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26
FACULDADE ÚNICA DE IPATINGA
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO E CIÊNCIAS CONTÁBEIS
DANIELA TIETZE BITTENCOURT AGUIAR
ISAAC WILLIAM PEREIRA DE OLIVEIRA
STHEFANE CAROLINE DE SOUZA FIRME
ANÁLISE DE VIABILIDADE DE NEGÓCIOS
ANÁLISE DE VIABILIDADE ECONÔMICA E FINANCEIRA PARA

IMPLANTAÇÃO DA EMPRESA POKE BOWL HAWAIIAN FOOD
IPATINGA
2021
DANIELA TIETZE BITTENCOURT AGUIAR
ISAAC WILLIAM PEREIRA DE OLIVEIRA
STHEFANE CAROLINE DE SOUZA FIRME
Projeto
ANÁLISE DE VIABILIDADE ECONÔMICA E FINANCEIRA PARA

IMPLANTAÇÃO DA EMPRESA POKE BOWL HAWAIIAN FOOD
Este Projeto foi elaborado pelos discentes Daniela Tietze

Bittencourt Aguiar, Isaac William Pereira de
Oliveira, João Vitor Barbosa dos Santos Fialho e
Sthefane Caroline de Souza Firme, e entregue à Tutora:
Gislaine Dias dos Santos, como requisito avaliativo da
disciplina: Análise de Viabilidade de Negócios.
IPATINGA
2021
SUMÁRIO
MÓDULO CONCEITUAL 1
1. Sumário Executivo 1
1.1. Finalidade do Plano de Negócio 1
1.2. Dados da Empresa 1
1.3. Dados do empreendedores e corpo funcional 1
1.4. Estrutura Organizacional 2
1.5. Descrição do Empreendimento 3
1.6. Produtos Oferecidos 3
1.7. Situação atual 4
1.8. Potencial de Mercado 4
2. Visão 5
3. Missão 5
4. Objetivos 6
5. Negócio 6
6. Ramo 6
7. Propriedade Intelectual 6
8. Alianças Estratégicas 7
9 Análise SWOT 7
MÓDULO COMERCIAL 8
10. Definição de Mercado e Oportunidade 8

11. Pesquisa de Mercado 8
12. Concorrência 11
13. Fornecedores 12
14. Plano de Marketing e cronogrma de implantação 12
14.1 Marca 13
14.2 Relações Públicas 13
14.3 Internet 14
14.4 Preço 14
14.5 Propaganda 14
14.6 Promoções 16
MÓDULO OPERACIONAL 17
15. Localização do Negócio 17

16. Layout e arranjo físico 17
17. Processo de produção e comercialização 18
18. Previsões trimestrais de vendas 19
19. Necessidade de pessoal 20
MÓDULO FINANCEIRO 21
20.Investimento Inicial 21
21. Custos Fixos 22
22. Custos Variáveis 23
23. Capital de Giro 25
24. Política de Preços adotada 26
25. Estimativa de Faturamento 26
26. Fluxo de Caixa 27
27. Demonstração de Resultados 28
28. Análise Financeira 30
29. Parecer Final 32
30. Anexos 33
REFERÊNCIAS 35
1
MODÚLO CONCEITUAL
1. Sumário Executivo
1.1 Finalidade do Plano de Negócios
A finalidade da elaboração do presente plano de negócio será a verificação da

viabilidade da criação e implantação de uma empresa no ramo de Pokes – comida havaiana.
1.2 Dados da Empresa
Razão Social: Caio Martins Oliveira 05197654198
Nome Fantasia: Poke Bowl Hawaiian Food
Endereço: Rua Granito, 32 – Granito – Ipatinga – MG, CEP: 35.254.050
Telefone: (31) 3828-2120
E-mail: pokebowlhawaiianipatinga@ pokebowlhawaiianipatinga
Home Page: www.pokebowlhawaiianipatinga.com.br
Instagram: @PokeBowlHawaiinFoodIpatinga
Facebook: www.facebook.com/Poke Bowl Hawaiian Food Ipatinga
CNPJ: 15.186.873/0002-95
Inscrição Estadual: 851.876.209.113
Inscrição Municipal: 6584792-6
1.3 Dados dos empreendedores
Empreendedor 1 Fundador
Nome: Caio Martins Oliveira
Cidade: Ipatinga/Bethânia
Experiencia profissional:
● Vendedor externo
● Proprietário de restaurante de culinária japonesa.
2
● Atendente
Função: Criador da empresa, cuida do marketing digital, anota os pedidos e negocia

com fornecedores.
1.4 Estrutura Organizacional
Figura 1: Organograma
Sócio Gerente
(Caio Martins)
Setor
Vendas e Setor de Produção
Administrativo e
Marketing (Caio Martins)
Financeiro
(Caio Martins)
(Caio Martins)
Cozinheiro
(Pedro Valentim)
Fonte: Elaborado pelos autores (2021)
Conforme organograma acima, a empresa é composta pelo Sócio gerente e mais um

funcionário.
Sócio gerente:
Nome: Caio Martins Oliveira
Cidade: Ipatinga/Bethânia
● Vendedor externo
● Proprietário de restaurante de culinária japonesa.
● Atendente
Função: Criador da empresa, gerencia e executa os Setores Administrativo e

Financeiro. Vendas e Marketing e Produção.
3
Cozinheiro:
Nome: Pedro Valentim Silva
Cidade: Ipatinga/Caravelas
● Ajudante de Cozinha
● Sushiman
Função: Monta e confecciona pratos, cuida da limpeza e organização da cozinha.
1.5 Descrição do Empreendimento
A empresa foi idealizada devido a uma oportunidade enxergada de uma nova culinária
no vale do aço, o qual ainda não existe.
O Poke, que é um prato da culinária havaiana, é uma tigela (mais conhecida como
bowl), tradicionalmente servida com salmão ou atum cru junto com frutas, conservas, legumes
e o arroz japonês.
O empreendedor pensa em iniciar este novo negócio, pois fechou seu restaurante de
culinária japonesa no município de Timóteo, acredita que em meio a essa época de pandemia,
este produto tem um potencial muito maior e pode ser escalonado mais rápido do que o sushi,
que é um produto mais artesanal.
Com a nova loja em Ipatinga, conseguirá reduzir seus custos fixos com mão de obra e
área de trabalho (idealiza-se uma loja de apenas 12m²), aumentando a margem de lucro,
diminuir o tempo de preparo e entrega e aumentar a qualidade dos produtos, trazendo produtos
ainda mais frescos todos os dias, além de aumentar em 200% a satisfação dos clientes com o
este produto que é prático, rápido e fácil de fazer.
1.6 Produtos oferecidos
O Poke será vendido em dois tamanhos de bowls (550ml e 800ml), onde o processo
de pedido do cliente se dará por meio de perguntas e assim montando seu bowl.
Começará com a escolha da proteína (alcatra, frango, atum, salmão e camarão), tem
também a opção de ser grelhado; após vem a escolha da base e toppings (como frutas,
4
conservas, legumes, entre outros.) e por fim a escolha do molho e opcionais como gergelim e
cebolinha.
Este é um produto leve, saudável e refrescante, pois o poke é um prato feito

especificamente para o calor. Você pode comer e se sentir satisfeito sem ter a sensação de estar
empanzinado.
Os pedidos poderão ser feitos em um link disponibilizado no Instagram e Facebook da

