LUGAR DE CRIANÇA

É NA COZINHA
receitas fáceis, saudáveis e
deliciosas
2019

saber materno
Bem vindos :)
Até os 6 meses o bebê só conhece o sabor do leite materno (ou fórmula, se
for o caso).

A partir dessa idade se inicia a introdução dos alimentos sólidos o que para o
bebê é uma total novidade tanto pela textura, temperatura, quanto pelo
sabor e cor.

Por isso, o mais indicado é que até os 12 meses o bebê receba as frutas,
legumes e verduras na sua forma original sem estar em preparações mais
elaboradas.

Assim ele poderá conhecer os novos alimentos de uma forma mais natural.

A partir dos 12 meses a brincadeira começa! ;)

Aí começa a introdução de novas formas de preparo tais como

panquequinhas, suflês, bolinhos, pães, biscoitos, etc...

Tudo caseiro, preparado com carinho e cuidado, adequado a cada faixa

etária.

Este e-book foi elaborado com muito carinho por mim e traz 20 receitinhas
(10 doces e 10 salgadas) fáceis de preparar, saudáveis e o melhor, as crianças
podem e DEVEM ser convidadas a ajudar na cozinha.

Elas podem adicionar ingredientes, podem amassar, misturar, descascar ou

picar (existem facas de plástico sem serra, ótimas para isso).

Quando os pequenos participam do preparo mesmo que em pequenas

partes do processo e de acordo com a sua faixa etária, se interessam mais
pelo que irão comer, se sentindo orgulhosos da sua "proeza".

Então vamos lá?

Chamem as crianças e vamos cozinhar...

E não esqueçam de me mostrar os resultados usando a hashtag

#sabermaternonacozinha

Obrigada por estarem aqui comigo!!

Um grande abraço,

Orkanda Marques
Nutricionista
Índice
Receitinhas Doces:

Barrinha de cereal
Sacolé de frutas e água de coco
Gelatina do bem
Inhaminho de frutas
Sorbet de manga
Picolé de frutas e iogurte
Muffin de banana e iogurte
Biscoitinhos de maisena
Cookies de coco
Granola caseira

Receitinhas Salgadas:

Biscoito de polvilho
Pão de quê
Hamburguinho saudável
Bisnaguinha caseira
Panqueca de legumes
Torta de espinafre
Hommus de beterraba
Bolinhos de batata doce
Grissinis de espinafre
Crackers de aveia
Receitinhas
Doces
 Barrinha de cereal
Acima de 1 ano (sem o mel)
Acima de 2 anos (com o mel)

O que separar?
2 bananas d'água (nanica/caturra) bem maduras
1 xícara de chá de granola sem açúcar
2 colheres de sopa de aveia em flocos finos
3 colheres de sopa de aveia em flocos
4 colheres de sopa de mel

Como preparar?
Amasse bem as bananas e reserve
Em um bowl misture todos os outros ingredientes e por
último, junte as bananas amassadas e misture mais
Unte com manteiga uma assadeira
Espalhe essa massa até que fique com a altura de 1 dedo
Leve ao forno (180° C) por aproximadamente 15 minutos
Espere esfriar, corte em quadradinhos e sirva
 Sacolé de frutas
e água de coco
Dependendo do lugar do Brasil
Acima de 1 ano pode ser chamado de: din din,
geladinho, juju, dudu ou brasinha
também!
O que separar?
300 ml de água de coco
Frutas frescas: morango, kiwi, manga, abacaxi...
Saquinho de sacolé transparentes

Como preparar?
Corte as frutas em cubinhos pequenos
Vá colocando as frutas no saquinho de sacolé, empilhando
por sabor
Use um funil para encher o saquinho com água de coco e
amarre o sachê
Leve para o congelador até estar completamente
congelado
 Gelatina do bem

Acima de 1 ano

O que separar?
1 sachê de gelatina sem sabor e incolor
250 ml de água
250 ml de suco integral de uva sem adição de
açúcar

Se quiser a gelatina com um sabor mais forte de uva, pode

aumentar a quantidade de suco e diminuir a quantidade de água

Como preparar?
Dissolva a gelatina como dizem as instruções na
embalagem
Aqueça a água e misture a gelatina já dissolvida
Pra finalizar misture o suco de uva e deixe na geladeira até
endurecer
 Inhaminho de frutas
Dura até 3 dias na geladeira, ou
Acima de 1 ano
também pode ser congelado

O que separar?
2 inhames médios
1 caixinha de morango

Como preparar?

Descasque e cozinhe o inhame

Depois do inhame cozido bata no liquidificador junto com
o morango e está pronto
 Sorbet de manga
Acima de 1 ano

O que separar?
2 mangas maduras
1 banana d'água (nanica ou caturra) madura

Pode ser feito com outra

frutas também

Como preparar?
Descasque e corte as mangas em pedaços médios e as
bananas em fatias e leve ao congelador e deixe por pelo
menos 4 horas (o ideal é de um dia para o outro)
Retire-as do congelador e coloque os pedaços de manga e
banana ainda congelados no processador ou liquidificador,
e comece a bater no modo pulsar para triturar as frutas.
Continue batendo em velocidade alta até ficar bem
cremoso com a consistência de sorvete, por
aproximadamente 10 minutos
Sirva em taças ou potinhos
 Picolé de frutas
e iogurte
Acima de 1 ano

O que separar?
1 pote de iogurte natural
1 xícara de fruta à sua escolha, picada e congelada
1 banana congelada picada, se quiser que o picolé
fique mais cremoso

Como preparar?

