PROCESSO DA MASSA - Módulo 4

INGREDIENTE % GRAMAS CUSTO CUSTO KG

FARINHA TRIGO 100.0% 1052 R$ 0.00 R$ 0.00
ÁGUA 63.0% 663 R$ 0.00 R$ 0.00
FERMENTO SECO 0.1% 1.05 R$ 0.00 R$ 0.00
AÇUCAR 2.0% 21 R$ 0.00 R$ 0.00
AZEITE 3.0% 32 R$ 0.00 R$ 0.00
SAL 3.0% 32 R$ 0.00 R$ 0.00
171.1% R$ 0.00 R$ 0.00
MASSA / GRAMAS 1800

Como usar a Planilha de Cálculos de Ingredientes

* Se necessário, altere somente os campos em "vermelho"

* Para alterar a quantidade de pizzas, clique na célula ao lado de PRODUZIR e altere a quantidade
* Para alterar o peso de massa por pizza, clique na célula ao lado de MASSA / GRAMAS e altere a quantidad
EX. 270 para 300, e tudo será calculado automaticamente para um disco maior

ATENÇÃO: É PROIBIDA A REPRODUÇÃO PARCIAL OU TOTAL SEM A AUTORIZAÇ

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 PRODUZIR 6 DISCOS
CUSTO PRODUÇÃO R$ 0.00
CUSTO UNITÁRIO R$ 0.00

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antidade
altere a quantidade

SEM A AUTORIZAÇÃO
rvados.

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 PROCESSO DA MASSA - Módulo 4
INGREDIENTE % GRAMAS CUSTO CUSTO KG
FARINHA TRIGO 100.0% 1052 R$ 0.00 R$ 0.00 PRODUZIR 6
ÁGUA 63.0% 663 R$ 0.00 R$ 0.00 CUSTO PRODUÇÃO R$ 0.00
FERMENTO SECO 0.1% 1.05 R$ 0.00 R$ 0.00 CUSTO UNITÁRIO R$ 0.00
AÇUCAR 2.0% 21 R$ 0.00 R$ 0.00
AZEITE 3.0% 32 R$ 0.00 R$ 0.00
SAL 3.0% 32 R$ 0.00 R$ 0.00
171.1% R$ 0.00 R$ 0.00
MASSA / GRAMAS 1800

Como usar a Planilha de Cálculos de Ingredientes

* Se necessário, altere somente os campos em "vermelho"

* Para alterar a quantidade de pizzas, clique na célula ao lado de PRODUZIR e altere a quantidade
* Para alterar o peso de massa por calzone, clique na célula ao lado de MASSA / GRAMAS e altere a quantidade
EX. 270 para 300, e tudo será calculado automaticamente para um disco maior

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ATENÇÃO: É PROIBIDA A REPRODUÇÃO PARCIAL OU TOTAL SEM A AUTORIZAÇÃO
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0000004
GRANDE

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 PROCESSO DA MASSA - Módulo 4
INGREDIENTE % GRAMAS CUSTO
FARINHA TRIGO 100.0% 1107 R$ 0.00
ÁGUA 60.0% 664 R$ 0.00
FERMENTO SECO 0.1% 1.11 R$ 0.00
SAL 2.5% 28 R$ 0.00
162.6% R$ 0.00
MASSA / GRAMAS 1800

Como usar a Planilha de Cálculos de Ingredientes

* Se necessário, altere somente os campos em "vermelho"

* Para alterar a quantidade de pizzas, clique na célula ao lado de PRODUZIR e altere a quantidade
* Para alterar o peso de massa por pizza, clique na célula ao lado de MASSA / GRAMAS e altere a quantidad
EX. 270 para 300, e tudo será calculado automaticamente para um disco maior

ATENÇÃO: É PROIBIDA A REPRODUÇÃO PARCIAL OU TOTAL SEM A AUT

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 CUSTO KG
R$ 0.00 PRODUZIR 6 DISCOS
R$ 0.00 CUSTO PRODUÇÃO R$ 0.00
R$ 0.00 CUSTO UNITÁRIO R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00

los de Ingredientes

ltere a quantidade
GRAMAS e altere a quantidade

ARCIAL OU TOTAL SEM A AUTORIZAÇÃO

os os direitos reservados.

