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br

1
Ana Carla Chimeno Ferreira - anacarla.chimeno@hotmail.com - CPF: 512.264.678-30
 As informações e sugestões contidas neste e-book têm apenas
finalidade educacional e informativa e traduzem o melhor enten-
dimento dos conhecimentos disponíveis sobre o tema pelo autor
desta obra. Elas não substituem, em qualquer hipótese, o diag-
nóstico, o tratamento ou as recomendações do seu médico, nem
devem servir de subsídio para automedicação.
Somente o médico está apto a prescrever a melhor conduta para
o seu caso.
As informações fornecidas não são individualizadas, portanto, um
nutricionista deve ser consultado antes de se iniciar uma dieta.

VENDA PROIBIDA

Ilustrações e imagens: F
 reepik ®
Shutterstock ®
Fonte: Manual de contagem de carboidratos/SBD
Texto: Noelly Dantas
Diagramação: Daniela Olmos

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 SUMÁRIO
AULA 1 O QUE É CONTAGEM DE CARBOIDRATOS ..................................................................... 4
AULA 2 O IMPACTO DOS ALIMENTOS NA GLICEMIA ................................................................. 5
AULA 3 QUE É RAZÃO INSULINA x CARBOIDRATO .................................................................... 6
O QUE É SENSIBILIDADE À INSULINA ............................................................................. 6
AULA 4 O QUE É BOLUS ALIMENTAR.............................................................................................. 7
O QUE É BOLUS CORREÇÃO.............................................................................................. 8
AULA 5 MÉTODOS DE CONTAGEM DE CARBOIDRATOS
EQUIVALÊNCIA x GRAMAS.................................................................................................. 9
AULA 6 COMO ENCONTRAR OS CARBOIDRATOS USANDO APLICATIVOS E MANUAIS ........ 10
AULA 7 PASSO A PASSO DA CONTAGEM DE CARBOIDRATOS .............................................. 11
AULA 8 MEDIDAS CASEIRAS ........................................................................................................... 14
AULA 9 CALCULANDO RECEITAS .................................................................................................. 15
BÔNUS RÓTULOS, INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS E A CONTAGEM DE CARBOIDRATOS....... 16
COMO SABER SE ESTÁ DANDO CERTO?........................................................................ 17
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E A CONTAGEM DE CARBOIDRATOS............................ 18
RESPOSTAS DOS EXERCÍCIOS ............................................................................................................... 20

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 AULA 1

O QUE É
CONTAGEM
DE CARBOIDRATOS
É uma estratégia nutricional utilizada na Europa desde
1935 e que chegou ao Brasil apenas em 1994. Oferece
à pessoa com diabetes maior flexibilidade em sua ali-
mentação, de acordo com seu estilo de vida.
Com esse método, contabilizamos os gramas de car-
boidratos consumidos em todas as refeições durante
o dia. O objetivo maior é encontrar o equilíbrio entre
a glicemia, a quantidade de carboidratos ingerida e a
quantidade de insulina necessária.
Para que não se aplique insulina demais, o que pode
provocar uma hipoglicemia e nem se aplique insulina
de menos, o que pode provocar uma hiperglicemia.
A Contagem de Carboidratos encontra o equilíbrio entre
carboidrato consumido e dose de insulina administrada.
Porque contar carboidratos e não as calorias?
O carboidrato é o macronutriente que mais tem im-
pacto na glicemia. Ou seja: 100% do carboidrato inge-
rido, independente de que fonte seja, será convertido
em glicose no sangue.
Nesse contexto, a QUANTIDADE do carboidrato é mais
importante que o TIPO de carboidrato. Não importa
se as fontes são açúcares, frutas, massas ou qualquer
outro alimento saudável. Se há carboidrato ocorrerá
elevação na glicemia.
Existem alguns pré requisitos para começar a conta-
gem de carboidratos. Fique atento:

ESTAR MOTIVADO CONTAR OS CARBOIDRATOS ANOTAR

Você precisa estar motivado a Não adianta só ver a teoria desse A melhor maneira de construir
contar carboidratos e precisa de curso e não praticar, é necessário um padrão e enxergar como está
apoio dos seus familiares também! ter compromisso e contar os seu controle é anotando!
carboidratos mesmo!

MEDIR A GLICEMIA COM MAIS FREQUÊNCIA
Não há como saber se a contagem está dando certo
se você não faz a monitorização corretamente.
Então não adianta só contar os carboidratos nas
refeições e não medir a glicemia.
TER APOIO DA SUA EQUIPE DE SAÚDE
Sempre informe seu médico sobre como está se
saindo na contagem de carboidratos, tire suas
dúvidas e peça sugestões para melhorar. A equipe
médica que te acompanha precisa estar inteirada de
como anda seu tratamento.

