Sumário

1. Torta Panetone
2. Cheesecake de natal
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3. Brownie natalino
4. Cassata de natal
5. Biscoitos Natalinos
6. Pudim de Panetone
7. Rabanada com Nutella
8. Charlote de Panetone
9. Sorvetone
10. Zucotto (receita gelada de
natal)

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 1- Torta Panetone

Ingredientes:
1 panetone comprado pronto (500g)
1/4 de xícara (chá) de margarina em
temperatura ambiente
Recheio:
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1 envelope de gelatina em pó sem sabor

3 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
200g de iogurte sabor mel
1 colher (café) de canela em pó
Uvas passas e frutas cristalizadas para
decorar
Cobertura:
1 xícara (chá) de chantilly comprado pronto

Modo de preparo:
Em uma tigela, esfarele o panetone com as
mãos e misture 2/3 com a margarina,
utilizando um garfo, até formar uma massa.

03
 1- Torta Panetone

Forre com ela, o fundo e as laterais de uma

fôrma de fundo removível de 22cm de
diâmetro. Para o recheio, hidrate a gelatina
na água e dissolva em banho-maria. Bata no
liquidificador com o leite condensado, o
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creme de leite, o iogurte e a canela até ficar

cremoso. Adicione o restante do panetone e
bata rapidamente. Despeje sobre a fôrma
preparada, espalhe o chantilly, decore com
uvas-passas e frutas cristalizadas e leve à
geladeira por 3 horas antes de servir.

04
 2- Cheesecake de natal

Ingredientes
2 panetone fatiado em camadas com 2 cm de
largura por 12 cm de diâmetro 3 potes de
cream cheese (450 g) 1 1/2 xícara (chá) de
açúcar 1 lata de creme de leite sem soro 1
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limão espremido 1 limão (só a casca) raspada

1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor 4
colheres (sopa) de geleia de morango • frutas
frescas a gosto

Modo de preparo
Corte os discos de panetone em tiras e
acomode-os no fundo de uma forma de 23
cm de diâmetro, untada com manteiga, de
modo que o fundo fique totalmente coberto
formando uma base.

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 2- Cheesecake de natal

Leve ao forno, preaquecido, a 200 °C durante

10 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar e reserve.
Na batedeira, bata o cream cheese com o
açúcar até formar um creme.
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Misture o creme de leite, o suco, as raspas de

limão e a gelatina, preparada de acordo com
as instruções da embalagem.
Coloque sobre o panetone e leve à geladeira
até firmar. Na hora de servir, espalhe a geleia
por cima e cubra com as frutas cortadas em
pedaços.

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 3- Brownie natalino

NGREDIENTES
4 ovos
4 colheres (sopa) cheias de margarina
cremosa
2 ½ xícaras de açúcar mascavo
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2 ½ xícaras de farinha de trigo

1 ½ colheres (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara de passas de uvas
½ xícara de nozes pecan, cada metade
picada em 4
½ xícara de castanhas de caju sem sal, cada
metade picada em 4
1 xícara de chocolate branco picado em
cubinhos
1 xícara de chocolate preto (meio-amargo ou
ao leite) picado em cubinhos
COBERTURA:
250 g de chocolate blend derretido
Decoração a seu gosto (pode usar MMs,
nozes, cerejas, etc...)
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 3- Brownie natalino

MODO DE PREPARO
Bata os ovos com a margarina e o açúcar
mascavo. Junte a baunilha e a farinha
peneirada com o fermento; bata até misturar
(use o batedor triangular ou o de espiral pois
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a massa é mais pesada do que a de bolo).

Misture as frutas e os chocolates picados
com um punhado de farinha de trigo. Junte-os
à massa e misture com colher de pau até
envolver todas as frutas. A massa ficará dura
e encaroçada, mas é assim mesmo.
Acomode a massa em assadeira grande,
untada e enfarinhada e asse a 230°C por
aproximadamente 30 minutos. A superfície
fica com um tom dourado. Pode fazer o teste
do palito e retirar do forno se o palito sair sem
resíduos de massa.

08
 3- Brownie natalino

Cobertura:
Pique o chocolate e leve ao micro-ondas por
3 minutos em potência média (5). Retire do
micro-ondas e espalhe no bolo quente.
Espere amornar e corte em cubos. Decore
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cada cubo a seu gosto.

