Detox Kitchari

Programa de desintoxicação
baseado na medicina Ayurveda
(incluindo receitas)

Elizabeth F Cobo
 Detox Kitchari

Todos os direitos reservados e protegidos pela lei 9.610

de 19/02/1998.
Nenhuma parte deste E-book poderá ser reproduzida ou
transmitida sem autorização prévia e por escrito do
autor, sejam quais forem os meios utilizados
(eletrônicos, mecânicos, fotográficos, gravação ou
quaisquer outros),
Toda e qualquer decisão tomada após a leitura deste
E-book é de única e exclusiva responsabilidade do leitor.
Portadores de diabetes, de distúrbios relacionados a
retenção de líquidos, pessoas que façam uso de
remédios controlados ou outras especificidades deverão
passar por consulta médica prévia pois só um clínico
poderá avaliar as reais condições físicas do paciente,
informando se ele poderá ou não fazer o Detos Kitchari
com segurança.

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 I - Introdução

Este guia é perfeito para quem está buscando um programa

power de desintoxicação.
O dia a dia, para a maioria de nós, é bastante corrido e, às
vezes, precisamos fazer malabarismos para cumprir as
diversas tarefas agendadas; por isso optei por dar a este guia
um formato enxuto, resumido, prático, mas eficiente.
Porém, se você deseja e tem tempo disponível para um estudo
detalhado da origem deste programa, aconselho adquirir um
livro específico sobre medicina ayurvedica,
A proposta deste guia é tão somente explicar, da forma mais
simples e descomplicada possível, o que é Detox Kitchari,
para que serve (indicação) e como se faz.
Detalhe importante: Detox Kitchari não é um programa
destinado à cura de moléstias já instaladas, nem substitui
consultas regulares ao médico. O objetivo desta
desintoxicação é a prevenção e o alívio de desconfortos físicos
comuns, por meio da mudança de hábitos alimentares.
Um corpo intoxicado não consegue eliminar gordura de forma
natural. Ele precisa de uma ajuda extra para se livrar das
substâncias que estão sobrecarregando o organismo e
impedindo seu funcionamento pleno e isso o Detox Kitchari
fará por você.
Se o seu objetivo é iniciar um processo de desintoxição do seu
organismo de forma rápida, saudável e descomplicada,
escolheu certo - esta é a limpeza para você.

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 ÍNDICE

I - Introdução.................................. 03
II - Tirando algumas dúvidas...... 05
III - Iniciando o Detox..................... 14
IV - Preparando o mingau matinal..17
V - Preparando o Almoço e Jantar.19
VI - Detox Kitchari na Internt..........21
VII - Meu Primeiro Detox................23
VIII - Considerações Finais............24

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 II - Tirando Algumas
Dúvidas

Escolhi o método de perguntas e respostas porque achei

prático e objetivo como pretendia que este guia fosse.
1 – Como o Detox Kitchari surgiu na minha vida?
Desde que me aposentei venho apostando num modo de
vida mais saudável. Mas foi numa visita a amigos, que hoje
vivem nos Estados Unidos, que ouvi falar pela primeira vez
sobre o Detox Kitchari.
Voltando para o Brasil pesquisei sobre o assunto, li
bastante, assisti vídeos e, por fim,eu mesma fiz o detox
para testar seus efeitos.
Desde então venho repetindo o processo para extrair cada
vez mais benefícios desse programa power de
desintoxicação.

2 – Qual a origem do detox Kitchari?

O detox Kitchari (pronuncia-se kich-ah-ree) tem origem na
medicina Ayurveda. Kitchari significa mistura, geralmente de
dois grãos.

3 – O que é medicina Ayurveda?

Ayurveda é o conhecimento médico desenvolvido na Índia
há cerca de sete mil anos, Ayurveda significa, em sânscrito:
ciência (veda) da vida (ayur).

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4 – Em que consiste esse método?
De forma sucinta posso dizer que é um programa fácil, rápido e
eficiente para desintoxicar o organismo. Para a Ayurvéda, a saúde
começa no aparelho digestivo. Assim, quando a digestão,
assimilação e eliminação dos alimentos não estão ocorrendo de
forma satisfatória, nos tornamos vulneráveis a doenças.
Ingerindo somente alimentos de fácil digestão reduziremos
sensivelmente a sobrecarga a qual submetemos diariamente
nosso organismo proporcionando-lhe um descanso, um repouso
restaurador capaz de dar início a um processo natural de
regeneração e auto cura.

