. 40
COOKIES DE SUSPIRO ............................................................................. 41
COXINHA ...................................................................................................... 42
COXINHA DE AIPIM .................................................................................. 43
COXINHA DE BATATA DOCE ................................................................. 44
CHIPS DE ABACAXI................................................................................... 45
CHIPS DE BANANA VERDE ..................................................................... 46
CHIPS DE BANANA-DA-TERRA.............................................................. 47
CHIPS DE BETERRABA ............................................................................ 48
CHIPS DE BETERRABA E CENOURA ................................................... 49
CHIPS DE CENOURA ................................................................................. 50
CREPIOCA .................................................................................................... 51
CREPIOCA DE BANANA COM MELADO ............................................. 52
GRÃOPIOCA ................................................................................................ 53
DORITOS ....................................................................................................... 54
EMPADÃO DE LEGUMES ......................................................................... 55
MANTEIGA DE AMENDOIM ................................................................... 56
MANTEIGA DE CASTANHA DE CAJU .................................................. 57
MAIONESE DE ALHO ................................................................................ 58
MAIONESE DE BIOMASSA DE BANANA ............................................. 59
MINGAU DE AMORA ................................................................................. 60
MINGAU DE AVEIA ................................................................................... 61
MINGAU DE AVEIA E BANAN ................................................................ 62
MINGAU DE AVEIA COM CANELA ....................................................... 63
ÍNDICE
MINGAU DE CHIA E AVEIA COM FIGOS ............................................ 64
MINGAU DE QUINOA ................................................................................ 65
ONION RINGS .............................................................................................. 66
PASTA DE AMENDOIM ............................................................................. 67
PASTA DE AZEITONAS ............................................................................. 68
PANQUECAS ................................................................................................ 69
PATÊ DE AMÊNDOAS ............................................................................... 70
PATÊ DE BERINJELA ................................................................................ 71
PATÊ DE CENOURA................................................................................... 72
PATÊ DE FEIJÃO BRANCO ...................................................................... 73
PATÊ DE GRÃO DE BICO ......................................................................... 74
PATÊ DE SEMENTES DE GIRASSOL..................................................... 75
PATÊ DE TOFU COM COGUMELOS ..................................................... 76
PATÊ DE TOMATE ..................................................................................... 77
PIPOCA .......................................................................................................... 78
PIPOCA DE ALECRIM ............................................................................... 79
PIPOCA DE CANELA ................................................................................. 80
PIPOCA DE CHOCOLATE ........................................................................ 81
PIPOCA DE PARMESÃO ........................................................................... 82
PIPOCA COM ERVAS ................................................................................ 83
ROLINHO DE PÃO DE FORMA DE ERVILHA..................................... 84
SALGADINHOS DE GRÃO DE BICO ...................................................... 85
SOJA VERDE ................................................................................................ 86
TIGELA DE SUCO DE ABACAXI COM MANGA ................................. 87
TIGELA DE SUCO DE MANGA COM FRUTAS .................................... 88
TIGELA DE SUCO DE MANGA COM IOGURTE ................................. 89
TIGELA DE SUCO DE MANGA COM MORANGO .............................. 90
TRUFA DE ALFARROBA .......................................................................... 91
TRUFA DE AMÊNDOAS DE CHOCOLATE E TÂMARAS.................. 92
TRUFA DE CHOCOLATE.......................................................................... 94
TRUFA DE CHOCOLATE COM MORANGO ........................................ 95
 AMANTEIGADO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
3/4 de uma xícara de chá de amido de milho
1 xícara de chá de azeite de oliva
1/2 xícara de chá de farinha de arroz
165g de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de chia
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em um recipiente a água com a chia e misture. Deixe esfriar por
20 minutos.
Acrescente o restante dos ingredientes em outro recipiente e misture.
Adicione aos poucos a mistura reservada e com as mãos misture até ficar
uma massa homogenia.
Leve à geladeira por 1 hora e 10 minutos.
Modele os biscoitos com as mãos formando bolinhas ou com um cortador e
disponha em uma forma forrada com papel manteiga.
Em seguida, leve ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC por
aproximadamente 15 minutos ou até dourarem.
Está pronto.
 BISCOITO DE
AMENDOIM COM
BANANA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
3 bananas médias
160g de aveia em flocos
3/4 de uma xícara de chá de pasta de amendoim

Modo de Preparo:
Adicione em um recipiente as bananas e com ajuda de um garfo amasse-as.
Despeje a pasta de amendoim e aos poucos, acrescente a aveia em flocos e
com as mãos misture até que fique uma massa homogenia e pare de grudar
nas mãos.
Modele os biscoitos com as mãos formando bolinhas ou com um cortador e
disponha em uma forma forrada com papel manteiga.
Em seguida, leve ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC por
aproximadamente 10 minutos ou até dourarem.
Está pronto.
 BISCOITOS DE
AMÊNDOAS COM
CHOCOLATE
VEGANO

Receita
Ingredientes:
100g de farinha de amêndoas
100g de chocolate meio amargo sem glúten
2 colheres de sopa de melaço de cana de açúcar
2 colheres de sopa de óleo vegetal

Modo de Preparo:
Acrescente em um recipiente o chocolate meio amargo, leve ao micro-
ondas e derreta em 30 e 30 segundos. Deixe esfriar.
Adicione em outro recipiente a farinha de amêndoas, melaço, óleo vegetal e
misture.
Modele a massa com as mãos e leve para forminhas de gelo de silicone.
Cubra a massa de cada forminha de gelo com o chocolate derretido e leve
ao congelador por aproximadamente 1 hora.
Está pronto.
 AMANTEIGADO DE
GOIABADA
VEGANA

Receita
Ingredientes:
1 caixa de amido de milho (500g)
1 xícara de manteiga sem sal derretida em temperatura ambiente
395g de leite condensado
1/2 colher de sopa de fermento químico em pó
Goiabada a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em um recipiente a manteiga, fermento químico em pó, leite
condensado e misture.
Acrescente aos poucos o amido de milho. Continue misturando com as
mãos até que fique uma massa homogenia e lisa.
Modele os biscoitos com as mãos formando bolinhas ou com um cortador e
disponha em uma forma forrada com papel manteiga.
Com ajuda de um garfo, amasse as bolinhas e enterre um cubinho de
goiabada no centro.
Em seguida, leve ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC por
aproximadamente 10 minutos ou até dourarem.
Está pronto.
BISCOITO DE AVELÃ
VEGANO

Receita
Ingredientes:
3/4 de uma xícara de chá de avelãs moídas
80g de farinha de arroz
6 colheres de sopa de açúcar demerara
4 colheres de sopa de manteiga vegana
1 colher de sopa de suco de laranja
1/2 colher de sopa de fermento químico em pó
1 colher de extrato de baunilha avelas inteiras a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em um processador ou liquidificador as avelãs e processe até
formar um pó grosso.
Acrescente o fermento químico em pó, farinha, açúcar e novamente
misture.
Despeje o restante dos ingredientes exceto as avelãs inteiras e processe até
ficar uma massa macia.
Modele os biscoitos com as mãos formando bolinhas ou com um cortador e
disponha em uma forma forrada com papel manteiga.
Em seguida, leve ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC por
aproximadamente 12 minutos ou até dourarem.
Está pronto.
 BISCOITO DE
AMENDOIM
VEGANO