loja e pelo Ifood.
www.instagram.com/pokebowlsipatinga_
O processo de preparo de cada poke leva entre 4min a 15min.
A loja é uma loja delivery/take away, sem a possibilidade de consumo no local.
1.7 Situação atual
A empresa encontra-se em processo de implantação, onde está sendo feito um estudo

de viabilidade para sua criação. A data prevista para iniciar as atividades operacionais será em
julho de 2021.
1.8 Potencial de Mercado
O público-alvo da empresa são pessoas que buscam uma alimentação mais saudável e
equilibrada, que fazem ou não algum tipo de atividade física (como academia, ciclismo, corrida
etc.) e terá como clientes idosos e pessoas que trabalham na área da saúde, como médicos,
enfermeiros, que muitas vezes não tem tempo de preparar um almoço, lanche ou janta e evitam
refeições mais pesadas devido a rotina.
Fato que há uma tendência entre os brasileiros a procura por comidas saudáveis e
personalizadas e o Poke atende a estes requisitos.
Segundo o Instituto Datafolha, em 2016, 56% dos estabelecimentos gastronômicos do

Brasil notaram que seus clientes estavam mais interessados no consumo de alimentos
saudáveis; 53% dos entrevistados ainda observaram um aumento na procura por frutas
e 61% disseram que os clientes estão consumindo mais legumes e verduras. Já
segundo projeção da Euromonitor, o mercado de alimentos saudáveis
5
deve movimentar R$ 63,5 bilhões em 2018 no Brasil, alta de 0,8% em relação ao ano
passado. (MARTINS, Tabata, 2018).
O público-alvo da empresa são pessoas que buscam uma alimentação mais leve e
diferenciada, já que está cada vez mais crescente a procura por uma vida mais saudável, entre
esse público também estão praticantes de atividade física, como o ciclismo, musculação, artes
marciais etc.
Tratando-se de localização, com a realidade atual de pandemia mundial o delivery é

uma grande ferramenta de trabalho, pois o cliente não deixa de comprar e receber no conforto
da sua casa, além da economia do investidor a não precisar montar um ponto comercial. “As
redes sociais e essa onda saudável podem contribuir para o crescimento desse negócio,
“Aumento da busca por uma alimentação saudável, é crescente a valorização da qualidade de
vida atrelada também a alimentação.” (Restaurante havaiano - Poke - Sebrae, 2020).
Como em todo negócio que possui vantagens, também possui algumas desvantagens
podendo elas serem: Custo alto de insumos, Desequilíbrios climáticos: considerando a origem
de boa parte dos produtos utilizados de recursos naturais, eventuais desequilíbrios climáticos
podem afetar a oferta de alguns deles, principalmente os pescados. Concorrência direta e
indireta: o mercado concorrente pode oferecer vantagens para conquistar seus atuais clientes,
sejam outros restaurantes ou opções de alimentação fora do lar.
2. Visão
Ser uma das maiores empresas de delivery da região do Vale do Aço, reconhecida por
garantir a alimentação saudável, por sua seriedade e pontualidade, contribuindo para melhor
qualidade de vida.
3. Missão
Participar da rotina das pessoas, oferecendo praticidade e qualidade na hora de se

alimentar, fornecendo alimentos artesanais saborosos, saudáveis, com inovação e a preços
justos.
4. Objetivos
O objetivo geral é a realização de um estudo de viabilidade econômica e financeira da

implantação de uma empresa de culinária havaiana - Pokes na cidade de Ipatinga- MG.
Como objetivos específicos temos:
6
● Implantar uma estrutura enxuta e lucrativa

● Criação de alimentos frescos e saudáveis típicas do Havaí
● Parceiras com empresas de delivery
5. Negócio
Venda de comida havaiana – Poke.
6. Ramo
A empresa está inserida no Setor de Serviços.
Forma de Atuação: Delivery.
Ramo: Alimentício.
Classificação CNAE
Seção: ALOJAMENTO E ALIMENTAÇÃO
Divisão: 56 ALIMENTAÇÃO
56.2 Serviços de catering, bufê e outros serviços de

Grupo:
comida preparada
56.20-1 Serviços de catering, bufê e outros

Classe:
serviços de comida preparada
5620-1/04 Fornecimento de alimentos

Subclasse: preparados preponderantemente para consumo
domiciliar
1.1.1 Notas Explicativas:

Esta subclasse compreende:
- a preparação de refeições ou pratos cozidos, inclusive congelados, entregues ou
servidos em domicílio
7. Propriedade Intelectual
7
Conforme pesquisa realizada no site do Instituto Nacional de Propriedade Intelectual,

não há registro até 01/04/2021 de nenhuma empresa registrada com o nome: Poke Bowl
Hawaiin Food Ipatinga.
8. Alianças Estratégicas
Pretende-se a princípio cadastrar o restaurante na empresa de entregas IFood, pois

não temos intenção de contratar entregadores.
Pretende-se ainda oferecer descontos para alunos de 5 academias de ginástica do

bairro, bem como, profissionais de saúde de um grande hospital do bairro.
9. Análise SWOT
A análise dos pontos fortes, pontos fracos, bem como as ameaças e oportunidades,
são destacadas no quadro a seguir:
Quadro 1: Análise SWOT

Análise SWOT
PONTOS FORTES (Internos) PONTOS FRACOS (Internos)
Baixo estoque Alimentação pouco conhecida
Produtos regionais Cumprimento de exigências sanitárias
Preços competitivos Falta de gestão na entrega
Sem necessidade salão de refeições Ausência de imóvel próprio
Ponto estratégico no bairro Marca pouco conhecida
Entregador não onera folha de pagamento Necessidade de alimentos super frescos

Desequilíbrios climáticos afetam muito custo da
Sem custos com garçom e auxiliares de limpeza.
matéria-prima
AMEAÇAS (Externas) OPORTUNIDADE (Externos)
Concorrência com ambiente para alimentação Vendas on-line e personalizada

Recessão econômica em função da pandemia Crescimento do interesse por alimentos saudáveis e
COVID-19 regionalizados
Impossibilidade de negociar no atacado com Ausência de restaurante da culinária havaiana na
fornecedores região
Fonte: Elaborado pelos Autores (2021)
8
MÓDULO COMERCIAL
10. Definição de Mercado e Oportunidade
Qual o perfil do comprador? Pessoas que querem mais comodidade ao receber o alimento
em casa, no serviço ou em qualquer lugar, e principalmente que gostem uma alimentação
mais leve e saudável.
O que ele está comprando atualmente? De forma geral compram alimentos saudáveis e de
culinárias regionalizadas.
Por que ele está comprando? Devido a praticidade que o produto oferece, proporcionando
energia e satisfazendo à saciedade do cliente de forma rápida
Quais fatores influenciam a compra?
Grupo – Praticantes de atividades físicas, estudantes ou profissionais da saúde, no geral

pessoas que se preocupam com saúde e alimentação.
Idade – A alimentação saudável acaba chamando atenção de pessoas mais maduras.
Classe Social – O Poke por ser uma alimentação natural, contém peças nobres de peixes
acaba sendo um pouco mais caro atendendo por maior parte as classes médias e altas.
Quando, como e com que periodicidade é feita a compra? Nosso público-alvo é fiel ao
propósito de satisfazer a sua saciedade, geralmente são pessoas que seguem uma dieta, por
esses e outros motivos o consumo é sempre mais frequente.
Onde ele se encontra? Como chegar até ele? O nosso negócio funciona como delivery,
então por esse motivo, usamos as redes sociais e o marketing para atingirmos os nossos
clientes.
11. Pesquisa de Mercado