5 – Quanto tempo dura o programa?

Apenas três dias (sem intervalo).

6 – Posso repetir o detox Kitchari?

Pode repetir quantas vezes achar necessário.

7 – Quando devo repetir o detox Kitchari?

É muito fácil notar quando seu organismo está com sobrecarga de
toxinas - ele dá sinais claros disso.
É hora de repetir o processo quando você:
- retornar de uma longa viagem;
- sentir-se inchado;
- perceber que sua digestão está lenta;
- sentir-se doente, triste;
- estiver com dificuldades de atenção e concentração;
- quiser sentir-se leve, com sua energia renovada;
Também recomendo repetir o processo depois de uma festa ou
após um final de semana em que você cometeu excessos
alimentares, consumiu bebidas alcoólicas e refrigerantes. Na
verdade o Detox Kitichari se faz necessário sempre que você
desejar eliminar toxinas de forma rápida, eficiente e fácil.

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8 - O cardápio do detox Kitchari é caro e complicado de
preparar?
Não.

9 – Que tipo de alimentos devo ingerir durante o detox?

Alimentos orgânicos listados no cardápio.
Mas é importante certificar-se de que você está usando
somente produtos orgânicos, para evitar adição de toxinas
enquanto estiver tentando eliminá-las.

10 – O que desencadeou nas pessoas essa busca por

sucos detox e dietas detox?
O estilo de vida atual, a correria do dia a dia e a alimentação
inadequada (junk food/ fast-food/alimentos ultra
processados) acabam contribuindo para aumentar os níveis
de toxinas presentes no nosso corpo. Tudo isso
sobrecarrega o organismo, atrapalhando seu funcionamento.
Se esta for sua primeira experiência com desintoxicação,
você escolheu o processo perfeito para começar porque ele
é simples e eficiente sem ser dispendioso.

-7-
11 – Quais os benefícios do detox Kitchari?
Ele simplesmente redefine todo seu organismo e,
independentemente do desequilíbrio que
encontrar, facilitará no reequilíbrio.
Seus benefícios mais facilmente perceptíveis são os
seguintes:
- melhora na digestão;
- funcionamento Intestinal eficiente;
- alivio do cansaço;
- aumento sensível da atenção e concentração;
- eliminação eficiente de toxinas;
- manutenção de um peso corporal saudável;
- energia e vitalidade para realização das tarefas do dia a
dia;
- sono tranquilo e reparador;
- melhora da saúde e bem estar geral.

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12 – Quais os erros capazes de comprometer o
processo?
a) preparar as refeições com antecedência e guardá-las na
geladeira – o correto é consumir logo após o preparo.
b) encarar o detox Kitchari como uma dieta para perda de
peso. Você poderá notar uma redução de medidas devido à
diminuição do inchaço, mas o foco é eliminação de toxinas
objetivando um ganho no bem estar geral.
c)Interromper o programa e/ou ingerir alimentos fora dos
prescritos.
d) pular refeições.
e) não utilizar produtos orgânicos.
f) exagerar na quantidade de alimentos ingeridos.

13 – Esse detox pode ser feito por crianças?

Só o pediatra pode indicar a alimentação adequada a cada
fase de crescimento da criança e/ou adolescente.

14 – Quem está impedido de fazer o detox Kitchari?

a) Pessoas convalescentes em considerável estado de
fraqueza.
b) Mulheres durante o ciclo menstrual, gravidez ou período
de amamentação;
c) Indivíduos acometidos de doenças graves ou em fase de
tratamento.