Receita
Ingredientes:
120g de amendoim cru
130g de polvilho doce
5 colheres de sopa de água
4 colheres de sopa de óleo vegetal
4 colheres de sopa de açúcar demerara
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de chá de fermento químico em pó

Modo de Preparo:
Adicione em um processador ou liquidificador o amendoim com açúcar e
deixe até ficar em pedaços o amendoim.
Leve para um recipiente junto com o fermento, farinha de linhaça, polvilho
doce, água, óleo. Com as mãos misture até que fique uma massa
homogenia e pare de grudar nas mãos.
Despeje a massa em um recipiente e leve a geladeira por 10 minutos.
Modele os biscoitos com as mãos formando bolinhas ou com um cortador e
disponha em uma forma untada com óleo vegetal.
Em seguida, leve ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC por
aproximadamente 15 minutos ou até dourarem.
Está pronto.
 BISCOITO DE
BANANA COM COCO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
2 bananas grandes
1/4 xícara de chá de coco ralado
1/3 xícara de chá de resíduo do leite vegetal seco

Modo de Preparo:
Adicione em um recipiente as bananas e com ajuda de um garfo amasse-as.
Leve para um recipiente junto com o resíduo do leite vegetal seco e com as
mãos misture.
Acrescente o coco ralado. Misture novamente com as mãos até que fique
uma massa homogenia.
Com ajuda de duas colheres, adicione a massa em uma forma forrada com
papel manteiga.
Em seguida, leve ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC por
aproximadamente 20 minutos ou até dourarem.
Está pronto.
BISCOITO DE FUBÁ
VEGANO

Receita
Ingredientes:
117g de fubá de milho
80g de farinha de aveia
5 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de melado de cana
1 colher de sopa de sementes de erva-doce
Bicarbonato de sódio a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em um recipiente o fubá de milho, a farinha de aveia, óleo de
coco, erva, melado, bicarbonato a gosto e misture bem.
Modele a massa com sua preferência e leve para uma forma com o fubá e
deixe assar em forno pré-aquecido de 180 graus entre 16 minutos.
(ponto é quando as bordas estão bem douradinhas)
Está pronto.
 BISCOITO DE
GERGELIM
VEGANO

Receita
Ingredientes:
300g de farinha de amêndoas
150g de gergelim
2 colheres de sopa de leite vegetal
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1/2 colher de sopa de suco de limão
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em um recipiente todos os ingredientes. Com as mãos misture até
que fique uma massa homogênea e lisa.
Com ajuda de um rolo abra a massa e corte com uma faca ou cortador.
Disponha a massa em uma forma grande ou em duas formas forrada com
papel manteiga.
Em seguida, leve ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC por
aproximadamente 8 minutos ou até dourarem.
Está pronto.
BISCOITO SALGADO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
160g de farinha de grão de bico
60ml de água
2 colheres de sopa de sementes de girassol
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de ervas finas
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em um processador ou liquidificador as sementes de girassol e
bata até virar uma farinha.
Despeje em um recipiente com farinha de grão de bico, azeite, sal e aos
poucos, adicione a água e misture até ficar uma mistura homogênea.
Com ajuda de um rolo abra a massa e corte com uma faca ou cortador a
massa.
Disponha a massa em uma forma forrada com papel manteiga.
Em seguida, leve ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC por
aproximadamente 10 minutos ou até dourarem.
Está pronto.
BOLINHO DE BATATA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
500g de batata
100g de cenoura
40g de queijo vegano
1/3 xícara de farinha sem glúten (usei farinha de aveia)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de salsinha picada
1 pitada de sal, pimenta preta e noz moscada

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas com a cenoura até ficarem macias. Deixe esfriar e
descasque as batatas.
Transfira para um recipiente as batatas com a cenoura e com ajuda de um
garfo amasse bem.
Adicione a cebolinha, salsinha, pimenta preta, noz moscada, sal, queijo aos
poucos a farinha e misture bem.
Pegue a massa e modele os bolinhos.
Leve a uma frigideira aquecida com azeite de oliva e frite ambos os lados
até dourar.
Está pronto.
 BOLINHO DE
BATATA E
CENOURA ASSADA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
5 cenouras médias cozidas
3 batatas médias cozidas
1 cebola picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa óleo de coco
Sal marinho a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em uma frigideira aquecida com o óleo de coco a cebolinhas
temperada com sal. Deixe esfriar.
Em outro recipiente amasse as bananas com a cenoura com ajuda de um
garfo.
Acrescente a cebola reservada e com as mãos misture bem.
Modele a massa fazendo bolinhas e leve a uma frigideira untada com óleo
de coco ou forrada com papel manteiga.
Ao forno pré aquecido a 180° por 25 minutos ou até dourar.
Está pronto.
 BOLINHO DE
BATATA RECHEADO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1kg de batatas cozinhadas
3/4 de uma xícara de chá de farinha sem glúten
(usei farinha de aveia)
Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:
250g de cogumelos picados
15g de dill, conhecido como aneto ou endro
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 colher de sopa de limão espremido
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em uma frigideira aquecida com 1 colher de azeite a cebola e
deixe até dourar.
Acrescente os cogumelos, alho, pimenta, esprema o limão e tempere com
sal e pimenta do reino. Aumente o fogo para médio e cozinhe os cogumelos
até ficar macios.
Desligue e acrescente dill. Deixe esfriar. Continuação na próxima página...
 BOLINHO DE
BATATA RECHEADO
VEGANO

Continuação...
Adicione em um recipiente grande as batatas cozidas e picadas, aos poucos
acrescente a farinha e misture.
Pegue a massa e modele os bolinhos. Abra a massa, adicione o recheio
reservado, cubra a massa para dar forma ao bolinho.
Leve a uma frigideira aquecida com azeite de oliva e frite de ambos os
lados até dourar.
Está pronto.
 BOLINHO DE
BRÓCOLIS
VEGANO

Receita
Ingredientes:
2 dentes de alho picado
1 florzinha de brócolis
1/2 xícara de chá de farinha de grão-de-bico
1/2 xícara de chá de cebola picada
1/4 xícara de chá de coentro picado
2 colheres de sopa de linhaça moída
1/2 colher de chá de cominho moído
Sal e pimenta caiena a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em um processador os brócolis, alho, coentro, cebola e processe
bem.
Despeje em um recipiente e acrescente o restante dos ingredientes.
Tempere com sal e pimenta. Misture bem.
Modele a massa com a sua preferência e leve a uma frigideira aquecida
com azeite de oliva.
Cozinhe de ambos os lados até dourar.
Está pronto.
BOLINHO DE BRÓCOLIS
E COUVE-FLOR
VEGANO

