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Tema 12
Objetivo Geral Apresentar a metodologia de anlise para controle de qualidade microbiolgico dos produtos
Tema 12: Banco de Leite Humano: Controle de Qualidade Microbiolgico Ementa Objetivos especficos
Tema 12: Banco de Leite Humano: Controle de Qualidade Microbiolgico Ementa Objetivos especficos
Tema 13
Objetivo Geral Apresentar a metodologia de anlise para controle de qualidade microbiolgico dos produtos
Apresentar este tema terico-prtico iniciando pela definio de BLH e suas atividades
Apresentar as atividades de coleta, recepo e estocagem definindo tais processos segundo a RDC n171 e aproveitando para fixar tais conceitos
Apresentar o processo de seleo e classificao definindo tais processos segundo a RDC n171 e aproveitando para fixar tais conceitos
Apresentar o processo de reenvase e pasteurizao definindo tais processos segundo a RDC n171 e aproveitando para fixar tais conceitos
Apresentar o processo de controle de qualidade microbiolgico, armazenagem e distribuio definindo tais processos segundo a RDC n171 e aproveitando para fixar tais conceitos
Tema 14
Objetivo Geral Apresentar o sistema de controle de qualidade e ferramentas de gesto utilizadas nos bancos de leite humano
Prtica 3
Grupo 2 Crematcrito
Grupo 3
Curva de Penetrao de Calor
Grupo 4 CQ Microbiolgico
Pasteurizao
Prtica 4
Processamento do LHO
DESCARTE
reprovada
PR-ESTOCAGEM II (BLH)
Cor ? Odor ?
DEGELO
Off-flavor ? Sujidades ?
Anlises Fis-qui
SELEO E CLASSIFICAO
Anlises Sensorial
Crematcrito
Acidez Dornic
> 8
REENVASE
PRE-AQUECIMENTO
> 8
PASTEURIZAO
LETALIDADE RESFRIAMENTO
CQ MICROBIOLOGICO
LAUDO POSITIVO
LAUDO NEGATIVO
Participao na rotina do Processamento e Controle de Qualidade do LHO em um polo de ensino totalizando 45 horas de estgio supervisionado