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15 – Como obter o máximo de benefícios do detox
Kitchari?
Além de observar os itens anteriores, recomendo:
a) Iniciar o programa durante o final de semana para que
você possa preparar sua alimentação com calma,
familiarizando-se com a mudança de hábitos
alimentares fora do estresse e da correria da rotina de
trabalho.

b) Evitar compromissos sociais no final de semana

programado para início do detox. Encare o processo como
um período só seu, de muita paz, tranquilidade, limpeza,
renovação de energia vital e auto cura.

c) Tente engajar sua família no processo para que todos

possam apoiar-se e beneficiando-se desse programa de
desintoxicação.

d) Se você tem o hábito de tomar café, fuma e/ou ingere

álcool regularmente, reduza isso nos dias que antecedem
a limpeza.

e) Evite alimentos processados e ultraprocessados,

embutidos (salame, presunto, salsicha), lataria em geral,
carnes, açúcar refinado e doce nos dias que precedem o
início do Detox Kitchari - isso ajudará bastante a
potencializar os benefícios ao seu organismo.

- 10 -
16 - Pode-se substituir o arroz branco pelo arroz
integral?
Não. Embora o arroz integral seja mais nutritivo, o arroz
branco foi escolhido por ser mais fácil de digerir. Durante a
limpeza procura-se reduzir ao máximo o trabalho do
organismo.

17 - Posso substituir o feijão mung (amarelo) por outro

tipo?
Não, porque, o feijão mung amarelo (ao contrário
dos outros tipos de feijão) não provoca formação de
gases intestinais.
Porém, eu já substituí esse feijão pela lentilha vermelha
(como indicam alguns especialistas no assunto) e obtive
resultados igualmente satisfatórios.

- 11-
18 – Onde encontro esse feijão amarelo?
Os feijões de mung podem ser adquiridos em
mercearias asiáticas ou indianas e também em
lojas on-line.

- 12 -
19 – Por que optar pelo Detox Kitchari?
Porque ele fornece nutrição sob a forma de uma proteína
completa que manterá os níveis de açúcar no sangue
estáveis. Caso contrário, o corpo entenderá a limpeza como
uma situação de privação e emergência passando a
armazenar gordura e isso é tudo que a gente não quer.
Por outro lado, quanto mais nutrido e confortável seu
organismo se sentir, mais gordura eliminará e isso é tudo
que a gente deseja.

20 – Posso sentir algum desconforto durante o

processo?
Eventualmente podem ocorrer dores de cabeça, dores
corporais, irritabilidade e exaustão.
Embora incomuns esses sintomas são normais e ocorrem
devido à mudança repentina de hábitos. Se, durante a
monodieta, você experimentar algum desses desconfortos, é
sinal que precisa consumir mais água para garantir que as
toxinas sejam eliminadas.

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 III – Iniciando
o Detox

Preparar:
a) um mingau matinal .
b) uma receita com arroz basmati, feijão mung amarelo,
legumes e especiarias para o almoço.

Você se alimentará assim por três dias, ingerindo bastante

chá e água nos intervalos. Dentro do cardápio permitido,
pode-se comer à vontade.

Importante: sua última refeição deverá ocorrer até as 19

horas, para evitar que você adormeça com o estômago
cheio, em processo de digestão porque a ideia é
proporcionar alívio e descanso para o organismo.

- 14 -
 V - Começando o dia.

O seu dia deve iniciar com um chá morno.

Chá verde orgânico é excelente.
Outras opções.
Água e:
- partes iguais de gengibre, cominho e hortelã;
- partes iguais de cominho em pó, coentro e erva-doce;
- partes iguais de gengibre ralado, canela e uma pitada de
cravo.

Modo de preparar o chá.

1 - separe as especiarias e/ou ervas do seu chá.

2 - ferva água filtrada na quantidade para um dia.
3 - desligue o fogo e acrescente os ingredientes do chá.
4 – mexa bem.
5 – tampe o recipiente e deixe descansar.
6 – quando a infusão estiver morna o chá estará pronto para
consumo.
Beba seu chá e comece a preparação do mingau matinal.

- 15 -
Se você, como eu, adora cultivar ervas e temperos
chegou a hora de beneficiar-se ainda mais desse
hábito.
Eu planto primeiro em vasinhos.Depois transfiro para o
canteiro.
Caso more em apartamento, pode deixar nos
vasinhos mesmo. Eles enfeitarão sua cozinha.
Além disso, não tem coisa melhor do que colher tudo
fresquinho para oferecer à família.

