Instituto Federal de Alagoas – IFAL

Disciplina OPUN - Operações Unitárias

Profª. Dr. Iara Barros Valentim
Débora Cristina Bragante Costa & Bruna Letícia de Freitas Holanda

Roteiro de Aula Experimental

Experimento: Centrifugação.

1. OBJETIVOS.

 Observar como ocorre o processo de separação de misturas por meio do

método da centrifugação.
 Determinar o teor de sólidos das amostras.

2. INTRODUÇÃO.

A grande maioria das substâncias importantes para o ser humano encontra-se

na forma de misturas heterogêneas. Por essa razão, várias técnicas de separação
de misturas foram desenvolvidas para que fosse possível a utilização dessas
substâncias, como a centrifugação. A centrifugação é um mecanismo de separação
de misturas, compostas por sólidos e líquidos de diferentes densidades, por meio de
sua exposição a uma força rotativa de certa intensidade, conhecida como força
centrífuga, que faz com que os objetos se afastem do centro enquanto giram.

3. MATERIAIS. 4. REAGENTES.

- 1 Centrífuga; - Leite Integral Valedourado;

- 2 Beckers de 50 mL; - Vinagre de Acidez Volátil 4,0%.
- 2 Pipetas dosadoras de 3 mL;
- 2 tubos para centrífuga;
- Folhas de papel toalha;
- 2 Funil;
- 2 Suportes para o funil;
- 2 Erlenmeyer;
- Placas de Petri;
- Papel de filtro.

5. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL.

5.1. PREPARO DA MISTURA:

a) Transferir 3 mL do leite para cada tubo de ensaio;
b) Transferir 1,5 mL do vinagre aos tubos já preenchidos com o leite;
c) Em seguida colocar os tubos diametralmente opostos na centrífuga;
d) Ligar a centrífuga e submeter as amostras a 3000 rpm por 5 minutos.
5.2. FILTRAÇÃO:
e) Monte o sistema de filtração;
f) Posicione o papel de filtro no funil;
g) Adicione a amostra sobre o papel, no funil, e aguarde a filtração completa
(Faça isso para as duas amostras);
h) Recolha o precipitado e termine de secá-lo em estufa, a 100°C por 20
minutos;
i) Após, pese o sólido seco e anote os resultados;
j) Ao final do experimento, limpar o material, as bancadas, etc. Colocar cada
objeto no seu lugar. Não esquecer que um bom trabalho de laboratório
começa com a ordem do material e a limpeza.

6. REFERÊNCIAS.

Filtração. Manual da Química. Acesso em 24 de Setembro de 2023 às 10h00.

Disponível em: https://manualdaquimica.com.br/quimica-geral/filtracao.htm.

Filtração a vácuo. Brasil Escola. Acesso em 24 de Setembro de 2023 às 16h00.

Disponível em: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/filtracao-vacuo.htm.

Métodos de Separação de Misturas. Manual da Química. Acesso em 26 de

Setembro às 16h00. Disponível em: https://manualdaquimica.com.br/quimica-
geral/metodos-separacao-misturas.htm.

REGINA, Claudia Regina Química. Centrifugação, sabe como funciona?.

YouTube - 26 de Setembro de 2022. Disponível em:
https://youtu.be/ZWcVLbWlQWo?si=QuD_LLvjNwT5vB21.

7. QUESTIONÁRIO.

Exercício
1. Defina Centrifugação e sua importância.
2. Qual o princípio físico da centrifugação?
3. Discorra sobre as principais substâncias encontradas no leite.
4. Determine o teor de sólidos das amostras.
 Instituto Federal de Alagoas – IFAL
Disciplina OPUN - Operações Unitárias
Profª. Dr. Iara Barros Valentim
Débora Cristina Bragante Costa & Bruna Letícia de Freitas Holanda

CENTRIFUGAÇÃO

QUESTIONÁRIO

1. Defina Centrifugação e sua importância.

A centrifugação é um mecanismo de separação de misturas heterogêneas em
que é utilizado um aparelho centrifugador para a realização da separação dos
compostos por meio da sedimentação dos líquidos indissolúveis, considerando as
diferentes densidades. Esse processo é muito utilizado em laboratórios, indústrias e
ambientes domésticos. A centrifugação, em suma, é uma técnica essencial no
estudo da química com a finalidade de separar amostras compostas por diversos
elementos.
2. Qual o princípio físico da centrifugação?
Realizar a centrifugação nada mais é do que acelerar o processo de
decantação. As amostras a serem separadas são posicionadas na centrífuga, que é
ligada e inicia a rotação. O processo de separação acontece de acordo com o tempo
e a velocidade de rotação selecionada no equipamento.
Durante a rotação, o efeito da força centrífuga “empurra” as partículas para
fora. A intensidade da força de centrifugação sentida por elas é proporcional à
massa que elas possuem, de acordo a equação 1.

𝒎 .𝒗𝟐
𝑭𝒄𝒆𝒏𝒕𝒓í𝒇𝒖𝒈𝒂 = (1)
𝑹

Onde:
 m = massa do corpo;
 v = velocidade linear;
 R = raio da circunferência.

