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QUINTANA GASTRONOMIA

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Quintana
CELEBRAÇÕES PERSONALIZADAS
 N O S S A H I S T Ó R I A :
São mais de 20 anos em experiência com eventos em diversos lugares do Brasil e do mundo.
Nossa paixão por servir é apresentada diariamente em nosso atendimento, serviços e
produtos no Quintana Gastronomia. Em nossos eventos, conseguimos dar um toque ainda
maior de atenção, exclusividade, personificação e carinho. Nós nos orgulhamos em fazer
parte desses momentos únicos e memoráveis.
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CASAMENTOS, FORMATURAS, ANIVERSÁRIOS,
E QUALQUER OUTRA CELEBRAÇÃO.

Você pode festejar em nosso espaço ou no local de sua preferência com o serviço de catering.
Para eventos externos, contate-nos para orçamentos personalizados.
 DEPOIMENTOS:
PALAVRAS DE CLIENTES QUE
CONFIARAM EM NOSSO TRABALHO
QUINTANA GASTRONOMIA

“Desde a nossa primeira visita no Quintana nós sabíamos que o
casamento seria lá. Durante os preparativos, tivemos muita comunicação
com a parte de organização, que sempre esteve disposta a tirar dúvidas,
conversar e alterar o que precisasse ser alterado. Nós recebemos muitos
elogios dos convidados que ficaram surpreendidos com o jantar, bolo e
doces. Não temos dúvidas da nossa escolha! O Quintana nos surpreendeu
com o serviço e atendimento de uma forma que não imaginávamos. Isso
foi essencial, pois ficamos tranquilos em aproveitar nosso dia tão
especial.” - Flavia e Gabriel, clientes Quintana
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“Casar no Quintana foi um sonho se tornando realidade. Quando eu
cheguei lá, quase não pude acreditar que era real. Tudo foi simplesmente
incrível! O lugar é lindo, aconchegante, a equipe é impecável, querida
e atenciosa. A comida é maravilhosa, feita com tanto carinho que dá para
sentir. Só temos à agradecer.” - Julia e Pedro, clientes Quintana
 FORMATOS E
CARDÁPIOS
SUGESTÕES PARA TODOS OS
TIPOS DE CELEBRAÇÃO
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QUINTANA GASTRONOMIA
Confira alguns exemplos de sugestões de cardápio e
orçamento para três formatos diferentes de jantar –
Mesa Gastronômica, Jantar Volante e Jantar à Inglesa.
Com esta base e a indicação de suas preferências
criaremos o seu próprio menu, totalmente
personalizado. Outras sugestões de pratos são descritas
na sequência, mas nosso leque de opções é muito mais
amplo. Portanto, não hesite em sugerir ou informar seus
preferências ou necessidades. Opções de aperitivos,
saladas e pratos frios, risotos, massas, carnes, peixes e
grãos, sobremesas e bolos especiais, além de alimentos
selecionados sem glúten, sem lactose, vegetarianos e
veganos estão dentro de nosso leque de especialidade.
Conte conosco!
 CERIMÔNIA MANHÃ E RESERVA
Celebre seu casamento pela manhã em nosso espaço, e recepcione seus convidados com
uma reserva de almoço no Quintana!
Máximo - 25 convidados