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 IV - Preparando o Mingau
Matinal

Ingredientes
½ xícara de aveia em flocos
1 ½ xícaras de água
¼ xícaras de passas
1 1/2 xícara de maçã fresca, damasco, kiwi, pêssego ou
pêra (cortar em pedaços pequenos)
1 colher de chá de ghee - manteiga clarificada (opcional).
Especiarias (opcional)
¼ colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de noz-moscada
⅛ colher de chá de pó de cardamomo
⅛ colher de chá de pó de gengibre

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Modo de Preparo
Corte a fruta escolhida em cubinhos ou como preferir. Leve
ao fogo com a água, as especiarias, as passas e a aveia.
Cozinhe por dez a quinze minutos, ou até que as frutas
(seca e natural) estejam macias e bem cozidas. Retire do
fogo, adicione o ghee (ou não), misture, cubra e deixe
repousar durante cinco a dez minutos, até que a aveia
esteja macia e absorva a água. Seu alimento matinal está
pronto.
Obs. esse mingau só deve ser consumido pela manhã. No
almoço e no jantar você deverá alimentar-se
exclusivamente com Kitchari.
Em cada refeição coma o suficiente para sentir-se
satisfeito, tendo cuidado para não exagerar.
Alimente-se com o Kitchari no almoço e jantar, deixando
um intervalo de pelo menos três horas entre as refeições.
Se a monodieta estiver causando em você uma sensação
de privação, pode cozinhar vegetais orgânicos e servi-los
num prato separado. Tempere com um pouco de ghee,
umas gotas de suco de limão e uma pitada de sal.
Entre as refeições beba de 8 a 12 xícaras de chá para
garantir uma hidratação adequada e também para ajudar
na eliminação das toxinas do organismo.
Beba também muita água natural e/ou aromatizada.
Detalhe importante: não coma nada após as 19 horas.

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 V - Preparando o Almoço
e Jantar.

Na noite que antecede a data de início do programa,

lave o feijão mung e depois adicione água suficiente
para cobrir os grãos. Deixe assim de molho de um dia
para o outro.
Isso garantirá um cozimento perfeito.
Na hora de preparar, drene toda essa água em que ele
passou a noite.

Ingredientes
1 copo de feijão mung
1 copo de arroz basmati
1 colher de sopa de açafrão
1 colher de sopa de cominho
1 colher de sopa de sementes de mostarda
1 colher de sopa de sementes de coentro
⅓ colher de sopa de sal rosa do Himalaya
1 colher de sopa de pimenta preta
Raiz de gengibre fresca picada/coentro fresco
(opcional)
- 19 -
Modo de Preparar
Kitchari tradicionalmente leva manteiga clarificada -
ghee, mas há quem use óleo de gergelim ou de coco.
Aqueça levemente a gordura escolhida numa panela
grande.
Adicione as especiarias, mexa e espere três minutos
para que elas liberem seus aromas e sabores.
Só então junte o arroz e o feijão.
Adicione a água e espere cozinhar por
aproximadamente quarenta minutos. Se desejar que a
preparação fique mais rala (semelhante a uma sopa)
basta acrescentar mais água.
Antes de servir, você poderá colocar coentro fresco
picado por cima.
A cor e o sabor poderão variar de acordo com os
ingredientes escolhidos.

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 VI - Detox Kitchari
na Internet.

Fiz questão de inserir esse capítulo porque se você

pesquisar, encontrará informações divergentes sobre
o assunto.
Seguem abaixo alguns exemplos.

1 - Pode-se substituir o feijão amarelo por lentilha

vermelhas?
Sim. Experimentei e funcionou muito bem para mim.

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2– Na receita de Kitchari, pode-se substituir ghee por
óleo de coco ou óleo de gergelim?
Eu prefiro o sabor da manteiga clarificada (ghee), mas você
pode usar o óleo de coco ou de gergelim, fique à vontade.

3 – Numa página li que é permitido acrescentar carne

magra ao cardápio. Posso fazer isso sem alterar o
resultado do processo?
Também li isso, mas sou contra. Prefiro me manter
absolutamente fiel à proposta original
.
4 – É proibido misturar frutas à preparação matinal?
Eu sempre coloquei frutas picadas para acrescentar sabor,
mas se você achar que não deve, não coloque.