Bata todos os ingredientes no processador ou liquidificador

Coloque em forminhas de picolé ou copinhos com palitos
Deixe no congelador por 4 a 6 horas
 Muffin de banana
e iogurte
Acima de 2 anos

O que separar?
2 ovos batidos
1 copo de iogurte natural
1 colher de sopa de manteiga derretida
3 bananas nanicas picadas
2 xícaras de farinho de trigo integral
2 xícaras de açúcar demerara ou mascavo
1 colher de fermento

Como preparar?
Em uma tigela, misture levemente os ovos com o iogurte, a
manteiga derretida e as bananas
Misture bem a farinha, o açúcar e o fermento até ficar uma
massa homogênea
Distribua em formas de bolinho
Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a
200 graus por cerca de 30 minutos ou até dourar
 Biscoito de maisena
e coco
Acima de 2 anos

O que separar?
1 xícara de farinha de trigo
4 xícaras de amido de milho
1 xícara de açúcar mascavo
2 xícaras de manteiga sem sal
Coco ralado a gosto

Como preparar?

Misture a manteiga e o açúcar mascavo

Adicione a farinha de trigo
Misture aos poucos o amido de milho e misture bem
Por último adicione o coco
Faça bolinhas e dê uma leve amassadinha com uma colher
no tabuleiro para que fiquem achatadinhos e leve para o
forno por 25 minutos em fogo médio
 Cookies de coco

Acima de 1 ano

O que separar?

2 bananas maduras
1 xícara de aveia em flocos
2 colheres de sopa de coco em flocos
1/4 xícara de uva passa

Como preparar?
Amasse a banana com o garfo
Misture os outros ingredientes
Leve para assar em forno médio por 7 a 10 minutos
 Granola
Acima de 2 anos
O que separar?
1 xícara de aveia em flocos grandes
1/2 xícara de castanhas trituradas
1/2 xícara de amêndoas trituradas
1/2 xícara de nozes trituradas
1/2 xícara de semente de linhaça ou chia
1/2 xícara de coco em flocos
1/2 xícara de mel ou melado para dar liga

Como preparar?
Misture tudo muito bem
Tenha a certeza de que todos os grãos fiquem
"umedecidos" pelo mel ou melado
Espalhe bem em uma assadeira
Leve para o forno baixo pré-aquecido por
aproximadamente 30 minutos, abrindo na metade para
misturar a granola
Receitinhas
Salgadas
 Biscoito de polvilho
Dura até 3 dias em
Acima de 1 ano
pote bem tampado

O que separar?
250 g de polvilho azedo
200 ml de água
1 ovo
120 ml de azeite ou óleo
Sal a gosto

Como preparar?
Ferva 150 ml de água
Junte a água fervida com o óleo e leve a batedeira
Vá acrescentando o polvilho aos poucos e adicione o sal
Bata até ficar em consistência de glacê
Vá acrescentando os 50 ml restantes de água e continue
batendo até a água se juntar na massa
Coloque a massa em um saquinho de confeiteiro ou fure a
ponta de um saco plástico e faça da forma que preferir
Leve pra assar de 15 a 20 minutos no forno a 200 graus
 Pão de quê
Acima de 1 ano

O que separar?
1 xícara e meia de inhame cozido
2 xícaras de polvilho (pode ser azedo, doce ou
meio a meio)
1/4 de xícara de óleo
1 colher de sopa de chia
Sal a gosto

O inhame pode ser trocado por batata doce,

batata baroa ou aipim

Como preparar?
Cozinhe o inhame e depois amasse bem com o garfo
Misture todos os ingredientes e faça bolinhas
Asse a 180 graus por 20 minutos aproximadamente

Pode ser feita também uma versão com beterraba, é

só adicionar meia xícara de beterraba cozida
 Hamburguinho saudável
Acima de 1 ano

O que separar?
1 kg de patinho moído
Meia cebola picada
2 dentes de alho picados
Meia beterraba ralada
2 colheres de sopa de farinha de aveia
Cheiro verde picado a gosto
Sal a gosto

Como preparar?
Misturar todos os ingredientes
Com as mãos formar bolinhas e depois achatar até ficarem
do tamanho da palma da mão
Colocar em forma untada no forno a 180 graus por 30 a 40
minutos ou até que estejam assados
 Bisnaguinha
Acima de 2 anos

O que separar?
2 xícaras de farinha de trigo (integral, refinada ou
meio a meio)
1 colher de sopa rasa de fermento biológico seco
3/4 de xícara de leite morno (180 ml)
1 ovo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de óleo ou azeite