Bebidas de chegada Almoço Locação de espaço e estrutura com

Água Mineral Serra da Graciosa aromatizada Almoço em mesa gastronômica especial do montagem
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com hibiscos, toque de maçã e ervas frescas dia (seguir orientação da equipe para R$ 2.500,00
da estação servirem espaçadamente para evitar Almoço Mesa Gastronômica do Dia
aglomerações). Valor vigente do almoço do dia livre + 10%
Cerimônia (10 horas) Bebidas à parte, conforme menu do Bolo especial
Espaço montado com layout de cerimônia no restaurante - definição prévia das opções Valor a definir de acordo com o número de
jardim ou ecodeck (conforme clima do dia). disponíveis. pessoas
Duração prevista de no máximo 45 minutos.
Serviço exclusivo (1 garçom para
Na sequência, convidados se deslocam para a Bolo (opcional) - servido atendimento da reserva)
mesa de reserva. Um breve cocktail poderá diretamente na mesa R$ 200
ser servido nesse momento. Bolo especial “Naked Cake” de creme de *demais consumos e bebidas serão cobrados à parte
*estrutura de cerimônia será na sequência desmontada pela baunilha e chocolate branco, frutas
equipe do restaurante para montagem de mesas normais de
vermelhas.
atendimento
 EVENTOS EXCLUSIVOS
Celebrações realizadas após às 18 horas, com a casa exclusiva para o evento. Formatos,
cardápios e demais detalhes são totalmente personalizados, de acordo com as
necessidades de cada ocasião.

SUGESTÃO 1 - JANTAR EM MESA GASTRONÔMICA (BUFFET)

Bebidas de chegada Mesa Especial Sobremesas

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Água Mineral Serra da Graciosa aromatizada
com hibiscos, toque de maçâ, hortelã e ervas
Água mineral com e sem gás
Refrigerantes (Coca-Cola, Coca-Cola Zero,
Guaraná, Guaraná Light)
Cocktail volante
Queijo colonial Witmarsun, tomates frescos
e manjericão no azeite de pimenta do reino
Bruschetta de queijo brie com compota de
damascos e tomilho
Dadinhos de tapioca com queijo coalho -
acompanha melado orgânico picante
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Folhas orgânicas com molho redução de Bolo especial “Naked Cake” de creme de
balsâmico, tomates, abobrinha grelhada e baunilha e chocolate branco, frutas
folhas de manjericão vermelhas, servido com calda e compota de
Salada de grãos orgânicos especial, clássica frutas vermelhas
Quintana Banoffee em copinhos - camadas de farofa de
Filé de alcatra grelhada em molho de vinho biscoito e amêndoas, doce de leite cremoso,
tinto e ervas frescas banana flambada e chantilly artesanal
Batatas orgânicas assadas com alecrim, sal Brigadeiro de chocolate meio amargo com
grosso, pimenta do reino e azeite de oliva raspas de chocolate ao leite, em copinhos.
Arroz orgânico com ora-pro-nóbis, sementes
e castanhas
Mignon suíno em molho agridoce com frutas VALOR MÉDI O INDIVIDUAL POR PESSOA:
da estação 50 P ESSOAS - R$ 151
70 P ESSOAS - R$ 135
Penne ao molho artesanal de tomates frescos, 90 P ESSOAS - R$ 127
110 PESSOAS - R$ 122
alho confit e manjericão
 SUGESTÃO 2 - JANTAR EM MESA GASTRONÔMICA (BUFFET)