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 PROCESSO DA MASSA - Módulo 8: Massa de Alta Hidratação
INGREDIENTE % GRAMAS CUSTO CUSTO KG
FARINHA TRIGO 100.0% 668 R$ 0.00 R$ 0.00
ÁGUA 72.0% 481 R$ 0.00 R$ 0.00
FERMENTO SECO 0.1% 0.67 R$ 0.00 R$ 0.00
AÇUCAR 2.0% 13 R$ 0.00 R$ 0.00
AZEITE 3.0% 20 R$ 0.00 R$ 0.00
SAL 2.5% 17 R$ 0.00 R$ 0.00
179.6% R$ 0.00 R$ 0.00
MASSA / GRAMAS 1200

Como usar a Planilha de Cálculos de Ingredientes

* Se necessário, altere somente os campos em "vermelho"

* Para alterar a quantidade de pizzas, clique na célula ao lado de PRODUZIR e altere a quantidade
* Para alterar o peso de massa por pizza, clique na célula ao lado de MASSA / GRAMAS e altere a quantidad
EX. 600 para 800, e tudo será calculado automaticamente

ATENÇÃO: É PROIBIDA A REPRODUÇÃO PARCIAL OU TOTAL SEM A AUT

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 PRODUZIR 2 UNIDADES
CUSTO PRODUÇÃO R$ 0.00
CUSTO UNITÁRIO R$ 0.00

entes

ere a quantidade

OTAL SEM A AUTORIZAÇÃO

reservados.

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 PROCESSO DA MASSA - Módulo 4
INGREDIENTE % GRAMAS CUSTO CUSTO KG
FARINHA INTEGRAL 80.0% 539 R$ 0.00 R$ 0.00
FARINHA DE TRIGO 20.0% 135 R$ 0.00 R$ 0.00
ÁGUA 70.0% 472 R$ 0.00 R$ 0.00
FERMENTO SECO 0.1% 0.67 R$ 0.00 R$ 0.00
AÇUCAR 2.0% 13 R$ 0.00 R$ 0.00
AZEITE 3.0% 20 R$ 0.00 R$ 0.00
SAL 3.0% 20 R$ 0.00 R$ 0.00
178.1% R$ 0.00 R$ 0.00
MASSA / GRAMAS 1200

Como usar a Planilha de Cálculos de Ingredientes

* Se necessário, altere somente os campos em "vermelho"

* Para alterar a quantidade de pizzas, clique na célula ao lado de PRODUZIR e altere a quantidade
* Para alterar o peso de massa por pizza, clique na célula ao lado de MASSA / GRAMAS e altere a quantidad
EX. 270 para 300, e tudo será calculado automaticamente para um disco maior

ATENÇÃO: É PROIBIDA A REPRODUÇÃO PARCIAL OU TOTAL SEM A AUTORIZAÇÃO

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 PRODUZIR 4
CUSTO PRODUÇÃO R$ 0.00
CUSTO UNITÁRIO R$ 0.00

tes

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M A AUTORIZAÇÃO
dos.

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 PROCESSO DA MASSA - Módulo 8 - Pizza Sem Glúten
INGREDIENTE % GRAMAS CUSTO CUSTO KG
FARINHA SEM GLUTEN 100.0% 486 R$ 0.00 R$ 0.00
ÁGUA 80.0% 389 R$ 0.00 R$ 0.00
FERMENTO SECO 0.5% 2.4 R$ 0.00 R$ 0.00
AÇUCAR 1.0% 5 R$ 0.00 R$ 0.00
AZEITE 1.0% 5 R$ 0.00 R$ 0.00
SAL 2.5% 12 R$ 0.00 R$ 0.00
185.0% R$ 0.00 R$ 0.00
MASSA / GRAMAS 900

Como usar a Planilha de Cálculos de Ingredientes

* Se necessário, altere somente os campos em "vermelho"

* Para alterar a quantidade de pizzas, clique na célula ao lado de PRODUZIR e altere a quantidade
* Para alterar o peso de massa por pizza, clique na célula ao lado de MASSA / GRAMAS e altere a quantidad
EX. 270 para 300, e tudo será calculado automaticamente para um disco maior

ATENÇÃO: É PROIBIDA A REPRODUÇÃO PARCIAL OU TOTAL SEM A AUTORIZ

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 PRODUZIR 3 DISCOS
CUSTO PRODUÇÃO R$ 0.00
CUSTO UNITÁRIO R$ 0.00

e Ingredientes

a quantidade
AS e altere a quantidade

TOTAL SEM A AUTORIZAÇÃO

os reservados.

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