Como preparar?
Em uma tigela misture o leite, o ovo, o açúcar, o sal e o óleo
Em outra tigela misture a farinha e o fermento. Abra um
buraco no centro da farinha e adicione a mistura do leite e
misture bem. Transfira para uma superfície e sove a massa
até que fique lisa
Faça uma bola, coloque em uma tigela, cubra com filme de
plástico e deixe descansar por 1 a 2 horas
Corte a massa em retângulos de 3 dedos cada, coloque em
uma assadeira e cubra com uma pano limpo e úmido.
Deixe descansar por mais 30 minutos a 1 hora
Assar em forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos
 Panqueca de legumes
À partir de 6 meses (sem
o uso do sal e do queijo)
À partir de 1 ano (com o
O que separar? uso do sal e do queijo)
1 batata média crua ralada
1/2 cenoura crua ralada
1/3 abobrinha média crua ralada
1 ovo
1 xícara de chá de mussarela ralada
1 pitada de sal
Temperos a gosto
Manteiga para untar

Como preparar?
Misture todos os ingredientes
Com auxílio de uma colher, ponha a massa em uma
assadeira untada com manteiga, fazendo disquinhos e
dando leves amassadas com a colher
Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 15 a
20 minutos, virando as panquecas na metade do tempo até
dourar
 Torta de espinafre
Acima de 1 ano

O que separar?
5 ovos
1 xícara de chá de leite de coco
1/4 de xícara de chá de cebola crua picada
1 molho de espinafre picado (pode aproveitar os
talos também)
50 g de mussarela
1 pitada de sal
1 colher de café de orégano

Como preparar?
Misture os ovos com o leite de coco
Adicione os outros ingredientes e misture bem
Despeje em um refratário em forno pré-aquecido por 30
minutos em fogo alto e mais 15 minutos em temperatura
média
 Homus de beterraba
Acima de 1 ano

O que separar?
1 beterraba pequena
1 xícara de grão de bico
1 dente de alho
1 colher de sopa de tahine
Sal a gosto
Azeite a gosto

Como preparar?
Deixe o grão de bico de molho por uma noite
Cozinhe o grão de bico e bata com o resto dos
ingredientes, menos a beterraba
Depois de tudo misturado, adicione a beterraba e misture
bem

Pode ser adicionada água para

obter uma pasta mais fluida
 Bolinhas de batata doce
Acima de 1 ano

O que separar?
1 xícara de batata doce
3 colheres de sopa de farinha de trigo (pode ser
de grão de bico ou de arroz também)
1 colher de sopa de azeite
Sal e temperos a gosto
Chia a gosto (opcional)

Como preparar?
Cozinhe a batata doce e depois a esmague como purê
Depois de esmagar a batata, misture o resto dos
ingredientes até formar uma massa homogênea
Molde bolinhas com as mãos
Asse em forno a 180 graus por aproximadamente 25
minutos
 Grissinis de espinafre
Duram até 5 dias em
Acima de 1 ano
pote bem tampado

O que separar?
1 xícara e meia de farinha de trigo (integral,
refinada ou meio a meio)
1 xícara de espinafre cru picado
1/2 xícara de aveia em flocos
Água morna até dar liga
1 pitada de sal
Gergelim, linhaça ou chia a gosto

Como preparar?
Triture no liquidificador as folhas de espinafre com 1 fio de
água
Transfira para um recipiente e adicione os demais
ingredientes, exceto a água, o gergelim, a chia ou a linhaça
e misture
Adicione a água, pouco a pouco, até a massa dar liga e se
soltar das mãos
Abra a massa com um rolo até ficar fina (não precisa untar
a bancada)
Salpique o gergelim sobre a massa aberta e passe o rolo
delicadamente para grudá-los na massa
Faça os palitos cortando em tirinhas
Torça as tirinhas com cuidado para não quebrar
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por
cerca de 10 a 15 minutos no máximo (não precisa untar a
assadeira. Quando as extremidades dos palitinhos
começarem a dourar é sinal de que já estão prontos.
Retire do forno e deixe esfriar
 Crackers de aveia
Acima de 1 ano

O que separar?
1 xícara de farinha de aveia
2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
4 colheres de sopa de chia
2 colheres de sopa de sementes de linhaça
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa de azeite
Sal e temperos a gosto

Como preparar?
Misture bem a chia e as sementes de linhaça na
água e deixe descansar por 20 minutos
Misture em uma tigela a parte as farinhas, os
temperos e o azeite, adicione as sementes
hidratadas e misture bem, até obter uma massa
homogênea, que não grude nas mãos. Se ainda
estiver grudenta é só deixar por uns 10 minutos
na geladeira
Abra a massa em uma bancada e corte do
formato desejado
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180
graus por 15 minutos ou até que estejam
dourados
 O Saber Materno nasceu da minha vontade e
motivação de ajudar crianças, mães e famílias
a se relacionar com os alimentos de uma
forma mais prazerosa e saudável.
E quando digo saudável me refiro a uma
comidinha caseira simples e recheada de
carinho e significado.
Estou muito feliz que esteja comigo nessa
jornada!
E fica conosco porque sempre tem mais...

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