Receita
Ingredientes:
250g de brócolis
250g de couve-flor
250g de cenoura picada
1 batata doce cozida
1 xícara de chá de farinha de arroz
1 xícara de chá de arroz cozido
3 colheres de sopa de farinha de tapioca
1 punhado de coentro
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe os brócolis, cenoura com o couve-flor até ficarem macios.
Escorra a água e leve ao liquidificador e bata até triturar.
Transfira para um recipiente e acrescente o arroz cozido, farinha de tapioca,
coentro, tempere com sal e misture.
Pegue a massa e modele os bolinhos. Passe na farinha de arroz e leve a
geladeira por 20 a 25 minutos.
Leve a uma frigideira aquecida com azeite de oliva e frite os dois lados até
dourar.
Está pronto.
BOLINHO DE CHUVA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha sem glúten
1/2 xícara de chá de açúcar demerara
120ml de água
1 colher de chá de fermento químico em pó
Óleo de coco a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em um recipiente a farinha, água açúcar e com as mãos misture.
Aos poucos, acrescente o fermento e continue misturando até ficar uma
consistência homogênea.
Leve a mistura para uma frigideira aquecida com o óleo de coco.
Doure os dois lados do bolinho de chuva.
Está pronto.
 BOLINHO
RECHEADO COM
TOFU
VEGANO

Receita
Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de trigo sem glúten
200ml de água morna
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de manteiga vegana
1 pitada de sal

Recheio:
400g de tofu
1 xícara de chá de cenoura picada
1 xícara de chá de cebolinha picada
1/2 xícara de pimenta picada
1 colher de sopa de açafrão
1 colher de chá de sementes de gergelim
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em um recipiente a farinha de trigo sem glúten, manteiga, aos
poucos acrescente a água e misture.
Tempere com sal e sove a massa.
Modele a massa com a sua preferência e coloque em um recipiente. Cubra
com um pano úmido e deixe descansar por 40 minutos.
Deixe esfriar.
Continuação na próxima página...
 BOLINHO
RECHEADO COM
TOFU
VEGANO

Continuação...
Acrescente em uma frigideira a cenoura, pimentão, cebolinha, sementes de
gergelim, tempere com
1 pitada de sal e leve ao forno pré aquecido por 5 minutos.
Adicione o tofu, açafrão, tempere com sal e deixe cozinhar por 4 a 5
minutos.
Pegue a massa reservada, corte em quantos pedaços desejar e abra a massa.
Adicione o recheio e leve a uma frigideira aquecida com azeite de oliva.
Frite de ambos os lados até dourar.
Está pronto.
 COOKIES DE
AMENDOIM
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1 xícara de chá de pasta de amendoim
1/2 xícara de chá de farinha de aveia sem glúten
5 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:
Adicione em um recipiente o amendoim, farinha de aveia, açúcar e misture
com suas mãos.
Acrescente o bicarbonato de sódio e misture até ficar homogêneo.
Modele a massa com as mãos fazendo bolinhas e com as costas de uma
colher achate-as.
Distribua a massa sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e leve
ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC até dourarem.
Está pronto.
 BROWNIE DE
ABÓBORA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
360ml de abóbora cozida
150ml de óleo de coco
150g de farinha de trigo integral
5 colheres bem generosas de açúcar cristal

Modo de Preparo:
Acrescente todos os ingredientes em uma batedeira ou liquidificador e bata
bem.
Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno a 180˚C por 30
minutos.
Está pronto.
BROWNIE DE AVEIA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
3/4 de uma xícara de chá de chocolate vegano
1/4 xícara de chá de chá de fermento em pó
1/2 xícara de chá de óleo vegetal
1 xícara de chá de açúcar cristal
1 xícara de chá de leite de amêndoas
1 xícara de chá bem generosa de farinha de trigo
2 colheres bem cheias de sopa de chocolate em pó

Modo de Preparo:
Acrescente em um recipiente o chocolate vegano e leve ao micro ondas de
30 em 30 segundos até derreter.
Leve para o chocolate derretido o óleo de amêndoas, óleo vegetal e
misture.
Com outra recipiente, adicione aveia, fermento em pó, chocolate em pó,
açúcar e misture muito bem.
Adicione o chocolate derretido e misture.
Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno por 25 minutos.
Está pronto.
 BROWNIE DE
BANANA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
3 bananas médias maduras
1/4 xícara de chá de aveia
1/4 xícara de chá de chocolate chips vegano
1/2 xícara de chá de manteiga de amendoim
1/2 colher de chá de canela em pó
3 colheres bem generosas de sopa de chocolate em pó

Modo de Preparo:
Acrescente em um recipiente o amendoim, a manteiga e leve ao micro
ondas de 30 em 30 segundos até derreter.
Misture com o restante dos ingredientes até ficar homogênea.
Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a
180˚C por 30 minutos.
Está pronto.
BROWNIE DE BANANA E
PASTA DE AMENDOIM
VEGANO

Receita
Ingredientes:
2 bananas médias (amassadas)
1 xícara de chá de açúcar cristal
3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
1/4 de colher de chá de fermento para bolo
4 colheres de sopa de pasta de amendoim
3 colheres de sopa de leite de coco
3 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de chocolate amargo
1 colher bem cheia de sopa de extrato de baunilha
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Acrescente em um recipiente as bananas amassadas junto com açúcar até
ficar uma mistura homogênea.
Adicione o leite vegetal, pasta de amendoim, extrato de baunilha, óleo de
coco, sal, chocolate em pó e misture bem.
Despeje a farinha de trigo (coloque aos poucos e não pare de mexer até
ficar homogênea).
Acrescente o chocolate amargo, fermento e misture bem.
Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno a 180˚C por 30
minutos.
Está pronto.
 BROWNIE FIT DE
FEIJÃO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1 xícara de chá e meia de feijão preto cozido sem tempero
1 xícara de chá de açúcar cristal
1 xícara de chá de chocolate amargo em gotas
1/2 xícara de chá de aveia em flocos
4 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 colher de sobremesa de vinagre de maçã
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:
Acrescente no liquidificador o feijão cozido, aveia, óleo de coco, açúcar,
extrato de baunilha, chocolate em pó, sal e bata até ficar uma mistura
homogênea.
Adicione na mistura ainda no liquidificador o vinagre de maçã, bicarbonato
de sódio e bata até misturar.
Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a
200˚C por 15 minutos.
Decore com gotas de chocolate por cima.
Está pronto.
 CARÁ ROSTI
VEGANO

Receita
Ingredientes:
250g de carás ralados
Azeite de oliva, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Com o cará ralado, adicione o sal, pimenta e leve para a geladeira por 10
minutos.
Em uma frigideira com médio para baixo adicione o azeite e leve o cará.
Quando as bordas começarem a dourar vire.
Faça o mesmo processo em todas.
Está pronto.
 COOKIES DE
AMENDOIM
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1 xícara de chá de pasta de amendoim
1/2 xícara de chá de farinha de aveia sem glúten
5 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:
Adicione em um recipiente o amendoim, farinha de aveia, açúcar e misture
com suas mãos.
Acrescente o bicarbonato de sódio e misture até ficar homogêneo.
Modele a massa com as mãos fazendo bolinhas e com as costas de uma
colher achate-as.
Distribua a massa sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e leve
ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC até dourarem.
Está pronto.
 COOKIES DE
AMÊNDOAS
VEGANO

