PROTEÍNAS:

São macromoléculas formadas por um conjunto de aminoácidos ligados entre si através de

ligações peptídicas.

Ligações peptídicas: São ligações químicas que se estabelecem entre um grupo carboxila de
um aminoácido e um grupo amino de outro aminoácido.

Os aminoácidos das extremidades que formam a molécula de proteína formam regiões: existe
a extremidade amino terminal (lado q termina com o amino) e extremidade carboxi terminal
(lado que é terminado com a carboxila). Esse fato serve apenas para a leitura, sempre se lê da
extremidade amino para a carboxi, nesta ordem.

ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS:

ESTRUTURA PRIMÁRIA: sequência de aminoácidos dentro das proteínas de forma

linear, ligados por ligações peptídicas. Essa estrutura não possui atividade.

ESTRUTURA SECUNDÁRIA: é a união do grupo carbonila de um aminoácido ao grupo

amina de outro aminoácido, através de pontes de hidrogênio, desde que os aminoácidos
estejam próximos (distancia 3-4 a.a). essa estrutura não possui atividade.

-Existem dois tipos de estruturas secundarias que podem ser formadas: Alfa-hélice e
Folhas β pregueadas.

Alfa hélice: - Enrolamento da cadeia polipeptídica ao redor de um eixo

Folhas β pregueadas: interação lateral de segmentos de uma mesma cadeia

polipeptídica ou de cadeias diferentes.

ESTRUTURA SUPERSECUNDÁRIA/MOTIVOS: São formados por aglomerados de

estruturas secundárias.

- Região de alça: formada por a.a não dobrados que conectam estruturas secundarias

Domínios: São regiões de uma proteína onde se encontra maior densidade, isto é, mais
dobras. Essa região apresenta aspectos funcionais.

Obs: as pontes de hidrogênio que estabilizam as estruturas secundarias.

ESTRUTURA TERCIARIA: As cadeias laterais dos aminoácidos interagem entre si,

formando o maior número de ligações possíveis, entre aminoácidos distantes, gerando sua
forma tridimensional e funcional.

As ligações que estabilizam a estrutura terciária são: pontes de hidrogênio, ligações

iônicas, ligações covalentes (pontes dissulfeto), ligações hidrofóbicas.

ESTRUTURAS QUARTENÁRIAS: São formadas pela união de duas ou mais estruturas

terciarias. As forças que estabilizam essa estrutura, são as mesmas das estruturas terciarias. É
uma estrutura tridimensional

Algumas propriedades das proteínas:

- As proteínas só possuem atividade na sua estrutura tridimensional

- Alterações de carga não iguais alteram a função da proteína

 - Volumes muito grandes, mesmo mantendo a carga, alteram o dobramento da
proteína.

CHAPERONAS E CHAPERONINAS: São proteínas que auxiliam no dobramento das proteínas,

onde nesse auxilio há gasto de energia na forma de ATP.

- Dobramento de proteínas: é o ato da proteína de sair da sua estrutura primária até

sua estrutura tridimensional.

Desnaturação de proteínas: Uma proteína é desnaturada quando perde sua estrutura

tridimensional.

Fatores que causam a desnaturação de proteínas: pH, temperatura, excesso de sais,

agitação mecânica, solventes orgânicos, detergentes, agentes redutores

Desdobramento de proteínas: Desdobramento de uma proteína acontece quando alguns

fatores perturbam ou alteram as interações que mantém a cadeia polipetidica dobrada,
fatores esses: pH, temperatura, excesso de sais, solventes orgânicos, agentes redutores,
agitação mecânica e detergentes.