ÁGUA

PROFESSORA JHORDANA
• O corpo humano e constituído de 70% de água.
• A água é essencial para a vida, pois, apesar dos seres
humanos conseguirem sobreviver por algumas
semanas sem comida, é impossível sobreviver sem
água por mais que poucos dias.
• Ela é o mais importante de todos os nutrientes
essenciais para a manutenção da vida. Atua como
solvente nas reações químicas com outras substâncias
essenciais. É o maior constituinte do sangue, o
principal mecanismo de transporte do organismo.
Serve como substrato para várias reações
metabólicas.
 Hidrata os tecidos da Regula a temperatura do
boca, olhos e nariz cérebro

Lubrifica as articulações

Protege os órgãos e
tecidos
Reduz o desgaste dos rins
e fígado
Ajuda a prevenir
constipações

Leva Nutrientes e
oxigênio para as
Ajuda a dissolver minerais e
células.
outros nutrientes para torna-los
acessíveis ao corpo
 • A água pode ser obtida de diversas fontes.

LIQUIDOS ALIMENTOS METABOLISMO CORPORAL

Água, água de coco, chás, Melancia, alface, abacaxi, Produzida durante reações
café, refrigerantes.... tomate... químicas de produção de
energia.
• Os principais mecanismos de excreção de água são:
 BALANÇO HÍDRICO
• O balanço hídrico pode ser definido como a diferença
entre a água que entra no organismo, por meio da
ingestão de água, bebidas e alimentos, e a água
produzida pelo metabolismo, menos o total de água
perdido através dos diversos mecanismos corporais.
• Quando existe déficit de água maior que o esperado,
ou seja, menor ingestão de água ou maior perda de
água, ou ambos, diminui-se a quantidade de solvente.
Assim, aumenta-se a concentração de solutos,
aumentando a osmolaridade, que ativa mecanismos
como a sede e sistemas hormonais.
• A desidratação também pode ser resultado de uma
ingestão energética insuficiente acompanhada de
baixo consumo de fluidos. Também pode ser
propositadamente provocada com o objetivo de
rápida redução ponderal (esportes com controle de
peso), através do aumento da sudorese, restrição de
fluidos e uso de diuréticos, com possíveis efeitos
nocivos para os rins quando estes procedimentos são
repetidos com frequência.
• São também fatores para a desidratação: quadro de
diarreia ou vômitos intensos, febre, diabetes.
• Perdas de água corporal através do suor, maiores do
que 5% do peso corporal estão associadas à fadiga e
colocam o atleta em risco de hipertermia e até morte.
Grupos de risco
 TRATAMENTO DA DESIDRATAÇÃO
• O tratamento da desidratação é feito pelo clínico geral
e tem como objetivo repor a água no corpo e
balancear os eletrólitos, podendo ser indicado tomar
o soro caseiro ou sais de reidratação, ou até aplicação
de soro na veia no hospital.
 Sintomas de desidratação
• Os principais sintomas de desidratação são:
Boca, lábios e pele seca;
Olhos fundos;
Sede intensa;
Pouca urina e urina escura;
Dores de cabeça forte;
Fraqueza ou cansaço excessivo;
Cãibras musculares.
 VEJAMOS ALGUNS PONTOS
IMPORTANTES SOBRE A ÁGUA
• As necessidades de água variam com a idade, gênero,
condições climáticas e atividade física.
• Crianças, idosos, gestantes e mulheres que estão
amamentando são consideradas populações de risco
para desidratação.
• O balanço hídrico diário promove perda de água de
aproximadamente 2.000 a 3.100 ml/ dia que deve ser
reposto com ingestão de água.
• A água pode ser ingerida por meio de fontes
alimentares e bebidas em geral.
• A recomendação da ingestão de água baseia-se em
uma ingestão diária adequada, que é estimada pela
quantidade mínima, evitando riscos para a saúde.
• As desidratações agudas são mais sintomáticas,
podendo levar a quadros graves. Faz-se necessário
considerar também as alterações de sódio e da
osmolaridade.
CARBOIDRAT
OS
• Os carboidratos incluem os açúcares, amidos,
glicogênio e celulose. Os vegetais armazenam os
carboidratos sob a forma de amido e usam o
carboidrato celulose para formar a parede da célula
vegetal.
• Embora os carboidratos sejam um grupo grande e
diverso de compostos orgânicos, com diversas
funções, eles representam apenas 2 a 3% de sua
massa corporal total. Os carboidratos são compostos
orgânicos formados por carbono, hidrogênio e
oxigênio.
 CLASSIFICAÇÕES DOS
CARBOIDRATOS
• Monossacarídeos: (açúcares simples) são aqueles
que, através do processo digestivo, não pode ser
desdobrados em unidades de menor complexidade,
sendo diretamente absorvidos. Ex: glicose, frutose,
galactose.
Dissacarídeos: são compostos químicos duplos,
constituídos pela união de dois monossacarídeos. Ex:
sacarose, lactose, maltose
Sacarose = glicose + frutose
Lactose = glicose + galactose
• Polissacarídeos: (carboidratos complexos) são muitas
unidades de monossacarídeos. Dependem do
processo digestivo para serem desdobrados e então
absorvidos. Ex:
• Amido = porção alimentar de grãos, raízes e
sementes.
• Pectina = indigerível – confere densidade a geleias
• Celulose = indigerível – fibra alimentar
 Diferença entre
Carboidratos