Bebidas de chegada Mesa Especial Sobremesas

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Água aromatizada Serra da Graciosa de
maçã, erva-doce, anis estrelado e laranja
Água mineral com e sem gás
Suco drink de uva orgânico com hibisco e
especiarias, levemente gaseificado
Refrigerantes (Coca-Cola, Coca-Cola Zero,
Guaraná, Guaraná Light)
Cocktail volante
Pastelzinho de cogumelos frescos, queijos,
tomilho, vinagrete de pimenta à parte
Batatinha bolinha recheada com linguiça
bizinelli e crocante de parmesão
Bruschetta napolitana com tomates, queijo,
manjericão fresco e azeite extra virgem
tomates secos, ervas frescas e azeite de oliva
"A Divina Comédia", panini italiano com
berinjela, abobrinha grelhados, tomates
assados e pesto de manjericão
Folhas orgânicas com molho Caesar,
croutons, parmesão, alho assado e tiras de
frango grelhado
Quinteto de feijões paranaenses com toque
de limão e ervas
Filé argentino grelhado, servido ao molho
divino de vinho tinto e ervas frescas
Risoto de cebolas caramelizadas com
crocante de parmesão
Filé de peixe fresco (pesca artesanal do
Paraná) ao forno regado com molho
mediterrâneo de azeite, cebolas roxas,
tomates, manjericão e ervilhas frescas
Cuscuz marroquino com mini legumes e
Lasagna artesanal de queijos
QUINTANA GASTRONOMIA
Bolo especial de cacau orgânico com lâminas
e caramelo e camadas de ganache de
chocolate meio amargo – acompanha
compota artesanal de frutas vermelhas
Romeu e Julieta com creme de queijo e
calda de goiabada, sob crocante de
parmesão maturado, em copinhos
Copinhos de brigadeiro mole meio amargo,
70% cacau, com pepitas de chocolate belga
VALOR MÉDI O INDIVIDUAL POR PESSOA:
50 P ESSOAS - R$ 162
70 P ESSOAS - R$ 147
90 P ESSOAS - R$ 137
110 PESSOAS - R$ 132
 SUGESTÃO 3 - JANTAR VOLANTE
Bebidas de chegada
QUINTANA GASTRONOMIA
Água aromatizada Serra da Graciosa de
abacaxi, capim-limão e hortelã
Água mineral com e sem gás
Suco drink de uva orgânico com hibisco e
especiarias, levemente gaseificado
Refrigerantes (Coca-Cola, Coca-Cola Zero,
Guaraná, Guaraná Light)
Cocktail e Jantar Volante
Cubos de queijo provolone em berço de
geleia de pimentas, salpicado com gergelim
dourado e preto
Mini empadas de palmito pupunha com ervas
aromáticas
Sobremesas
QUINTANA GASTRONOMIA
Cestinha crocante Thai: frango ao curry Bolo especial “Naked Cake” de creme de
tailandês com milho verde, amendoim, ervas baunilha e chocolate branco, frutas
e especiarias vermelhas, servido com calda e compota de
Cumbucas com creme de espinafre e frutas vermelhas
croutons com zaatar Copinhos de torta de limão desconstruída
Salada de grãos e sementes especial com com zest de limão siciliano
milho verde ao azeite extra virgem, limão Copinhos de brigadeiro meio amargo, 70%
siciliano e ervas frescas cacau, com pepitas de chocolate belga
Filé de peixe fresco (pesca artesanal do
Paraná) ao forno com molho de açafrâo, em
berço de couscouz marroquino com mini
legumes e tomates secos VALOR MÉDI O INDIVIDUAL POR PESSOA:
50 P ESSOAS - R$ 144
Risoto de castanha do Pará com cebolas 70 P ESSOAS - R$ 125
90 P ESSOAS - R$ 120
caramelizadas e molho de vinho tinto 110 PESSOAS - R$ 115
Alcatra grelhada ao molho de três mostardas 150 PESSOAS - R$ 111
em berço de cubos de batata assada
 SUGESTÃO 4 - JANTAR À INGLESA