Receita
Ingredientes:
2/3 de uma xícara de chá de leite em pó de soja sem lactose
5 colheres de sopa + 1 colher de chá de amido de milho
3 colheres de sopa de amêndoas picadas
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de uvas passas
2 colheres de sopa de suco de laranja
1 colher de chá de fermento químico em pó
1 colher de chá de óleo vegetal
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Acrescente em um recipiente a baunilha, óleo vegetal, açúcar e misture.
Adicione o amido de milho, fermento químico, leite em pó de soja, canela e
com as mãos misture bem. Acrescente as passas com amêndoas e misture.
Modele a massa com as mãos fazendo bolinhas e com as costas de uma
colher achate-as. Distribua a massa sobre uma assadeira forrada com papel
manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC por
aproximadamente 8 minutos ou até dourarem.
Está pronto.
 COOKIES DE
BANANA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1/2 xícara de chá de banana madura amassada
1/2 xícara de chá de castanhas de caju trituradas
80g de farinha de aveia sem glúten
4 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de tahine
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Sal marinho a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em um recipiente o óleo vegetal, tahine, a banana amassada e
misture até ficar homogêneo.
Acrescente a aveia, castanha de caju, bicarbonato de sódio, sal e novamente
misture.
Modele a massa com as mãos fazendo bolinhas e com as costas de uma
colher achate-as.
Distribua a massa sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e leve
ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC por aproximadamente 20 minutos ou
até dourarem.
Está pronto.
 COOKIES DE
CASAMENTO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de aveia sem glúten
1 xícara de chá de noz-peça picada
1 xícara de manteiga ghee
3/4 de uma xícara de chá de açúcar demerara
1 colher de chá de extrato de amêndoas
1 colher de chá de baunilha
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Com ajuda de uma peneira, peneire a farinha de aveia sobre um recipiente.
Faça o mesmo processo com o açúcar demerara. Adicione as nozes, sal e
misture.
Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.
Caso seja necessário, adicione um pouco de água até formar uma massa.
Leve a geladeira por 1 hora e meia. Depois modele a massa com as mãos
fazendo bolinhas e com as costas de uma colher achate-as.
Distribua a massa sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e leve
ao forno pré-aquecido a 180°c por 30 minutos ou até dourar.
Polvilhe açúcar e está pronto.
 COOKIES DE
BANANA
E CHOCOLATE
VEGANO

Receita
Ingredientes:
2 castanhas do Pará
1 banana média madura
4 colheres de sopa de aveia em flocos sem glúten
2 colheres de sopa de gotas de chocolate
2 colheres de sopa de mel

Modo de Preparo:
Acrescente em um recipiente as castanhas e rale. Deixe esfriar.
Adicione em outro recipiente a banana e amasse com ajuda de um garfo.
Acrescente as castanhas raladas, quinoa, gotas de chocolate, mel e misture.
Modele a massa com as mãos formando bolinhas e distribua a massa sobre
uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno médio pré-
aquecido a 180 ºC por aproximadamente 15 minutos ou até dourarem.
Está pronto.
 COOKIES DE
CHOCOLATE E
CASTANHAS
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1/2 xícara de chá de aveia em flocos sem glúten
4 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de amendoim
2 colheres de chá de óleo vegetal
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de chocolate em pó sem glúten
1/2 colher de chá de essência natural de baunilha
Castanhas e sal marinho a gosto

Modo de Preparo:
Acrescente em um liquidificador o chocolate, amendoim, aveia, sal, açúcar
e bata até virar uma farinha.
Adicione em um recipiente junto com a baunilha, óleo, água aos poucos e
misture com suas mãos.
Modele a massa com as mãos fazendo bolinhas e com as costas de uma
colher achate-as.
Distribua a massa sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e leve
ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC por aproximadamente por 15
minutos ou até dourarem.
Está pronto.
 COOKIES DE
PAÇOCA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
500g de pasta de amendoim
300g de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de leite vegetal
2 colheres de chá de essência de baunilha
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1/2 de colher de chá de fermento químico em pó
Sal marinho a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em uma batedeira a pasta de amendoim com açúcar mascavo e
bata em velocidade média por 4 minutos.
Acrescente o restante dos ingredientes, diminua a velocidade e bata até
ficar uma textura de farinha.
Modele a massa com as mãos fazendo bolinhas e com as costas de uma
colher achate-as.
Distribua a massa sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC por aproximadamente 5
minutos ou até dourarem.
Está pronto.
 COOKIES DE
SUSPIRO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1/3 xícara de chá de chocolate em
pó sem glúten
1/3 xícara de chá + 1 colher de chá
de gotas de chocolate sem glúten
1/2 xícara de chá de amêndoas trituradas
280g de açúcar de confeiteiro
4 colheres de sopa de leite vegetal
1 colher bem generosa de sopa de essência de baunilha
1/2 colher de chá de fermento químico em pó
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Acrescente em um recipiente todos os ingredientes. Com as mãos misture
até ficar uma massa homogênea e lisa.
Modele a massa com as mãos fazendo bolinhas e com as costas de uma
colher achate-as.
Distribuía a massa sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e
untada com óleo vegetal.
Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC por aproximadamente 10
minutos ou até dourarem.
Está pronto.
 COXINHA
VEGANA

Receita
Ingredientes:
1 batata doce cozida
2 xícaras de chá de água
2 xícaras chá de farinha de trigo
1/4 de xícara de óleo vegetal
2 colheres sopa de açúcar demerara
2 colheres sopa de fubá
Doce de leite com zero adição de açúcar para rechear

Modo de Preparo:
Acrescente em um recipiente a farinha de trigo, açúcar, misture e Deixe
esfriar.
Adicione em uma panela em fogo médio para baixo, óleo, água, batata, a
farinha de trigo que acabamos de preparar e misture até ficar uma massa.
Leve para a geladeira e deixe esfriar.
Faça bolinhas com a mistura que acabamos de preparar e deixe esfriar.
Com a massa que fizemos no começo molde para o formato que deseja e
adicione o doce de leite no centro.
Leve para fritar (ponto é quando estão bem douradinho) e polvilhe açúcar.
(opcional)
Está pronto.
COXINHA DE AIPIM
VEGANA

Receita
Ingredientes:
500g de aipim cozido
300g de farinha de arroz
160g de farinha de rosca sem glúten
240ml de leite vegetal
2 colheres de manteiga sem glúten
Sal marinho a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em uma panela a manteiga, aipim, leite vegetal, sal e deixe no
fogo até ferver.
Acrescente aos poucos a farinha de arroz e misture com uma espátula de
silicone até desgrudar do fundo da panela.
Deixe esfriar, pegue pequenas porções da massa e abra com as mãos.
Recheie com a sua preferência e feche a massa modelando com as mãos em
formato de coxinha.
Passa a coxinha na farinha de rosca e distribua sobre uma assadeira forrada
com papel manteiga.
Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC por aproximadamente 45
minutos ou até dourarem.
Está pronto.
 COXINHA DE
BATATA DOCE
VEGANA

Receita
Ingredientes:
1 batata doce cozida
480ml de água
2 xícaras chá de farinha de trigo integral sem glúten
1/4 de xícara de óleo vegetal
2 colheres sopa de açúcar demerara
2 colheres sopa de fubá doce de leite zero adição de açúcar para rechear

Modo de Preparo:
Acrescente em um recipiente a farinha de trigo, açúcar, misture e Deixe
esfriar.
Adicione em uma panela em fogo médio para baixo, óleo, água, batata, a
farinha de trigo que acabamos de preparar e misture até ficar uma massa.
Deixe esfriar, pegue pequenas porções da massa e abra com as mãos.
Recheie com o doce de leite e feche a massa modelando com as mãos em
formato de coxinha.
Leve para fritar (ponto é quando estão bem douradinho)
Está pronto.
 CHIPS
DE ABACAXI
VEGANO

