Ficha de ampliação B6 – Identificação de compostos orgânicos

Nome: N.º: Turma:

Data: Professor/a:

Domínio: Biodiversidade
Capítulo: Célula e os seus constituintes
Aprendizagem essencial por domínio: Caracterizar biomoléculas (prótidos, glícidos, lípidos, ácidos
nucleicos) com base em aspetos químicos e funcionais (nomeadamente a função enzimática das
proteínas), mobilizando conhecimentos de Química (grupos funcionais, nomenclatura).

A – Pesquisa de glícidos
O teste de lugol e o teste de Fehling são utilizados para identificar, respetivamente, o amido
(polissacarídeo) e açúcares redutores como a glicose e a maltose. O amido cora de azul em
presença de soluto de lugol ou de água iodada. Os açúcares redutores, em presença do licor de
Fehling, a quente, originam um precipitado cor de tijolo.

Material
 Pipetas  Suporte de tubos de  Amido
 Pompete ensaio  Solução de glicose
 Conta-gotas  Lamparina  Pão
 Pinça de madeira  Soluto de lugol
 Tubos de ensaio  Licor de Fehling

Procedimento
Parte I – Identificação de polissacarídeos – amido
Identificar dois tubos de ensaio com as letras A e B.
Colocar 2 mL de cozimento de amido no tubo de ensaio A e adicionar 2 gotas de soluto de
lugol.
Colocar 2 mL de solução de glicose no tubo de ensaio B e adicionar 2 gotas de soluto de lugol.
Adicionar, à fatia de pão, uma gota de soluto de lugol.
Observar os resultados.

Parte II – Identificação de glícidos simples

1. Identificar dois tubos de ensaio com as letras C e D.
Adicionar 2 mL de solução de glicose ao tubo C e 2 mL de cozimento de amido ao tubo D.
Adicionar de seguida 2 mL de licor de Fehling em cada tubo.
Com o auxílio de uma pinça de madeira, aquecer os tubos à chama da lamparina, até entrar
em ebulição.
5. Observar os resultados.
B – Pesquisa de lípidos

Material
 Manteiga e óleo  Suporte de tubos de  Conta-gotas
alimentar ensaio  Água
 Papel de filtro  Pipetas  Detergente
 Tubos de ensaio  Pompete  Álcool etílico

Procedimento

Parte I
1. Colocar um pouco de água num tubo de ensaio e adicionar
algumas gotas de óleo (fig. 1).
Observar o resultado.
Juntar algumas gotas de detergente e agitar.
3. Comparar o resultado com as observações que efetuou no
ponto anterior.

Figura 1.

Parte II
1. Esfregar um pouco de manteiga sobre o papel de filtro (fig. 2).
Observar o papel de filtro a contraluz (fig. 3).
3. Registar o resultado.

Figura 2. Figura 3.

Parte III
1. Colocar um pouco de água num tubo de ensaio e adicionar
algumas gotas de óleo. Adicionar depois algumas gotas de
álcool (fig. 4).
2. Registar o resultado.

Figura 4.
C – Pesquisa de prótidos

Material
 Clara de ovo – albumina
 Pipetas
 Pompete
 Conta-gotas
 Lamparina
 Tubos de ensaio
 Suporte de tubos de ensaio
 Pinça de madeira
 Hidróxido de sódio
 Sulfato de cobre

Procedimento

Parte I Figura 5.

1. Num tubo de ensaio, diluir em água um pouco de clara de ovo (fig. 5A).
Observar o aspeto da solução de albumina.
Aquecer o tubo de ensaio à chama, com o auxílio de um pinça de tubos de ensaio (fig. 5B).
Observar o resultado.

Parte II – Reação do biureto

1. Colocar 2 mL de solução de albumina num tubo de ensaio.
Adicionar 2 mL de solução de hidróxido de sódio e de seguida 3 gotas de sulfato de cobre (figs.
5C e 5D).
Observar o resultado.

1. Indique as funções do soluto de lugol e do licor de Fehling na identificação de glícidos.

2. Explique os resultados obtidos quando os lípidos são misturados com água e com álcool.

3. Refira como procederia para fazer um controlo da atividade do procedimento II da parte C.

4. Explique os resultados obtidos na parte I do procedimento referente à identificação de prótidos.

5. Planifique procedimentos que permitam fazer a pesquisa, no leite, dos nutrientes indicados
anteriormente.
B6 – Identificação de compostos orgânicos (pág. 40)
1. O soluto de lugol é o indicador da presença do amido, ou seja, reagindo com ele passa de uma cor amarelada para azul-
violeta. O licor de Fehling é um indicador de glícidos simples (oses) e de alguns dissacarídeos redutores, uma vez que,
reagindo com eles a quente, muda a sua cor de azul para laranja.
2. Os lípidos não se dissolvem em água, pelo que no tubo de ensaio respetivo não há mistura entre os dois líquidos. Quando o álcool é
adicionado aos lípidos, estes dissolvem-se, dando origem a uma solução homogénea, uma vez que o álcool é uma substância apolar
que funciona como solvente dos lípidos.
3. Substituir os 2 mL de solução da albumina por 2 mL de água. Manter o procedimento restante.
4. O aquecimento à chama provocou a desnaturação da albumina, ou seja, provocou a alteração da sua estrutura, tornando-a
insolúvel.
5.
Substância
a Procedimento Resultado
identificar
Amido Colocar 2 mL de leite no tubo de ensaio.
Colocar 2 gotas de água iodada.
Proteínas Colocar 2 mL de leite no tubo de ensaio.
Adicionar 2 mL de solução de hidróxido
de sódio.
Adicionar 3 gotas de sulfato de cobre.
Acúcares Colocar 2 mL de leite no tubo de ensaio.
simples Adicionar de seguida 2 mL de licor de
Fehling ao tubo.
Aquecer o tubo à chama da lamparina,
com o auxílio da pinça de madeira, até
que a solução entre em ebulição.
Lípidos Colocar uma gota de leite sobre papel
branco.
Aquecer o papel à chama.