09
 4- Cassata de natal

Ingredientes
Sorvete de Chocolate
200 gr de chocolate meio amargo picado
1 caixinha de creme de leite
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Sorvete de Frutas
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
1/2 xícara (chá) de uva passa branca
1/2 xícara (chá) de uva passa
1 cálice de vinho do porto
3 caixinhas de creme de leite geladas
3 colheres (sopa) de açúcar

Decoração
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de chantilly
cereja e enfeites de natal a gosto

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 4- Cassata de natal

Sorvete de Chocolate
1. Em uma panela média, coloque o
chocolate e o creme de leite. 2. Leve ao fogo
em banho maria, sempre misturando, para
derreter o chocolate e obter um creme liso
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chamado ganache. 3. Deixe esfriar e leve à

geladeira para que a ganache fique espessa.
4. Depois, com o auxílio de uma colher,
espalhe no fundo e nas laterais da fôrma
forrada com papel alumínio. 5. Leve ao
freezer para tomar consistência de sorvete.

Sorvete de Frutas
1. Sorvete de frutas 2. Em uma tigela,
coloque as frutas cristalizadas e as uvas
passas. 3. Junte o vinho do porto para deixá-
las bem úmidas. 4. À parte, em batedeira,
bata o creme de leite gelado com o açúcar,
na velocidade mínima, até que o creme fique
espesso e dobre de volume, formando o
chantilly.
11
 4- Cassata de natal

5. Junte as frutas, misturando bem, para

envolver no chantilly e obter um creme de
frutas. Decoração 1. Retire a fôrma do freezer
e coloque sobre o sorvete de chocolate o
creme de frutas, preenchendo completamente
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a fôrma. 2. Cubra a superfície com papel

alumínio e embale em saco plástico sem ar.
3. Volte ao freezer para firmar o sorvete de
frutas e moldar a cassata. 4. Para servir,
desenforme e retire o papel alumínio. 5.
Polvilhe com o cacau em pó e decore com
chantilly, cerejas e enfeites de natal. 6.
Mantenha na geladeira por 15 minutos, para
obter a cassata na consistência ideal de ser
servida.

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 5- Biscoito Natalino

Ingredientes
Biscoito
2 colheres (sopa) de açúcar refinado (50g)
75g de manteiga
1 ovo
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1 xícara de farinha de trigo (125g)

1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (café) de fermento em pó
Glacê real
300g de açúcar impalpável (peneirado)
1 clara
Suco de ½ limão

Modo de Preparo
Biscoito
Numa tigela misture todos os ingredientes até
obter uma massa homogênea e não grudar
nas mãos. Em uma superfície enfarinhada,
abra a massa com rolo até atingir a
espessura de 0,5cm.

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 5- Biscoito Natalino

Corte a massa com cortadores ou moldes e

asse em forno médio a 180ºC por 40 minutos
ou até que as bordas fiquem douradas.
Depois de assados, decore com o glacê real
ou pasta americana. Glacê real:
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Bata os ingredientes na batedeira por cinco

minutos, divida em porções e adicione os
corantes em gel de acordo com a
necessidade. Para decorar os biscoitos:
Use sacos para confeitar descartáveis e bicos
apropriados para decorar. Coloque uma
pequena quantidade do glacê no saco e
amarre-o firme bem com arame.

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 6- Pudim de Panetone

Ingredientes
250 gramas de panetone esfarelado
5 ovos
1 lata de leite condensado
3 xícaras (chá) de leite
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1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (café) de cravo-da-índia (ou
cravinho) em pó
1 colher (café) de canela em pó

Modo de preparo
No liquidificador, bata os ovos, o leite
condensado, o leite, a manteiga, o cravo e a
canela.
Transfira para uma tigela e misture o
panetone esfarelado.

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 6- Pudim de Panetone

Coloque o pudim em uma forma de 24 cm de

diâmetro, com furo central, caramelizada e
asse em banho-maria no forno, preaquecido
a 200 °C, durante cerca de 50 minutos.
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Deixe esfriar e desenforme.