9
A seguir serão apresentadas pesquisas realizadas com nossos consumidores.
Observando o gráfico acima podemos perceber que a faixa etária

dos nossos clientes está entre 27 e 42 anos.
Ao observamos o gráfico podemos ver a grande frequência

em pedir delivery.
10
De acordo com o gráfico (3) três a maioria dos participantes são preocupados com a saúde, um
grande ponto para o negócio já que se trata de uma alimentação a base de legumes frutas e
peixes.
Com essa pesquisa chegamos à conclusão que a maior parte dos nossos clientes conseguem
seguir uma dieta balanceada usando o poke como uma de suas refeições.
11
Observando o gráfico com a respostas de nossos clientes pode-se perceber que não existe hora
para se deliciar com nosso poke.
Para finalizar a análise das nossas pesquisas de mercado chegamos à conclusão que nossos
clientes são frequentes na pedida do poke, se preocupam muito com saúde e se deliciam com o
sabor do poke e com a qualidade, e a maioria são praticantes de atividades físicas, isso nos dá
um grande conhecimento sobre nossos clientes, e também nos dá ideia de eventos e promoções.
12. Concorrência
12
O poke vem da culinária típica havaiana por ser um negócio inovador na região do vale do aço
não possui concorrente direto do mesmo produto, os alimentos que podem ser uma forma de
concorrência por terem ingredientes bem parecidos são as comidas japonesas e chinesas.
13. Fornecedores
Hortifrutas Av. Monteiro Verduras, Prazo de
Lobato, 533 -
nobre Cidade Nobre, legumes e frutas pagamento
Ipatinga - MG, de 30 dias.
35162-394
Congebras BR-040, Km 516 s/n Pescados em Prazo de
- Vereda, MG
distribuidora Entrega em geral. pagamento
de alimentos. domicílio. de 30 dias.
Multi caixas R. Alvarenga Embalagens em Prazo de

Peixoto, 449 - Vila
distribuidoras Anastácio, São geral. pagamento
Paulo - Entrega para de 30 dias.
todo brasil
Coelho Diniz Av. Brasil, 1080 - Produtos de Prazo de

Cidade Nobre, limpeza, pagamento
Ipatinga - MG temperos e de 30 dias
molhos.
14. Plano de Marketing e cronograma de implantação
● PRODUTO
A empresa Poke Bowl hawahiian Food visa como objetivo principal levar até nossos clientes
na comodidade de suas casas ou na correria do serviço, uma alimentação saudável balanceada
prática e saborosa.
Trabalhamos somente com delivery, já que nos encontramos em momento de pandemia,
pensando no bem-estar de todos.
Quadro 3 – Cronograma e marketing.

Cronograma da empresa – Datas comemorativas
JANEIRO Preparação da De 05/01/2021 a 31/01/2021
documentação
13
FEVEREIRO Divulgação de De 01/02/2021 a 28/02/2021

inauguração em redes
sociais.
MARÇO Inauguração 02/03/2021
ABRIL Páscoa 05/04/2021
MAIO Promoção de Dia das 09/05/2021
Mães
JUNHO Dia dos Namorados 12/06/2021
JULHO Dia nacional do futebol 19/07/2021
AGOSTO Dia dos Pais 11/08/2021
SETEMBRO Sete de Setembro 07/09/2021
OUTUBRO Dia Mundial da 16/08/2021
Alimentação
NOVEMBRO Véspera de Natal 20/11/2021
DEZEMBRO Natal 25/12/2021
14.1. Marca
A nossa principal marca no mercado de trabalho é o diferencial na região em que atuamos, além
da rapidez em que se é preparado ao contrário do sushi que é mais artesanal o poke é preparado
em poucos minutos gerando muito mais praticidade.
14.2. Relações Públicas
Através das várias pesquisas que fizemos com nossos clientes, buscamos melhorar as relações
públicas, pois acreditamos que conhecendo melhor nossos clientes podemos saber qual o nosso
14
público-alvo, e buscar melhorias para cada vez mais satisfazê-los.

Buscamos trabalhar com sempre o melhor para atender nossos clientes, fazendo promoções e
criando um vínculo de fidelidade com os próprios.
14.3. Internet
No mundo atual, sabemos o quanto tem crescido e o quanto é importante investir em redes
sociais, esse meio de comunicação permite que empresas possam atender mercados distantes e
inatingíveis, podendo ser divulgado no mundo inteiro, e em um piscar de olhos, com engajamento
o sucesso pode ser mundial. O ideal e sempre fazemos são posts chamativos marcamos amigos e
clientes a ajuda deles na divulgação é muito importante
14.4. Preço
O preço a ser praticado leva em conta os custos envolvidos no processo de produção, mais a
margem de lucro para obter o retorno do capital investido. Mas está dentro do que o mercado e
os concorrentes praticam.
14.5. Propaganda
Logotipo da empresa:
15
Cartão de visita:
Redes sociais:
16
14.6 Promoções
As promoções são uma forma de fidelizar nossos clientes. Segue a seguir algumas de nossas
promoções.
17
MÓDULO OPERACIONAL
15. Localização do Negócio
A empresa está instalada em um ponto estratégico, numa localização de fácil acesso a várias
regiões da cidade com o objetivo de facilitar a chegada do entregador para retirar o pedido e
manter o nível de agilidade das entregas ao consumidor. Neste local temo cinco academias de
ginástica, e um Grande Hospital, que fazem parte do nosso público-alvo, essa proximidade
junto ao cliente trás segurança na relação fornecedor/ consumidor, pois eles têm a certeza de
que as refeições serão entregues dentro do prazo. Além possuir toda infraestrutura que atende
as necessidades básicas para produção, como abastecimento de água, energia, internet entre
outros.
16. Layout e arranjo físico
A Poke Bowl possui toda infraestrutura indispensável para a o bom funcionamento da

empresa. Sua estrutura física conta com os setores de armazenagem, administrativo e
produção. Na figura 1 está apresentada a planta baixa do espaço físico e na sequência, os
setores serão detalhados.
Figura 1. Elaborada pelos autores (2021)

18
Espaço 1: Área de serviços gerais.

Espaço 2: Escritório composto por uma mesa de trabalho, do Sócio Administrador e 01
Computador, impressora e arquivo;
Espaço 3: Dispensa com espaço de armazenagem dos produtos de embalagem, produtos de
higiene e limpeza.
Espaço 4: Espaço conta com freezer e refrigeradores para produtos perecíveis como Frutas,
legumes e congelados. Neste espaço temos também prateleiras, pias, bancada para
montagem do produto final, equipamentos e utensílios, máquina para fechar as embalagens,
forno elétrico, e fogão industrial.
17. Processo de produção e comercialização
A empresa tem sua capacidade produtiva voltada para o preparo das refeições, contamos
com um profissional devidamente qualificado, sendo o cozinheiro que trabalha de segunda
à sexta. Como as refeições são montadas pelo próprio cliente não trabalhamos com estoque
de marmitas já prontas, também porque consideramos que essa prática baixa a qualidade do
produto.
Nossa capacidade produtiva é de 200 unidades por dia considerando o horário em que os
pedidos são feitos, almoço e janta, carga horária produtiva é de 6 horas diárias,
correspondente à média de 33 refeições por hora de trabalho considerando preparo e
montagem sendo feito por duas pessoas o cozinheiro e o Sócio Administrador, cerca de 33
litros de Bowl sendo preparados por hora trabalhada. Os pedidos são feitos com antecedência
o que nos permite produzir várias marmitas ao mesmo tempo. Segue abaixo um fluxograma
do processo produtivo considerando todo o período desde o momento em que o pedido é
realizado até a saída para entrega ao cliente.
Produção
Recebimento dos pedidos (aplicativo IFOOD)