4
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 AULA 2

O IMPACTO
DOS ALIMENTOS
NA GLICEMIA
Os nutrientes que geram alterações na glicemia são Porém, esses macronutrientes possuem estruturas
os macronutrientes, que são: carboidratos, proteínas químicas próprias e diferentes formas de digestão e
e gorduras. É importante lembrar que vitaminas, mi- absorção e por isso o impacto na glicemia também é
nerais e fibras não alteram a glicemia. diferente de um para o outro. Por exemplo:

CARBOIDRATOS
100% dos CARBOIDRATOS
ingeridos, seja ele de fontes
de frutas, tubérculos, grãos
ou açúcares será convertido
em glicose num intervalo de
tempo que varia entre 15
minutos a 2 horas.
PROTEÍNAS
Já as PROTEÍNAS, que tem
GORDURAS
estrutura química e absorção
E as GORDURAS, apenas
diferentes pouco alteram a
10% delas são convertidas
glicemia. De 35 a 60% das
em glicose num intervalo
proteínas são convertidas em
de 5 horas.
glicose em um intervalo de
tempo entre 3 a 4 horas.

Pão francês de 50g

29g de carboidratos
QUAIS ALIMENTOS TEM CARBOIDRATOS?
Quase todos os alimentos têm carboidratos, mas
Banana nanica de 70g
existem alguns que devemos ficar mais atentos devi-
15g de carboidratos
do seu índice glicêmico.
Biscoitos e pães integrais ou não, macarrão, cereais,
Batata doce cozida porção de 100g
batatas e grãos como arroz, feijão, grão de bico, fru-
18g de carboidratos
tas, sucos, leite, mel, alimentos a base de milho como
salgadinhos e alimentos industrializados, inclusive
alimentos diet tem carboidratos. Kiwi 1 unidade de 76g
8g de carboidratos

QUAIS ALIMENTOS NÃO PRECISAMOS CONTAR Ovo cozido ou frito

CARBOIDRATOS? 0g de carboidratos
Proteínas no geral, carne, ovos, aves e pescados, gor-
duras como azeite e manteiga, chás, café, queijos e Queijo muçarela 1 fatia
vegetais. Normalmente os vegetais tem pouquíssimo 0g de carboidratos
carboidrato e são ricos em fibras, o que acaba não
fazendo diferença na glicemia. Peito de frango assado
0g de carboidratos 5
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 AULA 3
O QUE É
RAZÃO INSULINA x CARBOIDRATO
Agora que já sabemos na teoria o que é contagem de
carboidratos e quais alimentos mais tem e menos tem
carboidratos, precisamos entender alguns conceitos
para só então começar na pratica a contar carboidratos
Vamos entender o que é Razão Insulina X Carboi-
dratos, Sensibilidade a Insulina, Bolus Alimentação
e Bolus Corretivo.
Esses valores você precisa ter em mente antes de co-
meçar, e quem calcula isso pra você é o seu médico.
Ele tem que ter ciência de que você tem interesse em
fazer contagem de carboidratos pra que haja sem-
pre uma boa interação entre médico/paciente. Falar
a mesma língua que seu médico é extremamente
Maçã pequena
EXEMPLO 1 unidade de 100g
O QUE É
SENSIBILIDADE À INSULINA
Consiste na resposta glicêmica a insulina, ou quantos
pontos 1 unidade de insulina baixa a sua glicemia.
A sensibilidade à insulina pode variar para cada indi-
víduo. A sensibilidade pode sofrer interferências con-
forme a idade, peso, atividade física, horários do dia,
secreção de alguns hormônios.
Crianças geralmente possuem uma maior sensibilidade,
enquanto idosos e obesos uma sensibilidade menor.
Para crianças a sensibilidade pode chegar a 1ui para 80
mg/dl, para a maioria dos adolescentes e adultos 1ui
Fator de
EXEMPLO sensibilidade
6
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importante. Então sejam sinceros ao máximo com a
equipe de saúde que te acompanha.
Razão Insulina X Carboidratos é quantas ui de insulina
eu preciso para metabolizar X gramas de carboidra-
tos e isso varia de pessoa para pessoa. Alguns fatores
que podem influenciar são idade e peso.
Por exemplo, em uma regra geral: 1ui de insulina me-
taboliza 15 gramas de carboidratos. Nessa regra geral
a razão insulina X carboidratos é 1/15.
Regra geral de acordo com a SBD
Adultos 1:15
Crianças 1:30
15 de carboidratos
1u de insulina
para 50 mg/dl e para obesos e idosos 1ui para 30 mg/dl.
Mais uma vez o médico deve calcular a sua sensibili-
dade a insulina. Isso serve como um ponto de partida
para uma jornada de autoconhecimento.
Se seu médico calcula que sua sensibilidade a insulina é
1 pra 50, ótimo. Você tem que observar se esse valor está
dando certo. Anotar as hiperglicemias e quanto de insuli-
na você aplicou pra corrigir e se deu certo ou não. Anotar
é muito importante para o refinamento do tratamento
e tem um impacto direto na contagem de carboidratos.
Quanto 1ui deve baixar
da glicemia
 AULA 4
AGORA QUE VOCÊ JÁ SABE O QUE É RAZÃO INSULINA/CARBOIDRATOS E SENSIBILIDADE A
INSULINA, NÓS PODEMOS PARTIR PARA OS CÁLCULOS DE CONTAGEM DE CARBOIDRATOS.
E O PRIMEIRO QUE FAREMOS É O BOLUS ALIMENTAR.