Receita
Ingredientes:
2 abacaxis maduros

Modo de Preparo:
Lave, seque, descasque e corte os abacaxis em rodelas finas diagonais.
Distribuía os abacaxis em uma assadeira antiaderente.
Em seguida, leve ao forno baixo pré-aquecido a 130 ºC por
aproximadamente 10 minutos ou até as beterrabas estarem sequinhas e
crocantes.
Está pronto.
 CHIPS DE
BANANA VERDE
VEGANO

Receita
Ingredientes:
2 bananas verdes médias
2 colheres de sopa de azeite
Sal a páprica a gosto água a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em uma panela as bananas e cubra com água. Deixe cozinhando
por 8 minutos.
Deixe esfriar, descasque as bananas e corte-as em rodelas finas diagonais.
Distribuía as bananas em uma assadeira antiaderente.
Tempere com sal e páprica.
Em seguida, leve ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC por
aproximadamente 25 minutos ou até as cenouras estarem sequinhas e
crocantes.
Está pronto.
CHIPS DE BANANA-
DA-TERRA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
2 bananas-da-terra verdes azeite a gosto

Modo de Preparo:
Descasque as bananas e corte-as em rodelas finas diagonais.
Em uma frigideira aqueça o azeite, frite as bananas por imersão até as
bananas estarem sequinhas e crocantes.
Está pronto.
 CHIPS DE
BETERRABA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
2 beterrabas
1 fio de azeite de oliva
Flor de sal a gosto

Modo de Preparo:
Lave, seque e corte em rodelas finas diagonais as beterrabas.
Distribuía as beterrabas em duas assadeiras antiaderente.
Tempere com um fio de azeite e flor de sal. Faça o mesmo processo na
outra assadeira.
Em seguida, leve ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC por
aproximadamente 10 minutos ou até as beterrabas estarem sequinhas e
crocantes.
Está pronto.
 CHIPS DE
BETERRABA
E CENOURA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
2 beterrabas
2 cenouras médias
1/2 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Corte em rodelas finas diagonais as beterrabas e cenouras.
Distribua sobre um recipiente grande sem tocar a beterrabas a cenouras.
Tempere as rodelas com azeite, sal e pimenta do reino.
Em seguida, leve ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC por
aproximadamente 25 minutos ou até estarem sequinhas e crocantes.
Está pronto.
 CHIPS
DE CENOURA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
3 cenouras médias cruas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
ervas secas e sal a gosto

Modo de Preparo:
Descasques as cenouras e corte em rodelas finas diagonais.
Adicione em um recipiente e tempere com o restante dos ingredientes.
Disponha as cenouras em uma assadeira antiaderente.
Em seguida, leve ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC por
aproximadamente 20 minutos ou até as cenouras estarem sequinhas e
crocantes.
Está pronto.
 CREPIOCA
VEGANA

Receita
Ingredientes:
2 colheres de sopa de farinha de tapioca
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de farinha de grão de bico
1 pitadinha de pimenta chilli
Sal, orégano e água a gosto

Modo de Preparo:
Acrescente em um recipiente o grão de bico, farinha de tapioca, orégano,
pimenta, sal e aos poucos vá adicionando a água.
Misture bem.
Acrescente em uma panela ou frigideira o azeite, a massa e deixe no fogo
até dourar.
Depois vire e deixe até dourar.
Recheio pode colocar rodelas de tomate, folhas de espinafre, cebola,
queijos veganos e etc.
Está pronto.
 CREPIOCA DE
BANANA
COM MELADO
VEGANA

Receita
Ingredientes:
3 colheres de sopa de leite vegetal
2 colheres de sopa de farinha de tapioca sem glúten
Recheio:
1 banana grande cortada em rodelas
1 colher de sopa de melado
Sal e canela e água a gosto

Modo de Preparo:
Acrescente em um recipiente todos os ingredientes do recheio, aos poucos
vá adicionando a água, misture bem e deixe esfriar.
Misture a farinha de tapioca com o leite vegetal.
Adicione em uma panela ou frigideira o leite vegetal misturado com a
farinha de tapioca e quando começar a dourar, espalhe o recheio.
Está pronto.
 GRÃOPIOCA
VEGANA

Receita
Ingredientes:
3 colheres de sopa de farinha de grão
de bico
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de farinha de tapioca
Sal, pimenta do reino, manjericão, orégano e água a gosto

Modo de Preparo:
Acrescente em um recipiente o grão de bico, farinha de tapioca,
manjericão, orégano, pimenta, sal e aos poucos vá adicionando a água.
Misture até ficar uma massa parecida com panqueca.
Acrescente em uma panela ou frigideira o azeite, a massa e deixe no fogo
até dourar.
Depois vire e deixe até dourar.
Recheio pode colocar rodelas de tomate, folhas de espinafre, cebola,
queijos veganos e etc.
Está pronto.
 DORITOS
VEGANO

Receita
Ingredientes:
6 tortilhas de milho pequenas
2 colheres de sopa de flocos de fermento
1 colher de sopa de óleo de abacate
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de cebola em pó
1/2 colher de chá de páprica
Sal e pimenta caiena a gosto

Modo de Preparo:
Passe o óleo de abacate nas tortilhas, corte em fatias e leve a um recipiente.
Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.
Tempere com sal e pimenta caiena a gosto.
Distribua as tortilhas em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve
ao forno pré-aquecido a fogo alto por 10 minutos ou até começar dourar.
Virando para o outro lado na metade do tempo.
Está pronto.
 EMPADÃO
DE LEGUMES
VEGANO

Receita
Ingredientes:
500g de grão de bico
2 colheres bem generosas de azeite
de oliva
Abobrinha, brócolis, cenoura, milho e ervilhas a gosto cúrcuma, páprica e
sal a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em uma panela o grão de bico, cubra com água e cozinhe. (não
cubra com muita água, apenas o necessário).
Com a água que preparamos o grão de bico, leve ao liquidificador com
cúrcuma, páprica, azeite, sal a bata até ficar homogêneo.
Leve a massa para uma forma untada e recheie por cima com a abobrinha,
brócolis, cenoura, milho, ervilhas a gosto. (pode adicionar mais legumes,
caso queira)
Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC por aproximadamente 25
minutos ou até a massa começar a dourar.
Está pronto.
 MANTEIGA
DE AMENDOIM
VEGANA

Receita
Ingredientes:
1 xícara de chá de amendoim torrado
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo:
Adicione em um liquidificador o azeite com o amendoim torrado.
Bata até ficar uma pasta cremosa.
Em seguida, transfira para um recipiente e leve á geladeira.
Está pronto.
 MANTEIGA DE
CASTANHA DE
CAJU
VEGANA

Receita
Ingredientes:
80g de castanhas de caju
6 colheres de sopa de óleo de coco
3 colheres de sopa de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 colher de chá de vinagre de maçã
1/4 colher de açafrão sal
Ervas á gosto

Modo de Preparo:
Adicione em um recipiente as castanhas, cubra com água e deixe de molho
por 16 horas.
Escorra a água e descarte a água da imersão.
Leve as castanhas ao liquidificador com o restante dos ingredientes e bata
incorporar bem.
Em seguida, transfira a mistura para um recipiente e leve á geladeira.
Está pronto.
 MAIONESE
DE ALHO
VEGANA