A fração mais densa, sente a força centrífuga com maior intensidade,

ocupando a parte inferior do recipiente; a fração menos densa da amostra ocupa a
parte superior, pois sente a força centrífuga com menor intensidade. Ao final, obtém-
se a amostra com pelo menos duas fases bem definidas: o sedimentado e o
sobrenadante, apresentado na figura 1, e na figura 2, obtida no experimento.

Figura 1: Tubo de teste ao final da centrifugação, mostrando a separação da mistura.

Fonte: Imagens Google.

Figura 2: Imagens da Sedimentação dos grupos.

Fonte: Autores, 2023.

3. Discorra sobre as principais substâncias encontradas no leite.

O leite é uma combinação de diversos elementos sólidos em água. Os
elementos sólidos representam aproximadamente 12 a 13% do leite e a água,
aproximadamente 87%. Os principais elementos sólidos do leite são lipídios
(gordura), carboidratos, proteínas, sais minerais e vitaminas.
 CARBOIDRATOS.
O principal carboidrato do leite é a lactose. E além da lactose, podem ser
encontrados no leite outros carboidratos, como a glicose e a galactose, mas em
pequenas quantidades. A lactose compreende aproximadamente 52% dos sólidos
totais do leite desnatado e 70% dos sólidos encontrados no soro do leite. A
concentração de lactose no leite é de aproximadamente 5% (4,7 a 5,2%), e é um
dos elementos mais estáveis do leite, isto é, menos sujeito a variações.
 PROTEÍNAS.
As proteínas representam entre 3% e 4% dos sólidos encontrados no leite. A
porcentagem de proteína varia, dentre outros fatores, com a raça do animal e é
proporcional à quantidade de gordura presente no leite. Isso significa que quanto
maior a percentagem de gordura no leite, maior será a de proteína. Existem vários
tipos de proteína no leite. A principal delas é a caseína, que apresenta alta qualidade
nutricional e é muito importante na fabricação dos queijos.
 GORDURA
A gordura do leite está presente na forma de pequenos glóbulos, suspensos
na fase aquosa. Cada glóbulo é envolvido por uma camada formada por um
componente da gordura denominado fosfolipídio. Essa camada forma uma
membrana que impede a união de todos os glóbulos. Desse modo, a gordura do
leite é mantida na forma de suspensão. A maior parte da gordura do leite é
constituída de triglicerídios, que são formados por ácidos graxos ligados ao glicerol.
 SAIS MINERAIS E VITAMINAS
O cálcio e o fósforo do leite apresentam alta disponibilidade, em parte porque
se encontram associados à caseína. Por isso, o leite é a melhor fonte de cálcio para
o crescimento do esqueleto dos indivíduos jovens e para a manutenção da
integridade dos ossos dos adultos. O leite é uma importante fonte de vitaminas,
algumas se associam com a gordura (A, D, E e K), enquanto outras se associam
com a parte aquosa. Dentre as últimas, estão as do complexo B e a vitamina C.

4. Determine o teor de sólidos das amostras.

O Teor de sólidos é expresso em porcentagem e é calculado conforme a
fórmula a seguir:
𝐌𝐚𝐬𝐬𝐚 𝐝𝐚 𝐚𝐦𝐨𝐬𝐭𝐫𝐚 𝐬𝐞𝐜𝐚 (𝐌𝐒)
% 𝐓𝐞𝐨𝐫 𝐝𝐞 𝐒ó𝐥𝐢𝐝𝐨𝐬 (𝐓𝐒) = 𝐱 𝟏𝟎𝟎
𝐌𝐚𝐬𝐬𝐚 𝐭𝐨𝐭𝐚𝐥 𝐝𝐚 𝐚𝐦𝐨𝐬𝐭𝐫𝐚 (𝐌𝐀)

Equipe (1).
𝑴𝑺𝟏 = 0,7623 g
𝑴𝑺𝟐 = 0,8674 g
𝑴𝑨 = 3 ml = 3 g.
Substituindo na formula temos:
0,7623
% 𝐓𝐒𝟏 = x 100 = 𝟐𝟓, 𝟒𝟏%
3

0,8674
% 𝐓𝐒𝟐 = x 100 = 𝟐𝟖, 𝟗𝟏%
3
Equipe (2).
𝑴𝑺𝟏 = 1,7749 g
𝑴𝑺𝟐 = 1,7851 g
𝑴𝑨 = 3 ml = 3 g.
Substituindo na formula temos:
1,7749
% 𝐓𝐒𝟏 = x 100 = 𝟓𝟗, 𝟏𝟕%
3

1,7851
% 𝐓𝐒𝟐 = x 100 = 𝟓𝟗, 𝟓𝟎%
3

Equipe (3).
𝑴𝑺𝟏 = 1,7726 g
𝑴𝑨 = 3 ml = 3 g.

Substituindo na formula temos:

1,7726
% 𝐓𝐒𝟏 = x 100 = 𝟓𝟗, 𝟎𝟖%
3

Imagens das pesagens da equipe (1):

Imagens das pesagens da equipe (2):

Imagens das pesagens da equipe (3):