PATOLOGIA DA

NUTRIÇÃO E
DIETOTERAPIA I

Profª. Luana Duarte

 Objetivos

• Identificar as diversas patologias, suas causas e consequências, além

de ter a capacidade de realizar a construção de planos alimentares
específicos para cada patologia.
• Realizar avaliações nutricionais incluindo antropometria e
anamneses completas, além de aplicar a montagem de planos
alimentares em softwares específicos.
•
 Objetivos

• Conhecer como a nutrição pode prevenir, promover, proteger e

reabilitar a saúde do paciente e do coletivo.
• Atender de forma humanizada, com escuta ativa e atuando na
equipe multiprofissional.
 Ementa

Introdução à nutrição clínica: finalidade, importância e princípios da

prescrição dietoterápica; função do nutricionista dietoterapeuta.
Modificações da dieta normal destinada ao indivíduo enfermo.
Avaliação nutricional do paciente hospitalizado e ambulatorial.
Necessidades nutricionais do paciente hospitalizado e ambulatorial.

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 Ementa

Interpretação de exames bioquímicos. Interações Drogas-Nutrientes.

Patologia e dietoterapia na obesidade, na síndrome metabólica, no
Diabetes Mellitus e nas doenças endócrinas.

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 PROVAS
PROVA MENSAL
1º bimestre
Data: 16/03
Valor: 4 pontos

PROVA BIMESTRAL
Data: 13/04
Valor: 10 pontos
 TRABALHOS
1º bimestre

MAPA CONCEITUAL ARTIGO CIENTÍFICO ESTUDO DE CASO

Data: 15/03 Data: 06/04 Data: 05/04
Valor: 2 pontos Valor: 2 pontos Valor: 2 pontos
 PROVAS
PROVA MENSAL
2º bimestre
Data: 17/05
Valor: 4 pontos

PROVA BIMESTRAL
Data: 29/06
Valor: 10 pontos
 TRABALHOS
2º bimestre

MAPA CONCEITUAL ARTIGO CIENTÍFICO ESTUDO DE CASO

Data: 24/05 e 21/06 Data: 11/05 Data: 27/04, 10/05 e
Valor: 2 pontos Valor: 1 ponto 14/06
Valor: 3 pontos
 BIBLIOGRAFIA

1.CHEMIN, S.S., MURA, J.D.P. Tratado de alimentação, nutrição e

dietoterapia. 2a Ed. São Paulo: Roca, 2011.
2.MAHAN, L.K, SCOTT-STUMP, S. Krause, Alimentos, Nutrição e
Dietoterapia. 12ª ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2010.
3.SHILS, M.E.; SHIKE, M. Nutrição moderna na saúde e na doença. 10. ed.
Barueri: Manole, 2009.
 BIBLIOGRAFIA
1.CUPPARI, L. Nutrição Clínica no Adulto. In: Schor, N. (ed) Guias de Medicina Ambulatorial e Hospitalar
UNIFESP / EPM. São Paulo:Manole Ltda, 2002.
2.GOLDMAN, L., AUSIELLO,D. Cecil. Tratado de medicina interna. 22 ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2005.
2v.
3.COSTA, M J C. Interpretação de exames bioquímicos para o Nutricionista. São Paulo: Atheneu,
2008. 113 p.
4.DUARTE, A C G. Avaliação nutricional: aspectos clínicos e laboratoriais. São Paulo: Atheneu, 2007.
607 p.
5.ROSA, G (Coord.). Avaliação nutricional do paciente hospitalizado: uma abordagem teórico-prática.
Rio de Janeiro, RJ: Guanabara Koogan, 2008.
•
DIETOTERAPIA
E CONCEITOS
 Dietoterapia

Dieto = dieta, padrão alimentar de um indivíduo, suas

preferências, aversões, intolerâncias e necessidades.
Terapia = tratamento.
 Dietoterapia

A dietoterapia é aplicada em indivíduos enfermos, portadores de

doenças agudas ou crônicas, ou que estão em um estado
debilitado.
Em regra, há mudanças na alimentação, podendo apresentar
modificações nas características

FÍSICA QUÍMICA SENSORIAL

Dietoterapia

Alimentar o paciente;
OBJETIVOS Promover a recuperação/tratamento
da patologia;
Manter/recuperar o estado nutricional
do paciente.
Dietoterapia

HÁ 3 TIPOS DE Dietas de Rotina

DIETAS Dietas Terapêuticas
Dietas Especiais para Exames
 Dietoterapia

Não há restrição de nutrientes;

DIETAS DE ROTINA
Não há alterações na consistência.
Dietoterapia

DIETAS Destinadas à terapias. Exemplos:

TERAPÊUTICAS 1. Restrição de cho, lip, ptn
2. Aumento de cho, ptn
3. Restrição de sódio
 DIETAS TERAPÊUTICAS