Bebidas de chegada Jantar Empratado Sobremesas

QUINTANA GASTRONOMIA

Água aromatizada Serra da Graciosa de
maracujá, capim-limão e ervas
Água mineral com e sem gás
Suco drink de uva orgânico com hibisco e
especiarias, levemente gaseificado
Refrigerantes (Coca-Cola, Coca-Cola Zero,
Guaraná, Guaraná Light)
Cocktail e Jantar Volante
Batatinha bolinha recheada com linguiça
bizinelli e crocante de parmesão
Bruschetta napolitana com tomates, queijo,
manjericão fresco e azeite extra virgem
Dadinhos de tapioca com queijo coalho,
acompanha geleia de pimentas brasileiras
QUINTANA GASTRONOMIA
Entrada Bolo especial “Naked Cake” de creme de
Salada de grãos, sementes, rúcula e escarola baunilha e chocolate branco, frutas
orgânicos tomates secos, azeitonas, azeite de vermelhas, servido com calda e compota de
oliva e manjericão frutas vermelhas
1.º Prato Copinhos de Banoffee - farofa de biscoito e
Filé de peixe em molho mediterrâneo de amêndoas, doce de leite cremoso, banana
azeite, vinho branco, abobrinha, cebolas, flambada e chantilly artesanal
tomates, toque suave de pimenta de cheiro, Copinhos de brigadeiro meio amargo, 70%
ervas frescas, em berço de musseline de cacau, com pepitas de chocolate belga
mandioquinha
2.º Prato
Escalopes de mignon ao molho de vinho tinto VALOR MÉDI O INDIVIDUAL POR PESSOA:
e especiarias, acompanha risoto de açafrão da 50 P ESSOAS - R$ 157
70 P ESSOAS - R$ 142
terra e castanha do Pará 90 P ESSOAS - R$ 133
110 PESSOAS - R$ 128
 SUGESTÃO 5 - HAPPY HOUR CORPORATIVO
Bebidas de chegada
QUINTANA GASTRONOMIA
Água aromatizada Serra da Graciosa de
abacaxi, capim-limão e hortelã
Água mineral com e sem gás
Suco drink de uva orgânico com hibisco e
especiarias, levemente gaseificado
Refrigerantes (Coca-Cola, Coca-Cola Zero,
Guaraná, Guaraná Light)
Cocktail e jantar volante Sobremesas
QUINTANA GASTRONOMIA
Bruschetta especial de cogumelos, queijo, Copinhos de cheesecake desconstruída de
tomate e abobrinha com toque de tomilho chocolate branco com musseline de
Mini acarajé recheado com vatapá e goiabada e crocante de queijo parmesão
vinagrete de tomates verdes e coentro Copinhos de manjar de coco cremoso
Sanduichinho de pernil de leitão assado e Quintana com calda de ameixas pretas
desfiado, molho especial de mostarda e
cebolinha francesa
Mini salada Caesar com croutons, cubos de
frango grelhado, queijo parmesão e molho
cremoso Caesar
Lombo suíno ao molho de vinho e alecrim,
acompanha quirera de milho e cenourinha VALOR MÉDI O INDIVIDUAL POR PESSOA:
50 P ESSOAS - R$ 135
Fusilli em molho de cinco queijos 70 P ESSOAS - R$ 117
90 P ESSOAS - R$ 108
110 PESSOAS - R$ 104
150 PESSOAS - R$ 101

