Universidade Federal de Juiz de Fora

Campus Governador Valadares

Departamento de Ciências Básicas

Noções sobre composição estrutural e função

dos lipídeos

Profª: Maísa Silva

maisa.silva@ufjf.edu.br

Campbell, Biochemistry, 2009

 Armazenamento
Ácidos graxos

• Derivados de hidrocarbonetos.

• Possuem de 4 a 36 carbonos.

• Podem ser saturados ou insaturados.

Campbell, Biochemistry, 2009

 Armazenamento
Ácidos graxos saturados

Grupo carboxil
1

Cadeia hidrocarbonada

Lehninger, Principles of Biochemistry, 2005

18

18:0 Ácido n-octadecanoico ou Ácido esteárico

 Armazenamento
Ácidos graxos insaturados

Grupo carboxil 1

Cadeia hidrocarbonada

18 ω
Lehninger, Principles of Biochemistry, 2005

18:1 (Δ9) Ácido cis-9-octadecenoico ou Ácido oléico

 Armazenamento
Propriedades físicas dos ácidos graxos

• Solubilidade em água e Ponto de fusão : tamanho da cadeia e

insaturações.

Ácidos graxos saturados Mistura de ácidos graxos saturados e insaturados

Lehninger, Principles of Biochemistry, 2005
 Armazenamento
Ácidos graxos ômega 3 e ômega 6

(DPA) (DHA)
Risco aumentado de doenças cardiovasculares: desequilibrio em
ômega 6 e ômega 3 na dieta.
 Armazenamento
Triacilglicerol

• Três ácidos graxos ligados a um glicerol.

Glicerol

Triacilglicerol
Lehninger, Principles of Biochemistry, 2005
Glicerofosfolipídeo Estruturais

• Dois ácidos graxos

unidos por ligação
éster ao primeiro e
segundo carbonos do
glicerol e um grupo
fortemente polar ou
carregado unido por
ligação fosfodiéster
ao terceiro carbono.

Modificado do Lehninger, Principles of Biochemistry, 2005

Glicerofosfolipídeo Estruturais

Lehninger, Principles of Biochemistry, 2005

Glicerofosfolipídeo Estruturais

Lehninger, Principles of Biochemistry, 2005

Glicerofosfolipídeo Estruturais

Lehninger, Principles of Biochemistry, 2005

Esfingolipídeos Estruturais de Membrana

Compostos pelo aminoálcool esfingosina, uma

molécula de ácido graxo de cadeia longa e um
grupo polar.

Lehninger, Principles of Biochemistry, 2005

Esfingomielinas, Glicolipídeos neutros e Gangliosídeos

 Esfingolipídeos Estruturais de Membrana

Glicolipídeos neutros

Globosídeo

Gangliosídeo
 Estruturais de Membrana

Os esfingolipídeos nas
superfícies celulares são
os determinantes
sanguíneos

Lehninger, Principles of Biochemistry, 2005

Esteróis Estruturais de Membrana

Possuem 4 anéis de carbono fusionados, sendo três

com 6C e um com 5C.
Precursores de diversos produtos.

Campbell, Biochemistry, 2009

 Esteróis
Colesterol

Koolman, Color Atlas of Biochemistry, 2005

 Esteróis
Ácidos biliares

Koolman, Color Atlas of Biochemistry, 2005

 Sinalizadores
Eicosanóides

Lehninger, Principles of Biochemistry, 2005