HIPOSSÓDICA:
Controle da ingestão de sódio
Indicação: HAS, edemas, doenças renais, hepatopatas,
insuficiência cardíaca congestiva, utilização prolongada de
corticóides.
Alimentos restritos/proibidos: carnes bovinas gordas, embutidos,
alimentos em conserva de óleo, queijos gordurosos, banha de
porco, manteigas, enlatados, molhos, temperos industrializados,
frituras, industrializados.
 DIETAS TERAPÊUTICAS

Para pacientes com DM:

Controle da ingestão de carboidratos, lipídios e proteínas, rica em
fibras, isenta de açúcares e pobre em gordura saturada.
Indicação: pacientes com DM
Alimentos restritos/proibidos: açúcares, doces em geral, alimentos
gordurosos, refrigerantes, frituras.
Orientações: evitar açúcar, não consumir na mesma refeição arroz,
pão, macarrão, batata, mandioca.
 DIETAS TERAPÊUTICAS

Pobre em iodo:
Controle da ingestão de iodo.
Indicação: pacientes em tratamento de radioiodoterapia.
Alimentos restritos/proibidos: sal iodado, salgadinho, batata frita,
peixes em geral, carnes defumadas, conservas e óleo, laticínios,
gema de ovo, enlatados, repolho, aipo, couve e agrião, soja e
derivados, industrializados (bolachas, pães, bebidas açucaradas).
 DIETAS TERAPÊUTICAS

HIPERPROTEICA E HIPERCALÓRICA:
Dieta com alto teor de proteínas de alto valor biológico e maior
aporte calórico.
Indicação: desnutrição, queimados, pós operatório, pacientes
oncológicos...
Todos os alimentos são permitidos.
É necessário suplementação: albumina, whey protein...
 DIETAS TERAPÊUTICAS

HIPOPROTEICA:
Dieta com baixo teor de proteínas.
Indicação: pacientes com insuficiência renal ou patologia em que é
necessário a redução de produtos advindos do catabolismo
proteico (ureia e creatinina).
Alimentos restritos/proibidos: conservas, frios, embutidos, leite e
derivados do leite, alimentos integrais, carnes, ovos.
 DIETAS TERAPÊUTICAS

LAXATIVA:
Dieta rica em fibras que estimule o TGI.
Indicação: obstipação intestinal.
Alimentos indicados: verduras e legumes crus, frutas (ameixa preta,
laranja, mamão), cereiais integrais, suco de frutas, frutas secas e
oleaginosas. Hidratação adequada.
Evitar: farináceos, feculentos, maça, goiaba, caju, jabuticaba,
doces, massas.
 DIETAS TERAPÊUTICAS

DIETA SEM RESÍDUOS

Dieta pobre em resíduos (fibras).
Indicação: pré e pós operatório, diarreia, doenças de Crohn e
retocolite ulcerativa, preparo de exames, controle do peristaltismo,
radioterapia pélvica, Transplante de Medula Óssea.
Alimentos proibidos/restritos: chás, café, leguminosas, legumes,
cereais integrais, verduras cruas ou cozidas, frutas secas.
 DIETAS TERAPÊUTICAS

DIETA HIPOFERMENTATIVA
Dieta isenta de alimentos flatulentos
Indicação: pré e pós operatório, quadro de flatulência, pacientes
com estomias com alto débito, distensão abdominal.
Alimentos proibidos/restritos: leguminosas, queijos condimentados,
condimentos fortes, carne gordurosa, hortaliças (repolho, couve,
pepino, couve-flor, brócolis, rabanete, nabo, acelga, batata doce),
frutas (melão, manga, melancia, uva), açúcares, frituras, leites e
derivados, aveia.
 DIETAS TERAPÊUTICAS

DIETA SEM ÁCIDOS

Dieta sem alimentos ácidos
Indicação: mucosite
Alimentos proibidos/restritos: condimentos fortes, pimentas, frutas
cítricas, molho de tomate, frituras, embutidos.
 DIETAS TERAPÊUTICAS

DIETA HIPOGORDUROSA
Dieta com teor de gordura reduzido
Indicações: hepatopatas, doenças no pâncreas e vesícula biliar,
doenças cardíacas, pós operatório TGI.
Alimentos restritos/proibidos: gema de ovo, carnes bovinas gordas,
carne de porco, miúdos, banha, margarina, manteiga, laticínios
intgrais, abacate, coco, frituras, enlatados, oleaginosas.
 DIETAS TERAPÊUTICAS

DIETA HIPOCALÊMICA
Dieta pobre em potássio
Indicação: potássio sérico elevado, insuf. renal...
Alimentos proibidos/restritos: frutas cruas, verduras e legumes
crus, enlatados, carnes enlatadas, frutas secas, água de coco.
Recomenda-se cozinhar verduras e legumes e desprezar a água
(retira grande quantidade do potássio).
 Dietoterapia

DIETAS ESPECIAIS Destinadas à pacientes que irão

PARA EXAMES realizar algum exame.
Ocorrem por um curto período de
tempo.
Prepara o paciente para o exame.
Obrigada!