Composição Química

das Células
Professor João Pedro
 Substâncias
Inorgânicas
Água
● ~70% de massa de um ser humano

● Hidrofílico: se dissolve em água

○ polar
● Hidrofóbico: não se dissolve em água
○ apolar

Polar
 Íon Funções Fontes

Cálcio - funções celulares - leite e derivados

- ossos - vegetais de folha
- coagulação escura
- contração muscular

Sais
Fósforo - ácidos nucleicos - leite e derivados
- carnes, aves e peixes
- cereais e legumes

Potássio - impulsos nervosos - verduras e frutas

Mineirais
- pressão sanguínea - carnes + leite
- contração muscular
- equilíbrio hídrico

Sódio - impulsos nervosos - sal de cozinha

- equilíbrio hídrico

Ferro - hemoglobina - carnes, fígado

- leguminosas
- vegetais de folha
escura
Substâncias
orgânicas
Carboidratos (glicídios) ATP

● Funções:
○ Fonte de energia → respiração celular
○ Estruturais:
■ quintina no exoesqueleto de artrópodes
■ celulose na parece celular de vegetais
○ Armazenamento energético:
■ amido (vegetais) e glicogênio (animais e fungos)
Carboidratos
● Monossacarídeos:
○ glicose, frutose e galactose
(hexoses)
○ ribose e desoxirribose (pentoses)

● Dissacarídeos:
○ lactose (glicose + galactose)
○ maltose (glicose + glicose)
○ sacarose (glicose + frutose)
Carboidratos
● Polissacarídeos:
○ Amido: reserva de vegetais
○ Glicogênio: reserva de animais
○ Celulose: sustentação de vegetais

○ Quitina: exoesqueleto
○ Ácido hialurônico: adesão
Lipídios
● Hidrofóbicos
● Funções
○ Isolamento térmico

○ Reserva de energia

1g (lipídio) = 9 kcal
1g (carboidrato) = 4 kcal
Proteínas
● Polímeros de aminoácidos (AA)
○ formado por ligações pepitídicas

● Essenciais:
○ corpo humano não produz → alimentação
Proteínas
● Funções:
○ estruturais: queratina (pelos e unhas),
colágeno (tendões e ligamentos)

○ defesa: anticorpos

○ transportadoras: hemoglobina

○ hormônios: insulina, glucagon (taxa de

glicose)

○ enzimas: aceleram reações químicas

Vitaminas
● Substâncias reguladoras
○ controlam atividades
○ baixa concentração

● Dois grupos
○ lipossolúveis
○ hidrossolúveis

● Não produzidas pelo corpo → alimentação

Exercícios
1g (lipídio) =---------------- 9 kcal
1g (carboidrato ou proteína) = 4 kcal

a) Se um lanche contém 25g de carboidratos, quantas

calorias os carboidratos fornecem?

b) Um lanche contém 80g de proteínas. Quantas calorias

essas proteínas fornecem?

c) O mesmo lanche contém 15g de lipídios. Quantas

calorias esses lipídios fornecem?

d) Quanto é o total de massa do lanche?

e) Quantas calorias este lanche todo fornece?

Exercícios
a) Um lanche contém 20g de carboidratos, 10g de proteínas
e 5g de lipídios. Quantas calorias esse lanche fornece ao
todo?

b) Se uma refeição contém 30g de carboidratos, 15g de

proteínas e 10g de lipídios, quantas calorias ela possui no
total?
Exercícios
a) Um lanche possui 400 calorias no total, sendo que 200
calorias são de lipídios. Quantos gramas de lipídios estão
presentes nesse lanche?

b) Se uma refeição tem 600 calorias e 120 calorias são

provenientes de proteínas, quantos gramas de proteínas estão
presentes nessa refeição?
Exercícios
1) Um atleta consome uma barra de cereal que fornece 200
calorias, das quais 100 calorias são provenientes de
carboidratos e 50 calorias de proteínas.
a) Quantas calorias restantes são provenientes de lipídios?
b) Quantas gramas de cada componente (proteína, lipídio e
carboidratos) tem a barra de cereal?

2) Um prato de comida possui 500 calorias no total, das

quais 250 calorias são de carboidratos e 100 calorias de
lipídios.
a) Quantas calorias são provenientes de proteínas?
b) Quantas gramas de cada componente (proteína, lipídio e
carboidratos) tem o prato?