Ficha Técnica de Preparo - FTP

Nome da preparação: Arroz branco

Ingredientes: Arroz, óleo, sal, alho e água

Ingredientes Unidade de Peso bruto Peso líquido Fator de Per

medida Correção Capita

Arroz Kg 125 Kg 377,6 Kg 0,33 0,11

Óleo L 1L 1L 1 0000,3

Sal Kg 7 Kg 7 Kg 1 0,002

Alho Kg 1 Kg 1 Kg 1 0,0003

Água L 150 L 150 L 1 0,05

Modo de preparo: Em uma caldeira refogue o alho juntamente com o óleo, em seguida,
adicione o arroz cru e mexa para que todos os grãos entrem em contato com o tempero.
Acrescente a água, o sal e misture. Deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos, por fim,
mantenha o arroz ainda na caldeira por alguns minutos para que a água seque por completo.

Informações de preparo:

Tempo de preparo: +- 1 hora

Temperatura de cocção: 240º C
Rendimento: 3000
Número de porções: 3000
Peso da porção: 122 g

Informações nutricionais

Valor calórico total – 2569,4 Kcal

Proteínas totais – 154,9 g
Carboidratos totais – 139,1 g
Lipídeos totais – 902,8 g

Valor calórico por/ porção – 3,2 Kcal

Proteínas por/ porção – 0,051 g
Carboidratos por/ porção – 0,046 g
Lipídeos por porção – 0,30 g