O QUE É
BOLUS ALIMENTAR
O Bolus Alimentar é o cálculo que a gente faz pra
descobrir a dose de insulina necessária para cobrir
uma refeição. Ex: Quanto de insulina você precisa
pra metabolizar um prato de arroz com feijão, um
pão, ou qualquer outro alimento.
Para calcular a quantidade de insulina você precisa ter
estabelecido a razão insulina X carboidrato. Que foi o
que nós aprendemos nas aulas anteriores (AULA 3).
Tendo sua razão insulina/carboidratos em mãos, o
cálculo é feito da seguinte forma:

CHO (G) DA REFEIÇÃO

RAZÃO INSULINA X CARBOIDRATO

EXEMPLO
No desjejum, o paciente consumirá 40g de carboidra-
tos, qual é o bolus alimentação neste caso, sendo que
40CHO DA REFEIÇÃO BOLUS ALIMENTAÇÃO
a razão insulina x carboidrato é 1:10? 10 RAZÃO INSULINA
X CARBOIDRATO
Ou seja, neste caso o paciente precisa aplicar 4ui de insulina ultrar-
rápida para as 40g de carboidrato da refeição.

EXERCÍCIO s alimento
s
os ca rb o idratos do
Calcule
:
da refeição
CHO
63 g ____________
nanica de
1 banana
CHO
+ ra l ____________
ite integ
200ml de le
CHO
+ e av eia ____________
de sopa d
2 colheres
HO
___________C Resposta na página 20
FEIÇÃO
TOTAL RE
7
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 AULA 4

O QUE É
BOLUS CORREÇÃO
Já o Bolus Correção, como o nome já diz, é um cálculo feito para CORREÇÃO de glicemia; É a quantidade de
insulina ultrarrápida necessária para corrigir sua glicemia.
Para fazer o cálculo de bolus correção, você precisa saber qual sua sensibilidade à insulina (AULA 3) e qual sua
meta de glicemia.

GLICEMIA DO MOMENTO - META GLICÊMICA

SENSIBLIDADE À INSULINA

O que é meta glicêmica? É o valor que você deve tentar manter sua glicemia, isso quem estipula é sua equipe
médica e a meta também pode variar de pessoa pra pessoa.

EXEMPLO
Considerando um paciente 10 anos, com uma meta gli-
cêmica estabelecida pelo médico ao acordar de até 130
mg/dl, vamos entender como corrigir a glicemia em je-
jum dessa criança que acordou em 250. Qual seria o bo-
lus corretivo necessário para corrigir esta hiperglicemia?
Sendo o fator de sensibilidade= 1ui : 40mg/dL

250 GLICEMIA BOLUS CORREÇÃO

EXERCÍCIO
- 130 META GLICÊMICA
o fator
40 SENSIBILIDADE o rr e ç ã o utilizando
Bolus C :
Calcule o plo acima
id a d e do exem após o
250 - 130 = 120 Neste caso seria necessário de sen s ib il
a g lic em ia em 002
está com s o almoço
é
Joãozinho
120 ÷ 40 = 3 3ui para corrigir a glicemia
d e g licemia apó
ua m e ta ara r-
co
almoço e s de in su lin a preciso p
antas ui te na meta
?
de 160. Qu ix á -la novamen
mia e de
rigir a glice

M IA - 1 6 0 M E TA GLICÊMICA
200 GLICE
ADE
40 SENSIBILID
Resposta na página 20

8
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 AULA 5

MÉTODOS DE CONTAGEM DE CARBOIDRATOS

EQUIVALÊNCIA x GRAMAS
Contagem de carboidratos por EQUIVALENTES: o
seu nutricionista estipula quantidades fixas de car-
boidratos em cada refeição, de acordo com suas
necessidades e atividades diárias, variando ape-
nas os alimentos, enquanto o endocrinologista
estipula doses fixas de insulina em todas as refei-
ções; além disso, é necessário ter horários fixos
para comer.
É o método mais simples para iniciar.
CONTANDO CARBOIDRATOS POR GRAMAS
O método por GRAMAS é mais trabalhoso e exige que
você leia os rótulos dos alimentos, pesquise o manual
de contagem de carboidratos, mensure a quantidade
de carboidratos presente nas preparações e faça cál-
culos mentais constantes.
A vantagem principal da contagem de carboidratos por
gramas é que a dose de insulina a ser administrada
obedece à quantidade de carboidratos consumida, isso
permite maior variedade alimentar e de quantidades.