Receita
Ingredientes:
2 xícaras de chá de floretes de
couve-flor cozidos no vapor e
picados
1/2 de dente de alho
1/2 de sumo de limão
1/2 de sopa de polvilho azedo 1fio de azeite de oliva sal e pimenta do reino
a gosto

Modo de Preparo:
Acrescente todos os ingredientes no liquidificador e bata.
Aos poucos, adicione o fio de azeite até obter uma consistência.
Transfira a mistura para uma panela em fogo médio para baixo, deixe no
fogo até engrossar e sempre misturando.
Está pronto.
 MAIONESE DE
BIOMASSA DE
BANANA
VEGANA

Receita
Ingredientes:
1 xícara de chá de biomassa de banana verde
1 fio de azeite de oliva
3 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
Água, cheiro verde, sal marinho e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:
Adicione em um recipiente a biomassa de banana com a mostarda, vinagre
de maçã, azeite de oliva e com ajuda de um garfo misture.
Acrescente o cheiro verde, sal, primeira do reino e novamente misture.
Aos poucos, adicione a água e misture até a consistência desejada.
Em seguida, transfira para um recipiente com tampa e leve a geladeira.
Está pronto.
 MINGAU
DE AMORA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
2 xícaras de chá de leite de coco
1 xícara de chá de amoras
1 xícara de chá de aveia em flocos sem glúten
1 colher de sopa de stévia
1/2 colher de chá essência de baunilha amoras, canela em pó a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em uma panela em fogo médio a aveia, baunilha, stévia e misture.
Despeje o leite com as amoras e mexa.
Deixe cozinhar até engrossar.
Em seguida, transfira para um recipiente e decore com fatias de amora,
canela em pó ou fica ao seu critério.
Está pronto.
 MINGAU DE
AVEIA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
4 colheres de sopa de farelo de aveia sem glúten
120ml de leite vegetal
120ml de água
1 colher de sopa de açúcar mascavo orgânico

Modo de Preparo:
Adicione em uma panela com fogo médio a água com o leite vegetal.
Quando estiver aquecida, despeje a aveia com o açúcar mascavo e mexa até
a consistência desejada.
Está pronto.
 MINGAU DE AVEIA
E BANANA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
2 bananas nanicas amassadas
1 banana nanica cortada em rodelas
1 xícara de chá de aveia em flocos sem glúten
240ml de água filtrada
2 colheres de sopa de leite de coco
2 colheres de chá de açúcar mascavo
1 colher de chá de canela em pó

Modo de Preparo:
Adicione em uma panela em fogo médio a bananas amassadas, água, aveia,
açúcar e misture.
Deixe cozinhando até engrossar.
Despeje o leite e misture.
Em seguida, transfira para um recipiente e decore com as rodelas de
banana.
Polvilhe a canela.
Está pronto.
 MINGAU DE AVEIA
COM CANELA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1 canela em pau
4 colheres de sopa de leite de soja
3 colheres de sopa de aveia em flocos sem glúten
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de canela em pó

Modo de Preparo:
Acrescente em uma panela em fogo médio ao leite, canela, aveia e
começando a levantar fervura, abaixe o fogo e mexa sempre.
Adicione o açúcar e mexa.
Deixe cozinhar até engrossar e retire a canela em pau.
Em seguida, transfira para um recipiente e polvilhe a canela em pó.
Está pronto.
MINGAU DE CHIA E
AVEIA COM FIGOS
VEGANO

Receita
Ingredientes:
200ml de leite vegetal
3 figos secos
3 colheres de sopa de aveia em flocos sem glúten
1 colher de sopa de chia
Adoçante natural xilitol a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em um recipiente a aveia, chia, cubra com o leite vegetal e deixe
de molho por 8 horas.
Despeje a mistura em uma panela em fogo médio e acrescente os figos
secos cortados com o adoçante natural xilitol.
Deixe cozinhando por aproximadamente 2 minutos e mexendo de vez
enquanto.
Está pronto.
 MINGAU
DE QUINOA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
350 ml de leite vegetal
1/2 xícara de quinoa sem glúten
2 colheres de sopa de melado de cana
1 colher de sopa de canela em pó
Cravo, morangos, uvas-passas e amêndoas a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em uma panela com fogo baixo o leite vegetal junto com a quinoa
e misture.
Acrescente as uvas- passas, canela em pó, melado e mexa por
aproximadamente 10 minutos ou até a consistência desejada.
Decore com amêndoas e morangos.
Está pronto.
 ONION RINGS
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1 cebola cortada em rodelas
2 xícaras de chá de farinha de mandioca
1 xícara de chá de amido de milho
250ml de leite vegetal
1/2 colher (chá) de páprica defuma
Suco de 1 limão
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Acrescente em um recipiente, suco de limão, leite vegetal, misture e Deixe
esfriar.
Adicione em outro recipiente, páprica, alho, amido de milho, sal, misture e
Deixe esfriar.
Mergulhe os anéis de cebola no primeiro recipiente, depois mergulhe no
segundo recipiente.
Passe novamente no primeiro recipiente depois passe na farinha de
mandioca.
Faça o mesmo processo com todos os anéis de cebola.
Leve para uma forma untada e deixe assar em forno pré-aquecido de 200
graus até dourarem.
Está pronto.
 PASTA
DE AMENDOIM
VEGANA

Receita
Ingredientes:
2 xícaras bem generosas de amendoim torrado

Modo de Preparo:
Adicione no liquidificador o amendoim e bata.
De vez em quando mexa.
Bata até dar uma consistência de pasta.
Leve para um potinho ou recipiente de vidro com tampa e mantenha na
geladeira.
Está pronto.
 PASTA
DE AZEITONAS
VEGANA

Receita
Ingredientes:
22 azeitonas pretas sem caroço
22 azeitonas verdes sem caroço
7 corações de alcachofra
1 limão espremido
3 colheres de sopa de salsa picada
3 colheres de sopa de alcaparras
Sal marinho e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Adicione no liquidificador todos os ingredientes exceto o sal e a primeira.
Bata até dar uma consistência homogênea.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Despeje a mistura sobre um recipiente e leve á geladeira.
Está pronto.
 PANQUECA
VEGANA

Receita
Ingredientes:
250ml de leite vegetal
6 colheres de sopa de amido de
milho
1 colher de sopa de chia sal marinho
e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em um recipiente a chia com 3 colheres de sopa de água e deixe
de molho por 1 hora.
Escorra a água e descarte a água da imersão.
Leve a chia para um recipiente com o restante dos ingredientes e com as
mãos misture bem.
Em seguida, leve a uma frigideira aquecida com 1 fio de azeite de oliva.
Doure os dois lados e recheie com a sua preferência.
Está pronto.
 PATÊ DE
AMÊNDOAS
VEGANO

Receita
Ingredientes:
2 xícaras de chá de resíduo de leite de amêndoas
1 xícara de chá de tahine
260ml de água filtrada
8 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de alho picado suco de 2 limões
Sal marinho a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em um processador ou liquidificador todos os ingredientes e bata
até ficar homogêneo.
Está pronto.
 PATÊ DE
BERINJELA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
2 berinjelas grandes
1 pimentão verde
1 colher de sopa de tahine
1 colher de café de louro em pó
1 colher de café de orégano
1 colher de café de coentro em pó
1 fio de azeite sal marinho a gosto