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 7- Rabanada com
Nutella
Ingredientes.
4 colheres (sopa) de Nutella® (pasta de
amêndoa)
. 2 ovos
. 100 ml de leite
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. 1 colher (sopa) de açúcar

. 8 fatias de pão de forma sem casca
. 2 colheres (sopa) de margarina
. Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:
Coloque a Nutella® na geladeira até
endurecer. Bata os ovos com o leite e o
açúcar. Sobre cada das quatro fatias de pão,
coloque uma colher (sopa) de Nutella®
endurecida. Feche com as fatias de pão
restantes e, com os dedos, pressione as
laterais.

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 7- Rabanada de Nutella

Aqueça a margarina em uma frigideira

antiaderente. Passe os sanduíches na
mistura de ovos e frite dos dois lados até
dourar. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva
em seguida.Dica: sirva com chocolate quente.
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 8- Charlote de
Panetone
Ingredientes.
1 panetone de 500 g
. 250 g de chocolate ao leite ralado
. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
. 1 embalagem de cream cheese (150 g)
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. 200 g de chocolate branco

. 1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro
. Raspas de chocolate e cerejas em calda

Modo de preparo:
Corte a tampa do panetone. Cave o miolo,
deixando uma borda de 2 cm no fundo e nas
laterais. Esfarele bem a tampa e o miolo do
panetone. Reserve.Derreta o chocolate ao
leite em banho-maria ou no micro-ondas.
Misture o creme de leite, o cream cheese e o
farelo de panetone. Recheie o panetone.
Leve à geladeira até firmar. Prepare a
cobertura

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 8- Charlote de
Panetone
Derreta o chocolate branco em banho-maria
ou no micro-ondas. Misture o creme de leite.
Cubra a charlote com a ganache branca.
Leve à geladeira por 3 horas. Decore com
raspas de chocolate e cerejas em calda.Dica:
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para a cobertura, substitua o chocolate

branco por chocolate meio amargo.

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 9- Sorvetone

Ingredientes da Calda
.1 xícara (chá) de morangos picados
.1/2 xícara (chá) de açúcar

Sorvetone
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.2 latas de creme de leite sem soro

.2 latas de leite condensado
.400 ml de leite
.2 colheres (sopa) de suco de limão
.400 gramas de panetone picado

Modo de preparo:
Bata o creme de leite, o leite condensado, o
leite e o suco de limão no liquidificador e
despeje em uma tigela grande. Adicione o
panetone, misturando tudo muito bem.
Despeje em uma fôrma redonda grande,
untada com um pouco de óleo. Cubra com
filme plástico e leve ao freezer por mínimo
por 12 horas.

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 9- Sorvetone

Calda
Em uma panela, coloque o morango picado e
o açúcar e leve ao fogo, até formar uma calda
bem consistente. Desenforme o sorvetone,
cubra com a calda e sirva a seguir.
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 10- Zucotto

Ingredientes.
1 panetone de 500 g
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de cacau em pó
. 300 ml de creme de leite fresco
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. 300 g de sorvete de chocolate

. 200 g de mix de frutas secas picadas
(nozes, damasco, cereja etc)
. 350 g de chocolate ao leite picado
. 1/2 lata de creme de leite

Modo de preparo:
Forre uma tigela média de 16 cm de diâmetro
com filme plástico. Corte o panetone em
fatias finas (reserve algumas fatias),
umedeça-as no leite com cacau e forre o
fundo e as laterais da forma. Reserve uma
xícara (chá) de creme de leite e bata o
restante na batedeira em ponto de chantili.
Faça uma camada de 2 cm de chantili sobre
as fatias de panetone.
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 10- Zucotto

Leve ao freezer até endurecer.

Sobre o chantili coloque uma camada de
sorvete de chocolate e ponha novamente no
freezer até endurecer. Esfarele as fatias de
panetone reservadas e umedeça no restante
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do leite com cacau. Derreta 150 g de

chocolate em banho-maria ou no micro-
ondas. Acrescente as frutas picadas, o
chocolate derretido e o restante do creme de
leite fresco. Misture bem até formar uma
pasta. Coloque sobre o sorvete de chocolate,
completando a forma. Leve ao freezer por 6
horas.

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 10- Zucotto

Prepare a cobertura
Derreta 200 g chocolate em banho-maria ou
no micro-ondas. Misture a 1/2 lata de creme
de leite e leve à geladeira até começar a
endurecer. Bata na batedeira, até formar um
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creme. Desenforme a torta e cubra com o

creme. Decore com raspas de chocolate e
frutas secas.

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