19
Autorização de preparo – seleção dos ingredientes – preparo do produto
Separação de envio por Cliente
Conferência do pedido Emissão de NF / Cupom fiscal
Envio do pedido
Relatório de produção
Baixa no estoque
O processo de produção se inicia com o recebimento do pedido pelo aplicativo, na sequência

é realizado o processo de separação dos ingredientes, para posterior preparo. Após o preparo,
todos os alimentos vão para bancada de montagem momento em que passam pelo processo
de embalagem para envio diretamente ao cliente.
18 Previsões trimestrais de vendas
Nossa previsão de vendas se basea na fidelidade dos clientes considerando apenas aqueles
que realizam encomendas diárias cujas refeições já fazem parte da rotina alimentar.
Quadro 1 – Previsões trimestrais de vendas
Estimativa de Preço
Produto Receita estimada
vendas Unitário
Bowl 550 ml 1000 unidades R$15,00 R$ 15.000,00
20
Bowl 800 ml 375 unidades R$25,00 R$ 9.375,00

TOTAL R$ 24.375,00
19. Necessidade de pessoal
Para a limpeza da cozinha, é utilizada 1 hora do tempo do Pedro e do Caio, no intervalo

entre os horários de almoço e janta e 1 hora após o preparo do último pedido da janta,
totalizando 2 horas de limpeza. Portanto, de acordo com a previsão atual de vendas,
considera-se que número de funcionários atende as necessidades para o volume
especificado acima.
19.1 Processos de gestão de pessoas
O processo de treinamento e desenvolvimento tem o objetivo capacitar e adaptar pessoas

para lidar com a demanda de atualização do mercado. Nesse sentido, podemos contar com
ajuda do SEBRAE que tem a competência necessária para dar suporte aos Micros e Pequenos
Empresários. Contamos também com um profissional não habitual que faz limpeza geral de
todo o local duas vezes por semana, em caráter de prestação de serviços com emissão de
documento fiscal. Havendo a necessidade de contratação de novos funcionários o processo
será eito através da divulgação de anúncios em jornais locais, faixa no próprio domicílio do
estabelecimento dentre outros.
O processo de seleção se dará através de análise de currículo, entrevistas, testes de aptidão

realizada pelo gestor da empresa. Como o ramo alimentício está sempre se atualizando se
faz necessário que o gestor também se mantenha sempre atualizado nos que diz respeito a
palestras e cursos de aperfeiçoamento profissional.
21
MÓDULO FINANCEIRO
20 Investimento Inicial
Para iniciar suas atividades, a Poke Bowl Hawaiian Food, vai precisar adquirir apenas alguns
equipamentos e utensílios, visto que boa parte destes itens ela já possui, que eram utilizados em
seu antigo restaurante. Ele precisará investir também em produtos indispensáveis para a
produção dos Pokes que serão comercializados.
20. 1 Estimativa de Investimento Inicial
Quadro 2 – Estimativa de Investimento Inicial

DISCRIMINAÇÃO APORTE DE CAPITAL
1. Investimento Fixo R$ 2.090,00
Subtotal 1 R$ 2.090,00
2. Investimentos Pré-Operacionais
2.1. Despesas de Legalização R$ 1.000,00
2.3. Divulgação e Marketing R$ 100,00
2.4. Outras despesas pré-operacionais R$ 200,00
3. Capital de Giro
3.1. Estoque Inicial R$ 606,00
3.2. Fundo de Caixa R$ 2.224,00
TOTAL (1 + 2 + 3) R$ 6.220,00
20.1 Investimento fixo
Considerados os fatos anteriores, essa demanda não exige um investimento de grande porte,
pois todo o maquinário já existia do antigo restaurante, sua depreciação já foi realizada, o
investimento necessário segue conforme demonstrado no quadro abaixo:
22
Quadro 3 – Estimativa de investimento fixo
DISCRIMINAÇÃO QTDE VR. UNITÁRIO TOTAL CONDIÇÕES

Novo 2ª Mão
R$
APARELHO CELULAR 1 1.200,00 R$ 1.200,00 x
VASILHAMES 5 R$ 150,00 R$ 750,00 x
JOGOS DE
UTENSILIOS 1 R$ 140,00 R$ 140,00 x
R$ -
R$ -
R$ -
TOTAL R$ 2.090,00
20.2 Estimativa de estoque inicial
Quadro 4 – Estimativa de estoque inicial
unidade de
DISCRIMINAÇÃO QTDE medidida VR. UNITÁRIO TOTAL
SAL MARINHO 5 kg R$ 2,00 R$ 10,00
PIMENTA DO REINO 1 pct 3kg R$ 30,00 R$ 30,00
ÓLEO DE GERGILIM 1 Gr 3 litros R$ 159,00 R$ 159,00
MARISCOS FRESCOS 5 kg R$ 30,00 R$ 150,00
LEGUMES FRESCOS 5 kg R$ 3,50 R$ 17,50
CONSERVAS 3 Pote R$ 20,00 R$ 60,00
ARROZ JAPONÊS 1 pct 5kg R$ 50,00 R$ 50,00
MOLHO DE SOJA 3 vidro R$ 6,50 R$ 19,50
EMBALAGENS
1 fardo 100 unid R$ 50,00 R$ 50,00
DESCARTÁVEIS 550 ml
EMBALAGENS
1 fardo 100 unid R$ 60,00 R$ 60,00
DESCARTÁVEIS 800 ml
R$ -
TOTAL R$ 606,00
21 Custos Fixos
Quadro 5 – Custos fixos
DISCRIMINAÇÃO VALOR
Aluguel R$ 1.100,00
23
Água R$ 70,00
Gás R$ 280,00
Energia R$ 150,00
Telefone R$ 50,00
Honorários do contador R$ 300,00
Pró-labore R$ 1.000,00
Material de limpeza R$ 30,00
Material de escritório R$ 20,00
Propaganda R$ 100,00
Depreciação R$ 40,75
Custo com mão de obra R$ 2.680,00
Taxa Ifood R$ 3.750,00
Diarista R$ 400,00
TOTAL R$ 9.970,75
Quadro 6 – Estimativa para os próximos 12 meses