Deixe a sua criatividade fluir! Caso busque um preparo específico, consulte-nos para que seja
possível incluir em seu cardápio!
Cocktail
Bolinho de arroz caseiro cremoso
Cestinha crocante recheada com guacamole
mexicano e creme azedo
Crostini de gorgonzola e pesto de tâmaras
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Crostini com caponata de berinjela e nozes
Crostini com queijo brie e compota de amoras
Mini robata japonês de cogumelo, abobrinha,
pimentões e batatinha no molho oriental adocicado,
levemente picante
Queijo brie, abobrinha e redução de balsâmico
Pastelzinho de carne de panela especial -
acompanha molho de pimenta à parte
Pastelzinho de cogumelos frescos, queijos, tomilho -
acompanha vinagrete de pimenta
Batata bolinha recheada com creme de ricota, salsa
e nozes com toque de geleia de damascos
Mini Falafel - bolinho de grão de bico e especiarias
com ervas, acompanha molho de iogurte,
tahine e páprica
OUTRAS SUGESTÕES
Saladas
Folhas orgânicas com molho Caesar, croutons,
parmesão, alho assado e tiras de frango grelhado
Folhas orgânicas com legumes grelhados e pepitas
de girassol em vinagrete de balsâmico e ervas
Rúcula e americana orgânica com maçãs ao vinho
branco e especiarias, queijo de cabra, nozes e
redução de balsâmico
Carpaccio de beterraba orgânico, amêndoas
tostadas e molho cremoso de gorgonzola
Carpaccio de abacaxi com especiarias
Salada de grãos e sementes com castanhas,
amêndoas e frutas secas, especiarias e azeite
Brócolis orgânico com vinagrete de palmito
pupunha, alho confitado e tomates concassé
Salada de batata artesanal cremosa com maçã,
salsão, cenoura orgânica, presunto especial, toque de
kümmel e iogurte natural
Salada grega com pepinos, tomate, queijo, cebola,
azeitonas pretas, azeite, limão, salsinha e hortelã
Proteínas
Escalopes de filé mignon ao molho de vinho e
especiarias
Filé de peixe com crosta crocante de coco e linhaça,
acompanha molho oriental adocicado
QUINTANA GASTRONOMIA
Filé mignon suíno grelhado, em marinada de cerveja
e melado orgânico
Frutos do mar salteados com alho poró, tomates
frescos, azeite e ervas frescas
Frango de panela com sálvia e cebolas
Lombo de porco recheado, ao molho de alecrim
Pernil de cordeiro assado em molho de vinho e
especiarias
Boeuf Bourguignon - Carne bovina em vinho com
ervas, cogumelos, batatinhas, cebolinhas e temperos
Strogonoff de grãos com cogumelos e mix de ervas
aromáticas
Stir fry de frango com legumes estilo Sechuan
(acelga, cenoura, brocolis, gengibre, temperos
asiáticos e escalopes de frango)
 OUTRAS SUGESTÕES
Deixe a sua criatividade fluir! Caso busque um preparo específico, consulte-nos para que seja
possível incluir em seu cardápio!
Acompanhamentos
Arroz especial (cateto ou branco) com castanhas, frutas secas, bacon,
legumes ou mix de sementes, ou carreteiro
Barquetas de batata assada com tomilho e sal grosso; ou com lemon
pepper; ou com gergelim; entre outros
QUINTANA GASTRONOMIA
Lasagnas artesanais especiais: Ratatouille (tomates, berinjela, abobrinha,
manjericão e 2 queijos); Funghi (cogumelos frescos, funghi, tomilho e 2
queijos); 5 queijos; cordeiro com iogurte e pesto de hortelã; entre outras
Legumes orgânicos assados em ervas e azeite extra virgem – molho de
mel e mostarda a parte
Massas italianas (penne, tagliatelle, spaguetti) em molhos especiais (cinco
queijos, tomates confit e manjericão, legumes orgânicos, bolonhesa,
salmão cremoso e mostarda, mediterrânea, oriental com legumes e leite
de coco, curry e especiarias), entre outros
Polenta cremosa
Risotos especiais – preparados com parmesão maturado, arroz arbóreo,
vinho branco e caldo de legumes: Camarões com limão siciliano e
amêndoas; Tomates, rúcula, pesto de manjericão e
queijos; Cebolas carameladas e girassol; Abobrinha orgânica, tomilho,
alho confit e zest de limão; Curry e banana seca; entre outros
Sobremesas - inteiras ou servidas em copinhos (porções individuais)
Brigadeiro de colher de chocolate belga ao leite ou amargo
Cheesecake de chocolate branco com compota de frutas vermelhas e
lascas de chocolate branco
