BOLO + COCO

MANDIOCA

TIGEL
A U IDIFICADO
Q R
LI
- 100gr farinha de arroz
-60gr fécula de batata - 1 xíc. leite de coco
- 15gr polvilho doce - 1 coco picado
- 4gr goma xantana - 1/2 xic linhaça hidratada
- 1 kg de mandioca ralada
- 2 1/2 xic demerara
- 1/2 xic oleo de girassol

RENDIMENTO: 3 bolos
PESO (CRU): 450 gramas

1 - PRÉ AQUEÇA O FORNO, TEMPERATURA MÉDIA.

2 - FORRE ASSADEIRAS COM FÔRMAS DE PAPEL.
3 - NO BOWL, DESPEJE PRIMEIRO OS MOLHADOS, DEPOIS OS SECOS E MISTURE
LEVEMENTE COM UMA COLHER.
4 - BATA COM UMA COLHER ATÉ A MASSA FICAR HOMOGÊNEA.
5 - ADICIONE 2 cs DE FERMENTO QUÍMICO E MISTURE SUAVEMENTE.
6 - ASSE EM TEMPERATURA MÉDIO-ALTA, ATÉ O AROMA SUBIR.
7 - TERMINE DE ASSAR EM TEMPERATURA MÉDIO BAIXA.
 BOLO + CHOCOLATE

CENOURA

SECOS
- 265gr farinha de arroz
-160gr fécula de batata
- 40gr polvilho doce
- 10gr goma xantana
REC HEIO
LH A DOS
O
M
- 1 xíc. linhaça hidratada
- 800 gr cenoura
- 4 xíc. açucar demerara
- 4 cs vinagre de maçã
- 1 xíc óleo de girassol

- 250gr chocolate meio amargo

RENDIMENTO: 4 bolos
PESO (CRU): 450 gramas

1 - PRÉ AQUEÇA O FORNO, TEMPERATURA MÉDIA.

2 - FORRE ASSADEIRAS COM FÔRMAS DE PAPEL.
3 - NO BOWL, DESPEJE PRIMEIRO OS MOLHADOS, DEPOIS OS SECOS E MISTURE
LEVEMENTE COM UMA COLHER.
4 - BATA NA BATEDEIRA ATÉ A MASSA FICAR HOMOGÊNEA.
5 - ADICIONE 5 cs DE FERMENTO QUÍMICO E MISTURE SUAVEMENTE.
6 - DESPEJE O RECHEIO E DISTRIBUA A MASSA PELAS FÔRMAS.
7 - ASSE EM TEMPERATURA MÉDIO-ALTA, ATÉ O AROMA SUBIR.
8 - TERMINE DE ASSAR EM TEMPERATURA MÉDIO BAIXA.
 BOLO + CANELA

BANANA + NOZES

SECOS
LH A DOS
O
M
- 255gr farinha de arroz
- 155gr fécula de batata - 4 xic.. leite de coco
- 40gr polvilho doce - 4 xíc. mascavo
- 10gr goma xantana - 4 cs. biomassa
- 35gr canela em pó - 1/2 xíc óleo de girassol
REC HEIO
- 1 xic linhaça hidratada
- 4 cs vinagre de maçã
- 150gr nozes - 300 gr banana
- 300gr banana

RENDIMENTO: 5 bolos
PESO (CRU): 450 gramas

1 - PRÉ AQUEÇA O FORNO, TEMPERATURA MÉDIA.

2 - FORRE ASSADEIRAS COM FÔRMAS DE PAPEL.
3 - NO BOWL, DESPEJE PRIMEIRO OS MOLHADOS, DEPOIS OS SECOS E MISTURE
LEVEMENTE COM UMA COLHER.
4 - BATA NA BATEDEIRA ATÉ A MASSA FICAR HOMOGÊNEA.
5 - ADICIONE 5 cs DE FERMENTO QUÍMICO E MISTURE SUAVEMENTE.
6 - DESPEJE O RECHEIO E DISTRIBUA A MASSA PELAS FÔRMAS.
7 - ASSE EM TEMPERATURA MÉDIO-ALTA, ATÉ O AROMA SUBIR.
8 - TERMINE DE ASSAR EM TEMPERATURA MÉDIO BAIXA.
 BROWNIE + CHOCOLATE

CACAU
H A DOS
OL
M
SECOS

- 3 3/4 xic de agua

- 255gr farinha de arroz - 90g cacau em po
- 135gr fécula de batata - 2 1/4 xíc. mascavo
- 75gr polvilho doce - 1 1/2 cc sal marinho
- 135gr farinha de mandioca - 3/4 xíc óleo de coco
COB ERTU - 9 cs linhaça hidratada
RA

- 300g chocolate meio amargo RENDIMENTO: 24 fatias

1- UNTE A FORMA COM UM FIO DE ÓLEO E ESPALHE COM PAPEL TOALHA.

2 - AQUEÇA O FORNO NA TEMPERATURA DE 220 C.
3 – NO BOWL DA BATEDEIRA, COLOQUE A FARINHA DE ARROZ, A FARINHA
DE MANDIOCA, O POLVILHO DOCE, O SAL E MISTURE COM AJUDA DE UMA
COLHER OU UM FUÊ.
4 – EM UMA PANELA OU LEITEIRA, COLOQUE 3 ½ XÍC DA ÁGUA, O ÓLEO DE
COCO E O CACAU. LEVE AO FOGO ATÉ FICAR MORNO E O CACAU DISSOLVER.
(RESERVE AQUELE ¼ DE ÁGUA QUE SOBRAR PARA USAR NO FINAL DA RECEITA,
CASO A MASSA ESTEJA MUITO GROSSA).
5 – NO LIQUIDIFICADOR, BATA A LINHAÇA HIDRATADA E O MASCAVO COM A
MISTURA DA PANELA QUE FOI AO FOGO ATÉ A LINHAÇA TRITURAR
6 – ACRESCENTE A PARTE LÍQUIDA AOS SÓLIDOS QUE ESTÃO NO BOWL E BATA NA BATEDEIRA POR
ALGUNS MINUTINHOS, ATÉ O LIQUIDO INCORPORAR À MASSA. (CASO A MASSA ESTEJA MUITO GROSSA,
ACRESCENTE O RESTANTE DE ÁGUA E BATA MAIS UM POUCO)
7 – ENQUANTO ISSO, DERRETA O CHOCOLATE EM BANHO MARIA.
8 – DESPEJA E DISTRIBUA BEM A MISTURA NA FÔRMA E, POR CIMA, ESPALHE O CHOCOLATE DERRETIDO.
9 – LEVE AO FORNO 220ºC ATÉ COMEÇAR A SENTIR O CHEIRO DE CHOCOLATE. DEPOIS DISSO, DIMINUA
PARA 180ºC E DEIXE ASSAR ATÉ A MASSA FICAR FIRME
10 – AGORA É SÓ ESPERAR ESFRIAR, CORTAR E EMBRULHAR.