MESES CUSTOS FIXOS
1º Mês R$ 9.970,75
2º Mês R$ 9.970,75
3º Mês R$ 9.970,75
4º Mês R$ 9.970,75
5º Mês R$ 9.970,75
6º Mês R$ 9.970,75
7º Mês R$ 9.970,75
8º Mês R$ 9.970,75
9º Mês R$ 9.970,75
10º Mês R$ 9.970,75
11º Mês R$ 9.970,75
12º Mês R$ 9.970,75
TOTAL R$ 119.649,00
MÉDIA R$ 9.970,75
22.Custos Variáveis
22.1 Custo unitário de produção
Quadro 7 - Custo unitário Poke Bowl 550 ml

ITEM MATERIAL QTDE UNIDADE PREÇO CUSTO
1 Matéria-prima
1.1 SAL MARINHO 2 g R$ 0,0010 R$ 0,002
24
1.2 PIMENTA DO REINO 5 g R$ 0,0100 R$ 0,05

1.3 ÓLEO DE GERGILIM 15 ml R$ 0,0530 R$ 0,80
1.4 MARISCOS FRESCOS 100 ml R$ 0,03 R$ 3,00
1.5 LEGUMES FRESCOS 100 g R$ 0,0035 R$ 0,35
1.6 CONSERVAS 50 g R$ 0,0200 R$ 1,00
1.7 ARROZ JAPONÊS 150 g R$ 0,0100 R$ 1,50
1.8 MOLHO DE SOJA 0,75 ml R$ 0,6400 R$ 0,48
3 Embalagem 1 um R$ 0,50 R$ 0,50
TOTAL R$ 7,68
Quadro 8- Custo unitário Poke Bowl 800 ml
ITEM MATERIAL QTDE UNIDADE PREÇO CUSTO

1 Matéria-prima
1.1 SAL MARINHO 3 g R$ 0,0010 R$ 0,003
1.2 PIMENTA DO REINO 8 g R$ 0,0100 R$ 0,08
1.3 ÓLEO DE GERGILIM 25 ml R$ 0,0520 R$ 1,30
1.4 MARISCOS FRESCOS 150 ml R$ 0,03 R$ 4,50
1.5 LEGUMES FRESCOS 150 g R$ 0,0035 R$ 0,53
1.6 CONSERVAS 75 g R$ 0,0200 R$ 1,50
1.7 ARROZ JAPONÊS 225 g R$ 0,0100 R$ 2,25
1.8 MOLHO DE SOJA 100 ml R$ 0,0063 R$ 0,63
3 Embalagem 1 um R$ 0,60 R$ 0,60
TOTAL R$ 11,39
QUADRO 9 – Estimativas de custos com mão de obra

Nº DE SALÁRIO CUSTO
DESCRIÇÃO DA FUNÇÃO
FUNCIONÁRIOS MENSAL MENSAL
Cozinheiro 1 R$ 2.000,00 R$ 2.000,00
R$ -
TOTAL DOS SALÁRIOS R$ 2.000,00
ENCARGOS SOCIAIS ESTIMADOS EM % 34% R$ 680,00
TOTAL DA FOLHA DE PAGAMENTO R$ 2.680,00
22.2 Encargos
Quadro 10 – Tabela de encargos trabalhistas e sociais

25
Encargos Sociais e Trabalhistas

Encargos Trabalhistas Percentual
13º Salário 8,33%

Férias 11,11%
Soma 19,44%
Encargos Sociais Percentual
FGTS 11%
FGTS/Provisão de Multa para Rescisão 4%
Previdenciário s/13º e Férias 2,33%
Total de encargos 33,77%
Quadro 11 – Encargos com depreciação

INVESTIMENTO FIXO TEMPO DE DEPRECIAÇÃO DEPRECIAÇÃO
VIDA ÚTIL ANUAL (%) MENSAL (%)
Móveis e Utensílios 10 10% 0,83%

Equipamentos de
Informática 3 33% 2,78%
Quadro 12 – Encargos com depreciação

INVESTIMENTO FIXO VALOR DO TAXA DEPRECIAÇÃO
BEM MENSAL (%) MENSAL (R$)
Móveis e Utensílios R$ 890,00 0,83% R$ 7,42

Equipamentos de
Informática R$ 1.200,00 2,78% R$ 33,33
TOTAL R$ 40,75
23. Capital de Giro
Quadro 13- Levantamento de Necessidade de Capital de GiroLevantamento de

necessidade de capital de giro
CONTAS DE CAPITAL DE GIRO
1.Aplicações em capitais de giro
1.1 Saldo em conta R$ 6.000,00
1.2 Estoque de matéria prima R$ 606,00
Soma1 R$ 6.606,00
2.Fontes de financiamento
26
2.1 Fornecedor a pagar R$ 606,00

2.2 Impostos a pagar R$ 680,00
2.3 Custos e despesas a pagar R$ 3.427,00
Soma2 R$ 4.713,00
Necessidade de capital de giro R$ 4.713,00
24. Política de Preços adotada
A política de preços da POKE BOWL foi criada através de estudos das classes sociais que serão
abastecidas com nossos alimentos, e também através de pesquisas de mercado, sobre os preços
dos nossos concorrentes diretos, que são os restaurantes de comidas naturais, físicos e Delivery.
Quadro 14 – Apuração dos custos das mercadoriaa/produtos vendidos (CMV/CPV)
DISCRIMINAÇÃO ESTIMATIVA CUSTO DE CPV/CMV

DE VENDAS AQUISIÇÃO
(UN) (UN)
Bowl 550 ml 4000 R$ 7,68 R$ 30.720,00
Bowl 800 ml 1500 R$ 11,39 R$ 17.085,00
TOTAL R$ 47.805,00
25. Estimativa de faturamento
Quadro 15- Estimativa de faturamento pessimista
MÊS ANO 1 ANO 2 ANO 3 ANO 4 ANO 5

1º mês 97.500,00 R$ 112.125,00 R$ 128.943,75 R$ 148.285,31 R$ 170.528,11
2º mês 97.500,00 R$ 112.125,00 R$ 128.943,75 R$ 148.285,31 R$ 170.528,11
3º mês 97.500,00 R$ 112.125,00 R$ 128.943,75 R$ 148.285,31 R$ 170.528,11
4º mês 97.500,00 R$ 112.125,00 R$ 128.943,75 R$ 148.285,31 R$ 170.528,11
5º mês 97.500,00 R$ 112.125,00 R$ 128.943,75 R$ 148.285,31 R$ 170.528,11
6º mês 97.500,00 R$ 112.125,00 R$ 128.943,75 R$ 148.285,31 R$ 170.528,11
7º mês 97.500,00 R$ 112.125,00 R$ 128.943,75 R$ 148.285,31 R$ 170.528,11
8º mês 97.500,00 R$ 112.125,00 R$ 128.943,75 R$ 148.285,31 R$ 170.528,11
9º mês 97.500,00 R$ 112.125,00 R$ 128.943,75 R$ 148.285,31 R$ 170.528,11
10º mês 97.500,00 R$ 112.125,00 R$ 128.943,75 R$ 148.285,31 R$ 170.528,11
11º mês 97.500,00 R$ 112.125,00 R$ 128.943,75 R$ 148.285,31 R$ 170.528,11
12º mês 97.500,00 R$ 112.125,00 R$ 128.943,75 R$ 148.285,31 R$ 170.528,11
Total 1.170.000,00 1.345.500,00 1.547.325,00 1.779.423,75 2.046.337,31