NÍVEL PRIMÁRIO EXEMPLO DE VARIAÇÃO

EXEMPLO
Um paciente com relação de 1ui : 10CHO pode escolher
1 pão francês de 1 maçã tem 15CHO
quais os alimentos do seu café da manhã, conforme sua
50g tem 30CHO 1 copo de leite de
vontade, fome ou necessidade.
1 copo de leite de 200ml tem 12CHO
Opção 1
200ml com café 1cs de achocolatado
tem 12CHO tem 15CHO
49CHO 4,9UI
TOTAL: 42CHO TOTAL: 42CHO
Opção 2

Com o tempo e adquirindo experiência você pode 39CHO 3,9UI

conversar com seu médico e mudar para o método de
Opção 3
gramas. Que exige um pouco mais de cálculos men-
tais, mas em compensação te dá muito mais liberda-
de principalmente na alimentação. 15CHO 1,5UI

USANDO APLICATIVOS E MANUAIS

Atualmente existem várias ferramentas que nos possibilitam contar carboidratos de
forma rápida e segura. Listei algumas ferramentas que utilizo no meu dia a dia.
Sugiro que teste cada uma delas e escolha a que considerar mais simples e prática.

MANUAIS DE CONTAGEM DE CARBOIDRATOS

Use os manuais de contagem de carboidratos disponíveis. Existem vários para
download na internet, basta fazer uma busca breve “manual de contagem de car-
boidratos”. Disponível no material extra.

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 AULA 6

COMO ENCONTRAR OS CARBOIDRATOS

USANDO APLICATIVOS E MANUAIS
Uma das maiores dificuldades em praticar contagem
de carboidratos é sem dúvida, mensurar corretamen-
APLICATIVOS
1. O primeiro aplicativo que vou indicar
te a quantidade de carboidratos presente nos diver-
é o próprio da Sociedade Brasileira de
sos tipos de alimentos.
Diabetes. É só buscar por “Contagem de
E isso é realmente difícil, mas não é impossível.
Carboidratos” na App Store ou no Play
Vou mostrar pra vocês alguns métodos para tornar
Store. Nele consta as tabelas do manual de contagem
isso mais fácil e aplicável na sua rotina.
e você pode usar off-line.

DICA NÚMERO 1 2. Outro aplicativo que pode ser usado

Comece pelo mais fácil! Inicie contando os alimentos
que fazem parte do seu dia a dia.
Faça uma lista dos alimentos que você costuma co-
mer todos os dias. Eu não sei como é sua alimenta-
ção, mas vou criar uma lista comum dos alimentos
que fazem parte do cardápio diário da maioria dos
brasileiros, e vou contar quanto há de carboidratos
na porção de cada um desses alimentos.
Se você come arroz, feijão, carne, manteiga, pão,
ovo, queijo, café, leite, tomate, alface, banana, pera
e iogurte todos os dias, conte os carboidratos desses
alimentos. Leia rótulos e consulte tabelas para obter
essas informações.
DICA NÚMERO 2
Tenha uma balança em casa! Você não vai pesar tudo,
garanto que com o tempo não a necessidade de pesar
os alimentos, você decora a quantidade de carboidratos
que há nos alimentos que você come habitualmente.
DICA NÚMERO 3
Use os manuais de contagem de carboidratos disponí-
veis. Existem vários disponíveis para download na inter-
net, basta fazer uma busca breve “manual de contagem
de carboidratos”. Vou disponibilizar dois que gosto mui-
to que é o da Sociedade Brasileira de Diabetes e o ma-
nual do ICD (Instituto da Criança com Diabetes).
Mas como não é nada usual carregar tabelas impres-
sas, vamos conhecer os aplicativos que podem nos
ajudar na saga que se chama contar carboidratos.
para descobrir a quantidade de carboi-
dratos dos alimentos é o My FitnessPal.
Não é um app exclusivo para contagem,
ele te da além dos carboidratos, a quantidade de
proteínas, lipídios e alguns micronutrientes de cada
refeição. Umas das opções legais desse app é que
você consegue cadastrar os seus alimentos. Se você
fizer alguma receitinha e quiser deixar registrado a
quantidade de carboidratos por porção, é só ir no
aplicativo e fazer o cadastro que vai ficar salvo. Pra
aprender a utilizar esse app, eu vou deixar o link do
vídeo da Daniela Olmos do Só Mais uma DM1 expli-
cando detalhadamente como ela usa esse aplicativo
na contagem de carboidratos.
3. O Glic é um aplicativo superinteres-
sante! Com o Glic você pode apenas
anotar suas glicemias, usar como um di-
ários de glicemias.Você pode usar como
tabela de contagem de carboidratos porque ele vem
com uma tabela de alimentos e o mais incrível, ele
calcula doses de insulina pra você. Quando você baixa
o Glic no celular você entra no site deles na internet
e cadastra suas razões insulina/carboidrato ao longo
do dia, cadastra também sua sensibilidade a insulina,
suas correções e quando você for comer e colocar os
alimentos no aplicativo, ele calcula a dose de insulina
para a quantidade de carboidratos que você esta co-
mendo naquele momento. É um aplicativo super legal
e que vale a pena conhecer.