5 – Posso cozinhar a aveia no microondas?

Eu preparo sempre no fogão, numa panela antiaderente,
porque acho mais coerente com a proposta. Porém, minha
amiga (aquela que mora nos Estados Unidos e que
mencionei no início do livro) usa o microondas e não vê
nenhum problema nisso. Então fica ao seu critério.
Detalhe: no microondas recomenda-se cozinhar a aveia
com água, passas e frutas (frescas/secas) por três minutos
em potência alta.

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 VII - Meu Primeiro
Detox

Desde que me conheço por gente bebo café com leite pela
manhã e, sem ele, achava impossível começar o dia. Isso
porque, quando não tomava meu cafezinho, sentia muita dor
de cabeça. Logo de saída essa foi minha maior preocupação
uma vez que o Detox Kitchari recomenda beber apenas chá
verde (que também tem cafeína, mas com algumas
propriedades extras).
Confesso que comecei o meu primeiro Detox bastante receosa,
temendo uma daquelas desagradáveis enxaquecas.
Mesmo assim resolvi tentar e, pela manhã, como
recomendado, bebi uma xícara de chá verde e preparei uma
tigela de aveia cozida.
Bebi bastante chá e água no intervalo entre as refeições.
O restante do dia passei me alimentando do cozido de arroz,
feijão e legumes. Não vou dizer que à noite não me deu aquela
vontade de comer alguma coisa diferente, mas não era fome,
não era nada incontrolável, então ignorei o fato e segui firme
com o Detox.
Passei o dia muito bem sem o café matinal, não tive nenhuma
dor de cabeça, nenhum mal estar. Então dei continuidade ao
processo bem mais tranquila.
Para não enjoar, fui trocando a fruta que acompanha a aveia
matinal: primeiro usei maçã, depois ameixa seca, depois kiwi.
E assim passei os três dias sem grande dificuldade.
- 23 -
 VIII – Considerações
Finais

Sempre evito me pesar, então nunca sei se emagreci ou não

- afinal a proposta é desintoxicação. Na verdade, não quero
me preocupar com isso nem criar expectativas que possam
trazer ansiedade. Prefiro focar na limpeza, desintoxicação e
descanso para o organismo.
No terceiro dia de Detox Kitchari, já noto as roupas mais
largas, mas pode ser apenas uma redução do inchaço pela
eliminação das toxinas.
Ao final do processo sempre me sinto mais leve, bem
disposta e saudável
Esse bem estar geral, adquirido com a desintoxição
orgânica, ainda me faz desfrutar de noites de sono tranquilo
e reparador.
Há alguns anos fui diagnosticada com gastrite e percebo que
minha digestão melhora consideravelmente a cada nova
repetição do Detox.
Escolhi esse método por ser prático, fácil, rápido e também
por não causar qualquer tipo de mal estar - tonturas, fome,
sensação de fraqueza etc.

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Compro legumes e frutas frescas numa feirinha de produtos
orgânicos que acontece aos sábados aqui onde moro. São
pequenos produtores da região que vendem ovos caipira,
mel, queijos artesanais, legumes, frutas e verduras. Esses
produtos normalmente não têm a aparência perfeita dos
cultivados com uso de defensivos e fertilizantes. Mas,
aparência não é tudo - o importante é que eles não
prejudicam nossa saúde.
Dando preferência ao produtor local estaremos contribuindo
para eliminar o impacto ambiental gerado pelo transporte.
Esses produtos também costumam ter menos (ou nenhuma)
embalagem, o que reduz a produção de lixo. Além disso,
essa é a melhor forma de consumir nas refeições, frutas e
legumes típicos da estação.
Enfim, não vou me estender aqui nesse assunto, mas achei
importante mencionar algumas coisas, uma vez que o Detox
Kitchari só permite produtos orgânicos no cardápio.
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Quanto aos cereais, temperos e especiarias, você
não terá dificuldade em encontrar esses itens em
casas especializadas.
Fora do processo, recorra aos sucos detox – eles
sem dúvida são um forte aliado na queima de
gordura corporal pela aceleração do metabolismo.
Você pode tomar suco detox duas vezes ao dia -
pela manhã (substituindo o café da manhã) e à
tarde (no intervalo entre almoço e jantar).
Deixo aqui algumas opções, mas você pode
escolher o que for mais agradável ao seu paladar.
Com a prática, você aprenderá também a fazer as
combinações mais adequadas às suas
necessidades pessoais.