27
Quadro 16 - Estimativa de faturamento otimista
MÊS ANO 1 ANO 2 ANO 3 ANO 4 ANO 5

1º mês R$ 112.125,00 R$ 128.943,75 R$ 148.285,31 R$ 170.528,11 R$ 196.107,33
2º mês R$ 112.125,00 R$ 128.943,75 R$ 148.285,31 R$ 170.528,11 R$ 196.107,33
3º mês R$ 112.125,00 R$ 128.943,75 R$ 148.285,31 R$ 170.528,11 R$ 196.107,33
4º mês R$ 112.125,00 R$ 128.943,75 R$ 148.285,31 R$ 170.528,11 R$ 196.107,33
5º mês R$ 112.125,00 R$ 128.943,75 R$ 148.285,31 R$ 170.528,11 R$ 196.107,33
6º mês R$ 112.125,00 R$ 128.943,75 R$ 148.285,31 R$ 170.528,11 R$ 196.107,33
7º mês R$ 112.125,00 R$ 128.943,75 R$ 148.285,31 R$ 170.528,11 R$ 196.107,33
8º mês R$ 112.125,00 R$ 128.943,75 R$ 148.285,31 R$ 170.528,11 R$ 196.107,33
9º mês R$ 112.125,00 R$ 128.943,75 R$ 148.285,31 R$ 170.528,11 R$ 196.107,33
10º mês R$ 112.125,00 R$ 128.943,75 R$ 148.285,31 R$ 170.528,11 R$ 196.107,33
11º mês R$ 112.125,00 R$ 128.943,75 R$ 148.285,31 R$ 170.528,11 R$ 196.107,33
12º mês R$ 112.125,00 R$ 128.943,75 R$ 148.285,31 R$ 170.528,11 R$ 196.107,33
Total 1.345.500,00 1.547.325,00 1.779.423,75 2.046.337,31 2.353.287,91

26. Fluxo de Caixa
Quadro 17 – Fluxo de Caixa Pessimista
MESES Mês 1 Mês 2 Mês 3 Mês 4 Mês 5

ITENS
1. ENTRADAS
Vendas a Vista R$6.250,00 R$6.250,00 R$6.250,00 R$6.250,00 R$6.250,00
Vendas com 30 dias
Total das Entradas (1) R$ 75.000,00 R$ 75.000,00 R$ 75.000,00 R$ 75.000,00 R$ 75.000,00
2. SAÍDAS
Fornecedores R$ 36.285,00 R$ 36.285,00 R$ 36.285,00 R$ 36.285,00 R$ 36.285,00
Simples+ IcmS R$445,83 R$ 445,83 R$ 445,83 R$ 445,83 R$ 445,83
Honorários do contador R$ 300,00 R$ 300,00 R$ 300,00 R$ 300,00 R$ 300,00
Pro-Labore + encargos R$ 1.000,00 R$ 1.000,00 R$ 1.000,00 R$ 1.000,00 R$ 1.000,00
aluguel R$ 1.100,00 R$ 1.100,00 R$ 1.100,00 R$ 1.100,00 R$ 1.100,00
Salários + Encargos R$ 2.680,00 R$ 2.680,00 R$ 2.680,00 R$ 2.680,00 R$ 2.680,00
Material de escritório R$ 20,00 R$ 20,00 R$ 20,00 R$ 20,00 R$ 20,00
Água R$ 70,00 R$ 70,00 R$ 70,00 R$ 70,00 R$ 70,00
Luz R$ 150,00 R$ 150,00 R$ 150,00 R$ 150,00 R$ 150,00
Telefone R$ 50,00 R$ 50,00 R$ 50,00 R$ 50,00 R$ 50,00
Propaganda R$ 100,00 R$ 100,00 R$ 100,00 R$ 100,00 R$ 100,00
Despesas Diversas R$ 4.190,75 R$ 500,00 R$ 500,00 R$ 500,00 R$ 500,00
R$ R$ R$ R$ R$
Total das Saídas (2) 46.391,58 42.700,83 42.700,83 42.700,83 42.700,83
Saldo do Mês (1) - (2) R$ 28.608,42 R$ 32.299,17 R$ 32.299,17 R$ 32.299,17 R$ 32.299,17
28
3. DEMONSTRATIVO
(+) Saldo Inicial R$ - R$ 28.608,42 R$ 32.299,17 R$ 32.299,17 R$ 32.299,17
(+) Entradas R$ 75.000,00 R$ 75.000,00 R$ 75.000,00 R$ 75.000,00 R$ 75.000,00
(-) Saídas R$ 46.391,58 R$ 42.700,83 R$ 42.700,83 R$ 42.700,83 R$ 42.700,83
(=) Total R$ 28.608,42 R$ 32.299,17 R$ 32.299,17 R$ 32.299,17 R$ 32.299,17
(+) Empréstimos R$ - R$ - R$ - R$ - R$ -
(=) Saldo Final de R$ 28.608,42 R$ 32.299,17 R$ 32.299,17 R$ 32.299,17 R$ 32.299,17
Caixa
Quadro 18 – Fluxo de Caixa Otimista

MESES Mês 1 Mês 2 Mês 3 Mês 4 Mês 5
ITENS
1. ENTRADAS
Vendas a Vista R$97.500,00 R$97.500,00 R$97.500,00 R$97.500,00 R$97.500,00
Vendas com 30 dias
Total das Entradas (1) R$ 97.500,00 R$ 97.500,00 R$ 97.500,00 R$ 97.500,00 R$ 97.500,00
2. SAÍDAS
Fornecedores R$ 47.805,00 R$ 47.805,00 R$ 47.805,00 R$ 47.805,00 R$ 47.805,00
Simples+ IcmS R$ 445,83 R$ 445,83 R$ 445,83 R$ 445,83 R$ 445,83
Honorários do contador R$ 300,00 R$ 300,00 R$ 300,00 R$ 300,00 R$ 300,00
Pro-Labore + encargos R$ 1.000,00 R$ 1.000,00 R$ 1.000,00 R$ 1.000,00 R$ 1.000,00
aluguel R$ 1.100,00 R$ 1.100,00 R$ 1.100,00 R$ 1.100,00 R$ 1.100,00
Salários + Encargos R$ 2.680,00 R$ 2.680,00 R$ 2.680,00 R$ 2.680,00 R$ 2.680,00
Material de escritório R$ 20,00 R$ 20,00 R$ 20,00 R$ 20,00 R$ 20,00
Água R$ 70,00 R$ 70,00 R$ 70,00 R$ 70,00 R$ 70,00
Luz R$ 150,00 R$ 150,00 R$ 150,00 R$ 150,00 R$ 150,00
Telefone R$ 50,00 R$ 50,00 R$ 50,00 R$ 50,00 R$ 50,00
Propaganda R$ 100,00 R$ 100,00 R$ 100,00 R$ 100,00 R$ 100,00
Despesas Diversas R$ 4.190,75 R$ 500,00 R$ 500,00 R$ 500,00 R$ 500,00
Total das Saídas (2) R$ 57.911,58 R$ 54.220,83 R$ 54.220,83 R$ 54.220,83 R$ 54.220,83
Saldo do Mês (1) - (2) R$ 39.588,42 R$ 43.279,17 R$ 43.279,17 R$ 43.279,17 R$ 43.279,17
3. DEMONSTRATIVO
(+) Saldo Inicial R$ - R$ 43.779,17 R$ 43.779,17 R$ 43.779,17 R$ 43.779,17
(+) Entradas R$ 97.500,00 R$ 97.500,00 R$ 97.500,00 R$ 97.500,00 R$ 97.500,00
(-) Saídas R$ 57.911,58 R$ 54.220,83 R$ 54.220,83 R$ 54.220,83 R$ 54.220,83
(=) Total R$ 39.588,42 R$ 43.279,17 R$ 43.279,17 R$ 43.279,17 R$ 43.279,17
(+) Empréstimos R$ 4.190,75 R$ 500,00 R$ 500,00 R$ 500,00 R$ 500,00
(=) Saldo Final de R$ 43.779,17 R$ 43.779,17 R$ 43.779,17 R$ 43.779,17 R$ 43.779,17
Caixa
27. Demonstração de Resultados