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 AULA 7 EXERCÍCIOS

PASSO A PASSO DA
CONTAGEM DE CARBOIDRATOS
ALIMENTOS
• 4cs de arroz branco (80g)
• 1 concha média de feijão carioca (80g)
• 2cs de cenoura cozida (50g)
• 1/2 xícara de brócolis cozido (75g)
• 1 pedaço de peito de frango grelhado (100g)
• 1cs de azeite (8g)

USANDO O EXEMPLO DO JOÃOZINHO PARA PRATICAR – BOLUS ALIMENTAÇÃO

Bolus alimentação: carboidrato da refeição/razão insulina carboidrato

USANDO O EXEMPLO DO JOÃOZINHO PARA PRATICAR – BOLUS CORREÇÃO

Se glicemia dentro da meta, não haverá necessidade de um bolus de correção para Joãozinho comer esta
refeição. Basta aplicar a quantidade de insulina calculada.
Para praticar, vamos calcular juntos um bolus de correção.
Joãozinho está com a glicemia em 190mg/dl antes de comer esses 39g de carboidratos e sua meta antes do
almoço é 120mg/dl.

GLICEMIA DO MOMENTO - META GLICÊMICA

BOLUS CORREÇÃO
SENSIBLIDADE À INSULINA

CALCULANDO insulina do
r a s u n idades de
: som a e insu-
Importante ã o + a s u nidades d
limentaç Joãozinho
bolus de a orr e çã o. Porque
lus d e c ir a gli-
lina do bo n ta so m ente corrig
não adia ratos.
vai comer, g e rir m ais carboid
le vai in
cemia se e Resposta na página 20

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 CONTAGEM DE CARBOIDRATOS NA PRÁTICA:
AULA 7 EXERCÍCIOS CALCULE OS CARBOIDRATOS DOS ALIMENTOS /
REFEIÇÕES ABAIXO

