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CONCEITOS

Disciplina: Diagnóstico nutricional I


Profas: Maria Eliana Madalozzo Schieferdecker e
Suely Teresinha Schmidt
CONCEITOS

Nutrição - ingestão adequada de nutrientes em


relação as necessidades dietéticas do organismo

O que é desnutrição?

O que é subnutrição?

Existe nutrição em excesso? Como se apresenta?


CONCEITOS

• Desnutrição - Malnutrition
– todas as formas de má nutrição causadas por muitos e complexos
fatores - inadequação dietética (deficiências, excessos ou
desequilíbrios) em energia, proteína e micronutrientes

- Inclui tanto a subnutrição como a o excesso de alimentação


OMS - Knowledge Summary 18 – Nutrition - 2012
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CONCEITOS

• Subnutrição – Undernutrition - baixo peso para a idade, baixa estatura para a


idade (stunted)- baixo peso para a altura (wasting) e funcionalmente
deficiente em vitaminas e minerais (subnutrição de micronutrientes)
• Subnutrição de micronutrientes ou fome oculta - Micronutrient malnutrition
- doenças provocadas por uma deficiência dietética de vitaminas ou minerais

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OMS - Knowledge Summary 18 – Nutrition - 2012
SUBNUTRIÇÃO
•Por inanição: fome crônica sem
inflamação (ex. anorexia nervosa -
carência em todos os sentidos)
•Por doença crônica: a inflamação é
crônica e de leve a moderado grau (ex.
falha de órgão, câncer de pâncreas, artrite
reumatóide, ou obesidade sarcopênica)
•Por doença/injúria aguda: a inflamação
é aguda e grave (ex.: infecção grave,
queimaduras, traumatismo craniano)

ASPEN, 2012
CONCEITOS

• Nanismo - Stunting - baixa estatura


para idade; altura abaixo de 2 DP
ou de 2Z da mediana de altura para
idade da população referência

• Magreza – Wasting - Baixo peso


para altura 2 DP ou 2Z abaixo do
peso médio para altura do padrão
OMS - frequentemente associado
com a fome aguda ou doença grave

OMS - Knowledge Summary 18 – Nutrition - 2012 6


CONCEITOS

• Overnutrition - sobrepeso e obesidade - acúmulo de gordura


anormal ou excessiva
– Obesidade - relacionada com: doenças crônicas,
urbanização, envelhecimento da população,
desenvolvimento tecnológico e globalização da oferta de
alimentos

OMS - Knowledge Summary 18 – Nutrition - 2012 7


ESTADO NUTRICIONAL

• O que é?

• Do que resulta? ou

• Quais seus determinantes?

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Estado Nutricional
conceito biológico

SISVAN 2004
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Estado Nutricional - conceito social

Manifestação biológica das condições sociais


Estado Nutricional - conceito social

Manifestação biológica das condições sociais


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Avaliação/ Diagnóstico Nutricional
• Avaliação do Estado Nutricional
– Processo de identificação da condição nutricional de indivíduos e
populações
– Mede indicadores do estado nutricional = identificação de possível
alteração – natureza e extensão da alteração – deficiência e
toxicidade

• Diagnóstico de nutrição
– É a resposta dada pela avaliação do estado nutricional - a síntese
dos dados analisados
– Descreve uma ocorrência, risco, ou potencial para desenvolver um
problema relacionado a Nutrição.
MANUAL DA ASBRAN Martins, C. Avaliação do Estado Nutricional e
Diagnóstico, 2008
12
A
V
 Avaliação Antropométrica A
L
I
 Avaliação Dietética A
AVALIAÇÃO DO Ç
ESTADO NUTRICIONAL  Avaliação Clínica e Funcional Ã
O
 Avaliação Laboratorial
N
U
T
R
I
Diagnóstico Nutricional/Nutrição C
I
O
N
A
Avaliação das Necessidades L
Nutricionais
Adaptado de ADA’s definitions for nutrition screening and nutrition assessment, 1994 13

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