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Pão Low Carb de Micro-ondas e Sanduba de Forno para controlar a glicemia

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Com quem você

vai aprender?
Especialista em culinária low carb há mais de 8 anos e Fisiotera-
peuta com experiência em Diabetes tipo 2. É considerada uma das
grandes referências em culinária low carb no Brasil, com mais de
7000 alunos, tendo sido professora convidada para ministrar a disci-
plina de Técnica Dietética aplicada à culinária low carb no primeiro
curso de pós-graduação em estratégia low carb do Brasil, na Facul-
dade Univiçosa, MG. Venceu o pré-diabetes, obesidade e os ovários
policísticos com alimentação low carb. Ganhou o apelido carinhoso
de “Fada da Low Carb” por ensinar quitutes tão deliciosos que “nem
parecem low carb”.

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Agindo na causa
todos os dias

O controle da glicemia está diretamente ligado ao
nosso estilo de vida, principalmente à nossa ali-
mentação. Só tomar a medicação prescrita não ga-
rante o controle da glicemia. Se fosse assim, todo
mundo teria sucesso.
E sabe o que mais vejo e ouço? Histórias como esta!
cou Diabético tipo 2 durante a pandemia. Antes de
virarem alunos, a glicemia do Ademir, seu marido,
chegava a 300 em jejum. Eles usavam produtos
“zero açúcar” e não sabiam que aquilo estava pio-
rando a situação. Depois de 1 mês de curso, fazen-
do os quitutes low carb, a glicemia do Ademir caiu
para 101 em jejum. E atualmente ela se mantém
em 90, 90 e poucos. E a Denise emagreceu mais
de 15 quilos. Além disso, a Denise começou a ven-
der uns produtos low carb para amigos e conheci-
dos e ainda faz uma renda extra!

Preparar quitutes com farinhas baixas em car-

boidratos (low carb) para o café da manhã é uma
medida que ajuda o corpo a começar o dia com a
Quando trabalhava como fisioterapeuta, atendia
glicemia controlada.
muitos pacientes diabéticos tipo 2 com graves con-
sequências dessa doença. Todos tomavam direiti-
nho seus remédios, mas mesmo assim a glicemia Por isso, vou te dar aqui uma receita deliciosa de
não era controlada. Isso porque a medicação é só
sanduba low carb.
uma parte do tratamento.
O caminho para a melho-
ra está em agir na CAUSA Nada é mais importante que ter saúde. Ela deve
da doença, que está na ali- ser nossa prioridade, não é verdade?
mentação.

Quando a CAUSA é trata-

da, coisas incríveis podem
acontecer.

A Denise Caravana me
contou em uma live que
viraram Matildos do para
Culinária Low Carb Desven-
dada porque ela ganhou
muito peso e o marido fi-

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Pão low carb de

Micro-ondas (ou forno)
e Sanduíche de Forno

INGREDIENTES 7. Despeje na forma untada.

PÃO LOW CARB DE MICRO-ONDAS

• 2 ovos (100 a 110g)

• 30 a 40 ml de leite low carb ou água
• 50 g de farinha de amêndoas clara
• 8 g de farinha de linhaça dourada
• 10 g de queijo parmesão ralado
• 8 g de fermento químico
• 10 ml de vinagre de maçã
• 1/2 colher (café) de sal 8. Cozinhe no
microondas em
• 10 g de xilitol ou 15 g de eritritol
potência média
• Azeite para untar
por 3 minutos
ou até perceber
MODO DE PREPARO que a massa
está toda cozida.
1. Unte a forma (assadeira de vidro) para micro-
-ondas com azeite. 9. Se não tiver microondas, unte bem uma assadeira
pequena (15 x 15 cm), preaqueça o forno por 10
2. Em uma tigela, bata os ovos junto com a água
minutos e asse por 20 minutos em 180 graus.
ou leite.
10. Corte as fatias, coloque em assadeira forrada
3. Misture em um prato ou bacia: farinha de com papel antia-
oleaginosas, farinha de linhaça dourada, queijo derente, com a
parmesão, sal e eritritol. parte mais úmida
da massa pra cima.
4. Junte a mistura de ovos com a mistura de secos,
Leve ao forno por
mexendo bem com um garfo.
cerca de 10 minu-
5. Adicione o vinagre de maçã. tos a 180 graus. Na
6. Por último o fermento químico. metade do tempo,
vire as fatias.

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INGREDIENTES MONTAGEM
MOLHO BECHAMEL PÃO PRONTO + MOLHO BECHAMEL + MOLHO DE
MOSTARDA + QUEIJO MUÇARELA RALADO

• ½ cebola cortada em cubos

• 1 colher (chá) de pasta de alho ou 1 dente de 1. Passe uma
alho amassado camada fina
de mostarda e
• 200 ml de creme de leite (pode ou não ser fres-
outra de Molho
co) ou leite de castanha de caju cremoso
bechamel em
• 40 ml de água fervendo
cada fatia.
• 1 colheres (sopa) de cream cheese ou requeijão
integral ou creme de castanha de caju
2. Coloque um pouco de queijo muçarela ralado.
• 1 g de goma xantana
• 25 g de manteiga
• 1 pitada de noz-moscada
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
•
MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, em fogo médio, adicione

manteiga e deixe derreter. Refogue a cebola e a
pasta de alho. Deixe dourar.
3. Faça a mesma coisa na outra fatia. Se encontrar
2. Acrescente o cream cheese e a goma xantana. presunto sem
Quando começarem a derreter, misture bem conservantes,
com batedor de arame. coloque uma
3. Em uma outra panela, ferva a água. fatia ao meio.

4. Misture os ingredientes até obter em uma mis- Junte as fatias.

tura homogênea. Vai ficar borbulhando e, pela 4. Passe uma

cara, pode até pensar que vai dar errado, mas camada fina de
vai dar certo! bechamel por

5. Assim que a água ferver, despeje-a na mistura, cima e finalize com queijo. Leve ao forno por

aumente um pouco o fogo e mexa constante- cerca de 10 minutos, só para gratinar.

mente, por 2 minutos, com o batedor de arame

para dissolver bem os grumos e espessar o
creme.
6. Acrescente o creme de leite e misture até ficar
homogêneo. Quando as primeiras bolhinhas de
fervura começarem a aparecer, abaixe o fogo,
acrescente sal, pimenta e noz moscada.
7. Mexa novamente para incorporar os ingredien-
tes, prove o sal e desligue.

8. Sirva como preferir. 5. Seja feliz!

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Elas estão arrasando

nos pães low carb!
Conheça as alunas e alunos do Culinária Low Carb Desvendada que aprenderam a fermentar
pães low carb e estão arrasando e arrancando vários “nem parece que é low carb” por aí!

Todas as fotos foram postadas pelas alunas e

alunos na nossa Comunidade do Culinária Low Carb Desvendada!

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