EXERCÍCIO 1
Vitamina de banana com mamão

Alimento Medida caseira/gramas Quantidade de CHO

Leite de vaca integral 1 copo duplo ou 240ml

Banana nanica 1 unidade média ou 86g

Mamão formosa 1 fatia pequena ou 50g

Quantidade total de carboidratos

EXERCÍCIO 2
Almoço

Alimento Medida caseira/gramas Quantidade de CHO

Arroz branco 4cs cheias ou 80g

Feijão carioca Concha média ou 80g

Coxa de frango sem pele 2 unidades médias ou 80g

Alface americana crua 3 folhas

Cenoura cozida 3cs cheia ou 75g

Quantidade total de carboidratos

EXERCÍCIO 3
Omelete com legumes e queijo

Alimento Medida caseira/gramas Quantidade de CHO

Ovo de galinha 2 unidades

Cenoura ralada 1 cs ou 20g

Manteiga ½ cs

Queijo ralado 1 fatia

Cebolinha 1cs

Quantidade total de carboidratos

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 AULA 7 EXERCÍCIOS

EXERCÍCIO 4
Lanche ou café da manhã

Alimento Medida caseira/gramas Quantidade de CHO

Pão de forma integral 2 fatias ou 50g

Requeijão cremoso 1 cs

Frango desfiado 2 cs

Alface 1 folha

Tomate 1 rodela

Suco de maracujá sem açúcar 1 copo americano ou 200ml

Quantidade total de carboidratos

EXERCÍCIO 5
Almoço

Alimento Medida caseira/gramas Quantidade de CHO

Batata doce assada 4cs ou 180g

Bife acebolado 1 pedaço médio

Brócolis refogado 2cs ou 50g

Beterraba cozida 3cs ou 60g

Azeite de oliva 1cs

Quantidade total de carboidratos

EXERCÍCIO 6
Sucos sem açúcar

Alimento Medida caseira/gramas Quantidade de CHO

Suco de laranja 1 copo americano ou 200ml

Suco de limão 1 copo americano ou 200ml

Suco de caju 1 copo americano ou 200ml

Suco de uva 1 copo americano ou 200ml

Suco de maracujá 1 copo americano ou 200ml

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 AULA 8

CONTAGEM DE CARBOIDRATOS
MEDIDAS CASEIRAS
Medidas caseiras são utensílios domésticos utilizados Diferentes tipos de copos e tamanhos, tenha um copo
no dia a dia para porcionar os alimentos. E aparecem medidor em casa para ajudar a descobrir quantos ml
com bastante frequência em todas as tabelas de con- comportam os copos que você tem em casa.
tagem de carboidratos. 680 ml
Existe uma padronização em gramas para cada me- 330 ml
400 ml
dida caseira, por exemplo: 1 colher de sopa cheia de 437 ml
350 ml
arroz branco comporta em média 20g de arroz.
Precisamos ter uma boa noção de medidas caseiras
para que a contagem de carboidratos se torne mais
prática no nosso dia a dia, pois esses utensílios são
facilmente encontrados em todos os locais.
DICA: observe o fundo do copo, alguns modelos tra-
DICA: apesar das medidas caseiras serem padroniza- zem a informação da sua capacidade em ml.
das, pode existir uma grande variação na quantidade de
alimento, dependendo do quanto a pessoa porcione.
Treine o olhômetro para identificar os diferentes tipos
de conchas:

CONCHA PEQUENA
3 colheres de sopa

CONCHA MÉDIA
5 colheres de sopa

CONCHA GRANDE
8 colheres de sopa
No exemplo acima podemos ver dois pegadores simila-
res, porém, com quantidades diferentes de macarrão,
Concha
provando que há uma variação de quantidade de ma- Concha grande
Concha média
carrão mesmo usando o mesmo utensílio. pequena

Ou ainda, para avaliar os alimentos que tem tama-

nhos diferentes:
TREINE O OLHO COM UMA BALANÇA
Utilizar a balança pelo menos uma vez para pa-
dronizar a SUA medida caseira é um exercício
prático e eficiente.

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 BÔNUS

COMO SABER SE
ESTÁ DANDO CERTO?
MEÇA A GLICEMIA ANOTE OS RESULTADOS CRIE UM DIÁRIO PARA
ANTES DAS REFEIÇÕES EM UMA TABELA E ANOTAR O QUE COMEU
E 2 HORAS APÓS AVALIE JUNTO A SUA Dessa forma você identifica
Não há como saber se a EQUIPE MÉDICA se está errando na contagem
contagem de carboidratos Leve esta tabela nas dos alimentos, se acertou na
está dando certo sem suas consultas com contagem daquele alimento
medir a glicemia. o endocrinologista e que parecia super difícil e não
nutricionista. vai mais esquecer quantos
carboidratos ele tem.

Lembre-se que nem sempre começamos a contar carboidratos da forma correta. Sempre há o que melho-
rar e é através das anotações que podemos identificar os erros e pensar nas ações que precisamos tomar
para melhorar.

DICA
Se a glicemia estiver dentro da meta an-
tes de comer e a contagem dos alimen-
tos estiver CORRETA, se ainda assim sua
glicemia 2 horas depois estiver acima da
meta, pode ser que sua razão insulina/car-
boidratos não esteja correta e talvez seja
necessário uma mudança.
O mesmo serve para o exemplo inverso. Se
a contagem dos alimentos estiver correta e
você tiver hipo antes ou 2 horas após comer,
reveja sua razão insulina/ carboidratos.
Essas mudanças sempre devem ser con-
versadas com seu médico. Alterações em
dosagens de insulina requerem muito
entendimento em diabetes, autoconheci-
mento e autonomia no tratamento.
Portanto, consulte sempre seu médico
para tais tomadas de decisões.