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Bater no liquidificador:
1 ) 1 fatia de abacaxi + folhinhas de hortelã + 1 folha de
couve + suco de 1/2 limão siciliano + 1 pedacinho de
gengibre;
2) suco de laranja + cenoura + mel para adoçar;
3) 2 fatias de melancia + 1 colher de chá de linhaça + um
galhinho de hortelã;
4) 1 litro de água + folhas de couve + 1 colher de chá de
gengibre ralado+ ½ pepino;
5) 1 xícara de suco de laranja + meia cenoura crua + 3
folhas de couve manteiga + meia maçã com casca + ¼ de
mamão papaia;
6) 1 folha de couve + suco de ½ limão + 1/3 de pepino sem
casca+ 1 maçã vermelha sem casca + 150 ml de água de
coco;
7) 2 folhas de couve + folhas de hortelã + 1 maçã
descascada + 1 cenoura ou 1 beterraba + 1 colher de café
de gengibre ralado + 1 copo de água;
8) ½ xícara de água + 1 maçã verde + 1 fatia de abacaxi +
1 colher de chá de gengibre ralado + 1 colher de
sobremesa de chia + 1 folha de couve;
9) 2 talos de aipo + 1 copo de suco de melancia;
10) 1 xícara de água + 1 talo de aipo + 1 rodela de
abacaxi + folhinhas de hortelã;
11) 1 copo de água + 1 maçã + suco de limão + suco de
2 laranjas + um pedaço de gengibre + 1 cenoura;
12 ) polpa de 1 maracujá batida com 1 litro de água e
coada + suco de ½ limão + 1 colher de sopa de mel + 1
colher de chá de canela em pó

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Dicas extras.
a) Você pode usar melancia, uma tâmara, meia banana
ou beterraba para adoçar.
b) se você treina, substitua a água da receita por água de
coco;
c) No verão você pode optar por suco geladinho e no
inverno em temperatura ambiente.
d) Jamais usar suco de caixinha.
e) Higienizar previamente todos os ingredientes.
e) Nas preparações com limão, o siciliano deixa o sabor
menos ácido.
f) Armazene o suco que você consumirá no dia numa
garrafa ou squeeze térmica.

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A água aromatizada (ou saborizada) é outra ótima opção
para o intervalo das refeições. Pouco calórica e com efeito
antioxidante, ela auxilia na perda de peso, hidrata a pele e
o cabelo.
Prepare sua água à noite e deixe na geladeira até o dia
seguinte.
Beba apenas o líquido, descartando o que você usou no
preparo.
Para auxiliar no processo de emagrecimento, ela deve ser
consumida preferencialmente gelada porque a temperatura
baixa faz dela um excelente termogênico, capaz de
acelerar o metabolismo facilitando o processo da queima
de gordura.
Outro ponto positivo da água aromatizada é que ela traz
saciedade evitando aquela fome fora de hora, inimiga de
toda dieta.
Se consumida antes das refeições, a água aromatizada
ajuda a reduzir o apetite e, consequentemente, a
quantidade de alimentos ingeridos.
Você pode variar o sabor escolhendo o que mais agrada
ao seu paladar.
- 29 -
Se você leu esse guia com atenção, não
encontrará dificuldade para fazer o Detox Kitchari.
Com a monodieta você vai comer apenas aquilo
que realmente nutre seu corpo, evitando o que
pode envenená-lo. Isso, por si só, já é um bom
motivo para aderir ao programa.
Por outro lado, não espere milagres, mas tenha
certeza de que você obterá um ganho considerável
em saúde, bem estar e disposição.
Finalmente desejo que, ao final dos três dias,
você possa colher todos os benefícios que esse
processo, tão simples e prático é capaz de
proporcionar ao seu organismo.

Autor: Elizabeth Franco Cobo

Imagens:
acervo do autor
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