Modo de Preparo:
Corte em rodelas as berinjelas com o pimentão em uma assadeira.
Leve ao forno pré-aquecido a 180° até a casca começar a ficar preta.
Deixe esfriar e logo após descasque.
Leve ao liquidificador com o restante dos ingredientes e bata até ficar uma
consistência homogênea.
Está pronto.
 PATÊ
DE CENOURA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
2 cenouras raladas
1/2 dente de alho picado
1/2 limão espremido
1/2 abobrinha picada
8 colheres de sopa de óleo vegetal
Sal marinho a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em um processador ou liquidificador as cenouras, alho,
abobrinha, óleo vegetal e bata até ficar homogêneo.
Acrescente o limão espremido, sal a gosto e bata rapidamente.
Está pronto.
 PATÊ DE
FEIJÃO BRANCO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
800g de feijão branco cozido
3 dentes de alho picados
1/3 xícara de chá de coentro picado
1/2 limão espremido
5 colheres bem generosas de azeite de oliva
Sal marinho a gosto

Modo de Preparo:
Retire o feijão cozido sem o caldo e leve ao liquidificador.
Adicione o restante dos ingredientes exceto o sal e bata até ficar uma
consistência homogênea.
Tempere com sal a gosto.
Está pronto.
 PATÊ DE
GRÃO DE BICO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1/2 xícara de grão de bico cozido
5 colheres de óleo vegetal
1 colher de sopa de água filtrada
1/2 dente de alho picado cebolinha
Salsinha, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em um processador ou liquidificador o grão de bico cozido, óleo
vegetal, alho picado, água e bata bem até obter uma mistura homogênea.
Acrescente a cebolinha, salsinha, sal, pimenta do reino a gosto e bata
rapidamente.
Está pronto.
 PATÊ DE
SEMENTES
DE GIRASSOL
VEGANO

Receita
Ingredientes:
150g de sementes de girassol
1 dente de alho picado
1 limão grande espremido
4 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de shoyu

Modo de Preparo:
Descasque as sementes de girassol e adicione em um recipiente. Cubra com
água e deixe de molho por 10 horas.
Escorra a água e descarte a água da imersão.
Leve as sementes ao processador ou liquidificador com o óleo vegetal,
shoyu, limão espremido, alho picado, água e bata até obter uma mistura
homogênea.
Está pronto.
 PATÊ DE TOFU
COM
COGUMELOS
VEGANO

Receita
Ingredientes:
240g de tofu
190g de cogumelos picados
1 maço pequeno de agrião sal marinho a gosto shoyu a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em uma frigideira aquecida os cogumelos e refogue com o shoyu.
Despeje o agrião e tampe a frigideira.
Quando refogar, desligue o fogo e leve a mistura para o liquidificador.
Acrescente o tofu, sal e bata até ficar uma consistência homogênea.
Está pronto.
 PATÊ
DE TOMATE
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1/2 xícara de chá de tomate picado
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de maionese vegana
1 dente de alho picado
Sal e orégano a gosto tomates a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em um processador ou liquidificador tomate picada, óleo vegetal,
maionese vegana e bata até ficar homogêneo.
Acrescente o dente de alho picado, orégano, sal a gosto e bata rapidamente.
Decore com rodelas de tomate.
Está pronto.
 PIPOCA
VEGANA

Receita
Ingredientes:
1/2 xícara de milho de pipoca
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de fermento nutricional
Temperos e sal a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em uma panela grande em fogo médio a alto com tampa, 1 colher
de sopa de azeite e alguns grãos de milho de pipoca.
Quando os grãos começarem a estourar, adicione o restante dos grãos de
milho de pipoca e tampe a panela.
Mexa de vez em quando.
Quando tiver estourado, desligue e acomode em um recipiente para pipoca.
Leve as 3 colheres de sopa de azeite a panela que ainda esta quente e
aguarde derreter.
Despeje o azeite sobre a pipoca com o fermento, temperos, sal a gosto e
misture.
Está pronto.
 PIPOCA DE
ALECRIM
VEGANA

Receita
Ingredientes:
2 xícaras de chá de milho para pipoca
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 ramo de alecrim picado

Modo de Preparo:
Adicione em uma panela com fogo baixo o óleo, o milho da pipoca,
alecrim e mexa até o milho começar a pipocar, tampe a panela.
Mexa a panela de vez em quando para não queimar a pipoca.
Desligue o fogo e leve a pipoca para um balde.
Está pronto.
PIPOCA DE CANELA
VEGANA

Receita
Ingredientes:
1/3 xícara de chá de milho para
pipoca
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa + 1 colher de chá
de canela em pó

Modo de Preparo:
Adicione em uma panela grande em fogo médio a alto com tampa o azeite
e alguns grãos de milho de pipoca.
Quando os grãos começarem a estourar, adicione o restante dos grãos de
milho de pipoca e tampe a panela.
Mexa de vez em quando.
Quando tiver estourado, desligue e acrescente a canela em pó.
Misture e acomode em um recipiente para pipoca.
Está pronto.
 PIPOCA DE
CHOCOLATE
VEGANA

Receita
Ingredientes:
2 colheres de sopa de milho de pipoca
1/2 xícara de chá de chocolate em pó sem glúten

Modo de Preparo:
Adicione em um recipiente de fundo o milho de pipoca. Tampe.
Leve ao micro-ondas e assim que não escutar mais nenhum estouro de
pipoca pode desligar.
Acomode em um recipiente para pipoca.
Acrescente em outro recipiente o chocolate e leve ao micro-ondas para
derreter em 30 e 30 segundos.
Despeje aos poucos o chocolate derretido sobre a pipoca e misture
levemente.
Está pronto.
 PIPOCA DE
PARMESÃO
VEGANA

Receita
Ingredientes:
1/2 xícara de chá de milho para pipoca
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de chá de alho em pó
Queijo parmesão vegano e sal marinho a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em uma panela grande em fogo médio a alto com tampa o azeite
e alguns grãos de milho de pipoca.
Quando os grãos começarem a estourar, adicione o restante dos grãos de
milho de pipoca e tampe a panela.
Mexa de vez em quando.
Quando tiver estourado, desligue e acrescente parmesão vegano.
Salpique o sal a gosto e acomode em um recipiente para pipoca.
Está pronto.
 PIPOCA COM
ERVAS
VEGANA

Receita
Ingredientes:
3/4 de uma xícara de milho para pipoca
6 colheres de sopa de alho em pó
6 colheres de chá de sal
4 colheres de sopa de salsinha desidratada
3 colheres de sopa óleo vegetal
2 colheres de manjericão seco
1 colher de chá de pimentão do reino

Modo de Preparo:
Adicione em uma panela grande em fogo médio a alto com tampa o óleo
vegetal e alguns grãos de milho de pipoca.
Quando os grãos começarem a estourar, adicione o restante dos grãos de
milho de pipoca e tampe a panela.
Mexa de vez em quando.
Quando tiver estourado, desligue.
Acrescente em um recipiente o restante dos ingredientes e misture.
Leve a pipoca e misture com auxílio de um garfo.
Está pronto.
 ROLINHO DE PÃO
DE FORMA DE
ERVILHA
VEGANO