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 BÔNUS
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
E A CONTAGEM DE CARBOIDRATOS
A base alimentar de todas as pessoas, com ou sem patologias
pré existentes, sempre será alimentação saudável.
E quando você tem diabetes, que é uma doença que está di-
retamente relacionada a alimentação, no sentido de tudo que
você comer ter impacto na sua glicemia quase que imedia-
tamente, ter uma alimentação saudável se torna ainda mais
importante.
Uma coisa que quero deixar bem claro e quero que vocês
entendam e levem como regra no tratamento: não adianta
dominar a contagem de carboidratos sem ter uma alimenta-
ção saudável.
Doenças causadas por maus hábitos alimentares:
• Descontrole do diabetes que pode levar ao surgimento
de complicações relacionadas, como retinopatia diabética,
neuropatia diabética, nefropatia diabética, doenças cardio-
vasculares.
• Excesso de peso e obesidade.
• Dislipidemias e doenças cardiovasculares.
Por isso, é extremamente importante que você entenda o
conceito de uma alimentação saudável.
Se você se sentir perdido, procure ajuda profissional.
Consulte um nutricionista, mesmo que não seja um espe-
cialista em diabetes.
Busque ajuda profissional para ter uma reeducação alimentar,
o nutricionista vai avaliar como sua alimentação é atualmente
e vai tentar melhorá-la de acordo com seu estilo de vida, suas
necessidades nutricionais, sua condição socioeconômica.
Para ajudá-lo a começarem a contagem de carboidratos de
forma saudável e equilibrada, separei 5 dicas sobre alimen-
tação saudável que podem te ajudar nessa caminhada.
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Ana Carla Chimeno Ferreira - anacarla.chimeno@hotmail.com - CPF: 512.264.678-30
HIDRATE-SE
Sim, quando falamos em alimentação
saudável a gente acaba focando somente
nos alimentos, mas não podemos esque-
cer da base. Não adianta comer sauda-
velmente se você não bebe água! É isso
mesmo! Parece bobo, mas é fundamental
manter-se bem hidratado para que nosso
corpo realize todas as suas funções me-
tabólicas de forma adequada. E para nós
que temos diabetes, a hidratação se torna
fundamental, principalmente quando se
está com hiperglicemia. Quando estamos
em hiper, é normal ficarmos desidrata-
dos. Então se você não se preocupa em
beber água, já coloque essa dica como
prioridade no seu dia a dia. Compre uma
garrafa de algum tema que você gosta e
que seja pratica de carregar no dia a dia.
Pode parecer bobo, mas essas atitudes
fazem diferença na hora de inserir novos
hábitos a sua vida.
COMA COMIDA DE VERDADE
Diminua os industrializados. Quanto mais
natural a forma do alimento que você irá
consumir, melhor. Quanto menos emba-
lado, mais saudável para o seu corpo. E
até mais barato. Quando eu falo em di-
minuir industrializados, falo também em
diminuir os alimentos diet e light, na aula
sobre rotulagem de alimentos eu falo bas-
tante sobre isso e explico que na maioria
das vezes investir nesses alimentos não
vale a pena. Então o conceito é: desemba-
le menos e descasque mais!
 REEDUQUE SEU PALADAR PENSE FORA DA CAIXA
Pare de adoçar os alimentos. Pode ser que a maioria de Ouse! Ouse na alimenta-
vocês já não use açúcar para adoçar suas preparações, ção! Pense fora da caixinha.
mas aqui eu não falo só sobre o uso de açúcar. Estou fa- Variar os alimentos consu-
lando sobre os adoçantes também! O ideal seria se vocês midos é um dos pilares da
reeducassem o paladar ao ponto de saborear o alimento alimentação, devemos variar
sentindo seu sabor puro, natural. Esse processo de reedu- os alimentos consumidos
cação de paladar é lento, você pode começar diminuindo para obter nutrientes de di-
o uso de adoçante. Adoçantes artificiais como sucralose, versas fontes alimentares.
ciclamato, sacarina, aspartame não são bons para a saú- Dessa forma você absorve
de. Os que eu mais indico são os de fonte naturais, deriva- mais nutrientes e não cai na
dos de plantas. São eles os a base de Estevia e Xilitol. Mas monotonia alimentar.
não é porque são naturais que devam ter seu consumo a
vontade. Como dito acima, o ideal é reeducar o paladar DICA EXTRA
para o consumo dos alimentos cada vez mais naturais. Por
exemplo, tomar o café sem açúcar e sem adoçante, não PROGRAME-SE!
adoçar os sucos também! O uso de adoçantes mesmo os Ter uma rotina alimentar
naturais não devem ser exagerados. Se não você acaba ajuda muito no controle do
apenas transferindo o vicio por açúcar, para os adoçantes, diabetes. Saber o que vai co-
e não reeducando seu paladar. mer ao longo do dia, ou até
mesmo programar uma ou
duas refeições saudáveis já
OPTE POR CARBOIDRATOS COMPLEXOS
faz muita diferença no con-
Reduza o consumo de carboidratos refinados: Eu sempre
trole e na saúde. Quem me
falo que as pessoas com diabetes de fato podem comer de
conhece sabe que marmitar
tudo! Mas o consumo de carboidratos refinados como açú-
acaba se tornando um hábi-
car, pães, bolos feitos com farinhas brancas e refinadas não
to. E eu digo isso pra vocês
é saudável pra ninguém!
com muita segurança, carre-
As pessoas sem diabetes sentem o impacto do consumo
gar comida facilita muito a
desses alimentos quase que na hora pois elevam a glicemia
vida de um diabético!
muito rápido! Mesmo fazendo a contagem de carboidratos,
muitas vezes não conseguimos evitar os picos na glicemia
que são causados por esses alimentos e esses picos também
são prejudiciais a nossa saúde. Não estou dizendo pra você
nunca mais comer um desses alimentos, mas estou tentan-
do te conscientizar de que é saúdavel e possível variar os
carboidratos consumidos.