SIMPLES X COMPLEXOS
 Carboidratos simples
• Os carboidratos desse grupo constituem-se
principalmente pelo alto ou moderado índice
glicêmico. Portanto, são considerados os alimentos
mais doces e que, muitas vezes, incluem açúcar
refinado, o mel, refrigerante, chocolate e geleia de
frutas. Esse carboidrato não possui fibras.
• Outra característica marcante do carboidrato simples
é não precisar de muito tempo para ser digerido pelo
organismo, o que produz uma sensação de fome mais
rápida, além de ocasionar a elevação do índice
glicêmico, gerando o famoso pico de glicemia.
 Carboidratos complexos
• Os carboidratos complexos, também são chamados de
carboidratos de baixo índice glicêmico, estão
presentes em alimentos ricos em nutrientes, como
vitaminas e minerais, além de fibras, que ajudam a
tornar mais lenta a digestão e absorção da glicose.
• Com isso, impedem que a glicemia suba de uma só
vez, efeito que dá ao corpo a possibilidade de usar
esse alimento como fonte de energia por um longo
período de tempo, sem ter que converter qualquer
excesso em gordura. Além disso, a digestão mais lenta
obriga o corpo a buscar energia nos lipídios, que são
gorduras, favorecendo a perda de peso.
 PRINCIPAIS FUNÇÕES DOS
CARBOIDRATOS
• Os carboidratos constituem o elemento energético
mais importante para o organismo, sendo
responsáveis por mais da metade da energia diária;
• Possuem ação economizadoras de proteínas, ou seja,
se falta carboidratos na dieta, o corpo converte as
proteínas em glicose para suprir energia;
• É necessário para o metabolismo normal de gorduras
uma vez transformados, como reserva e suporte, ou
seja, quando há carboidratos insuficientes as gorduras
são utilizadas para produzir energia. Como no caso
das proteínas, as gorduras deixam de executar a sua
função para substituir o carboidrato;
• O funcionamento do cérebro e de seus estímulos
nervosos depende única e exclusivamente da ação da
glicose. É ela que irá manter a integridade funcional
dos tecidos nervosos. A falta deste nutriente pode
causar danos irreversíveis ao cérebro, uma vez que a
glicose é o seu combustível,
• A lactose (dissacarídeo) permanece mais tempo no
intestino para estimular, assim, a ação laxativa do
organismo.
PRINCIPAIS FONTES DE
CARBOIDRATOS
• Entre os açúcares, o principal carboidratos é a
sacarose, ingerida sobretudo nos doces, biscoitos e
alguns refrigerantes. O amido, por sua vez, é
encontrado no arroz, batatas, massas e trigo e se
incorpora ao fluxo sanguíneo e forma de um tipo de
açúcar chamado glicose
• A presença de celulose também é importante, porque
mesmo sem contribuir com energia alguma para o
organismo, já que não é digerível, ela contribui para o
bom funcionamento do intestino ao agir como fibra
de arrasto, facilitando a evacuação das fezes. As fibras
procedem das partes indigeríveis das frutas, verduras,
pães e cereais.
 Resumindo
• Cereais: arroz, milho, trigo, cevada,
aveia, centeio
• Raízes e tubérculos: batata doce,
batata inglesa, mandioca, inhame,
cará
• Farinhas: milho, trigo, mandioca,
aveia
• Massas: macarrão, pão, bolacha,
broas, etc.
• Açúcar: mel, melado de cana, açúcar
refinado, doces em geral, rapadura
CONSEQUÊNCIAS DO CONSUMO INADEQUADO DE CARBOIDRATOS

Deficiência /carência:
• Fraqueza;
• Tremores; mãos frias;
• Nervosismo;
• Tontura o que pode levar ao desmaio;
• Emagrecimento devido a utilização de gorduras da
reserva do tecido adiposo para fornecimento de energia.
 Excesso:
• Quem abusa do consumo de açúcar pode sofrer
aumento de peso. Por isso, o açúcar só deve ser
consumido em pequenas quantidades. Convém que os
pais de crianças pequenas lembrem-se dessa
advertência, já que é na infância que se adquirem os
hábitos alimentares.
• Em crianças o consumo excessivo de bala, refrigerante,
doces e biscoitos poderá trazer complicações como o
desenvolvimento de cáries dentárias.