Receita
Ingredientes:
Fatias de pão de forma (Receita no
Índice)
2 xícaras de chá de ervilhas
1/2 xícara de chá de cream cheese de castanha
1 colher de chá de gergelim
1 pitada de sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:
Com auxílio de um rolo passe sobre as fatias de pão até que fique bem
macias.
Corte as bordas e corte em retângulos de tamanhos iguais. Deixe esfriar.
Leve a um processador ou liquidificador o creese de castanha, ervilhas, sal,
pimenta e bata até virar um creme.
Passe o creme nas fatias de pão e enrole.
Polvilhe com gergelim.
Está pronto.
 SALGADINHOS DE
GRÃO DE BICO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1 xícara de chá de grão de bico seco
1 litro de água
1 fio de azeite de oliva
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de cúrcuma
Sal marinho a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em um recipiente o grão de bico, cubra com água e deixe de
molho por 16 horas.
Escorra a água e descarte a água da imersão.
Leve o grão para uma panela de pressão em fogo médio com água.
Quando começar a pegar pressão, deixe por mais 10 minutos.
Espere esfriar e adicione em um recipiente com o restante dos ingredientes.
Misture bem.
Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 40 minutos.
Está pronto.
 SOJA VERDE
VEGANA

Receita
Ingredientes:
2 litros de água
4 xícaras de chá de soja verde
2 colheres chá de sal rosa

Modo de Preparo:
Descasques e pique as sojas.
Acrescente em uma panela a água, a soja verde e cozinhe por
aproximadamente 2 a 2 minutos e meio.
Retire a água e passe o sal rosa por cima da soja verde.
Está pronto.
 TIGELA DE SUCO
DE ABACAXI COM
MANGA
VEGANA

Receita
Ingredientes:
1 xícara de chá de manga congelada
1 xícara de chá de abacaxi congelado
1 banana média congelada
1/4 - 1/3 xícara de chá de leite de coco
Kiwi, coco, morango a gosto

Modo de Preparo:
Adicione no liquidificador a banana, abacaxi, manga, leite de coco e bata
até ficar uma consistência homogênea.
Em seguida, transfira para um recipiente da sua preferência e cubra com as
frutas a gosto.
Caso queira, pode utilizar mais frutas, fica uma delícia.
Está pronto.
 TIGELA DE SUCO
DE MANGA COM
FRUTAS
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1 xícara de chá de manga congelada e picada
1/2 xícara de chá de pêssegos picados
1/4 xícara de chá de abacaxi picado
120ml de leite de amêndoas
1 banana média congelada
Banana, cerejas, morango, sementes de chia e amêndoas a gosto

Modo de Preparo:
Adicione no liquidificador a manga, pêssegos, abacaxi, banana, leite de
amêndoas e bata até ficar uma consistência homogênea.
Em seguida, transfira para um recipiente da sua preferência e cubra com as
frutas a gosto.
Caso queira, pode utilizar mais frutas, fica uma delícia.
Está pronto.
 TIGELA DE SUCO
DE MANGA COM
IOGURTE
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1 xícara e meia de chá de manga congelada
1/2 xícara de chá de banana congelada
1/4 xícara de chá de iogurte
4 colheres de sopa de leite de amêndoas
4 colheres de sopa de leite desnatado
Morango, banana, flocos de coco a gosto

Modo de Preparo:
Leve ao liquidificador a manga, banana, iogurte, os leites e bata até ficar
uma consistência homogênea.
Em seguida, transfira para um recipiente e cubra com as frutas a gosto.
Está pronto.
 TIGELA DE SUCO
DE MANGA COM
MORANGO
VEGANO

Receita
Ingredientes:
1,5 xícara de chá de manga congelada
1 xícara de chá de morangos congelados
2/3 de uma xícara de chá de leite de coco
Morango, manga, cerejas, coco a gosto
Modo de Preparo:
Leve ao liquidificador os morangos, manga, leite de coco e bata até ficar
uma consistência homogênea.
Em seguida, transfira para um recipiente e cubra com as frutas a gosto.
Está pronto.
 TRUFA
DE ALFARROBA
VEGANA

Receita
Ingredientes:
1 xícara de chá de nozes
1 xícara de chá de tâmaras
2 colheres de sopa de alfarroba em pó
Flocos de coco a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em um recipiente as nozes, cubra com água e deixe de molho por
3 horas.
Escorra a água e descarte a água da imersão.
Faça o mesmo processo com as tâmaras.
Leve ao processador com as nozes, tâmaras e processe até ficarem
trituradas.
Acrescente o restante dos ingredientes exceto os flocos de coco e processe
até ficarem grudados.
Em seguida, transfira para um recipiente e leve à geladeira.
Quando estiver gelado, faça bolinhas e passe nos flocos em coco.
Está pronto.
 TRUFA DE
AMÊNDOAS
DE CHOCOLATE E
TÂMARAS
VEGANA

Receita
Ingredientes:
1/2 xícara de chá de amêndoas cruas
1 xícara e meia de sementes de tâmaras
1/3 xícara de cacau em pó sem glúten
2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar ou amêndoas torradas e
picadas
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de Preparo:
Adicione em um recipiente as sementes de tâmaras, cubra com água e deixe
de molho por 16 horas.
Escorra a água e descarte a água da imersão. Deixe esfriar.
Leve ao processador de alimentos as amêndoas e processe até ficar tipo
uma farinha fina. Acrescente o restante dos ingredientes exceto o coco
ralado ou amêndoas torradas e bata até ficar lisinho.
Caso seja necessário, adicione um pouco de água no processo. Em seguida,
transfira para um recipiente e leve à geladeira até ficar firme.
Quando estiver gelado, faça bolinhas e passe em um prato com coco ralado
ou amêndoas torradas.
Está pronto.
 TRUFA
DE CHOCOLATE
VEGANA

Receita
Ingredientes:
1 xícara de chá de chocolate
amargo picado sem glúten
1/3 xícara de chá de manteiga de
amendoim
1/3 xícara de chá leite de coco
2 colheres de sopa de xarope de bordo
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Adicione em um recipiente o chocolate picado, leite, manteiga de
amendoim, xarope de bordo e leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos.
Até ficar uma consistência homogênea.
Caso seja necessário, acrescente uma pitada de sal e leve a geladeira até
ficar uma consistência firme.
Quando estiver gelado, faça bolinhas e polvilhe noz.
Está pronto.
 TRUFA DE
CHOCOLATE
COM MORANGO
VEGANA

Receita
Ingredientes:
1 xícara de chá de castanhas de caju
20g de manteiga de cacau ou de amendoim
2 colheres de sopa de cacau em pó sem glúten
4 colheres de chá de geleia de morango
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de Preparo:
Acrescente em um recipiente as sementes de castanhas, cubra com água e
deixe de molho por 8 horas.
Escorra a água e descarte a água da imersão.
Leve ao processador de alimentos com extrato de baunilha, manteiga, sal e
processe até ficar lisinho.
Em seguida, transfira para um recipiente e leve a geladeira até ficar uma
consistência firme.
Quando estiver gelado, faça bolinhas e passe em um prato com o cacau em
pó.
Está pronto.