Docinho de frutas secas
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Manjar de coco fresco com compota de ameixas e coco tostado
Tiramissú com café orgânico
Torta de limão siciliano com merengue italiano e zest de limão rosa da
horta
Mousse de chocolate meio amargo com calda de Whisky Red Label
Bolos
Bolo Naked Cake com diversas variações de sabores de massas e recheios
Torta de cacau recheada com doce de leite, ganache de chocolate meio
amargo, damascos e nozes, entre outros
Cheesecakes; Brownies, Tortas e Cuques variados
 BEBIDAS
Oferecemos diversas opções de
alcoólicos, como chopes e cervejas
artesanais, destilados, além da
QUINTANA GASTRONOMIA
nossa especialidade - bar de caipiras e
drinks. As bebidas podem ser orçadas
sob solicitação e são cobradas por
consumação. Estima-se um gasto médio
entre R$ 25 a R$ 50 por pessoa,
de acordo com as escolhas feitas durante
negociação do evento, detalhes de cada
evento e consumo total.
Espumantes
Vinhos Tintos
Vinhos Brancos
Cervejas artesanais
Drinks e Caipiras Especiais
EQUIPE TAXA DE
ABERTURA
A equipe de serviço é treinada com
excelência para garantir que seu evento
seja extraordinário, repleto de boas A taxa de abertura da casa refere-se aos
QUINTANA GASTRONOMIA
lembranças para toda a vida. A equipe de custos fixos para seu funcionamento em
serviço é composta pela equipe abaixo e eventos fechados.
valores variam com estilos de serviço. O
custo é variável de acordo com cada R$ 2.400,00
evento, estimado entre R$ 35 a R$ 60 por (Negociações podem ser
pessoa. avaliadas de acordo com as
particularidades de cada
evento.
Responsável Geral
Garçom
Chefe de bar
Chef de cozinha
Cozinheiros
Auxiliar serviço, Lavagem
Segurança
Serviço banheiros (opcional)
Cerimonial (opcional)
 COMPROMETIMENTO QUINTANA
TUDO PARA QUE SEU EVENTO SEJA ÚNICO E INESQUECÍVEL
Espaço
Todos os ambientes da casa estão reservados
com exclusividade para o seu evento – casa,
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ecodeck e jardim.
Decoração, Mobiliário e Material
O Quintana segue uma decoração rústica e
aconchegante. O mobiliário, decoração do
dia-a-dia, material e equipamentos de serviço
estão inclusos. Mobiliário e material de
serviço adicional, se necessário, será orçado
de acordo com cada evento.
O layout da casa (disposição de
mesas) pode ser alterado de acordo com as
necessidades de cada evento.
Horário Estacionamento e Segurança
Cerimônias podem ser realizadas pela manhã, Estacionamento conveniado e terceirizado.
acompanhadas de reserva durante o horário
QUINTANA GASTRONOMIA
normal de almoço do restaurante. Disponível Música
para eventos exclusivos e fechados a partir Som ambiente nos espaços da casa e jardim.
das 18 horas. Contratação de música ao vivo e DJ são
permitidos e terceirizados sob
Número de pessoas responsabilidade do cliente.
Não há número mínimo para realização de
eventos, porém indica-se, para eventos Catering
fechados, a partir de 30 pessoas. O Quintana executa eventos em espaços
externos, com a mesma qualidade e dedicação
Capacidade e Formato de Serviço dos eventos feitos em seu próprio espaço.
Mesa gastronômica (Formato Buffet) – Solicite o seu orçamento personalizado.
Máximo 100 convidados
Jantar à inglesa (Formato Empratado) –
Máximo 120 convidados
Jantar volante (Formato Finger Food) –
Máximo 150 convidados
Catering (eventos em espaços externos) –
Número ilimitado
 S I M U L A Ç Ã O D E O R Ç A M E N T O C O M P L E T O ( C O M B A S E N A S U G E S T Ã O 1 )
*Sujeito a alterações de acordo com as especificações de cada evento
Tabela 2023

50 PESSOAS 70 PESSOAS 90 PESSOAS 110 PESSOAS

QUINTANA GASTRONOMIA

QUINTANA GASTRONOMIA
MENU (A DEFINIR) R$ 151 R$ 135 R$ 127 R$ 122

SERVIÇO R$ 68 R$ 53 R$ 48 R$ 44

TAXA DE ABERTURA R$ 48 R$ 34 R$ 26 R$ 21

ESTIMATIVA POR
R$ 267 R$ 222 R$ 201 R$ 187
PESSOA

ESTIMATIVA COM
BEBIDAS R$ 287 R$ 242 R$ 221 R$ 207
ALCÓOLICAS

S O L I C I T E S E U O R Ç A M E N T O P E R S O N A L I Z A D O E A G E N D E S U A V I S I T A P E L O E - M A I L
QUINTANAGASTRONOMIA@GMAIL.COM OU WHATSAPP (41) 99235-6044