29
Quadro 19 – Demosntração de Resultados Ano 1 e Ano 2

DISCRIMINAÇÃO Ano 1 Ano 2
Pessimista Otimista Pessimista Otimista
1. Receita Bruta de Vendas 1.170.000,00 1.345.500,00 1.345.500,00 1.547.325,00

2. Custos Variáveis
(2.1+2.2+2.3) 690.310,00 800.986,50 800.986,50 921.134,48
2.1. Custo das
Mercadorias/Produtos Vendidos 573.660,00 659.709,00 659.709,00 758.665,35
2.2. Impostos Incidentes sobre
as Vendas 111.150,00 127.822,50 127.822,50 146.955,88
2.3. Propaganda 5.500,00 13.455,00 13.455,00 15.473,25
3. Margem de Contribuição (1-
2) 479.690,00 544.513,50 544.513,50 626.190,53
4. Custos Fixos 119.649,00 137.596,35 137.596,35 158.235,80
5. Lucro/Prejuízo líquido (3-4) 360.041,00 406.917,15 406.917,15 467.954,72
6. Ponto de equilíbrio 291.832,91 737.105,03 737.105,03 847.670,78
Quadro 20 – Demosntração de Resultados Ano 3 e Ano 4

DISCRIMINAÇÃO Ano 3 Ano 4
Pessimista Otimista Pessimista Otimista
1. Receita Bruta de Vendas 1.547.325,00 1.779.423,75 1.779.423,75 2.046.337,31
(2.1+2.2+2.3) 162.469,13 186.839,49 186.839,49 214.865,42
2.1. Custo das
Mercadorias/Produtos Vendidos - - - -
as Vendas 146.995,88 169.045,26 169.045,26 194.402,04
2.3. Propaganda 15.473,25 17.794,24 17.794,24 20.463,37
2) 1.384.855,88 1.592.584,26 1.592.584,26 1.831.471,89
4. Custos Fixos 758.665,35 872.465,15 872.465,15 1.003.334,93
5. Lucro/Prejuízo líquido (3-4) 626.190,53 720.119,10 720.119,10 828.136,97
6. Ponto de equilíbrio 847.670,78 974.821,40 974.821,40 1.121.044,61
Quadro 21 – Demosntração de Resultados Ano 5
DISCRIMINAÇÃO Ano 5
Pessimista Otimista
1. Receita Bruta de Vendas 2.046.337,31 2.353.287,91
(2.1+2.2+2.3) 214.865,42 247.095,23
2.1. Custo das
Mercadorias/Produtos Vendidos - -
as Vendas 194.402,04 223.562,35
2.3. Propaganda 20.463,37 23.532,88
2) 1.831.471,89 2.106.192,68
4. Custos Fixos 1.003.334,93 1.153.835,16
5. Lucro/Prejuízo líquido (3-4) 828.136,97 952.357,51
6. Ponto de equilíbrio 1.121.044,61 1.289.201,30
30
28. Análise Financeira
Quadro 22 – Análise Econômica Pessimista

DISCRIMINAÇÃO Ano 0 Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5
INVESTIMENTO
(3.390)
CAPITAL DE GIRO
(2.830)
RECEITA
1.170.000 1.345.500 1.547.325 1.779.424 2.046.337
CUSTOS TOTAIS
809.959 938.583 1.079.370 1.241.276 1.427.467
LUCRO
OPERACIONAL 360.041 406.917 467.955 538.148 618.870
DEPRECIAÇÃO
(Vida Útil: 5 anos) 489 489 489 89 89
LUCRO
TRIBUTÁVEL 360.530 407.406 468.444 538.237 618.959
IMP.
RENDA/CONTRIB.
SOC.
LUCRO LÍQUIDO
360.530 407.406 468.444 538.237 618.959
Ajustes
DEPRECIAÇÃO
(489) (489) (489) (89) (89)
VALOR
RESIDUAL 198
RECUPERAÇÃO
CAPITAL DE GIRO 2.830
FLUXO CAIXA DO
PROJETO (6.220) 360.041 406.917 467.955 538.148 621.898
RENTABILIDADE
5801,50% aa VPL DO PROJETO :
DO PROJETO
O Projeto é Viável Economicamente 1.762.678,25
TAXA MÍNIMA DE
10,00%
ATRATIVIDADE
Quadro 23 – Análise Econômica Otimista

DISCRIMINAÇÃO Ano 0 Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5
INVESTIMENTO
(3.390)
31
CAPITAL DE GIRO
(2.830)
RECEITA
1.345.500 1.547.325 1.779.424 2.046.337 2.353.288
CUSTOS TOTAIS
938.583 1.079.370 1.241.276 1.427.467 1.641.587
LUCRO
OPERACIONAL 406.917 467.955 538.148 618.870 711.701
DEPRECIAÇÃO
(Vida Útil : 5 anos) 489 489 489 89 89
LUCRO
TRIBUTÁVEL 407.406 468.444 538.637 618.959 711.790
IMP.
RENDA/CONTRIB.
SOC.
LUCRO LÍQUIDO
407.406 468.444 538.637 618.959 711.790
Ajustes
DEPRECIAÇÃO
(489) (489) (489) (89) (89)
VALOR RESIDUAL
(848)
RECUPERAÇÃO
CAPITAL DE GIRO 2.830
FLUXO CAIXA DO
PROJETO (6.220) 406.917 467.955 538.148 618.870 713.683
RENTABILIDADE
6557,08% aa VPL DO PROJETO :
DO PROJETO
O Projeto é Viável Economicamente 2.020.600,33
TAXA MÍNIMA DE
10,00%
ATRATIVIDADE
Quadro 24 – Payback pessimista

Fluxo Caixa
Anos Fluxo de Caixa Teste
Acumulado
0 -6.220,00 -6.220,00 0,02
1 360.041,00 353.821,00 -
2 406.917,15 760.738,15 -
3 467.954,72 1.228.692,87 -
4 538.147,93 1.766.840,80 -
5 621.897,62 2.388.738,42 -
PAYBACK 0,81 anos
32
Quadro 25 – Payback otimista