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 RESPOSTAS DOS EXERCÍCIOS

RESPOSTAS PÁGINA 13

EXERCÍCIO 1 EXERCÍCIO 4
Vitamina de banana com mamão Lanche ou café da manhã

Alimento Medida caseira/gramas Quantidade de CHO Alimento Medida caseira/gramas Quantidade de CHO

Leite de vaca integral 1 copo duplo ou 240ml 12 Pão de forma integral 2 fatias ou 50g 25g

Banana nanica 1 unidade média ou 86g 20 Requeijão cremoso 1 cs 0

Mamão formosa 1 fatia pequena ou 50g 6 Frango desfiado 2 cs 0

Quantidade total de carboidratos 38CHO Alface 1 folha 0

Tomate 1 rodela 1

Suco de maracujá s/ açúcar 1 copo ou 200ml 8g

EXERCÍCIO 2 Quantidade total de carboidratos 34CHO
Almoço

Alimento Medida caseira/gramas Quantidade de CHO

Arroz branco 4cs cheias ou 80g 24 EXERCÍCIO 5

Feijão carioca Concha média ou 80g 11 Almoço

Coxa de frango sem pele 2 unidades médias ou 80g 0 Alimento Medida caseira/gramas Quantidade de CHO

Alface americana crua 3 folhas 0 Batata doce assada 4cs ou 180g 33

Cenoura cozida 3cs cheia ou 75g 6 Bife acebolado 1 pedaço médio 0

Quantidade total de carboidratos 41CHO Brócolis refogado 2cs ou 50g 2

Beterraba cozida 3cs ou 60g 4

Azeite de oliva 1cs 0

EXERCÍCIO 3 Quantidade total de carboidratos 39CHO
Omelete com legumes e queijo

Alimento Medida caseira/gramas Quantidade de CHO

Ovo de galinha 2 unidades 2,4 (não contar) EXERCÍCIO 6

Cenoura ralada 1 cs ou 20g 2 Sucos sem açúcar

Manteiga ½ cs 0 Alimento Medida caseira/gramas Quantidade de CHO

Queijo ralado 1 fatia 0 Suco de laranja 1 copo ou 200ml 15

Cebolinha 1cs 0 Suco de limão 1 copo ou 200ml 5

Quantidade total de carboidratos 4,4CHO Suco de caju 1 copo ou 200ml 9

Suco de uva 1 copo ou 200ml 29

Suco de maracujá s/ açúcar 1 copo ou 200ml 8

RESPOSTAS PÁGINA 15

Pudim de leite condensado

Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado Nestle de 200g = 110g Total de carboidratos: 190g de CHO
• 400ml de leite integral = 20g Rendimento: 8 fatias iguais
• 3 ovos = 0g
• 60g de açúcar = 60g 23,7g de CHO por fatia de pudim

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 EXERCÍCIO PÁGINA 7
Banana nanica: 15g
200ml de leite integral: 9g
Aveia: 17g
TOTAL: 41g

EXERCÍCIO PÁGINA 11
Arroz: 22g
Feijão: 10,9g
Cenoura: 3,3g
Brócolis: 3,3g
Frango: 0g
Azeite: 0g
TOTAL: 39,5g

BOLUS ALIMENTAÇÃO DO JOÃOZINHO:

Razão insulina/CARBO = 10/1
Conta: 39,5 ÷ 10 = 3,9ui de insulina (podendo arredondar para 4ui).
BOLUS CORREÇÃO:
Meta do Joãozinho: 120
Sensibilidade a insulina: 1:40
Glicemia atual: 190.
Conta: (190 – 120) ÷ 40 = 1,7ui que devem ser aplicadas para corrigir a
glicemia de 190.

Tabela nutricional consultada: Aplicativo Glic.

As informações foram úteis?

Esse é só parte do e-book que faz parte do material de apoio que

os alunos do meu curso de Contagem de Carboidratos recebem.

Para saber mais, acesse: www.noellydantas.com.br

Ana Carla Chimeno Ferreira - anacarla.chimeno@hotmail.com - CPF: 512.264.678-30

 Nutricionista há 4 anos, em 2015 teve o diagnóstico de dia-
betes tipo 1 e viu a necessidade de aprender a Contagem de
Carboidratos para seu próprio tratamento. Com o tempo foi
se apaixonando pela causa e por falar sobre diabetes.
Noelly é Educadora em Diabetes pela SBD/IDF/ADJ e já
ensinou o método de Contagem de Carboidratos para
centenas de pessoas em cursos presenciais. Depois de
adotar essa estratégia, ela voltou a se alimentar com pra-
zer e por isso, deseja levar esse conteúdo para o maior
número de pessoas possíveis!
Ensina e ajuda diariamente outros pacientes falando
de nutrição e diabetes no Instagram @noellydantas.

www.noellydantas.com.br

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