Fluxo Caixa
Anos Fluxo de Caixa Teste
Acumulado
0 -6.220,00 -6.220,00 0,02
1 406.917,15 400.697,15 -
2 467.954,72 868.651,87 -
3 538.147,93 1.406.799,80 -
4 618.870,12 2.025.669,92 -
5 713.683,14 2.739.353,06 -
PAYBACK 0,02 anos
29. Parecer Final
A Poke Bowl Hawaiian Food tem como finalidade a venda comida típicamente havaiana com
alimentos frecos e de qualidade, proporcionando uma alimentação prática e saudável ao seus
cliente.
Verificou-se que após análise financeira do negócio, que o empreendimento foi considerável
viável, apresentando-se uma taxa interna de retorno para o cenário otimista 6557,08% e para o
pessimista de 5801,50 % com valor presente líquido respectivamente de R$ 2.020.600,33 e R$
1.762.678,25.
De acordo com o Payback o retorno do investimento inicial será de aproximadamente 0,81 anos
do ponto de vista pessimista, após a abertura do negócio, e de 0,02 anos, do ponto de vista
otimista, demonstrando assim que a empresa apresenta bons resultados e será lucrativa e viável
para os seus empreendedores, tendo em vista um investimento incial muito baixo.
33
ANEXO A
AVALIAÇÃO DO TRABALHO EM EQUIPE
1) Durante a execução do Projeto integrador, como foi, de forma geral, a dedicação da sua
equipe ao trabalho (cumprimento de prazos e pesquisas independentes)?
Logo no início nosso grupo perdeu 2 membros que trancaram a faculdade, porém graças à
dedicação e empenho dos 3 membros restantes conseguimos sempre cumprir os prazos e a
divisão de trabalho foi justa.
2) Quais foram as atividades desenvolvidas por cada membro da sua equipe?

Todos os membros do grupo revisavam cada item realizado por cada um, mas a divisão foi por
Estudo Dirigido, sendo Daniela fazendo o PLANO DE AÇÃO, MÓDULO CONCEITUAL,
MÓDULO FINANCEIRO PARTE II E AVALIAÇÃO DO TRABALHO EM EQUIPE, Isaac
com o MÓDULO OPERACIONAL E MÓDULO FINANCEIRO PARTE I e a Sthefane com
o MÓDULO COMERCIAL e APRESENTAÇÃO ORAL.
3) Vocês conseguiram administrar bem os conflitos nas relações interpessoais, caso tenham
acontecido? Exemplifique.
Não tivemos conflitos nas relações interpessoais.
4) O projeto aproximou vocês enquanto colegas de estudo? Explique.

Sim, trocamos outras informações sobre o curso e outras disciplinas.
5) Como a equipe se organizou? Escreva, no máximo, 2 parágrafos sobre como se organizaram,

entraram em contato, distribuíram as tarefas, que aplicativos utilizaram para se conectar, reunir
etc.
Nosso contato sempre foi realizado via WhatsApp, porém em alguns momentos precisamos
trocar e-mail com os tutores e entre nós também.
6) Registre a seguir, pelo menos 4 fotos, ou prints de telas, mostrando o processo de trabalho
virtual.
34
35
REFERÊNCIAS
Restaurante havaiano – Poke – Idéias de Negócios. SEBRAE, 2020. Disponível em: <
https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ideias/restaurante-havaiano-
poke,226b31464e7fd510VgnVCM1000004c00210aRCRD>. Acesso em 20/03/2021.
Tendência: Frescor do sabor havaiano – Tabata Martins. Food.Service News. 2018.

Disponível em:<https://www.foodservicenews.com.br/frescor-do-
sabor-
havaiano/#:~:text=Os%20s%C3%B3cios%20apontam%20o%20Poke,para%20trazer%20di
fer encial%20ao%20neg%C3%B3cio.>. Acesso em 12/05/2021.

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26

FACULDADE ÚNICA DE IPATINGA

CURSO DE ADMINISTRAÇÃO E CIÊNCIAS CONTÁBEIS

DANIELA TIETZE BITTENCOURT AGUIAR

ISAAC WILLIAM PEREIRA DE OLIVEIRA

STHEFANE CAROLINE DE SOUZA FIRME

ANÁLISE DE VIABILIDADE DE NEGÓCIOS

ANÁLISE DE VIABILIDADE ECONÔMICA E FINANCEIRA PARA

ISAAC WILLIAM PEREIRA DE OLIVEIRA

STHEFANE CAROLINE DE SOUZA FIRME

ANÁLISE DE VIABILIDADE ECONÔMICA E FINANCEIRA PARA

Este Projeto foi elaborado pelos discentes Daniela Tietze

10. Definição de Mercado e Oportunidade 8

15. Localização do Negócio 17

1.1 Finalidade do Plano de Negócios

A finalidade da elaboração do presente plano de negócio será a verificação da

1.2 Dados da Empresa

Razão Social: Caio Martins Oliveira 05197654198

Nome Fantasia: Poke Bowl Hawaiian Food

Endereço: Rua Granito, 32 – Granito – Ipatinga – MG, CEP: 35.254.050

Telefone: (31) 3828-2120

E-mail: pokebowlhawaiianipatinga@ pokebowlhawaiianipatinga

Home Page: www.pokebowlhawaiianipatinga.com.br

Facebook: www.facebook.com/Poke Bowl Hawaiian Food Ipatinga

Inscrição Estadual: 851.876.209.113

Inscrição Municipal: 6584792-6

1.3 Dados dos empreendedores

Função: Criador da empresa, cuida do marketing digital, anota os pedidos e negocia

Fonte: Elaborado pelos autores (2021)

Conforme organograma acima, a empresa é composta pelo Sócio gerente e mais um

Função: Criador da empresa, gerencia e executa os Setores Administrativo e

Função: Monta e confecciona pratos, cuida da limpeza e organização da cozinha.

1.5 Descrição do Empreendimento

1.6 Produtos oferecidos

Este é um produto leve, saudável e refrescante, pois o poke é um prato feito

Os pedidos poderão ser feitos em um link disponibilizado no Instagram e Facebook da

O processo de preparo de cada poke leva entre 4min a 15min.

A loja é uma loja delivery/take away, sem a possibilidade de consumo no local.

1.7 Situação atual

A empresa encontra-se em processo de implantação, onde está sendo feito um estudo

1.8 Potencial de Mercado

Segundo o Instituto Datafolha, em 2016, 56% dos estabelecimentos gastronômicos do

Tratando-se de localização, com a realidade atual de pandemia mundial o delivery é

Participar da rotina das pessoas, oferecendo praticidade e qualidade na hora de se

O objetivo geral é a realização de um estudo de viabilidade econômica e financeira da

● Implantar uma estrutura enxuta e lucrativa

Venda de comida havaiana – Poke.

A empresa está inserida no Setor de Serviços.

Forma de Atuação: Delivery.

Seção: ALOJAMENTO E ALIMENTAÇÃO

56.2 Serviços de catering, bufê e outros serviços de

56.20-1 Serviços de catering, bufê e outros

5620-1/04 Fornecimento de alimentos

1.1.1 Notas Explicativas:

Conforme pesquisa realizada no site do Instituto Nacional de Propriedade Intelectual,

Pretende-se a princípio cadastrar o restaurante na empresa de entregas IFood, pois

Pretende-se ainda oferecer descontos para alunos de 5 academias de ginástica do

Quadro 1: Análise SWOT

PONTOS FORTES (Internos) PONTOS FRACOS (Internos)

Baixo estoque Alimentação pouco conhecida

Produtos regionais Cumprimento de exigências sanitárias

Preços competitivos Falta de gestão na entrega

Sem necessidade salão de refeições Ausência de imóvel próprio

Ponto estratégico no bairro Marca pouco conhecida